Pernil casolà (col·lecció de receptes per a fabricants de pernil)

[Forquilla]

Forquilla , ja sabeu, a jutjar per la foto, vau fondre el greix no del llard de porc, sinó del filferro. A partir d’això, el greix no es fon amb la mateixa eficiència que el llard de porc.
El millor per al llard de porc és el greix i la malla interiors. I el llard de porc no s’extreu del podperevka.

És una llàstima, per descomptat, que no funcionés com es desitjava. Però crec que encara va sortir deliciosament.

[Queenie!]

Queenie!
1. Va resultar deliciós.
2. Sé què és un podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vaja, quina intel·ligent!

Bona nit.
Porteu-vos al club dels amants del pernil.
Ho sento, tot el fòrum no ha pogut llegir Em quedo adormit.
M’interessava com es fabrica el pernil. Ho vaig fer diverses vegades en un paquet de tetra amb llet. Només vull provar-ho al banc. Tinc una pregunta per a les noies que ho van fer amb agar. Potser hi ha una recepta, així que disculpeu-me per preguntar-ho. Com i quant per afegir-lo.
Tinc moltes ganes de fer embotits casolans, però tenim problemes per comprar intestins.

[Queenie!]

Queenie!
1. Va resultar deliciós.
2. Sé què és un podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vaja, quina intel·ligent!

Forquilla! Bullir els pastissos amb sptium (fulles de llorer, diversos pebrots, pèsols, sal) fins que estiguin suaus, refredar lleugerament, arrebossar-los amb all triturat, espolvorear-los amb pebre mòlt, embolicar-los amb paper d'alumini o paper d'alumini i deixar-los refredar tota la nit a la nevera. És molt saborós

I aquí estic veient el podcherevok al mercat, però no m’atreveixo a comprar, no sé què fer amb ell. Està tan xulo, amb pits o no en parlo?

it, tia Besya, it. Undercorns a Ucraïna, cansalada a la resta. La panxa és la panxa, en realitat.
Fregueu-lo amb sal-all-pebre, deixeu-lo reposar i rostiu-lo al forn. O enrotlleu una bonica peça sota el mateix apòsit, lligueu-la amb un fil gruixut i enforneu-la. I la mare del meu amic té ous bullits dins d’un rotllo així. Hi ha moltes opcions.

Noies, sóc aquí :) Vaig fer el meu primer "pernil". Ai, el primer panell ... Va resultar més aviat sec i d’alguna manera soso. Elaborat amb carn de porc picada i carn de pollastre tallada finament (filet). Pebre, sal, és clar. Fet al forn. Probablement, la propera vegada que intenti cuinar, espero que funcioni

[Selina]

Selina, si agafeu el coll de porc i, en lloc de filet de pollastre, potes, resultarà més sucós. També hi afegeixo llengua de porc picada i 1-2 cullerades de maionesa o crema de llet. Vaig posar una mica d'all: 2-3 grans mitjanes per 1 kg de 300 g de carn picada. Bé, com heu notat, si cuineu, també serà més potent. Cuino en una olla a pressió.

kava, moltes gràcies ho intentaré. Vaig sortir de la situació finalitzant la meva "creació". Vaig tallar el pernil a rodanxes, el vaig fer rodar amb lizone i el vaig fregir. El resultat són unes delicioses mandonguilles suaus i sucoses :) Aquesta és una sortida meravellosa per a un pernil poc reeixit.

També vaig intentar fer un pernil. Va prendre una gran quantitat de carn picada, pit de pollastre i goulash de gall dindi, a trossos, bolets bullits. Part dels bolets, la ceba - triturada en una batedora i part dels bolets sencers. Barrejar-ho tot, afegir espècies, sal, 1 ou (batre amb una forquilla), maionesa, 1 culleradeta. sèmola i es deixa a la nevera durant la nit. Al matí vaig posar una màniga a la pernilera, vaig posar la carn picada i la vaig posar horitzontalment en una cassola, cuita durant 1 hora i 20 minuts. Això és el que va passar.





Em sembla que, a causa dels bolets, no està molt sec. Als meus casolans els va agradar, tot i que, per ser sincer, esperava alguna cosa més interessant i similar al pernil comprat a la botiga.

Elena, entenc: una bossa de suc com "sandora" ??, però no es crema ?? Vull provar-ho ..

Així que em vaig fer mal amb un pernil Noies, vés amb compte !!!!

[Lyulek]

Noies, tanqueu el pernil de la manera suggerida Lyulek (descrit anteriorment). No hi ha possibilitat de fer-se mal.

Hola! Tinc un pernil i ja he fet el meu primer pernil. Impressió? Els vaig descriure en una carta als desenvolupadors del fabricant de pernil. Els vaig enviar una carta a través del lloc web oficial. Crec que la meva carta no arribarà al lloc a la secció de ressenyes, així que cito:

"Bona tarda! Ara sóc l'amo del vostre producte, el pernil de Beloboka. Ja ho he provat i he decidit compartir els vostres pensaments amb vosaltres".

Vull agrair als creadors la idea. És molt raonable i necessari en el nostre temps.

L’únic que no deixa de sorprendre’m als pobles eslaus és una ment única i enginyosa i una completa preocupació pel disseny i la comoditat. Senyors, si us plau, modifiqueu Belobok. La vora superior del fabricant de pernil és extremadament nítida, em vaig tallar diverses vegades mentre tanqueu les molles. Bé, al cap i a la fi, es pot arribar a fer algun tipus de vora, oi?
Enteneu, la vostra idea és molt bona. Però, si cau en mans d'altres fabricants d'aparells electrodomèstics, el fabricant de pernil es convertirà molt ràpidament en còmode, segur, automatitzat, segons el principi d'una cuina múltiple o una màquina de pa. I ja no compraran els vostres productes.
Tot a les teves mans!
Us desitjo que optimitzeu el vostre producte i que augmenteu les vendes.
Gràcies ".

Si no fos pels dits tallats, la impressió de la cuina actual hauria estat molt millor.

Em demano disculpes per una pregunta estúpida, però digueu-me com utilitzar un termòmetre de carn (tinc fackelmann) i s’ha de treure de l’aigua el pernil de gall dindi, pollastre i vedella, calar-lo i quant costa la norma de carn picada? divisions de fins a 90 graus: hi ha dibuixat un pollastre?

[macarrons]

macarronsEm sembla que no té sentit utilitzar un termòmetre per a pernil casolà. Hi entra carn picada. O carn picada finament. I un tractament tèrmic força llarg. El termòmetre encara és per a carn, que es fregeix en un tros sencer, perquè no acabi crua. En general, el termòmetre s’enganxa al gruix del producte a 2/3 del seu passador, de manera que la punta es troba al centre i no toca cap os, per exemple, pollastre o les parets dels plats en què es cou aquest cas. Ara, si el vostre 90 * ha aparegut, el pollastre ja està a punt.

Els meus avis han estat ells mateixos elaborant productes carnis tota la vida. Tenen una casa privada i tenen 2 fumadors. Ara ho fem només dues vegades a l'any, ja que l'avi ja no hi és el principal líder del procés. Però, per què estic ... Per tal que la carn tingui un color rosat, s’ha de fregar amb salitre abans de marinar-la (però ho faig molt rarament, de manera que ara hi ha prou química), i perquè no hi hagi sec, excepte el llard de porc, posem "sponder" (no sé com estarà en rus, em diuen les noies d’Ucraïna) i una mica d’aigua (aquí algú va escriure que el vi també és possible, però jo no l’he tirat mai).
I recentment em vaig convertir en propietari d’un pernil, però encara no he intentat cuinar-hi, ja que definitivament intentaré compartir el procés.

Sponder = subgeladum: llard de porc amb capes de carn

I ara estic cuinant pernil, i les molles no han caigut gairebé, probablement, he posat malament la bossa interior-ah-ah-ah

I ara estic cuinant pernil, i les molles no han caigut gairebé, probablement, he posat malament la bossa interior-ah-ah-ah

El pernil ja és fred?

Les molles s’enfonsen quan el pernil s’ha refredat completament a la fabricadora de pernil.

[Lyulek]

Lyulek,

Gràcies, he pensat que s’haurien d’assentar durant la cocció

Només ara el vaig treure del forn, el deixaré sobre la taula fins al vespre (ara només marxem), i d’un dia per l’altre en una pernilera a la granja. Sembla que sí

[Lyulek]

Lyulek,

Només ara el vaig treure del forn, el deixaré sobre la taula fins al vespre (ara només marxem), i d’un dia per l’altre en una pernilera a la granja. Sembla que sí

Correctament!

Em van portar un pernil, van començar amb 2 quilos de vedella mòlt
i 700 grams de carn de les ales índies.
Afegit: 1 ceba, 1 verd, pebrot, 1 pastanaga, all i espècies.
Embolicar-lo amb paper d'alumini i cuinar-lo en una cassola durant 1 hora i 10 minuts, refredar-lo a la nevera, desmuntar-lo al matí, aquí teniu el resultat:

La foto no és molt bona, no puc seguir amb la càmera ...
Va resultar, com volia, un pernil sense greixos, que no funcionarà en una olla de cocció lenta, no hi ha pre-premsat i fins i tot 2 litres de brou ...
La carn picada quedava, s’utilitzava omplint l’enorme pasta - manicotti, en una olla de cocció lenta, farcida de brou, barrejada amb salsa de tomàquet.
40 minuts per coure i després per pilaf, va trigar una hora més.
Caldo, 1,5 litres més, entrarà en negoci, vull coure-hi pa de carn ...

Amb la vostra iniciativa,Gleb Georg Packat !!
Què passa amb el paquet? hi ha diferència de gust? estètic? I per què no funcionarà en un multicooker, perquè es pot col·locar un fabricant de pernil en un multicooker? O volia dir: en una paella des d'un multi, amb una massa total ??

[Tia Besya]

Tia Besya, Gràcies!
Cuinat en una cassola gran, de 5,5 litres, tinc una petita historieta.
No funcionarà en una olla de cocció lenta, vol dir que quedava tot el greix a la cassola, no hi ha on anar, però a la fabricadora de pernil va entrar al brou, el producte dietètic va resultar ...
En una olla de cocció lenta, s’obté més pasta o soltison, amb gelatina, i en una fabricadora de pernil, una massa densa premsada.
jo tinc nova idea: fer-ho en una olla de cocció lenta i modelar i prémer en una fabricadora de pernil, un mètode combinat ...

El diumenge vaig fer pernil de gall d’indi (pit i potes), escabetxat i tallat a trossos grans, cuit al forn; va resultar deliciós, però el pernil va intentar desfer-se en tallar, tot i l’addició de gelatina. I abans-d’ahir el vaig fer amb pollastre picat (400 g), vedella (600 g) i gall dindi (500 g) - va resultar tal byaka - costella premsada
Ara vull tornar a provar amb gall dindi, però talleu-lo. I bullir, no coure

Tenim venda de porc, polpa (no és Shpilkina?), Durant 2 setmanes ...

I aquí teniu el resultat: un pernil d’aquesta bèstia:

Al vespre, talleu-los a trossos, la ceba picada, la sal, les espècies, una mica de vi negre, tota la nit a la nevera i el pernil.
Cuinat en una cassola durant 1 hora 15 minuts. Saborós ...

I jo amb una iniciativa! Gràcies a Eve, vaig comprar un pernil i avui l’onada experimental ja ha començat. Vaig agafar 600 grams (quant hi havia a la caixa) de carpa de plata picada, vaig tallar les pastanagues a daus, vaig moldre la ceba en una batedora i en carn picada, pebre, condimentant el peix. Vaig posar una màniga per coure a una fabricadora de pernil, seguida de carn picada i ..... estirar, però, les molles van passar immediatament a la posició "llest". Però no, els nostres no es rendeixen tan fàcilment, vaig posar la carn picada, una gran, una tapa de costura estàndard, un pot d’un fabricant de iogurt a la part superior i, per descomptat, vaig tapar tot aquest embolic amb una tapa i el vaig arreglar amb molles. Va abocar aigua calenta en un bol, va posar una pernilera i la va posar al forn a 220 graus. Exactament 1,5 hores. Tova-arischi, això és només una cosa! Va sortir una cosa tan elegant, simplement deliciosa! Recomano els amants del peix! Només cal prendre més carn picada ...

I tinc això: carn de porc i pollastre picat, 1: 1, filet de pollastre a trossos, condiments al gust,
cuinat durant 1,5 hores en una cassola normal.

Vaig tenir un dia productiu, demà estic esperant els convidats, així que vaig fer una mica de pernil, però què passa sense ella! Ho vaig fer tot a la vista, pollastre, a trossos petits, carn de porc picada i vedella, vaig tallar un parell de cors, un parell d’estómacs petits, vaig tirar bolets, herbes, sal i pebre. El vaig cuinar i, quan es va refredar tot, el vaig treure, vaig encendre la graella al microones i el vaig daurar durant 10 minuts. Bé, va resultar molt saborós.

I jo amb una iniciativa! Gràcies a Eve, vaig comprar un pernil i avui l’onada experimental ja ha començat.

Digueu-me si us plau, heu comprat Eve a algú o en una empresa conjunta? En cas contrari, ja he deixat de banda amb en Peter, estem preparats per enviar-los a casa, però allà hem d’agafar 4 peces perquè no surti molt car ...

Si us plau, accepteu a les vostres files: ahir vaig trobar un tema, em vaig llepar els llavis tota la nit, vaig comprar una llauna gran de xampinyons i unes olives petites, xampinyons (meitat) i una llauna d’olives, carn de porc picada i porc, tallada en tires de 2 per 6 cm aproximadament, espècies, sal, gelatina ràpida, ara aquest treball es prepara en una cassola, en una llauna amb la part superior i inferior tallada, a dins en una banyera d’hidromassatge, amb una tapa premsada a sobre, una llauna d’olives (plena d’ungles de diverses mides, al vespre l’obtindré del meu marit), però em va semblar que aquesta premsa no era suficient - Vaig instal·lar una altra paella de ferro colat a la part superior, vaig fer una foto i la vaig a dibuixar, el disseny sembla impressionant :) Estic assegut esperant un miracle

PROMPTE !!! Com ha de tenir un gust de pernil casolà? Vaig tenir un gust de botiga (és a dir,no carn bullida, sinó una mena de forn, saborós, mastegat, però d’alguna manera incòmode), l’all, que és tan cruixent al pernil, vol dir que no ha bullit gens i que la carn és crua? Vaig abocar aigua d’uns 5 cm en un cassó, em posava sobre un separador, estava a punt de bullir tot el temps, cuinat durant 2 hores; realment no n’hi havia prou ??? Es pot embolicar amb paper d'alumini i en un assecador d'aire durant una hora? ...

Hurra! I jo amb pernil casolà! Vaig aconseguir un fabricant de pernil gràcies a Tillotham. Anteriorment elaborat amb pollastre en una bossa de suc.
Volia publicar una foto de la meva "obra mestra", però a més. opcions Encara no tinc la línia "fitxer adjunt". Probablement pocs missatges.
Fet de pollastre i carn de vedella picada, a més de condiments. Cuinat en una cassola durant 1,5 hores. Va resultar deliciós, no es desfà.

Aquesta és la meva primera experiència amb "Beloboka"

Ho tornaré a intentar.

Ho tornaré a intentar.

Bonic !!!
quina recepta vau fer?

Mentre esperava el meu pernil, vaig llegir les 46 pàgines d’aquest tema. : flors: Moltes gràcies per part meva a tots els autors de les receptes! El marit immediatament va "caminar" amb una barra de diamant per les vores esmolades.
He escrit la recepta més amunt.
Hi havia tanta carn i carn picada que era difícil tancar-la. I el pernil és gran.

Avui vull provar la meva carn de cara blanca Digueu-me si us plau, quan es prepara la carn picada, hi ha sal, pebre, diferents herbes, hi necessiteu cebes o no i heu de bullir els cors de pollastre per endavant o tot ha de ser cru?

Avui vull provar la meva carn de cara blanca Digueu-me si us plau, quan es prepara la carn picada, hi ha sal, pebre, diferents herbes, hi necessiteu cebes o no i heu de bullir els cors de pollastre per endavant o tot ha de ser cru?

Per descomptat, cru. Sobre les cebes: decidiu per vosaltres mateixos, ja que sobre tots els altres components, tot depèn del vostre gust. Sempre hi poso cebes i alls. I molt.

En resum, tenia: pit de pollastre, carn de porc picada + vedella, estómacs de pollastre., Vedella bullida. cor + espècies. Amb prou feines va posar aquesta barreja explosiva a la cara blanca, va abocar aigua en un bol i ara es cuina. Què passarà

Aquí està el meu pernil, bé, què puc dir per tastar, probablement res, tot i que al meu marit li va agradar, però pel que sembla és més aviat sec, probablement hagi d’afegir una mica de llard de porc:

Aquesta és la nostra segona experiència amb el pernil. Hi havia 1 kg de porc, pit de pollastre, dues cuixes, alls, condiments, 1 cullerada de sèmola, maionesa, esquitxada de vinagre balsàmic. Només 2/3 de la barreja caben a la fabricació de pernil. Cuinat en una cassola, en dues bosses de forn. De la primera bossa es va abocar més d’un litre de brou ric.
Va resultar més saborós que amb carn picada.
Avui experimentarem amb la segona part de la carn.

PROMPTE !!! Com ha de tenir un gust de pernil casolà? Tinc un sabor semblant a un de botiga (és a dir, no carn bullida, sinó una mena de forn mig, saborós, mastegat, però d’alguna manera no còmode), l’all, que és tan cruixent al pernil, vol dir que hi és no carn bullida i crua? Vaig abocar aigua d’uns 5 cm en una cassola, em posava sobre un separador, estava a punt de bullir tot el temps, cuinat durant 2 hores; realment no n’hi havia prou ??? Es pot embolicar amb paper d'alumini i en un assecador d'aire durant una hora? ...

olpo, si es bull en una cassola, cal abocar molta aigua per cobrir el pernil. I 5cm és si es fa al forn.

No he entès alguna cosa, han posat la pernilera en 2 bosses i després l’han abocat tot amb aigua i ho han bullit? I l'interior del pernil no estava cobert amb paper d'alumini?

Nut, no vaig fer servir paper d’alumini, vaig introduir una màniga de forn dins del pernil, vaig disposar la massa, la vaig tancar i després en una màniga més. Tot en una cassola amb aigua i coure durant 1, 5 hores. Resulta que no està sec.

Gràcies: flors: provaré la segona tirada. El primer intent (la majoria) va ser per als gossos, van quedar encantats

Gossos afortunats!
Vaig seguir els vostres "intents" amb una gelateria. Esperem que el pernil funcioni la segona vegada!

[Lulek]

Ja tinc la mà al pernil.
Per no desintegrar-se, cal posar molta carn picada, triturada amb una batedora en una massa homogènia.
Tinc les proporcions següents: 400 g de carn de porc i pollastre picat, 400 g de carn de pollastre picada finament. Afegeixo 2h. l. sal, 1/2 culleradeta. adjika georgià picant i 1/2 h. l. Herbes provençals (condiment de filets), 1/2 tassa de llet.
Ho barrejo tot bé (5-10 minuts). El poso en una pernilera amb màniga de forn. Cuino 1h.
Ho refredo a temperatura ambient, i després durant la nit a la nevera, sense treure’l del pernil. Al matí el pernil ja està a punt per menjar

Lulek, gràcies per la recepta. He rellegit les 47 pàgines. Per alguna raó, em vaig quedar immediatament amb la vostra, ja que em va agradar la tecnologia de fabricació.
Com que no tinc aquest dispositiu, vaig decidir utilitzar una llauna de fruita en conserva. No puc dir res del resultat del banc. Encara es prepara. Però: la resta de carn picada es va embolicar amb paper d'alumini en forma de salsitxa, amb un petit esforç. El vaig tirar al bull. En una hora, la "salsitxa" ja està a punt.

Després de tastar, el resultat és el següent: el sabor i l’olor de la salsitxa-salsitxa-wiener. Dite va dir que fins i tot hi ha un gust de paper, com a les boletes. La forma aguanta perfectament. Bombat només color: gris. Al següent. un cop pintaré alguna cosa.

Ho vaig fer tot segons la recepta, només vaig prendre només 300g. L’única espècia és el coriandre. És ell qui dóna l'esperit embotit al producte. I va girar les pells de les cuixes allà (les estimo, i sembla que no eren superflues, ja que a més gelificaven la carn picada).

Per tant, podeu prescindir completament del pernil, que em va perseguir. Fins i tot acabat d’embolicar-lo bé amb paper d’alumini. El més important és triar la carn picada adequada (carn de porc + pollastre ben contactada).

Benvolguts usuaris del fòrum, digueu-me, podeu fer pernil a partir de xai i gallines?

aquí la meva de carn de cabra.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
I la carn de cabra no està lluny de l’oví.

[natamylove]

natamylove
Gràcies per la recepta!