Gugelhupf

Gugelhupf

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Farina	350 g
Pols de coure	1 sobre
Vanil·lina	1 sobre
Ous	4 coses
Mantega	250 g
Sucre	150 g
Rum	2 cullerades
Llet	250 ml
Galzur
Xocolata negra	100gr
Mantega	30 g
Llet	20 ml

Mètode de cocció

• Gugelhupf - o la "dona de rom" alemanya. Hi havia una vegada que es considerava un postre per als pobres, ja que conté els ingredients més senzills: ous, mantega, farina ... que es troben a totes les cases d’un príncep. A Estíria, per exemple, s’utilitzava un tocador, cuit en una corona i decorat amb flors i espelmes de colors. Les noies joves - les dames d'honor - el portaven com a decoració. Van ballar fins que es va cremar l’última espelma, després del qual es va regalar el pastís als convidats. Al segle XVIII, durant el període Biedermeier, aquest pastís es va popularitzar encara més i es va convertir en un símbol de posició i estatus. Hi ha molts tipus de Gugelhupf: amb massa de llevat i galetes, panses, xocolata, llimona, ametlles, llavors de rosella. La versió clàssica és amb panses, que es mullen tota la nit amb rom. També s’afegeix rom a la massa del pastís.
• Comencem així:
• Separeu les clares dels rovells.
• Bateu les clares fins que arribin als pics ferms amb 50 grams de sucre.
• 
• Deixar de banda.
• Batre la mantega tova amb 100 grams de sucre fins que quedi blanca.
• 
• Sense apagar la batedora, afegiu-hi un rovell un a un.
• Barregeu els ingredients secs en un bol separat.
• A mesura que es batin la mantega i els rovells, afegiu farina i llet un a un i així fins que s’esgotin.
• Afegir rom, barrejar. I barregeu suaument les proteïnes batudes a la massa.
• 
• Aquest magdalenat es pot coure de dues maneres.
• Dividiu la massa en dos i afegiu-hi cacau. I podeu fer un color, com el meu.
• Preescalfeu el forn a 170 gr. unteu la forma amb margarina.
• 
• Enfornem durant 50 minuts.
• Mentre el pastís es cou, prepareu la cobertura.
• Quan el pastís estigui al forn, aboqueu sobre la cobertura de xocolata. Estem esperant que tot es congeli i el servim a taula!
• Bon Appetit a tothom!

Programa de cuina:

Forn

Nota

Vaig fer canvis a la recepta.
Reducció del sucre en 100 grams, potser em va semblar que 250 grams de sucre són molts)

El forn pot tenir qualsevol forma, però en general aquest pastís es cou en forma rodona.

[Maria]

Maria, bravo!
Plat de cocció Nordic Ware, segons tinc entès? Traieu el pastís just després de coure-lo o el deixeu reposar una mica al motlle?

[Galina]

Galina, sí, forma nòrdica.
No el trec immediatament, però espero 10 minuts))
Estic boig per aquest formulari !! Està molt xula!

Llavors, ara també vull aquests formularis?

Marca de verificació, ja els volia tant que no tinc on posar-los !!
Però són tan, així que ... Super genial !!
I els pastissets que hi ha, deliciosos, que no hi ha paraules)

I en el context de la foto no? Dens o porós?
I en quina estufa van coure?

Tan grassoneta, pesada))
No hi ha tall, s’han endut el conjunt)
Puc dir molt perfumat!
Cuinar a Bork, potser la forma s’adapta.
Però és com al forn. Els mateixos 170 grams i el temps de 50 minuts)

Gràcies. I quin tipus d’estufa és Bork?

[sola19]

sola19, aquí teniu el tema
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396043.0
Tinc un model 550.

Caram, no volia un panal ... ara ho vull !! Cool .. però tot i així 8 peces. Ahir van portar més mini pastissos de les domos ... on més queden els bresques?

[Natàlia]

Natàlia, No ho sé(
Vaig demanar a Enter, sembla que ja no n’hi ha cap.

Masha, quins bresques tan belles!
Quin tipus de mesclador teniu? O una collita?

[sola19]

sola19, aquí està 🔗
Però car

[Irina F.]

Irina F., Irin, tinc TM i Kenwood))
Gràcies))

Gugelhupf és, en primer lloc, FORM !!! Magdalena, amb un tub buit al centre ...

El cupcake és súper, i la forma !!!!! És que la forma en si no va fer cap impressió, però en la forma acabada els cupcakes són horrible !!! Gràcies per la recepta, i la idea amb el formulari !!!!

Gugelhupf és, en primer lloc, FORMA !!! Magdalena, amb un tub buit al centre ...

De fet, vaig escriure sobre això en una nota.
Per tant, escriviu comentaris sense emoció i sense majúscules.
I volia coure en bresques, així que vaig coure al forn)

La Maria i la forma i el cupcake es veuen meravellosos i deliciosos !!! Mirant la vostra foto, també vull aquesta forma :-) :-) :-)

[Masinen]

Masinen, Maria, quants grams de pols de coure i vainillina hi ha a la bossa? Tinc bosses diferents, petites i grans?

[Nataliya]

Nataliyai tinc en total 12 grams de pols de coure.
Però no recordo la vanil·lina. Bé, podeu posar sucre vainilla.

[Maria]

Maria, gràcies

Maria, necessites sucar una magdalena amb rom? Per alguna raó, sempre he pensat que una dona de rom és una dona de rom perquè la massa acabada es xopa, bé, si no amb rom, almenys amb algun xarop barrejat amb rom ...

[Natalia Alekseevna]

Natalia Alekseevna, no, segons la recepta no cal. Estic sorprès. Només el rom entra a la massa.