Pernil casolà (col·lecció de receptes per a molins de pernil)

Vaig anar específicament per curiositat al lloc web de cares blanques: també hi ha silenci sobre el tema de la modernització. Aparentment un secret !!

Schumacher, si són enganyats, trobarà el seu marit un fitxer amb un fitxer a la granja? I camineu per les vores esmolades. Us estic configurant per ser positiu.

Noies, no sé de quines vores afilades parleu. ??? Tinc un fabricant de pernil normal, tinc un marit i una llima, però ells (un marit amb una llima) no eren necessaris, pah-pah. Tot el procés continua amb calma, sense excessos, potser només en vaig tenir la idea, però ningú no m’ho va ensenyar.

Irusya! potser ja heu comprat la versió "modernitzada"?

Sí, no ho sé, noies, ho hauria sabut, hauria escrit. Tot és extremadament senzill en aquest meravellós dispositiu, no sé què es pot modificar allà i quant costarà. Vaig comprar fa dos mesos i el preu era de 750 rubles i, en algun lloc d’Internet, va aparèixer el preu de 900. Potser és alguna cosa nou, o potser s’ha augmentat el preu, hi ha demanda. Jo hi cuino tot el temps. i molt feliç, molt, molt! Però no vaig a provar el rotllo de peix i he provat un munt d’opcions diferents, no del llibre de receptes, sinó del meu cap.

Noies, però el meu sogre en va fer un. Li vam imprimir totes les imatges des del lloc, vam mesurar el diàmetre del multi i l'alçada, i ara tinc una versió exclusiva del fabricant de pernil.
Simplement va dir que era difícil fer-ne una de perfecta i rodona, la sogra també volia, així que en tindrà una de hexagonal.

[Patricia]

Patricia, només hi ha molls problemàtics, és difícil trobar filferro d’acer, d’acer inoxidable, la resta és de xapa, d’acer inoxidable alimentari ...

[Pakat]

Pakat, però les molles tampoc eren fàcils de fer ...

Noies que cuinaven en una olla a pressió multicooker ??? Digueu-me, en quin mode i quant de temps?

[Pakat]

Pakat, però les molles tampoc eren fàcils de fer ...

Noies que cuinaven en una olla a pressió multicooker ??? Digueu-me, en quin mode i quant de temps?

No som noies, però també ens encanta la bruixa feta per si mateixa

Per descomptat, en mode d’extinció. A més, és desitjable immediatament per guisar, sense bullir-lo prèviament a la cocció o al vapor; així serà una mica més saborós.
El temps depèn de l’amaniment: peix o carn, vedella o porc, banyes i peülles o filet

Probablement, si primer llegiu el fil, trobareu una hora concreta i notareu alguna cosa útil per a vosaltres ...

O, si us fa mandra llegir-ho tot, mireu les receptes del costat blanc:
🔗

Aquí teniu el meu primer pernil:


Hi havia molta carn, de manera que demà estarà llest el pernil número 2 amb un nou sabor (poma i noguera).

[Kapet]

Kapet, llegir 82 pàgines és difícil! Em vau recomanar els modes per fer-ne un de multiregular, i vaig demanar una olla a pressió, però gràcies de totes maneres!

[Kapet]

Kapet... llegir 82 pàgines és difícil!

De fet, aquí, aquí i aquí podeu sufocar la saliva

Kapet... i vaig demanar una olla a pressió, però gràcies de totes maneres!

Potser em vaig quedar enrere de la vida, perquè no sé de quin tipus d’animal es tracta. I dibuixos animats, - és a Àfrica dibuixos animats, - Panas 10 o 18 ...

I dibuixos animats, - és a Àfrica dibuixos animats, - Panas 10 o 18 ...

En una olla a pressió, resulta més ràpid, perquè a pressió cal configurar la temperatura i el temps.

En una olla a pressió, resulta més ràpid, perquè a pressió cal configurar la temperatura i el temps.

Probablement, els propietaris d’una consola multicooker es converteixen en ells mateixos amb el fet que més ràpid no és un sinònim més saborós ni sa
Tot i això, ja estic propagant aquesta inundació, perdó ...

Moltes receptes inclouen sèmola, per a què serveix?

Per al lligament, estabilització

[Patricia]

Patricia Tinc una olla a pressió Land Life, en ella només es pot triar l’hora, no hi ha informació sobre la temperatura, la poso en funció de la peça de 40 a 60 minuts. Tot està funcionant molt bé.
mvg per a quina sèmola, no ho sé, però per a un munt de pernil faig servir gelatina.

i si no hi ha Vinnitsa, es pot fer amb paper d'alumini i màniga, i en una cassola amb aigua però sense gelatina. o després no passa res?

i si no hi ha Vinnitsa, es pot fer amb paper d'alumini i màniga, i en una cassola amb aigua però sense gelatina. o després no passa res?

Sí, això es pot fer a la màniga, només cal que lligueu el rotllo de carn el més fort possible, podeu utilitzar fils, podeu fer cordes i, en aquest cas, no es necessita gens gelatina, normalment es posa gelatina quan es prepara un rotlle de pollastre. Proveu-ho i tot funcionarà, ja que el vostre rotlle no tindrà una forma tan ideal, però això no afectarà el gust.

Moltes gràcies per la vostra resposta! i quan es cou el pollastre cal posar gelatina? i una altra pregunta és girar el pollastre, o també podeu fer-ho a partir d’una peça sencera. així com la carn?

Hi ha diverses opcions: podeu girar una part del pollastre (deixeu que sigui carn de la baqueta) i trossejar l’altra part finament (pot ser un pit), llavors no cal posar gelatina. Afegiu les espècies, els alls, el que vulgueu. La segona opció: tallar finament el filet, podeu afegir cors, ventricles, fetge, i després cal posar gelatina com a aglutinant. I podeu posar diferents parts del pollastre, o pollastre amb carn a trossos grans, llavors també és bo afegir gelatina, tot i que en un pernil es premsa així. Proves, és deliciós, no el pots comparar amb un comprat.

Així és com he fet un tros de pernil sencer.

Pernil en forma de peça sencera
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0


Va resultar saborós

Sí, administrador, gràcies, ho he vist. i vaig començar a trencaclosques com fer-ho sense pernil, no el tinc. Em veia encantadora i volia fer-ho jo mateixa, i em van sorgir moltes preguntes. que no hi ha ningú que demani. excepte tu. Moltes gràcies per les vostres respostes i pel vostre lloc. No sé què faria. i coure pa i pernil. i tot és tan deliciós. i el principal és útil amb les vostres mans i no amb productes químics adquirits.

Irusia, moltes gràcies per la idea de rebobinar amb fils. Ara he fet 2 rotlles de pollastre (vaig treure la carn de les cuixes i la vaig enrotllar) -1 kg. (no hi havia pits).
hi va afegir 1 pastanaga, 1 ceba i la meitat dels prestatges d’herbes: julivert, anet i coriandre, i uns grans d’all i una cullerada de gelatina per si de cas (els fils eren molt febles, tenia por que no en sortís res). va resultar unes ruletes perfectes i delicioses i tot és igual només a partir de la carn de 600gr. vedella i 400 colls de porc. plat increïble i saborós: no hi ha prou pa casolà, demà ho faré.

roza5, si us plau, fins que tingués un pernil, sempre ho feia, m'hi vaig acostumar i els rotllos van resultar densos i bonics, però ara s'ha tornat més fàcil i hi ha més espai per a la imaginació. Per cert, on són les imatges?

amb imatges és difícil No tinc càmera digital. i no hi ha càmera al mòbil. però no vull comprar un fotik especialment per a receptes, ho sento.

Qween, si us plau expliqueu-ho, no entenia quins pots de vidre prendre ni quins pots que feu servir. el vidre no rebentarà quan s’escalfi?

[Irusi]

Inspirat en el rotllo Irusi i aquí teniu el resultat:

Luysia, genial! Definitivament intentaré marinar així. Simplement no entenia per què es necessita gelatina, perquè quan es cuina aquesta carn resulta que és gelatina, però el rotllo de pollastre és una altra cosa, i si es posa en trossos de pernil sencer.

Vaig afegir gelatina per si de cas, perquè el rotllo no es desenrotllés.

Per descomptat, era possible sense ella, però després de l’adob del suc, la carn estava tan humida i la gelatina va gelificar tan bé l’excés de suc.

Us asseguro que si deixeu refredar el rotllo en una fabricadora de pernil, definitivament no es desconnectarà, ja està comprovat.

[Administrador]

I vaig fer pernil amb tot un tros de porc segons la recepta Admin (post 296), però no el vaig bombar amb res, va resultar molt saborós i no menys bonic (el pernil va resultar ser de dos colors: més fosc i clar) i molt ràpid: es va marinar, el vaig fer rodar i en pernil, és una llàstima No vaig fer cap foto, vaig tractar els meus companys, a tothom els va agradar molt. La propera vegada definitivament bombaré la carn i informaré amb una foto.
Administrador "quantes vegades han explicat al món": les vostres receptes són impecables!

[Administrador]

Administrador "quantes vegades han explicat al món": les vostres receptes són impecables!

Administradorno aconsellarà malament
Primer, ho comprovaré tot jo mateix, ho intentaré, i després us ho suggeriré

Menja per salut i gràcies per les paraules amables

La primera vegada que vaig intentar cuinar-lo en una pernilera. Vaig prendre carn de vedella i porc, amb un pes total d’1,5 kg, tallada a trossos petits, marinada durant un dia, afegida sèmola i en AG durant 1,5 hores. Sembla que hagi bullit un 1/3, però quan es va refredar i va treure un tros del pernil, encara es va desfer. Que passa?

El meu nou fabricant de pernil era ahir a casa! El vaig comprar a Samara (hi vaig estar en un viatge de negocis) Ahir ho vaig provar. Vaig prendre carn de porc i pollastre (tot el que vaig tallar d’un pollastre, sense pell). Vaig passar la meitat del porc a la batedora juntament amb els alls. La resta es va tallar a trossos. Ho va barrejar tot, va afegir 1 got d’aigua freda, sal, i va afegir espècies (sal, pebre, llúpol-suneli, nou moscada). Es marinen a la nevera durant un parell d’hores. Després va afegir 1 cullerada. l. gelatina. S'ha utilitzat una bossa per coure, cuita a la cuina lenta durant 2 hores. La va treure, la va col·locar en un plat i la va portar a la terrassa. L’he desempaquetat aquest matí. El pernil no era que es desfés, sinó que al contrari era molt dens, fins i tot vaig pensar que estava congelat. Es pot tallar molt fi. La propera vegada afegiré una capa de llard de porc perquè quedi més grossa. Però tot i així va resultar molt saborós la primera vegada. En general, mai no m’ha agradat el pernil comprat a la botiga, de manera que no em molesta que el meu no sigui així. Va resultar ser un excel·lent manjar de carn. Estic molt satisfet amb la compra. En general, callo sobre el meu marit, encara és un consumidor de carn

Enhorabona! I els meus amics companys no ens poden comprar a Sant Petersburg, només han de llepar-se els llavis.

Vaig trobar una peça així per 199 UAH. què creieu que val la pena comprar? o no s’assembla gens a Belobok? Belobok a un preu d’uns 350 UAH. a la xarxa vaig veure els anuncis.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , és un pernil polonès? Superovaya!
I on hi ha? Encara no queda?

[Qween]

Qween em vaig adonar aquí 🔗 i ara estic pensant a ordenar o no val la pena.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , no t'ho creguis! Un minut abans del vostre primer missatge, vaig passar per tot aquest lloc, però no vaig veure aquest pernil.
Però tenen un lliurament incomprensible. La primera vegada que no vaig rebre mai res (sembla que ho vaig demanar al novembre o desembre). Ara torno a esperar un paquet d'ells, però ha passat un mes ... I la meva germana regularment ho rep tot i està contenta.

No teniu alguna cosa com un morter de bronze?

[Qween]

Qweenpotser això us ajudarà ...
🔗

[ukka]

ukka , que ja he vist.
Volia dir que recentment vaig examinar aquest catàleg i, o bé, encara no hi havia cap fabricant de pernil o bé no hi vaig fer cas.

[Qween]

Qween També vaig esperar un mes el paquet i no vaig esperar, vaig tornar a trucar i va resultar que la comanda a Internet no facturava la factura i no arribava res. Volia tornar a ordenar els guardapols de silicona i ara vaig pensar en aquest fabricant de pernil.
Però, malauradament, no he vist la mà en cap lloc. Per cert, hi ha més de 390 UAH per a la comanda. com a regal Un conjunt de melamina gran, vaig restar que la melamina és una substància molt tòxica.

Sí, melamina nociva, no en tinc res.

El que vaig preguntar sobre la mà ...
Podeu obrir un pot de pinyes d’alguna mena suaument en cercle. Posa-hi el futur pernil i cobreix-lo amb aquest cercle superior de llauna. Col·loqueu alguna cosa pesada a sobre i cuineu-ho. El pesat és un pestell molt adequat i, si el banc és més ample, el morter s’adaptarà a si mateix.

Alguna cosa que vaig mirar a la foto i, després, una mica no tan pernil com el polonès. Aquest té un fons i parets sòlids. Serà més difícil aconseguir el pernil o hauràs d’utilitzar una bossa / pel·lícula / paper d’alumini, etc.

Una cosa que vaig mirar de prop la foto,

... i el pernil que hi apareix és clarament de la botiga. No es pot fer en una fabricadora de pernil.

... Col·loqueu alguna cosa pesada a sobre i cuineu-ho.

Exactament. Podeu posar el pes. Desitjo tirar la llauna de pinya

Gràcies per un tema tan interessant! Aquí teniu el meu pernil de filferro


amb cartílag))))
No el vaig submergir en res, només el vaig salar, vaig afegir espècies, alls i el vaig posar a la nevera durant la nit, vaig afegir una mica de gelatina abans de cuinar-lo (em sembla que funciona millor amb ell en consistència)
També vaig intentar fer-ho en una olla a pressió i en una cocció múltiple i en una cassola, al meu parer, el millor resultat en una cocció múltiple (crec que és degut a que s’adhereix al règim de temperatura, és a dir, que no hi ha bullit, i això, segons els tecnòlegs, és molt important) )
Sorprenentment, la carn no es torna grisa quan es talla, tot i l’absència de conservants! Almenys durant els 2 dies que fa el pernil menjatguardat a la nevera

[Alisjon]

Alisjon i és possible amb més detall com ho vau fer, quantes espècies, etc., com vau posar una pernilera. en quin programa vau cuinar

Quina bellesa. Ho vaig veure i vaig quedar bocabadat.

Digueu-me, em comprareu un pernil o no? Els científics estan dividits