Pernil casolà (col·lecció de receptes per a fabricants de pernil)

[Lulek]

Lulek, gràcies per la recepta. He rellegit les 47 pàgines. Per alguna raó, em vaig quedar immediatament amb la vostra, ja que em va agradar la tecnologia de fabricació.
Com que no tinc aquest dispositiu, vaig decidir utilitzar una llauna de fruita en conserva. No puc dir res del resultat del banc. Encara es prepara. Però: la resta de carn picada es va embolicar amb paper d'alumini en forma de salsitxa, amb un petit esforç. El vaig tirar al bull. En una hora, la "salsitxa" ja està a punt.

Després de tastar, el resultat és el següent: el sabor i l’olor de la salsitxa-salsitxa-wiener. Dite va dir que fins i tot hi ha un gust de paper, com a les boletes. La forma aguanta perfectament. Bombat només color: gris. Al següent. un cop pintaré alguna cosa.

Ho vaig fer tot segons la recepta, només vaig prendre només 300g. L’única espècia és el coriandre. És ell qui dóna l'esperit embotit al producte. I va girar les pells de les cuixes allà (les estimo, i sembla que no eren superflues, ja que a més gelificaven la carn picada).

Per tant, podeu prescindir completament del pernil, que em va perseguir. Fins i tot acabat d’embolicar-lo bé amb paper d’alumini. El més important és triar la carn picada adequada (carn de porc + pollastre ben contactada).

Ni una sola làmina donarà l’efecte de premsar la carn, doncs no hi ha cap certificat higiènic en cap llauna, i Belobok és un motlle per al tractament tèrmic dels productes alimentaris. Tindria por de donar pernil al meu fill d'una llauna de fruita en conserva.
Faig pernil constantment a Belobok, el pernil és senzill.

Svetiksemisvetik, acabo d’ofegar-me amb saliva mirant el pernil, teniu 1 kg de carn i quants altres ingredients hi heu posat, si és possible amb més detall i, en general, el procés en si, com tallar la carn, quines culleres i quant de què

Per exemple, cuino així: 1 kg de carn d’ells (500 g de carn de porc picada + vedella), goulash de porc, 1 cullerada. l. sèmola, 1 cullerada. una cullerada de maionesa, 0,5 cullerades. cullerades de gelatina, sal, pebre, ceba. Ho barrejo tot en un pernil. Com puc publicar una foto.

Vinga, esperaré.

Definitivament no el publicaré avui, perquè el vaig cuinar amb el meu marit el divendres al vespre i el diumenge al vespre ja ho havien menjat tot. Definitivament ho tornarem a fer aquesta setmana i ho publicaré. Bé, va resultar molt bonica.

Sí, no tinc gelatina. Poso 1 cullerada. cullera de sèmola, 1 cda. maionesa, 3 grans d'all (triturats), condiments, sal. La carn es tallava a trossos mitjans (no triturats).
Amb la carn picada, el gust del pernil m’agradava menys, s’assembla una mica a una costella

Svetik, perdoneu-me que us molesti, si us plau, però quan tants productes ja han anat a alimentar els gossos, tot el que és petit és important. I amb el segon paquet també?

Ho vaig fer en una màniga, el vaig lligar en un nus des de baix, vaig carregar la carn picada, només el vaig girar a la part superior, però no el vaig lligar en un nus

Vaig comprar una funda per a d / z, de manera que quan la poseu a la cara blanca, primer la lligueu per sota, després la carn i la torneu a lligar? I amb el segon paquet també?

Talleu la màniga i tapeu el pernil amb un tros de paper d'alumini.

Eh, ens hem emocionat ... Cal posar una olla de cocció lenta a la nit a partir de vedella i xai picats

I no lligo una màniga per coure-la, sinó que la plego, gairebé com un sobre, perquè en lligar aquest bony de les cordes i l’excés de cel·lofana resulta al pernil amb una osca.
I he trobat una recepta per a mi: ens agrada. Combino carn picada amb adjika (la tenim crua, és a dir, no està cuita i s’emmagatzema a la nevera) i sal, ja que tots els condiments i espècies ja estan a l’adjika. I això és tot, jo cuino. Resulta genial.

Lliguem la primera bossa amb un filferro, la col·loquem en una fabricadora de pernil, posem la carn, només emboliquem la bossa, deixant escapar l’aire, tanquem la fabricadora de pernils i la exprimim. Emboliqueu la segona bossa a la part inferior i lligueu-la amb un filferro (perquè el brou no es filtri a la cassola), poseu-hi una fabricadora de pernil, torneu a lligar-la per sobre (de forma fluixa). Posem tota l’estructura en aigua freda (a la meva galleda), esperem que bulli i coem a foc lent durant 1, 5 hores.
Bona sort!

I no lligo una màniga per coure-la, sinó que la plego, gairebé com un sobre, perquè en lligar aquest bony de les cordes i l’excés de cel·lofana resulta al pernil amb una osca.
I he trobat una recepta per a mi: ens agrada. Combino carn picada amb adjika (la tenim crua, és a dir, no està cuita i s’emmagatzema a la nevera) i sal, ja que tots els condiments i espècies ja estan a l’adjika. I això és tot, jo cuino. Resulta genial.

En principi, no cal lligar la bossa, ho intentaré a continuació. plegar només plegar. Jo sempre ho faig al forn.

I em vaig convertir en el feliç propietari d’un pernil. Va sorgir la següent pregunta: com que no tinc diferents cerveses, cuinaré ni al forn ni als fogons. Digueu-me, on tindrà un millor sabor?

És millor buscar a qui, si us agrada més la carn bullida, al forn, si es fregeix, al forn.

I pel que fa a la sucositat, no importa on?

Aquí no ho aconsellaré, perquè la meva màniga mai es va esquinçar i tot el suc sempre quedava a la bossa.

I pel que fa a la sucositat, no importa on?

No hi haurà diferència, perquè es posa al forn i es cou a la cuina en un recipient amb aigua, i després es treu i es deixa refredar. Vaig provar les dues opcions: no vaig sentir la diferència, però cuino, perquè és més barat cuinar que gastar diners en electricitat al forn.

Ni una sola làmina donarà l’efecte de premsar la carn, doncs no hi ha cap certificat higiènic en cap llauna, i Belobok és un motlle per al tractament tèrmic dels productes alimentaris. Tindria por de donar pernil al meu fill d'una llauna de fruita en conserva.
Faig pernil constantment a Belobok, el pernil és senzill.

Eva, has vist la meva "salsitxa", què diries?
És una llàstima que no hagi tingut temps de fer una foto! Demana repetir.
Si es desitja, es poden fer mans i cap normals a qualsevol lloc (aquí molts no tenen Beloboka), i fins i tot sense afegir gelatina i sèmola.

Eva, has vist la meva "salsitxa", què diries?
És una llàstima que no hagi tingut temps de fer una foto! Demana repetir.
Si es vol, es poden fer mans i cap normals a qualsevol lloc (aquí molts no tenen Beloboka), i fins i tot sense afegir gelatina i sèmola.

No tinc cap dubte que és bonic i útil (després d’una llauna) i sense sèmola i sense gelatina, però a la granja prefereixo l’aspirador que l’escombra ...... IMHO.

No tinc cap dubte que és bonic i útil (després d’una llauna) i sense sèmola i sense gelatina, però a la granja prefereixo l’aspirador que l’escombra ...... IMHO.

No hauries de ser tan ...

I aquí hi ha una comparació d’una escombra i una aspiradora ...
Per fer pernil, hi ha moltes maneres de modelar-lo, inclòs el paper d'alumini.
I resulta un pernil tan bo, que deliciós !!! Jo mateix també faig servir aquest mètode. I resulta que el pernil de la closca de vegades és molt més saborós que el del pernil, ho confirmo.
El meu pernil descansa a la prestatgeria, poques vegades l’utilitzo.

Tenir un formulari de marca anomenat Ham Maker no garanteix que obtingueu immediatament un pernil deliciós.
Tot sembla bonic a la foto (i fins i tot no sempre), però hauràs de patir molt i també hauràs de llençar molts productes.
Llegiu el tema des del primer moment; vosaltres mateixos ho entendreu.

Èxit

No hauries de ser tan ...

I aquí hi ha una comparació d’una escombra i una aspiradora ...
Per fer pernil, hi ha moltes maneres de modelar-lo, inclòs el paper d'alumini.
I resulta un pernil tan bo, que deliciós !!! Jo mateix també faig servir aquest mètode. I resulta que el pernil de la closca de vegades és molt més saborós que el del pernil, ho confirmo.
El meu pernil descansa a la prestatgeria, poques vegades l’utilitzo.

Tenir un formulari de marca anomenat Ham Hamer no garanteix que obtingueu immediatament un pernil deliciós.
Tot sembla bonic a la foto (i fins i tot no sempre), però hauràs de patir molt i també hauràs de llençar molts productes.
Llegiu el tema des del primer moment; vosaltres mateixos ho entendreu.

Èxit

Probablement pel fet que sempre ho aconsegueixo.

Eva, has vist la meva "salsitxa", què diries?
És una llàstima que no hagi tingut temps de fer una foto! Demana repetir.
Si es vol, es poden fer mans i cap normals a qualsevol lloc (aquí molts no tenen Beloboka), i fins i tot sense afegir gelatina i sèmola.

Lenny, al principi vaig fer pernil en una bossa de suc de tetrapak i a tothom els va encantar! : D A sobre hi poso un petit pot-pot d’aigua (tancat), però hi poso gelatina.
He vist prou fotos de pernil en aquest fil i he volgut crear un pernil. Durant molt de temps vaig intentar convèncer-me que no en necessitava. Potser aviat "jugaré prou" i el posaré al prestatge, però crec que el meu marit no ho permetrà, perquè ajuda activament a cuinar-lo i menjar-lo.

Lenny, al principi vaig fer pernil en una bossa de suc de tetrapak i a tothom els va encantar! : D A sobre hi poso un petit pot-pot d’aigua (tancat), però hi poso gelatina.
He vist prou fotos de pernil en aquest fil i he volgut crear un pernil. Durant molt de temps vaig intentar convèncer-me que no ho necessitava. Potser aviat "jugaré prou" i el posaré al prestatge, però crec que el meu marit no ho permetrà, perquè ajuda activament a cuinar-lo i menjar-lo.

Diré més, el meu marit vol tant el pernil que treu carn de la botiga i després de cuinar-lo ell mateix el renta, un gran poder per menjar sa

Administrador, ara estic pensant, potser no la necessito, fabricant de pernil? Estic bastant bé a la màniga i a la bossa. I resulta que no està sec. I no hi ha on posar "campanes i xiulets" addicionals. Gràcies.

[rsvek]

rsvek, decidiu per vosaltres mateixos De cap manera vull influir en la vostra opinió i ganes de comprar un pernil

Personalment, em vaig lliurar a aquesta joguina i em vaig aturar.
Hi ha moltes maneres diferents de cuinar el pernil. Recomano buscar a Internet o comprar un llibre Rolls (rotlles) i, en semblança, es pot fer diferent i saborós.
Aquí teniu un cop d'ull a la meva versió del rotllo de pollastre en paper d'alumini
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

L’absència de pernil no significa que no es puguin fer rotlles ni pernil

És que hi ha diferents tipus de pernil: de carn sencera i carn picada.
El fabricant de pernil assumeix pernil picat (normalment). Ho vaig fer d’una sola peça.
I al fòrum hi ha moltes opcions per a pernil en diferents versions.

Èxit

[Roma]

Estic absolutament d’acord Roma, així que volia, així que volia, tocava al principi, ara poques vegades ho faig en una pernilera
Podeu cuinar moltes coses saboroses sense ella.
La meva opinió és que el podeu tenir, que ho sigui, però, no, doncs res
Em sembla que és més necessari per a aquells que tenen la seva pròpia granja de carn, no comprada ... aquí, sí, s’utilitzarà sovint

[Roma]

Estic absolutament d’acord Roma, així volia, volia, tocava al principi, ara poques vegades ho faig en una pernilera
Podeu cuinar moltes coses saboroses sense ella.
La meva opinió és que el podeu tenir, que ho sigui, però, no, doncs res
Em sembla que és més necessari per a aquells que tenen la seva pròpia granja de carn, no comprada ... aquí, sí, s'utilitzarà sovint

O per als amants dels entrepans de carn al matí o que fan entrepans per a la feina o l'escola (cada dia), és millor fer-ho vosaltres mateixos que comprar llonganissa.

Potser tothom té maneres diferents, vaig escriure la meva opinió
Agafen un segon platet amb alguna cosa per treballar, carreguen tres envasos cada dia al vespre ... bé, més amanida i cansalada ..
opcions dominen molts segons

Administrador, sí, és clar, decidir-se per ella mateixa. Només al principi volia fer-ho, després hi havia dubtes sobre si era necessari, però ara ja he decidit que ho gestionaré. Gràcies pels consells i les receptes. Llegeixo i faig servir

O per als amants dels entrepans de carn al matí o que fan entrepans per a la feina o l'escola (cada dia), és millor fer-ho vosaltres mateixos que comprar llonganissa.

I la carn sencera no servirà per a embotits

Ahir vaig fer tot un tros del coll a l’assecador per passar la nit: al matí feia molt bon fred, en lloc de salsitxa, vaig anar a buscar entrepans.

No vull discutir i defensar el meu punt de vista (això és dolent i innecessari), però el pernil es pot fer en diferents plats, envasats, segons diferents receptes, peça sencera, farcit, carn picada i altres opcions, una qüestió de gustos.

Estic d'acord amb els gitanos, hi hauria ganes, el pernil es pot fer de diferents maneres. Tinc un pernil, però no el faig servir sovint. Recentment he fet salsitxes en paper film (per falta de budells), de manera que la salsitxa va resultar suau i molt sucosa. I és poc probable que el pernil sigui sucós, ja que es prem el fabricant de pernil i el líquid no perdurà. I si ho feu en un paquet, serà 100% més sucós. (la meva opinió personal).

I la carn sencera no servirà per a embotits

Ahir vaig fer tot un tros del coll a l’assecador per passar la nit: al matí feia molt bon fred, en lloc de salsitxa, vaig anar a buscar entrepans.

No vull discutir i defensar el meu punt de vista (això és dolent i innecessari), però el pernil es pot fer en diferents plats, envasats, segons diferents receptes, peça sencera, farcit, carn picada i altres opcions, una qüestió de gustos.

Estic satisfet amb el fabricant de pernil en un, realment no necessito molestar-me a inventar alguna cosa, vaig tirar la carn picada + carn, 1,5 hores i el pernil està a punt, que no s'avorreix, perquè sempre és diferent, no tinc por de cuinar-hi per a un nen, perquè Sé que l'acer inoxidable està destinat a ús alimentari. Costa menys que l'aerogril, pesa només 450 g i no ocupa gaire espai.

També volia inserir els meus 5 copecs. Poques vegades faig servir pernil, la carn és molt seca. És convenient fer-hi amb carn picada i, en una peça i en una màniga, un bol d’oca, etc., resulta fantàstic. Bé, en general, es pot tenir per canvi, tot i que no estic segur de si ara hi ha una opció per prendre-ho o no, que m'agradaria tant com quan el vaig comprar.
Però això és cosa de tots.

Vaig comprar una pernilera al maig d’aquest any. L'ha fet servir unes 4 vegades. Però no em vaig penedir del que vaig comprar. Sense el pernil, no m’hauria atrevit a fer-ho jo en una altra cosa. Però crec que es pot prescindir d’això.
Aquí teniu la meva feina d’ahir
va fer 50/50 picada / carn. Pel que fa a mi, em va resultar més aviat sec, m’agrada més quan estic trossejat. llavors és més sucós. Fet al forn. A partir d’un brou cuit en una vinyeta escabetx obsolet!

Accepteu l’empresa?
Amb el primer panell, però no un grumoll
A partir de trossos de porc i pollastre, així com de pollastre picat i gall d’indi. S'han afegit condiments "Per a la carn picada" i "Pebre vermell amb pètals" de Cykoria. A la foto, va resultar ser més rosa que a la vida real. Però es pot fer una idea general:

Cuinat en una cassola durant 80 minuts.

Bon dia a tots.
Urrrraaaaa !!! Gràcies a Sursun em vaig convertir en el propietari del miracle del pot de pernil. De seguida l’he utilitzat per al propòsit previst. Però com que tenia pressa per dominar l’olla, vaig descongelar una mica el xai i no vaig obtenir un pernil real, però va resultar ser un excel·lent guisat
Al meu marit li va agradar i a mi també
Avui ja he escabetxat un pollastre, demà intentaré fer pernil de pollastre amb bolets i olives. I també hi ha ganes de cuinar pernil de peix.

L’intent número 2 tampoc no va tenir èxit. Vaig donar pernil de pollastre (el pollastre es va pre-marinar durant un dia) amb olives i pebre vermell, vaig tallar el pollastre a trossos, vaig afegir 1 cullerada. l sèmola i 1 cda. l. maionesa i també adjika georgià, la carn va quedar plena fins als globus oculars. Cuinat en una olla a pressió durant 90 minuts. Després de refredar-se completament, el pernil es va bullir per la meitat, però en tallar-lo es va trencar a trossos, el vaig haver d’utilitzar com a guarnició per al blat sarraí.
Digueu-li a l'hostessa què em passa. Vull pernil de debò

[Iskra]

Iskra Intenteu fer un "vídeo" per al costat blanc de la recepta, 50/50 porc / vedella en trossos, perquè no es desfaci.
O, per no desfer-se, podeu afegir agar

[DJ]

DJ
Malauradament, l’agar a la nostra ciutat no es ven i, al meu entendre, està pensat per coure’s ??

[Iskra]

Iskra De quina ciutat ets? El vostre perfil no està especificat

Per agar es pot llegir aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Cuinat en una olla a pressió durant 90 minuts. Després de refredar-se completament, el pernil es va bullir per la meitat, però en tallar es va trencar a trossos

Proveu-ho al forn.

Iskra
O, per no desfer-se, podeu afegir agar

És una llàstima transferir l’agar al pernil, no es pot comprar a tot arreu i costa moltes vegades més car que la gelatina.

La gelatina es pot assecar, afegir a la carn i barrejar-la abans de posar-la en un motlle.

L’intent número 2 tampoc no va tenir èxit. Vaig donar pernil de pollastre (el pollastre es va pre-marinar durant un dia) amb olives i pebre vermell, vaig tallar el pollastre a trossos, vaig afegir 1 cullerada. l sèmola i 1 cda. l. maionesa i també adjika georgià, la carn va quedar plena fins als globus oculars. Cuinat en una olla a pressió durant 90 minuts. Després de refredar-se completament, el pernil es va bullir per la meitat, però en tallar-lo es va trencar a trossos, el vaig haver d’utilitzar com a guarnició per al blat sarraí.
Digueu-li a l'hostessa què em passa. Vull pernil de debò

Faig carn picada, trossos de carn, el que hi ha + espècies, sal i un ou, quan afegeixo sèmola, quan no, barrejo tot bé, passo la carn picada de nou per una batedora, com triturar-la, hi afegeixo bolets. Cuino en una cassola durant 1 hora 20-30 minuts, treure, refredar, després a la nevera durant la nit i només llavors el treuré del pernil, mai esmicolat. Com va?

[patinar]

Ho faig de manera semblant, només que no hi poso cap ou (aconsegueixo 1 cullerada. L sèmola) + 1-2 cullerades. l. maionesa o crema de llet (per ser més sucós). I en ostolny el mateix que patinar - treure-ho, refredar-lo, després posar-lo a la nevera durant la nit i només després treure'l del pernil,

L’intent número 2 tampoc no va tenir èxit. Vaig donar pernil de pollastre (el pollastre es va pre-marinar durant un dia) amb olives i pebre vermell, vaig tallar el pollastre a trossos, vaig afegir 1 cullerada. l sèmola i 1 cda. l. maionesa i també adjika georgià, la carn va quedar plena fins als globus oculars. Cuinat en una olla a pressió durant 90 minuts. Després de refredar-se completament, el pernil es va bullir per la meitat, però en tallar-lo es va trencar a trossos, el vaig haver d’utilitzar com a guarnició per al blat sarraí.
Digueu-li a l'hostessa què em passa. Vull pernil de debò

La primera vegada que ho vaig fer, només en rodanxes de pit de pollastre, també es va esmicolar i estava sec. Intenteu afegir una mica de gelatina.

Hola! Accepta les teves files. Vaig llegir aquest Temka durant molt de temps i també en vaig adquirir un de blanc. Aquí hi ha un segon intent

El primer es va menjar ràpidament, de manera que no hi ha cap foto.
Vedella picada: 600 gr + pit de pollastre, tallat a trossets + trossos de cogombre en vinagre + espècies + una mica de gelatina.
1 vegada he fet només trossos de pit de pollastre (+
ametlles i pebrots vermells, tallats a tires, però millor tallats a daus). Va resultar OOOOO Molt saborós, però sec i mal tallat.

SOS noies! Ahir vaig tornar a fer pernil i vaig decidir afegir una llengua, però, per desgràcia, no vaig tenir èxit. Vaig llegir a Internet (posar-lo en aigua bullint i treure la pell amb una mitja) com netejar una llengua fresca, però, per desgràcia, no va funcionar. Vaig patir, vaig patir, vaig estar molest i el vaig donar als gats: els va agradar! Digueu-me què he fet malament o potser la informació que he llegit no és fiable?

Després de la calenta, cal baixar-la a la freda (per contrast), i després es traurà amb una mitja. Però aquesta opció serveix per treure la pell de la llengua ja cuita, però a costa de la crua, l’acabo de tallar prim.

A partir d’una llengua crua, la pell només es pot tallar amb un ganivet. Els gats són fantàstics: avaluem la situació a temps

En aquest cas, cal tallar la llengua a trossos que no siguin gruixuts i tallar la pell dura dels costats.

SOS noies! Ahir vaig tornar a fer pernil i vaig decidir afegir una llengua, però, per desgràcia, no vaig tenir èxit. Vaig llegir a Internet (posar-lo en aigua bullint i treure la pell amb una mitja) com netejar una llengua fresca, però per desgràcia no va funcionar.Vaig patir, vaig patir, vaig estar molest i el vaig donar als gats: els va agradar! Digueu-me què he fet malament o potser la informació que he llegit no és fiable?

Quan acabo de bullir la llengua, preparo immediatament una cassola amb aigua gelada, abaixo la llengua, allà flota un parell de minuts i després la pell es llisca sola

Bon dia!
Penseu-ho a les vostres files, la decisió de comprar un fabricant de pernil va arribar de manera espontània, va ensopegar accidentalment amb aquest tema, ahir al matí vaig llegir-ho tot, anomenat "Seven Hills" i a l'hora de dinar ja estava amb "Beloboka". Ara el meu pernil és a l’assecador d’aire.
Faig de porc (800 g), gall dindi (600 g) i vedella (150 g) + pastanagues, alls, espècies, gelatina i sèmola (1 culleradeta cadascun).
Espero que les meves expectatives es facin realitat i que tot surti bé per a mi.
Les aromes es disparen a tot l’apartament són increïbles