Ventre de porc sous vide

Ventre de porc sous vide

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Un tros de panxa de porc no greixosa	1-1,5 kg.
Pebre salat	gust
Farigola (fulles)	5 branquetes
Sàlvia (m'he assecat)	1h l.
Oli d’oliva per fregir.

Mètode de cocció

• Talleu la pell del porc.
• Barregeu sal, pebre, sàlvia, farigola. Vaig triturar la barreja en un picador.
• Ratlleu la carn per tots els costats amb la barreja.
• Enrotlleu-lo en un rotlle Hi hauria d’haver un lateral a la part superior. on era la pell.
• Lligueu amb cordill.
• Llavors Ramzi proposa rostir carn de porc per tots els costats i coure-la a 220 ° C (2 hores) al forn. He cuinat amb la tecnologia "sous-vide".
• Poseu-ho en una bossa especial i aspireu-lo. Deixeu-ho marinar un dia.
• A continuació, escalfeu l'aigua a 70 ° C i coeu-ho durant 7 hores. A continuació, fregiu la carn per tots els costats amb oli d’oliva.
• 
• Una variant d'un plat festiu del llibre "Simple and Tasteful" de Gordon Ramsay. Aconsella comprar carn de porcs rars conservats en condicions naturals, diu que la diferència de gust és evident ... aaaa))))) Bé, ho sap millor, però nosaltres gris i miserable no hi ha res a comparar, comprem porc de granja i estem contents. La carn és tendra i aromàtica.

Interessant ...
Què fer amb 70 graus d’aigua? Per posar carn en una bossa amb aigua o què?

Mare, has comprat un llibre? Una recepta és més bonica que una altra!

[Oksana]

Oksanaquina carn sucosa que va resultar!

[Nkeyka]

NkeykaSí, poses carn en una bossa de buit, aquesta és la tecnologia del sous vide.
Ksenia, carn molt bonica. Fa temps que no ho veig, necessito alimentar el nostre.

Això és una bellesa !!! Simplement horrible!

Ksyusha, com sempre estàs a sobre !!!!! Admireu sempre les vostres obres mestres

Noies, moltes gràcies! He canviat el nom, perquè (com es diu) de Ramzi ja no en queda res.))) M’agrada la tecnologia de sous-vide perquè no requereix presència immediata i la carn es pot comprar per endavant i emmagatzemar-la a la nevera. Al final, em sembla. que resulta més sucós que simplement coure al forn.

El llibre va guanyar el concurs per aquesta recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Senyora, mor i no t’aixequis, quina bellesa! I no tinc una màquina així.
Una vegada vaig mirar un Amazon, però no estic segur de si sóc bo. eeeh, zhist tin!

Lyudochka, gràcies! No pot ser que no sigui a l'Amazones. L'únic que heu de tenir en compte és que tenia un primer envasador coreà, així que al cap de tres mesos vaig deixar de xuclar aire. Vaig haver de comprar Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, estic parlant d'una màquina de sub-vid, però hi ha un envasador que estalvia menjar.

Uh, mnu no té cap identitat única. A Shteba cuino amb calefacció, on es regula la temperatura. En principi, es pot cuinar en qualsevol cuina multicooking amb calefacció. Per cert, Shteba ha llançat un nou sous-vid, però ocupa espai.

Vaig intentar cuinar sous vide a Kukushka, on la temperatura és la més baixa de 75 ° C. Va resultar ser carn i palla calcinades.
Aquí hi ha 0-t i té molt d’espai
Sí, aquí tampoc hi ha cap participació, però des d’Europa no és rendible, la tensió és diferent i el preu és terrible.
Ksyusha, mostra la portada del teu Ramzik, no, en tinc dos estirats, fins i tot no em va impressionar.

Bé, doncs l'olla a pressió de STEBA. Ahh ... tens un corrent diferent. Mentre que Ramsay ho aconsella. al forn.

Aquí teniu la portada.

aquesta és la pregunta: no hi ha morera Stebok, fa temps que intento aconseguir-la.

Voleu enviar ???

Nooo, estimat, n’hi ha un munt, tinc un llibre enorme a la carretera, sovint hi anem, sovint a la venda, no de 25 a 35, sinó de 10 dòlars. Espera que en vaig trobar un: Sanday Lunch i no sé on l’altre, el trobaré. Tinc aquestes caixes kalinarny, fins i tot fondre els fogons.

Parlo de Shtebka ..Com el podem transferir ??

És possible, tot, Ksyushenka, és possible, però la lipidricitat és diferent, la tensió.
Jo mateix l’hauria comprat a Europa fa molt de temps, la meva filla és tama, al costat de tu i m’envia paqueteries constantment, i el meu marit (una reasseguradora terrible) grit - nooo, boom aquí per mirar, amb botons de nacre. Gràcies, estimada per la vostra preocupació.

Voltatge, sí. Així que, en podem tenir un de similar amb un eixam de temperatura ajustable a la calefacció.

Aquí teniu calinars i maquinistes, i aquí teniu aliments festius congelats i semipreparats, només calenteu-los, aquí teniu els cotxes que són una meravella i una sorpresa per a ells.
N’hi ha, és clar, però tot és més primitiu, ufff. Miro i miraré, potser apareixerà alguna cosa.
Aquí està el meu cucut, bé, molt primitiu, sense confusió amb el vostre. Qualsevol arròs, sopa, olla a pressió i ja està. Estic esperant ... alguna cosa nova, moderna.

Sí uzhzhzhzh .. gent de la cova !!!