Pernil casolà (col·lecció de receptes per a fabricants de pernil)

Jo també compraria. No el tenim a Togliatti ...

Gràcies, Kolbasnik.
M’encanta la teoria. Fins que no l’estudi, no en sortirà res de bo. I en general és interessant, per què?
No compro salsitxes, em temo que no sabia de ki.

Començo a endevinar per què es recomana no fer un munt de mandonguilles de seguida per alimentar els nens, congelar-les i després coure-les 1-2 vegades i fer-ne de fresques cada vegada. Ho vaig saber i em va sorprendre. de totes maneres, fer 1-2 mandonguilles alhora no és realista, però almenys sabré per què no

Els fabricants de pernil, digueu-me, però en algun lloc es descriu com fer pernil sense pernil, fins i tot amb un ball amb una pandereta. Primer vull provar de fer i després comprar un formulari. Gràcies!

[annnushka27]

annnushka27, noia intel · ligent! La tecnologia i el pernil adequats resultaran en qualsevol cosa. Preneu gairebé qualsevol recepta d’Elena Tim i utilitzeu un recipient per a aliments amb una forma adequada: una caixa de sucs, per exemple. La premsa no és necessària, només cal que la premeu bé perquè no hi hagi buits.
I, en el futur, es podran fer servir embotits artificials en lloc de pernil. Això farà que sigui un autèntic pernil ...

[Natàlia]

Natàlia, Moltes gràcies! Cal recollir d’alguna manera el coratge i fer-ho, ja cansat de mirar les teves fotos de pernil.
I pastes la carn picada si no hi ha mescladora? Sembla possible a HP? És cert, el tinc gran, amb dos agitadors.

[annnushka27]

annnushka27, es pot pastar amb les mans, però les noies s’han adaptat a HP. Tinc una collita, així que hi barrejo.

En el meu HP, la carn picada normalment es pasta en el mode Pelmeni (són només 20 minuts de pastat, sense escalfar-se). També ho vaig provar amb un mesclador de mà normal (ganxos), també era normal, quedaven els "fils".

I amb una batedora amb una espàtula per a la massa, com es pot barrejar el ganxo?
Vaja ... mentre marcava, Galina ja ha respost. Gràcies!

[Galina]

Galina, gràcies, tampoc no hi ha mesclador, només mans i HP.

Anyuta, no ploris :)) mentre esperava el pernil, ho vaig fer en el que era.
va agafar unes olles altes i estretes .. sobre la taula amb paper film va tallar els llençols i els va col·locar en cercle .. com el sol.
carn picada .. cuinar .. vaig pastar les mans amb interrupcions .. les cames es congelaven :)) /// després em vaig mullar les mans .. posar la carn picada al centre i recollir els extrems de la pel·lícula .. i rodar la carn picada a les mans .. treure els buits .. llavors tot això alegria de ficar-se al castr, des de la part superior vaig posar un panellet de mancuernes en paper d'alumini i film .. si no .. trobar un empedrat .. també una cosa :)) // i ja està .. posar-ho al fred .. i allà, segons la tecnologia, tot és igual.
després ho aconsegueix. posar en un castr gran a l’aigua .. fixar el grau .. Vaig agafar un ratllador i vaig posar la pedregada al forat .. posar el ratllador al costat de l’horitzó del castr.
alguna cosa com això:)))))

[Angèlica]

Angèlica, moltes gràcies, vaig somriure quan vaig presentar aquest disseny. Aquí, en algun lloc, ja vaig llegir sobre una manuella.
És clar, només cal un contenidor petit i una premsa a la part superior. Hem d’arribar a alguna cosa.

en general, tots aquests fabricants de pernil tenen un principi de funcionament .. Vaig agafar la pel·lícula perquè després fos més fàcil aconseguir-la .. i no em vaig enganxar a la paella.

[Anya]

Comprimits de sal?

On s’indica (per referència) que hi ha sal a les pastilles?

Anya, vols que et doni el meu pernil per provar?

[Anya]

Anya, vols que et doni el meu pernil per provar?

Gràcies. No m’agrada agafar alguna cosa d’algú, de sobte la trencaré. Si demano alguna cosa a la Julia, està més a prop. És millor que em digueu què us passa? Quan li pots demanar una prova?

Anya, vaig demanar Biovin. S’enviarà dilluns. t'agradaria unir-te? El vaig provar en una bossa de suc sense premsa i em va agradar molt!

Noies, tot va bé amb sal, Zhenya ens va ajudar molt, gràcies a ell Anem al nostre tema per compartir.

Darrerament he estat dient que és millor fer salsitxes i avui he fet 2 kg de carn picada i els he posat a les fabricants de pernil ... Va resultar massa mandrós aconseguir una xeringa de salsitxa ...
Però faré un experiment. Vaig treure la molla del pernil Biovinovskaya, la vaig farcir fortament amb la carn picada (sota la tapa ... si no, l’hauria hagut de posar), no la podria tancar amb la molla. Ara veuré què passa ...

Mantingueu-lo fred i intenteu tancar-lo amb una molla, en cas contrari el que no estigui sense pressió es pot esmicolar ...

[Pakat]

Pakat, ella ... la podria ajornar, només vaig decidir veure què passa ... Per alguna raó, em sembla que tot hauria de sortir bé ...

Aquí estic amb un informe. Cuinat en una olla a pressió Land Life -1 min a pressió i després 8 hores a la calefacció. Ingredients: coll de porc, filet de pollastre, filet de gall d’indi, 1 got de llet freda, sal, sucre, cardamom, nou moscada, pebre blanc, 1 cullerada. l. midó. Picat en una mescladora i a la nevera durant 1 hora. L’olor és de pernil. A tothom li va agradar molt, ens negem a botigues de botifarres.

[Iren77]

Iren77, Ben fet! Va resultar un pernil molt maco

1 min

només 1 minut? deliciós pernil!

Sí, 1 minut (el vaig llegir aquí al fòrum), després la nit amb calefacció (60-80 graus).
P.S. Com molts, no va estar exempta de ferides: una ungla trencada i un tall

ungla trencada i tallada

Probablement Belobok? Només cal adaptar-se a un pernil i com no relaxar-se amb un ratllador Berner ...

No, no només Belobok, Redmond. Tot i que he intentat utilitzar-lo amb molta cura.

Que Beloboka, que Redmond, un Satanàs, els noms del corrent són diferents ...

[Iren77]

Iren77, estrany, sembla que he sentit a dir que Redmond és menys traumàtic ... Però el model és pràcticament el mateix, m'agrada més biovinovskoy ...

la meva cara blanca encara queda després del primer ús sense èxit

el meu també va estar al llit durant 2 anys i ara l'estimo
Tot i que encara m’agraden les salsitxes en tripa ...

[amb molla eliminada]

Tinc un informe. Vaig fer pernil de porc i pollastre. Fabricant de pernil Biovinovskaya amb molla eliminada ... Fabricat en cel·lofà. Vaig apretar bé la carn picada i l’he acabat de tancar amb una tapa. La tecnologia és habitual. Avui ho he aconseguit: no és diferent del pernil que he fet amb una molla, excepte que encaixava més carn picada

És que la consistència és més fluixa, sense pressionar prèviament ...

Nois i noies, bon dia! Shaw, aleshores, vaig decidir abandonar completament les salsitxes de la botiga, dir-me pliz, quins fabricants de pernil i com es mostraven? Tinc una olla a pressió multicooker-olla lenta Shteba, hi ha Teskomovsky, pel que he entès per les publicacions, no encaixa? Aconsella pliz quin fil ...

És que la consistència és més fluixa, sense pressionar prèviament ...

No, absolutament la mateixa estructura, la vaig fer simultàniament en 2 molins de pernil, la segona, a Belobok, va ser amb la "preimpressió". Si no us ho podeu creure, proveu-ho vosaltres mateixos. Et convidaria a fer un tast, però Canadà és lluny ...
Segons tinc entès, si la carn picada es barreja bé amb els fils, no necessita pre-premsat. De la mateixa manera, quan faig salsitxes en una carcassa, només poso la carn picada a la carcassa i ja està, llavors no es trenca res quan es talla ...

[Ninelle]

NinelleVaig posar el meu pernil, Beloboku i biovinovskaya de costat al multicooker Polaris. Al seu torn, no al mateix temps. Molt convenient per cuinar

[Ninelle]

Ninelle, Tinc un teskoma, vaig cuinar al personal. Només cal que el tanqueu amb una tapa adequada, he utilitzat el segon bol.

[Ninelle]

NinelleVaig posar el meu pernil, Beloboku i biovinovskaya de costat al multicooker Polaris. Al seu torn, no al mateix temps. Molt convenient per cuinar

I quina és la capacitat de Polaris?

[Ninelle]

Ninelle, Volum total del recipient 5 l Diàmetre del recipient 22 cm
És molt convenient fer-ho en dibuixos animats

[NatalyMur]

NatalyMuri en quin mode cuineu a Polaris?

[Irina.]

Irina., Trec un pernil de la nevera, el poso sobre un barril en una cassola múltiple. L’ompli d’aigua freda.Activeu el mode de iogurt durant 1 hora. A continuació, activeu el mode de cocció múltiple durant 1 hora a 80 graus, després d’això continuo escalfant durant 1,5 hores aproximadament. Ho refredo a la pica i a la nevera.

[NatalyMur]

NatalyMur, gràcies per la resposta.

[Irina.]

Irina.,

Vaig llegir sobre la sal de nitrit, bé, no hi havia ganes d’afegir-la als productes casolans ...

[Gerds]

GerdsEl que és bo de la cuina casolana és que podeu cuinar del que us agrada i no utilitzar allò que us fa por.
El gust del pernil amb sal de nitrit m’agrada molt més que sense, però aquesta és la MEVA opció.
I el podeu salar amb sal normal
Tot i així, el pernil serà deliciós, ja que a partir de carn

[Vedella de vedella de pernil]

Vedella de vedella de pernilgairebé dietètic.
460 grams de vedella picada, sense greixos, 460 grams de vedella picada, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts, 48 ​​hores a la nevera, 3,5 hores al forn, refredant-se, durant la nit al fred i esmorzant amb pernil fresc i saborós ...

[Pakat]

Pakatcom sempre: brillant

Bé, Duc, no pots gastar en beguda ... Gràcies!

[Pakat]

Pakat, Super! Per què no es pot suportar amb una recepta independent perquè no fullegi tot el tema?

Duc, tinc moltes d’aquestes receptes, cada 10 dies que en faig, en menjo una, fantasio amb l’altra, on posar-les ...

Bé, com pot aguantar tothom. Amb aperitius freds o tema obert.

Molts dels nostres accepten compartir la seva sal si hi ha una oportunitat a Sant Petersburg i algú arriba i la recull.

Hola!
Digueu-me, si us plau, i cap dels molts que accepten compartir en directe a la zona de Kupchino o Zvezdnaya, per casualitat? M’agradaria molt comprar 0,5-1 kg