Pastís de formiguer

[Massa:]

Pastís de formiguer

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Crema agra	1/2 cullerada.
Margarina	200 gr.
Sucre	1 cda.
Sal	1/2 culleradeta
Sosa	1 culleradeta sense diapositiva
Ous (SB)	2 unitats.
Farina *	uns 500 gr.
Vanil·lina	a la punta d’un ganivet
Crema:
Llet condensada bullida	1 llauna
Mantega	200 gr.
Vidre 250 ml.

Mètode de cocció

• El fòrum ja té una recepta similar "Formiga", però, vaig decidir compartir la nostra tradició familiar. Cada any, sempre que ho recordi, cuinem "Formiguers" per a l'any nou, pastem una taxa triple alhora, fem rodar les boles a mà; això també és un ritual familiar. El vam provar una vegada amb un molinet de carn, no ens va agradar, ja no experimentem. La quantitat d’ingredients està indicada per a 1 porció de massa. Una porció fa un pastís gran o 2 petits. Bé, comencem ...
• Fondre la margarina. En un bol profund amb una batedora a baixa velocitat, barregeu el sucre, la sal, la crema de llet, els ous i la margarina fins que quedi homogeni. Afegiu-hi poc a poc la farina tamisada barrejada amb bicarbonat de sodi. Pastar una massa suau i elàstica, posar-la en una bossa.
• 
• Si voleu passar la massa per un moledor de carn, heu de retirar la massa durant una hora a la nevera. No ens agrada aquest mètode. Per tant, deixem la massa sobre la taula. Al cap d’una hora (potser més), posem una safata de forn al mig de la cuina, ens asseim en cercle i fem rodar petites boles de la mida de les avellanes amb nanses.
• 
• Tan bon punt estigui a punt una planxa de forn, poseu-la al forn calent (200 C^Sobre), i enrotllem nosaltres mateixos la segona plata. Els quatre sortim molt de pressa, mentre que una placa de forn es cou, la segona ja està a punt. Per tant, les nostres pilotes estan a punt. Ara cal barrejar bé la mantega tova (sí, només amb una cullera, no cal mesclador) amb calenta! llet condensada bullida (cuinem llet condensada unes 2 hores abans de pastar la massa, no escorrem l’aigua perquè la llet condensada estigui calenta). Ara barregem les nostres boles amb nata i les posem en un plat en un portaobjectes. Podeu escampar-hi xocolata ratllada per sobre.
• 
• 

Nota

* Pot ser que necessiteu més o menys farina, segons la farina. No pasteu massa massa escarpada, les "boles" resultaran dures.

Malauradament, no va ser possible fotografiar tot el procés de cocció. Espero que la recepta sigui útil per a algú

Exteriorment, aquest pastís s’assembla més a una muntanya de chak-chaka. A la meva infantesa i joventut vaig cuinar un formiguer i vaig fer rodar la massa a través d’un molinet de carn, tal com estava escrit a la recepta.

Sembla molt maco!
I utilitzar la crema de forma càlida és una innovació per a mi, així que marca-la !!! Moltes gràcies!!
Pel que recordo, segons la recepta que feia un parell de vegades, els pastissos es couien i es trencaven abans de barrejar-los.

no em diguis quant de temps cuines llet condensada (fa temps que no la cuino, ho oblidava tot)

[Albina]

AlbinaSí, sembla un chak-chak. El quadern de la mare també diu sobre la picadora de carn, però això no ens agrada. Només cuinem un pastís d’aquest tipus per l’any nou, de manera que un cop a l’any podeu fer rodar les boles amb bolígrafs. A més, no tant de temps. Vaig assenyalar el temps de quina safata de forn rodaria, va resultar uns 10 minuts
Ol, gràcies! Espero que us agradi.
IvaNova, comprem només llet condensada bielorussa, ja està llesta en 2 hores. No puc dir res del rus. Potser les noies ho diran

gràcies!
Compr Rogachevskaya
2 hores - recordat

no em diguis quant de temps cuines llet condensada (fa temps que no la cuino, ho oblidava tot)

cuinem Rogachevskaya durant 3-3,5 hores, menys - no té el mateix gust quan es munta amb mantega

[Tatyana]

Tatyana, al contrari, no m’agrada el gust de la llet condensada, que s’ha cuinat durant molt de temps
IvaNova, no hi ha res Mireu per vosaltres mateixos, segons el vostre gust: podeu cuinar més temps

No m’agrada el gust de la llet condensada que s’ha cuinat durant molt de temps

Lena, jo també, si és així, però a l’hora de muntar amb mantega, aquesta concentració de gust ens resulta òptima.
però em refereixo a la versió clàssica de la crema, quan tots dos components tenen la mateixa temperatura ambient.

amb crema de llet condensada calenta he provat un pastís una vegada ... no és la nostra opció, és més probable que el fudge no sigui una crema.

[Tatyana]

Tatyana, Provaré d'alguna manera la vostra opció per comparar els gustos. Per ser sincer, no m'ho vaig plantejar, sempre fem aquesta crema per a Formiguer. Però no sembla fudge, el sabor de la llet condensada és molt sentit. Però quan es mantega la mantega amb llet condensada, el sabor és completament diferent, realment no m’agrada

Lena, és bo que tothom tingui la seva recepta preferida!

[Tatyana]

És bo que tothom tingui la seva recepta preferida!

Tatyana, acordar

verge estic desconcertada
fet un pastís, però és necessari demà passat
posar remullat a la nevera - oi?
O l'heu hagut de deixar calent?

El vaig posar a la nevera de seguida, però tinc una recepta a través d’un triturador de carn i una crema diferent

gràcies!
deixeu-lo reposar a la nevera: hi ha oli a la nata, al fred em sembla més correcte

sobretot perquè no hi ha res per sucar-hi, però al fred s’enllaçarà immediatament i no surarà

Noies, però aquí sempre es mantenen a temperatura ambient i no neden. Ja el 6è dia a l'ampit de la finestra "viu" Però a la nevera també és normal, només cal que ho avanceu quan mengeu

Lli, i sempre tinc pastissos a la nevera.
Ho sento, de nou vaig pujar a tu ...

[Tatyana]

Tatyana, sí, tot està bé
no hi ha on posar a la nevera. Però aquest truc només funciona amb els formiguers, també poso altres pastissos a la nevera

gràcies
procés molt net amb bon resultat, va agradar el pastís casolà
conclusions organitzatives realitzades
1) en cap cas assecar massa els "pèsols". Sobreexposats al forn, estan poc mullats
2) mantingueu el pastís muntat a l'habitació: no es remull a la nevera, però a la calor es torna homogeni.
3) introduïts a petició dels treballadors: deixeu la quantitat de crema igual, reduint la quantitat de massa. No vaig pesar el pastís, però va resultar ser gran, molt per a la nostra família. Reduir)
En general, és senzill i saborós. Gràcies!

[IvaNova]

IvaNova, per a la vostra salut, m'alegro que m'hagi agradat el pastís!

en cap cas assecar massa els "pèsols". Sobreexposats al forn, estan poc mullats

Acordar. Si estan sobreexposats, els "pèsols" són durs.

mantingueu el pastís muntat a l’habitació: no es remull de la nevera, a la calor es torna homogeni

Aquí estic d'acord al 100%. Tanmateix, no s’ha de sucar. Només ha d’agafar-se bé, després de la nevera té un altre gust

introduït a petició dels treballadors: deixeu la quantitat de crema igual, reduint la quantitat de massa

Mai ho he provat. Em sembla que s’arrossegarà si hi ha més crema i menys massa. Cancel·leu la subscripció més endavant del que passi, m'agradaria saber el resultat

Lena, quants "pèsols" per coure? Podeu fer-lo rodar ràpidament i lentament, de sobte he sobreexposat.

[Jeanne]

Jeanne, depèn del forn. Tan bon punt comencin a ruboritzar-se, cal treure-la

Lena, gràcies.

Aquí, al text, vaig trobar que esculpir una planxa de forn de "pèsols" triga deu minuts. En aquesta ocasió em guiaré.

Aquí, al text, vaig trobar que esculpir una planxa de forn de "pèsols" triga deu minuts. En aquesta ocasió em guiaré.

No, és millor centrar-se en el forn

Lena, gràcies.

Denunciaré ....

Vaig trigar més de 10 minuts a rodar pèsols



No sé res de farina, em van prendre més de 500 g, però els pèsols flotaven als botons

Els vaig donar la volta, no estaven fregits a sobre. Tinc un forn de gas.



Llavors, com em va semblar, els botons eren massa grans i encara els vaig trencar per la meitat



La llet condensada amb mantega no va resistir, de manera que no van entrar al marc

Aquí teniu els pastissos ja fets, en provaré en unes 3 hores, espero que n’hi hagi prou

[Zhannochka]

ZhannochkaMoltes gràcies per una meravellosa classe magistral !!! Quin tipus de joies de "pèsols", per descomptat, trigaran més a fer-ho

No sé res de farina, em van prendre més de 500 g, però els pèsols flotaven als botons

tot va sortir bé si pogués filmar tot el procés de cocció, seria exactament el mateix. Els pèsols creixen decentment i s’enganxen.
Espero que us agradi. Cancel·la la subscripció més tard, com té gust, d'acord?

[Jeanne]

Jeanne, teniu uns botons excel·lents fets de pèsols!

Aquí teniu un tall



El pastís és molt saborós, no tenia dubtes, perquè tots dos pèsols botons-botons provats i crema també. No sabia si només quedaria junt o no. La peça manté la seva forma, però no enganxosa, en general, com hauria de ser

[Jeanne]

Jeanne, tot va sortir molt bé! M’alegro que m’hagi agradat el pastís