Costelles de Cassel Kassler Rippchen

Costelles de Cassel Kassler Rippchen

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Costelles de porc	1 kg
Sal	3 cullerades. l.
Sucre	1 cda. l. incompleta
Fulla de llorer picada	6 unitats.
ginebrons	1 cda. l.
Llavors de coriandre (tinc terra)	1 cda. l.
Sàlvia, marduix, farigola, romaní mòlt	1 culleradeta.
All	1 cap
Ceba	1/2 unitats.
Xile mòlt	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Les costelles de porc a l’estil Kassel són tan populars entre els alemanys com les mateixes potes de porc, o boletes Multashen o olles Eintopf, i en podeu trobar una menció a qualsevol guia culinària d’Alemanya. La recepta per preparar una panxa de porc de manera similar va ser inventada el 1880 pel carnisser de Berlín Kassel. Des de llavors, la recepta ha experimentat molts canvis, però continua sent molt popular tant a Alemanya com a l’estranger.
• Cuinant la marinada. Aboqueu les verdures seques, el ginebró, el coriandre, la sal, el pebre i el sucre amb tres gots d’aigua, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant quinze minuts a foc lent. Refredeu, afegiu-hi alls i cebes ben picats, cobriu el porc amb adob i refrigereu-lo durant tres dies. Vaig marinar en un recipient al buit durant un dia.
• 
• Després de marinar, procedim a fumar. Vaig fer servir un fumador elèctric per a això: quaranta minuts amb el mode "fumar en fred" eren suficients per aconseguir un "rippchen" molt saborós i aromàtic a l'estil de Kassel.
• 

Nota

Fonts: 🔗
🔗

[Larissa]

No hi ha paraules ... necessites tal i tal bellesa, deliciós i mirar de nit. I com viure ara? Sense tot?
Gràcies, Larissa, per a una recepta tan temptadora!

Ei, he, ara és, per la nit! I fa tres hores, quan les vam publicar amb cervesa, era perfecte! Gràcies per passar a la nit buscant!

Ni tan sols escriuré res

Bliiiin, burla !!! Amb cervesa ... sé que el seu amb cervesa és bo ... sí ...

Ni tan sols escriuré res

I no ho faré
És possible, així que s’ha de repetir

Gràcies per la recepta!

[dopleta]

dopleta, Larissa, HE MARINAT !!!!!!!!!
quant fum a la marca? i val la pena afegir fumar calent? Ja ho vaig preguntar allà i aquí (com aquest mico es precipita als intel·ligents i als bells))))))))))

No, no afegiu més calent! En fred, també s’escalfa prou per a carn pre-marinada.

Lar, gràcies ... ara no em contrarestaré ... deixar marinar els homes guapos ... Laris, probablement, és millor no posar-hi moltes estelles ... en 40 minuts pot arribar a ser molt fosc, oi?

Sí, sí, no ho poseu, i no perquè s’enfosqueixin; no, no es tornaran foscos, sinó que tindran un gust amarg. Allà no hi ha molta carn, fumaran bé!

D'acord

[Larissa]

Larissa, cosa que no vaig tenir temps de preparar-me en 40 minuts .. Vaig obrir la tapa i les seves esquenes són vermelles ... potser hi poso molt?

Bé, sí, vermell, i tinc vermell! Per tant, no és cru, sinó ja fet! No esteu preparats? No haurien de ser igual que calents. Més com fumats crus!

Ja està, Laris ... demà correré a prendre una cervesa)))
Vaig acabar de fumar més ... Vaig treure la mostra, tot i que ja era massa tard, però ...
va resultar deliciós ... per a mi el que necessito ... pots dir tota la vida que somiava amb això, creus?
Lar, fins i tot eren cruents

Atura-ho! No ha d’haver sang després de l’escabetx! Potser les meves costelles estaven "suant" les teves? Ja ho veieu, quaranta minuts per a mi van ser suficients! Però, el més important, us ha agradat i estic content! Gràcies, Alyonushka!

Costelles precioses !!! Va ser bo que sopés :-) :-) :-) Gràcies per la recepta, la faig servir :-)