Bacallà fregit amb tomàquets de Gordon Ramsay

Bacallà fregit amb tomàquets de Gordon Ramsay

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Patates	700 g
Oli d’oliva	2n. l.
Mantega (tinc oliva)	25 g
Filet de bacallà sense pell (tallat en 4 trossos)	700 g
Tomàquets cherry	12 unitats.
Suc de mitja llimona
Pebre salat	gust
Julivert picat	2n. l.

Mètode de cocció

• Preescalfeu el forn a 200C.
• Peleu les patates, tallades en 4 trossos. Submergiu-ho en aigua bullent amb sal, deixeu-ho coure durant 4 minuts. Escorreu l'aigua, torneu les patates a una cassola seca, afegiu oli d'oliva, tanqueu la tapa, agiteu fins que totes les patates estiguin cobertes d'oli. Poseu les patates sobre una plata de forn folrada amb paper, enforneu-les durant 10-15 minuts. Remeneu les patates si cal.
• Mentrestant, foneu l’oli de mantega (tinc oliva) en una paella de ferro colat, poseu els filets i fregiu-los 2-3 minuts pels dos costats.
• A continuació, afegiu els tomàquets al peix, poseu la paella al forn i coeu-ho durant 5 minuts.
• Traieu el peix del forn, regueu-lo amb suc de llimona, rectifiqueu-lo al gust. Deixeu reposar 5 minuts més.
• Poseu les patates i el peix en un plat, aboqueu-hi el suc resultant.
• Irrealment deliciós !!! I sorprenentment, res d’especial, es podria dir primitiu ... però tan deliciós !!!!

El plat està dissenyat per

4 racions

Nota

Recepta del llibre de G. Ramsay "Simple and Tasteful"

Gordon Ramsay



Xef britànic d’ascendència escocesa, conegut com el primer escocès guardonat amb tres estrelles Michelin. Amfitrió popular de programes de televisió britànics The F-Word, Ramsay's Kitchen Nightmares i Hell's Kitchen, així com els seus bessons de televisió nord-americans.

Després d’abandonar l’escola, va prendre la decisió espontània d’anar a la universitat, donant classes de gestió d’hotels i restaurants. Després de graduar-se de la universitat, es va traslladar a Londres i va aconseguir el seu primer treball al prestigiós restaurant Harvey’s sota la direcció de Marco Pierre White. Dos anys després, es va traslladar al famós Le Gavroche, el primer restaurant de tres estrelles de Gran Bretanya (en aquell moment ja privat de la tercera estrella), on va millorar les habilitats de la cuina clàssica francesa amb el xef hereditari Albert Roux. Un any després, Roux va decidir deixar Le Gavroche i va convidar Ramsay amb ell a l'Hotel Diva, un nou restaurant de luxe situat a la part francesa dels Alps. Al cap d’un temps, Gordon es va traslladar a París, on va treballar amb xefs tan famosos com Guy Savoie i Joel Robuchon.

Completant els seus estudis, Ramsay va acceptar una oferta per treballar com a xef en un iot privat. Després de navegar durant un any per les Bermudes, Ramsay va tornar a Londres i va aconseguir feina com a cap a La Tante Claire (Chelsea). Tanmateix, aviat va rebre la invitació del seu antic mentor Albert Roux per ocupar el lloc de cap a Aubergine (aleshores encara portava el nom de Rossmore). Ramsay va assumir un nou treball i en quatre anys va elevar la qualificació del restaurant a dues estrelles Michelin. Però a causa de desacords amb la resta de propietaris (en aquell moment Ramsay posseïa el 25% de les accions del restaurant), va deixar Aubergine, juntament amb el personal i la cuina en plena força.

El 1998, Ramsay va obrir el seu primer restaurant propi, Gordon Ramsay al Royal Hospital Road, que va rebre tres estrelles el 2001, convertint Ramsay en l’únic xef britànic amb la classificació Michelin més alta de l’època i l’únic xef escocès de tres estrelles. El mateix any, va obrir l'establiment Pétrus com a patró principal, famós a Gran Bretanya per l'episodi de "vi" amb banquers que gastaven 44 mil lliures en vi per a un sopar de sis persones. Malgrat l’escandalosa mica de fama, Pétrus va guanyar una estrella Michelin fins i tot abans del seu primer aniversari i el 2007 va rebre la seva segona.

Actualment, l'imperi de restaurants de Ramsay té 10 restaurants al Regne Unit, 6 dels quals tenen almenys una estrella, 3 pubs i 12 restaurants fora del Regne Unit. El valor aproximat de Gordon Ramsay Holdings Limited és de 163 milions de dòlars, un 69% dels quals és propietat del mateix Ramsay. 🔗

[Omela]

Omela, Sóc el primer a pescar! Definitivament el cuinaré després de les vacances. Gràcies, Ksyusha. M’agraden molt les vostres receptes.

[Olga]

Olga, gràcies! La recepta de Ramzi .. i jo només em vaig quedar allà.

Ksyusha, molt bonic i ràpid, i que deliciós!
Ksyusha, i necessàriament amb una explosió, no és gens important aquí?

Gràcies per la recepta! Es pot substituir el bacallà per carpa? Només en estoc, vull provar ràpidament la recepta.

[Omela]

El que no es pot treure de Ramsay és la possibilitat de treure receptes de Waitrose Food Illustrated. Ho vaig veure moltes vegades mentre veia el seu programa. Aquesta recepta és del número d'abril del 2002.
Tot i que, per ser sincer, només tria receptes que valguin la pena. Aquí hi ha els millors. I senzill de realitzar.

Omela, gran servei! Només vull menjar-lo i no em fa vergonya ni servir-lo als hostes. I enquadrament sobre el tema: un llibre, un ram fresc de cirerers, una ampolla rústica. Bravo !!!
És una llàstima, no es poden posar likes aquí, com a les xarxes socials.

Quina bellesa!!! Ni tan sols dubto del meu gust des de fa un mes. Tinc 2 paelles ovalades porcionades estirades: he comprat 4 peces de la cobdícia amb un descompte i no sabia on adjuntar-la, però aquí només hi ha gràcies!

[lu_estrada]

lu_estrada, Yutan, Kasanko, mur_myaugràcies noies! Em va agradar molt el llibre, les receptes i Ramzi esessno. Així que ara no descansaré fins que no ho torni a cuinar tot.

però sens dubte amb una explosió,

Fins que Ramsay no senti ... jo faria qualsevol filet de peix de mar.

Es pot substituir el bacallà per carpa?

Tatyana, teòricament és possible .. tot i que, una vegada més, torno a repetir, és millor amb qualsevol fitxer.

Omela, com sempre, simplement super! Feliç 2015, estimat! Tot el millor!

[Nina]

Nina, gràcies! : rosa: Feliç aniversari també!

[Vesc]

No hauria d’apuntar Vilyama , ja ho saps, Gordon Ramsay!
Però demà em balancejaré
Vesc,

Sí, Gal, gira-ho ... no et penediràs !!

amb sort.

: elka: Ksun, així que m'encanta el bacallà (i qualsevol bacallà en general) i les patates al forn, heu de cuinar definitivament. Va durar la patata 15 minuts al forn? Va ser petita?

Liza, al contrari, el bacallà sempre em va semblar una mica sec i goma. però aquí m'ha agradat molt. Tot i que el meu filet era casolà, vaig haver de comprar un peix sencer i tallar-lo.

i m’encanta el bacallà per la seva goma (hi ha alguna cosa a mastegar))) i no el greix. Després de les teves fotos, volia peix i patates!

I jo ...

Aaah, Ksyusha-Ksyusha-Ksyusha! Tot enginyós és senzill! sense bacallà: tenim selmon a paelles porcionades! Bon plat, 25 minuts i molta diversió. Selmon es va fregir només per un costat, va donar la volta als tomàquets i els va posar al forn, va afegir les patates cuites a la fregidora durant 15 minuts i Iiii olyalyalya mentre el gra de Yelenka (senyor) grinyolava del deliciós menjar. també hi ha trossos de pa deliciós i aromàtic d'Elenka T.
Bon any nou! Nova felicitat!

Lyudochka, quina bellesa que ha creat per a Sir !!! Contenta. el que ens va agradar! Salutacions de vacances !! Tot el millor!!!

[Omela]

Omela,
Fet Va ser molt saborós! Gràcies, Ksyusha



Hi ha molts peixos, però no es veu sota les patates))

Lenchik, molt bonic !! M'alegro que t'hagi agradat!)