Formatge mató processat

Formatge mató processat

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Formatge fresc	1 kg
Llet	900 ml
Mantega	100 g
Rovells d'ou cru	3 unitats.
Sosa	1 culleradeta
Sal	1 culleradeta
Caraway	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Combineu mató amb llet freda, cuineu-ho a foc lent, remenant durant els primers 5 minuts. A continuació, deixeu-ho al foc durant 10 minuts més, fins que el líquid quedi transparent; posar en un colador amb gasa.
• En un altre plat, afegiu-hi rovells, sal i refresc, així com additius a la mantega tova, barregeu-ho amb un batedor o només una forquilla fins que quedi homogeni.
• Torneu el formatge cottage a la paella i, a continuació, aboqueu la barreja d'ou de mantega, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc lent, sense deixar de remenar amb una espàtula ampla, ja que la massa tendeix a cremar-se ràpidament ... Començarà a fondre's i esdevindrà com una massa espesa de panqueques. Aboqueu-lo en un motlle de silicona. El formatge ja està a punt després de 8 hores al fred.

El plat està dissenyat per

850 g

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

placa

Nota

És convenient cuinar formatge en una cassola de fuflon.

El formatge cottage i la llet són adequats per a qualsevol contingut en greixos. Una recepta antiga, rústica, que no tenia fins a un percentatge de greix. Vaig agafar el primer que vaig trobar: mató - 9%, llet - 1%.

Per mesurar, he utilitzat una culleradeta d’una màquina de pa. Si poseu dues vegades més sal, el formatge sortirà just a sota de la cervesa.

Sempre afegeix llavors de comí a aquest formatge, perquè és amb les llavors de comí que ens encanten. Podeu utilitzar sal Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, etc., qualsevol amb addició d’herbes, podeu salar-la amb sal ordinària, però afegiu les vostres herbes seques preferides; aleshores el formatge tindrà una olor similar. Podeu escampar pebre: serà picant. Podeu cuinar aquest formatge sense herbes, amb la meitat de sal i afegint 1-2 cullerades. l sucre i vainillina, llavors serà dolç. Podeu afegir una cullerada de cacau, llavors serà "xocolata". O flocs de coco ... o el que vulgueu!

Quant a la densitat. Si es deixa escórrer la quallada durant almenys 3 hores, el formatge es tornarà molt més dens, gairebé com els formatges fermentats. Si, com faig jo, espero que el rajolí de la llet desnatada simplement es converteixi en intermitent (això passarà en 15 minuts), el formatge resultarà cada vegada més tou. I, tanmateix, després d’aturar-se, es talla finament i manté la seva forma. I si coleu l’esquena i no durant molt de temps, uns 5 minuts, el formatge quedarà tou, “untable”.

Sembla que no té cap sentit calcular el cost, ja que el preu dels productes lactis és diferent arreu; però, segons Yeisk, el preu va ser de 180 rubles per quilogram (tenint en compte els rovells gratuïts dels ous de les gallines domèstiques) ...

Pel que fa a l’autoria. Fa molt de temps que cuino aquest formatge i no conec l’autor, però gràcies!

[Cremós]

I amb agraïment espero aquesta estimada Cremós calcularà el contingut de greix.

[Cremós]

I amb agraïment espero aquesta estimada Cremós calcularà el contingut de greix.

I no esperis! No vau indicar l'oli! Conec aquest formatge, el vaig cuinar, molt xulo. Sobretot si hi ha més petroli! Algú va exhibir un mètode per cuinar-ho en una historieta. Bona recepta!

Gràcies, Irisha, va entrar.

Vaig mirar altres receptes: sí, és molt similar, les proporcions són lleugerament diferents i el mètode és diferent; però potser no em faran fora d'aquesta recepta, creieu? ..

I només m’encanten menys olis ...

[TATbRHA]

TATbRHA, felicitats per la vostra nova recepta de formatge! Per calcular el contingut de greix del formatge acabat, he de conèixer el percentatge de greix dels productes de partida. Quin contingut en greixos tenia el mató? Veig a la descripció un 9% de mató. Quin pes té el formatge elaborat acabat? El pes del formatge elaborat és exactament de 850 grams? I quin tipus de petroli tenir en compte? Un 72% o un 82%?

[Cremós]

Cremós, Hola gràcies!! Sí, mató 9%, llet 1%, mantega 72%, pes de formatge - 850 g.

[TATbRHA]

TATbRHA, el contingut en greixos del formatge elaborat va ser del 21,71%. Comptarà 22% de formatge elaborat. El càlcul és correcte, ho he comprovat diverses vegades. El contingut en greixos és baix perquè s’obté un gran rendiment del producte acabat.

Gran recepta!

Algú va exposar un mètode per cuinar-ho en una historieta. Bona recepta!

Per tant, el podeu cuinar de forma segura en dibuixos animats?

Per tant, el podeu cuinar de forma segura en dibuixos animats?

busca una recepta. va ser recentment

[Albina]

Albina, heus aquí.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, gràcies per la pista

[Tatyana]

Tatyana, Ja faig un formatge tan deliciós! Gràcies per la recepta, potser hi haurà més gent als nostres prestatges de "amants dels productes naturals".

[NataliARH]

Afegirà, afegiràNataliARH,. Ja ho he provat, és molt saborós.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, gràcies per la recepta!
Fa temps que està a les adreces d'interès, ara he intentat fer-lo, digueu-me quin tipus de mató hauria de ser: homogeni probablement?
Tenia un "deliciós" gruixut i, tot i que eren grans, es va quedar, quan el vaig barrejar amb la barreja de mantega, no es va convertir en homogeni.
Crec que és pel mató, probablement l’hauria d’haver barrejat no?
Encara no ho he provat, s'està refredant ...
No té res de gust, però no és el mateix que a la vostra foto.

[Trishka]

Trishka, Agafo el formatge cottage més barat (és car i deliciós menjar en la seva forma natural) - i sí, és molt. Probablement, calia passar per la batedora ... A més, no ho vaig especificar ... Bé, potser el gust no va decebre?

Tenia un "deliciós" gruixut i, tot i que eren grans, es mantenia

Calia barrejar bé Ksyusha. Vaig fer aquest tipus de formatge quan no hi havia batedores. Pastar amb una espàtula.

Noies, gràcies per la resposta!
Al següent. ja que agafaré un altre formatge cottage, aquest només s’hauria d’adjuntar en algun lloc.
Això és el que va passar ..





Ho sento per la foto, des del telèfon ...
Tenia un gust interessant i al meu marit no li agradava el formatge processat i no el mató.
Va dir més sal i cervesa.

Sí, vau ser vosaltres qui ho vau entendre i no el vau fondre ...
I el pebre es pot afegir si a la cervesa. I comí si t'agrada el carvi.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, vine a mi!
Boom per solucionar.