Formatge cottage sobre rovells a la cuina 701 marca 701

Formatge cottage sobre rovells a la cuina 701 marca 701

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Formatge fresc	1 kg
Llet	1 l
Mantega	120-130 gr.
Ou (només rovell)	2 unitats.
Sal	1 culleradeta (10 gr.)
Sosa	1 culleradeta (10 gr.)
espècia	opcional

Mètode de cocció

• Què necessites:
• - Mató 1 kg.
• - Llet 1 l.
• - Mantega 120-130 gr.
• - Ou (només rovell) 2 uds.
• - Sal 10 gr. (cullera de te)
• - Sosa 10 gr. (també una culleradeta)
• - Espècies opcionals
• Aquesta era la recepta original, però m’ho vaig emportar tot per la meitat.
• I em sembla que la meitat és millor, ja que surt gairebé la mateixa quantitat, però on posar 800-850 grams de formatge, no juga durant molt de temps. I a més, em sembla, amb un nombre més reduït serà millor endurir-se. Tot i que aquí no n’estic segur, potser és bo.
• La quallada hauria de ser més seca. Ho vaig fer a partir del meu (que faig al multicooker), així que el vaig deixar escórrer durant la nit.
• Posem el multicooker a 100 graus durant 10 minuts. Poseu-hi formatge cottage i ompliu-lo de llet. Remeneu periòdicament (però no tot el temps, és a dir, no sovint). Si el formatge cottage estava molt sec, al cap d'un parell de minuts començarà a fondre's i estirar-se una mica.
• Després vaig tapar el colador amb gasa i hi vaig tirar tot. El formatge bullit es sentirà una mica com la plastilina al tacte, és a dir, no com el formatge cottage normal. El líquid s’escorre ràpidament, de 3-5 minuts, no com la cocció de mató.
• Mentre escorreu, separeu els rovells dels blancs. Barregeu oli, rovells, sal, refresc amb una forquilla, si voleu, i després espècies (herbes, all). Vaig decidir provar-ho per primera vegada sense espècies.
• Pila de mató, encara es pot extreure una mica. Passar a la mantega barrejada amb rovells, barrejar amb una forquilla. No ho aconsellaria amb un mesclador, ja que trencarà l'estructura, la farà més líquida i hi haurà d'haver una massa densa.
• Encenem el multicooker a 80 graus i durant 10 minuts. Hi desplaçem tota la massa i remenem constantment (!). És imprescindible interferir constantment. La massa començarà a espessir-se i a estirar-se cada cop més. Mireu aquí segons les circumstàncies. Si inicialment el formatge cottage estava sec, n’hi ha prou amb 5-6 minuts, si no molt sec, amb 7-9.
• Lubriqueu el motlle de silicona amb oli, poseu-hi, tamponeu i refrigereu durant 10-12 hores.
• El matí següent tinc formatge a la foto.
• De mig quilo de mató van sortir uns 430 grams de formatge.
• Es fa molt ràpidament i fàcilment!
• 
• El formatge és semidur, saborós, similar al lituà que vaig menjar a Vílnius, però no el puc comparar amb res més. A tothom li va agradar a casa.
• Bona sort

El plat està dissenyat per

de 0,5 kg de mató 430 gr de formatge

Hora de cuinar:

10 minuts + 10 minuts

Programa de cuina:

Manual 100 ° C, 80 ° C

Nota

En principi, això es pot fer en qualsevol cassola dels fogons. En un multicooker, és més convenient controlar el grau.
I no deixeu de remenar. Vaig llegir que les paelles de la gent es deterioraven, però tot va bé en un bol antiadherent. L’he rentat de seguida, és clar.

Confirmo absolutament: es tracta d’un formatge molt saborós. El cuino sense multi. Però, amb molt de gust, faré servir aquesta recepta per facilitar-la. I, tanmateix, es pot prescindir de la sosa, no empitjorarà. Però si afegiu mantega (fins i tot 100 grams), encara serà més saborosa! En resum, com més oli més saborós, però, per descomptat, el colorant!

[Miranda]

Miranda, i quan fer el compte enrere 10 minuts, quan es bull amb llet, quan bull o tan aviat com el poseu a una olla de cocció lenta?
Em queda alguna cosa amb mató una mica de grumolls blancs, demà penjaré una foto del que vaig fer

Quin gust tan estrany que vaig tenir, molt dur, sense acidesa de la llet, mantegós amb el gust de la cassola de chtoli, potser vaig fer alguna cosa malament, és clar.Vaig fer 10 m a Panasonic, vaig observar la temperatura amb un termòmetre, però pràcticament no hi ha forats al formatge. Aquí teniu les meves imatges

Quin gust tan estrany que vaig tenir, molt dur, sense l’acidesa de la llet, mantegós

bé, perquè s’assembla més a formatge elaborat! realment greixós, i això segueix sent una mica d’oli. i l’olor de la cassola són ous. ens agrada molt aquest. potser només esperaves una altra cosa?

[Nata521]

Nata521Disculpeu respondre tan tard: no he rebut cap missatge sobre la resposta, aparentment l’he apagat per error o he fallat, l’he vist.

10 minuts lliurats.
Si no interfereixes, quedaran grumolls i la llet semblarà llet (és a dir, blanca) i, si la remenes al cap de 5 minuts i després d’un parell de minuts, la llet ja serà de sèrum translúcid.

Si hi ha molts grumolls, després que el sèrum s’escorri, podeu utilitzar una batedora o batedora una mica per uniformitat. Però tinc el meu propi formatge cottage, no té grumolls, només una lleugera granulat, quan es barreja amb mantega / fulles de rovell.

En general, faig aquest formatge un cop per setmana, perquè a casa m’agrada molt. I cada vegada resulta diferent. Tot i que faig el mateix. Això és més dens, més suau, després una vegada, probablement, no es va apilar bé i va resultar com Viola: es va estendre. I els forats (això és aire, quan interfereu en l'última etapa, i després poseu-lo en un motlle i realment no premeu cap avall, anivellat, només una mica per sobre) de maneres diferents. I el color és groc-groc, després pàl·lid, tot i que poso els olis de la mateixa manera i el rovell n’és un. Però sempre deliciós.

Digueu-me, quin és el contingut en greixos del mató, de la llet, pasteuritzat, normalitzat, etc.?

[formochka]

formochka, La llet UHT aquí, no recordo el contingut de greixos, sempre tinc l’1,5% i el 3,2% de les emmagatzemades durant molt de temps. Quan això, quan en prenc un altre.

El contingut en greixos del mató és del 7-9%, en tinc el meu. I així és possible i un 5%. El més important aquí no és el contingut de greix de la quallada, sinó la seva sequedat, de manera que la quallada no estigui humida.

Si ho feu a l’estufa, la primera etapa pràcticament bull, i la segona amb una flama petita i constantment remeneu-ho per evitar que s’enganxi al cassó.

Proveu una lliura de formatge cottage comprat, preneu-lo més sec. És molt ràpid i no és difícil, de debò

[Miranda]

Miranda, gran recepta, gràcies. I això que no l’havia conegut abans ... Avui ho provaré, però de moment, del mató de la botiga.

[Lagri]

Lagri, Bona sort