L’arrencador de llúpol més senzill

Les fotos s’amplien si hi feu clic.
No entenia de tastar: menjava amb sopa. Bé, he pres la recepta d’un altre lloc on s’escrivien els grams per a 1 pa i la preparació era senzilla. Aquests són només una mica calents, sense saber-ho, no ho vaig endevinar, perquè l’escorça va resultar ser una mica més gruixuda i densa des de la part superior. Però això no és res. Ara mateix, començaré a cuinar més sovint i trobaré els modes necessaris i on és millor guisar: m’adaptaré al forn o aprendré a utilitzar-lo (tot i que no m’agrada cuinar-hi).
Mercibo per obtenir consells!

[Sergey_A]

Sergey_A, Tampoc no m'agrada coure en una cuina múltiple, però de vegades ho cuino, ja que és convenient, però no hi he cuinat pa. En cas de calor per coure, hi ha una màquina de fer pa, sempre hi pasto la massa. I els dies calorosos hi cuino pa.
I aquesta massa fermentada és meravellosa, fins i tot els pans més maldestres i antiestètics són deliciosos.
Avui actualitzaré el llevat, per primera vegada, el brou ja fa fred))

Sergei, vaja amb una recepta! La necessito en grams.

Marinochka, des de fa temps que et volia preguntar: quants grams és el teu got? Gràcies.

A la pregunta és rellevant, esperem una resposta !!!

Perdoneu-me per no poder respondre ràpidament, podia llegir des del telèfon, l’ordinador es va anar malament, fora plovia i hi havia temps per anar de l’ordinador del meu marit.
Sergey, crec que el teu pa té molt d’èxit, per segona vegada i per a un multicooker. Els forats són bons, grans a la molla. En tinc de petites a la historieta, no com al forn. Així que es va aixecar cap a tu, al forn. Per tant, aquesta vegada estic molt content que el resultat hagi estat bo. Estic segur que encara serà millor. I felicitats!

Marinochka, des de fa temps que et volia preguntar: quants grams és el teu got?

Ninochka, un got se sol prendre com a estàndard de 250 ml.
Als primers llibres de cuina, totes les receptes es donen en gots i culleres, no hi havia escales electròniques.

Marinochka, estimat, gràcies!

[poglazowa2011]

Marinochka, gràcies de nou per aquest tema.
Amics, esteu buscant receptes en grams i al nostre fòrum hi ha una recepta meravellosa de pa de sègol de blat poglazowa2011 https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Aquesta recepta funciona bé amb massa fermentada de llúpol i és versàtil. És bo amb diferents farines tant al forn com a la màquina de fer pa. Aquesta recepta és la més reeixida i cada vegada que l’enviem gràcies a la bella poglazowa2011.
Però tota l’aigua no va entrar a la massa per nosaltres: no puja i ja està. Però provem ...

Necessito en grams

No em costa copiar i enganxar, però aquesta recepta és d’Omela i en té moltes. Tots són a "The Simplest Hop Sourdough" de marika33. Es pot triar entre l'autor?

Crec que el vostre pa té molt d’èxit, per segona vegada i per a un multicooker.

I crec que sí, sembla que el llevat s’ha quedat enganxat. Ara l’alimento de blat, el porto a una correcció sòlida.
Però el pa és diferent del pa de la botiga: són més secs, més familiars per a mi. Intentaré fregir al forn i tindré alguna cosa a comparar. O potser ho llençaré a la prova a HP. Gràcies per l’ensenyament, recepta, consells i felicitats!

[Margot K]

Margot KGràcies per la vostra atenció a la recepta i l’enllaç. Espero que ajudi els flequers en potència a aprendre a fermentar i coure el pa.

Però tota l’aigua no ens va entrar a la massa: no puja i ja està.

La massa no ha de pujar massa, es torna exuberant i augmenten els bacteris beneficiosos. Les noies van afegir aigua després de la fermentació de la massa, no van augmentar el pa.
Sergei, M'alegro que hagueu començat a coure pa de massa fermentada. Recentment he llegit l'expressió: "som el que mengem". Com menys química tinguem, més saludables estarem.
Estic molt agraït a Internet per haver arribat a aquest llevat. Ara tenim tres néts, de 12 anys, 4 anys i 2, cuino tres pans cada dos dies. Estan preparats per menjar un pa, no calen galetes ni assecadors. S'obté un pa tan deliciós. També tinc saba de bedoll i hi afegeixo mel de fajol. Fa que el pa sigui encara més aromàtic. I el suau que és, és més enllà de les paraules. El tros de pa tallat ni tan sols manté la seva forma, es dobla de suavitat i esplendor. La filla també cou el pa amb aquesta massa fermentada, però no pasta la massa durant 30 minuts, ni molt menys i el seu pa no és el mateix. Per tant, no estalvieu temps, pasteu bé la massa.

[Marina]

Marina, I quant triga a madurar després de renovar el llevat? Ahir a la tarda el vaig refrescar i aquest matí ja ha començat a caure. El corrent de farina bullia massa, em va sortir espès.

[Tatyana]

Tatyana, és molt possible que ja estigui a punt. De vegades, encara en forta fermentació, l’envio a la nevera. Si la cuina és càlida, si queda molta massa vella vella, madura més ràpidament. El fet que resulti una massa espessa no és un inconvenient tan gran, no afectarà l’augment del pa. Aquest llevat és tan mòbil que el podeu variar en qualsevol direcció.

[Marina]

Marina, gràcies! La vaig enviar a la nevera al matí. L’antiga es va quedar una mica, hi havia molta seca a les parets del pot, ahir vaig intentar suavitzar-ho tot amb una decocció de llúpol i després vaig afegir farina. La casa ara és molt càlida, gairebé calenta, de manera que el llevat va madurar ràpidament.

Aquest llevat és tan mòbil que el podeu variar en qualsevol direcció.

Sí sí Sí! Això ho vaig observar fa molt de temps des dels vostres comentaris; per això m'hi aferro.

Ara tenim tres néts ... Estan preparats per menjar un pa

Així que aquí és on desapareixen 3 pans !!!

Hi afegeixo mel de fajol. Fa que el pa sigui encara més aromàtic.

És millor no afegir mel, sinó FER-ne pa: un benefici continu serà la utilitat del pa i de la mel sense matar.

I el suau que és, és més enllà de les paraules

: plach7: Vull fer el mateix !!!!

però no pastar la massa durant 30 minuts ... Així que no estalvieu temps, pastar bé la massa.

OGPANKI !!!!! Així que és aquí on he de "remar" !!! Tindré 31 anys !!!! pastar durant un minut, perquè surti com una bola exuberant! Si no caigui de la durada de la barreja.

... És millor no afegir mel, sinó FER-ne pa: un benefici continu serà la utilitat del pa i de la mel sense matar.

Quan s’afegeix mel, la fermentació de la massa dura millora, ja que té la seva pròpia “microflora” (no he desat l’enllaç, però es pot buscar a Internet). Així que la mel i el pa són millors. i per al pa, sobretot perquè s’afegeix una mica.

Així que la mel i el pa són millors. i per pa

Només "ACTIVAT", perquè "B" amb canvis de T-ry creixents es beneficien de danys ja superiors a 40 g .. (Tampoc he mantingut enllaços).

Hi ha diferents teories sobre l’escalfament de la mel; d’alguna manera em vaig plantejar estudiar aquesta pregunta quan volia fer pa de pessic de mel i em faré mal?
I em vaig trobar amb un article, i en vaig llegir molts, on es deia que les substàncies nocives es formen quan s’escalfa la mel, però hi ha una quantitat tan petita que res no ens amenaça a tu i a mi, però, quan s’escalfa, la mel pot perdre algunes de les seves propietats útils i adquirir-ne d’altres. Al cap i a la fi, solien ser tractats amb llet calenta i mel, i això va ajudar. Vol dir que tot no és tan senzill com sembla. Personalment, em vaig conformar amb aquesta opinió i no tinc por de sotmetre la mel a tractament tèrmic, tot i que poques vegades ho faig. I la meva massa fermentada es basa en el sucre, ja que un membre de la família és al·lèrgic a la mel.

Al cap i a la fi, solien ser tractats amb llet calenta i mel, i això va ajudar.

: hola: I ara els estan tractant, ara !!! Aquí estic completament d'acord amb tu. I ja tinc por, però infringeixo i consumeixo cada cop menys regularment.

un membre de la família és al·lèrgic a la mel

Recentment he llegit que també ajuda contra les al·lèrgies. Intenta coincidir amb el teu aspecte, pot ser que funcioni.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, hi ha poca cosa a la massa fermentada i, alhora, es processa la mel de la massa fermentada (com el sucre), de manera que sospito que només l’aroma no canvia de la mel.

La nostra àvia és al·lèrgica i comença a ofegar-se, així que dubto que s’atrevirà a provar qualsevol varietat. Fins i tot es va negar a provar mel de dent de lleó, tot i que no hi ha mel))))

[Venera007]

Venera007, només és un al·lergòleg consultar, sobretot una persona gran.

[Sergei]

Sergei, el sucre és un producte creat artificialment. Recentment he vist una nova pel·lícula "Sweet Death", amb fets ja coneguts. Utilitzem sucre només en melmelada, que jo cuino força. Comprem molta mel.
Estic totalment d’acord Ligra, sobre l’efecte positiu de la mel sobre la massa. Fins i tot una mel diferent dóna una reacció i resulta a la seva manera.
Sí, escriuen molt que, quan s’escalfa, la mel perd les seves propietats i fins i tot es converteix en un verí. No crec en això. Abans, tothom es couia amb mel i vivia fins a 100 anys. Ara diuen que la mantega també és perjudicial. La mantega, especialment el ghee, no només és útil, sinó que també pot curar-se.
Venera007, Tatiana, va escoltar una petita conferència del doctor Sovetov, on diu que l’al·lèrgia a la mel es deu a l’escòria del cos. I cal netejar-lo amb mel. La meva àvia pot ser més psicològica, ja que rebutja fins i tot el nom de "mel"

I no m’ho crec. Abans, tothom es couia amb mel i vivia fins a 100 anys ... L’oli, sobretot el ghee, no només és útil, sinó que també pot curar-se.

I crec. Provat al llarg dels anys. Només informar amb espantaocells. Cal saber-ho tot. I tria el teu.

[marika33]

marika33, no, no psicològic. L’any passat va fer pomes al forn, en un plat, vaig fer servir mel per al meu marit, sense mi ... Per tant, encara hi havia una gota de mel a la seva porció de pomes. És bo que hi hagi remeis per a les al·lèrgies a casa ... I hi ha escòries al cos, i què més, i no aniran enlloc ... Mengen, per dir-ho suaument, poc útil ... Però no podem convèncer la vella generació. Són deliciosos i bons.

Poseu pa de blat normal sobre iogurt i massa fermentada de llúpol, cuit al forn Chudo elèctric durant 40 minuts.

[Ligra]

Així doncs, una gota de mel encara va caure sobre la seva porció de pomes. És bo que els remeis antial·lèrgics es produeixin a casa ...

Tatiana, que greu que ho sento, resulta que no pot acceptar menjar natural.
Ligra, Pa genial! Estic molt content per tu que ho aconsegueixis amb un resultat tan excel·lent. Gràcies per la foto!

Pa de blat normal

Sí, el miracle més comú !!! Menjaria i menjaria.

[marika33]

marika33, Sergey_A, gràcies.

Ligra, quin bon pa tens! Digueu-me, heu afegit iogurt a la massa o massa?

I aquí teniu el meu pa, la qualitat de la foto és realment tal, però podeu veure el que necessiteu a la foto. Vaig fer la massa sobre sèrum.

És tan suau que és difícil de tallar.

Tanyusha, bellesa i ja està! Doneu-me la recepta! Vull el mateix!

... Digueu-me, heu afegit iogurt a la massa o massa?

Es va afegir iogurt a la massa: llevat + iogurt + farina + sucre + sal i pujar durant la nit.

[Venera007]

Venera007., fossa nasal.

[ninza]

ninza, Ligra, gràcies! Jo no estic molt content.
No hi ha cap recepta actual, això és un gag, però puc escriure en termes generals el que vaig fer.

això és un gag, però puc escriure en termes generals el que vaig fer

Es convertirà en la recepta.

[Sergey_A]

Sergey_A, sí)
Encara no em puc acostumar a escriure-m’hi, de manera que la mesura russa es va utilitzar "a ull", bé, una petita escala))
Llet de sèrum aproximadament 400 ml, sucre en una massa de 2 cullerades. l., massa fermentada ~ 1,5 cdas. l., barrejat, va afegir una farina de gra sencer a la consistència d’una massa com una crep. Ho vaig deixar durant la nit. Al matí vaig pastar la massa, vaig pastar en una màquina de pa, vaig utilitzar 100 farines de sègol, 2 cullerades. l. malt de sègol (no elaborat), farina de blat d’ús general afegida aproximadament 200 gr., mitja cullerada de sucre, 20 gr. oli vegetal. Vaig engegar el pastat, la farina va resultar no ser suficient, la vaig abocar diverses vegades sobre una cullerada, fins que es va formar una bola tova. Després l’he apagat 10 minuts, he afegit 8,5 grams de sal i he pastat la massa durant 15 minuts al programa "pelmeni", al final del pastat he afegit llavors de gira-sol, uns quants grapats. Al cap de dues hores, la massa estava preparada per coure.
Sembla que no m’havia perdut res.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, bon pa! Enhorabona! Espero que hagueu fet amistat amb el llevat i que obtingui el registre permanent a la vostra nevera.

No hi ha recepta actual, això és un gag

De vegades començo a cuinar per grams, triga molt de temps i el resultat deixa molt a desitjar. Per tant, cuino gairebé totes les noves receptes proposades sense pes, tot és a la vista i no em decep.

[marika33]

marika33, Tinc aquest llevat a la nevera des del primer dia. I no es pensava desfer-me’n, només necessitava temps per fer amics :) així que aquest llevat i llevat líquid, no necessito res més per coure el pa))

Tanya, gràcies per la recepta! Cuinaré, però sense malta. Realment no ho digereixo.

[ninza]

ninza, bé, el sabor i el color)) No m’agradava abans, però el vaig tastar, tot i que m’agradava més amb malt certificat, sense fer-ne quasi no se sent al pa. Espero que obtingueu una mica de pa

Hola a tothom! Però sí que vaig comprar llúpols frescos, faré una nova massa fermentada, em va agradar molt. Però fins i tot l’antiga, que no era reactiva, en combinació amb el sèrum de llet, també criava molt bé el pa.

sal i puja per la nit.

No cal afegir sal a la massa, inhibeix la fermentació, és millor afegir-la en pastar la massa.

[tati-ana]

tati-ana, Hola! Enhorabona per la compra del llúpol. La massa fermentada fresca resulta molt fantàstica i el pa és esponjós i airejat. Us desitjo èxit per coure pa excel·lent. Voleu compartir les vostres impressions sobre la massa fresca i una foto de pa?

[marika33]

marika33,
I després, per descomptat, m’enorgulleixo

[tati-ana]

tati-ana, sí, sí, esperem fotos i impressions

No cal afegir sal a la massa, inhibeix la fermentació, és millor afegir-la en pastar la massa.

En aquesta pastisseria, l’augment de la massa amb sal i pa era molt millor que sense la sal. La proporció de la quantitat total de farina de la recepta és de 450-500 g (la següent a la massa és de 250 g) i per a aquesta quantitat de 5 g de sal no va empitjorar en absolut la pujada de la massa. El més important és que hi hagi un equilibri, però un excés de sal inhibeix el procés d’elevació / és probable que funcionin els mateixos patrons que en pastar amb llevats.

Aquí teniu el meu blat de sègol, però el llúpol fresc, té molt bon gust

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, ha quedat un excel·lent pa, amb bons forats uniformes a la molla! Enhorabona! i m’alegro que hagi resultat un pa tan meravellós i ventilat.
Sí, el llúpol fresc proporciona un entrant molt actiu que fa que el pa creixi molt bé.

Tanyusha, ben fet! Enhorabona pel vostre excel·lent pa de llúpol. Ara estàs amb nosaltres. Hurra!

I ahir vaig acabar la meva. En cobraré una de nova. Aquesta vegada provaré la llar de foc.