Rotllos de tempura i sushi nigiri amb Sushi Magic

[Per demanda popular, vaig fer un vídeo sobre com utilitzar la catifa. Aquí es troba - 🔗]

Rotllos de tempura i sushi nigiri amb Sushi Magic

Categoria: Menjars i aperitius freds

Cuina: japonès

Ingredients
Salmó lleuger salat	300gr
Pebrot	1 PC
Cogombres frescos	3 unitats
Arròs de gra rodó	400gr
Formatge crema (violeta)	250gr
Imitació de carn de cranc	200gr
Alga Nori	10 fulles
Maionesa	50gr
Vinagre d'arròs	60 ml
Ou de gallina	1 PC
Farina	1 got

Mètode de cocció

• 
• I de nou, amb els meus rotllos i sushi. Vaig decidir provar de fer rotllos de tempura. Va resultar inesperadament. Vaig pensar que era més complicat. En lloc de farina de tempura, vaig prendre farina normal
• Els nostres ingredients
• 
• Cuinem arròs amb tecnologia clàssica. En una cocció múltiple en mode de fajol, 400 g d’arròs amb 600 ml d’aigua. Un cop acabat el dibuix, deixeu que arribi l'arròs durant 10-15 minuts i afegiu-hi el guarniment. Com a experiment, vaig intentar crear un adob segons la recepta següent (per a 400 g d’arròs)
• Vinagre d'arròs - 60 ml.
• Sucre - 80 gr.
• Sal - 35 gr.
• Barregeu-ho tot, mantingueu-ho al foc durant 2-3 minuts, fins que el sucre es dissolgui i l’amaniment sigui transparent.
• En cap cas l’haureu d’escalfar més temps i no deixar-ho bullir, en cas contrari l’apòsit s’evaporarà i només quedarà almívar dolç.
• Refrigera.
• Mai no el vaig posar al foc. Barregeu-ho tot en una tassa i escalfeu-lo amb mikruh i, tot seguit, dissoleu tots els ingredients amb una cullera
• Alguna diferència fortament notable del que no havia sentit abans, per ser sincer
• Després d’afegir l’amaniment, remeneu l’arròs perquè estigui uniformement saturat i deixeu-lo en pau; refredeu-lo a una temperatura confortable
• 
• Cuinar el farcit. Cogombre i pebre: palletes. Talleu la "carn" de cranc a trossos més petits i barregeu-la amb una mica de maionesa
• 
• La versió clàssica de fer sushi nigiri mitjançant motlles del conjunt Sushi Magic
• Posem el peix en un motlle, tapem el segon, posem l'arròs, traiem el motlle superior, li donem la volta i aconseguim 8 assecadors de nigiri ordenats
• 
• Passem als rotllos. En primer lloc, utilitzeu el tapet màgic de sushi per girar els rotlles per fregir-los posteriorment en massa
• Agafem una catifa, hi posem una fulla de nori, disposem arròs i farcim (salmó, cogombre, pebre, crema de formatge) en una capa fina a la meitat del full + fem diversos rotllos amb carn de cranc per separat
• Per demanda popular, vaig fer un vídeo sobre com utilitzar la catifa. Aquí es troba - 🔗
• 
• I, per provar-ho, vaig intentar fer 1 tirada a Filadèlfia. Agafeu la meitat del nori, repartiu-hi l’arròs per tota la zona, gireu el nori junt amb l’arròs, traieu el farcit: crema de formatge, torceu-lo i traieu l’arròs. A continuació, simplement embolicem el rotlle resultant en salmó a rodanxes fines amb l'ajuda de tota aquesta catifa
• 
• Aquí teniu el resultat intermedi: 10 racions de rotllos i 8 nigiri
• 
• A continuació, prepareu la massa: barregeu mig got de farina amb un got d’aigua i afegiu-hi un ou
• 
• Enrotlleu la farina
• 
• A continuació, posem el rotlle en massa
• 
• I després, en una paella amb oli d’oliva escalfat (crec que es pot fer amb oli de gira-sol, encara que només sigui sense olor)
• 
• Només queda tallar-ho tot amb un ganivet afilat i podeu continuar
• Aquí teniu el resultat
• 
• Philadelphia va resultar no ser molt bonica, però sí molt saborosa
• 
• Els rotllos de tempura es mengen frescos. Encara calent. Són divins
• Serviu un plat amb gingebre en vinagre, salsa de soja i wasabi
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

10 rotllos i 8 sushi nigiri

Hora de cuinar:

1 hora

I el pebre no em sona gaire en una empresa així: és massa brillant (al gust) en el context de la resta. A la meva filla li agrada molt el sushi, així que el vaig haver de dominar.

[Kalmykova]

Kalmykovabé, aquí està completament el que s’anomena qüestió de gustos
n’hi ha que no posen ni peixos, t’ho pots imaginar

Sí, quan en faig magres per al meu marit, no poso peix. Alvocat, cogombre, tofu.
Per cert, on a Moscou hi ha arròs per a sushi?

[Kalmykova]

Kalmykova, francament, aquí n’hi ha molta. Des de supermercats fins a botigues especialitzades
Tendència popular actual: sushi casolà
Vaig provar diferents coses i vaig arribar a la conclusió que es pot prendre arròs normal de gra rodó. No és pitjor

A l'octubre vaig desenterrar un munt de botigues, fins i tot l'ABC of Taste. Trobat al 7è continent a l’Arbat.

[Kalmykova]

Kalmykova, molts fabricants produeixen arròs per a sushi
Agafeu la mistral japonica
No es pot equivocar

Sí gràcies ! Vaig fer-li cas.

Enhorabona per la vostra merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Xef]

XefMoltes gràcies
Ni tan sols comptava

[Hipòlit]

Hipòlit, meravellosa classe magistral! Enhorabona pel vostre premi!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, gràcies
No ho esperava jo, per ser sincer

Classe, d’on vau treure aquesta catifa? també vull

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Ho vaig portar aquí - rolnitsa. rf
Però segur que en un altre lloc es pot trobar
Màgia sushi de Google

[Hipòlit]

Hipòlit, al vostre consell he comprat un conjunt així. Això és alguna cosa. Tan ràpid i fàcil. Ahir ho vaig aconseguir i vaig començar a rodar els rotllos de seguida. Fins i tot un nen pot manejar aquesta catifa. No sóc molt amable amb l’estora. També hi ha una màquina per a rotllos, però d’alguna manera no em va agradar molt, després vaig comprar Midori, tot aniria bé, però són tan grans ... i no es pot fer "de cap a fora". I després no hi ha paraules. Moltes gràcies.

[Tatoshenka]

Tatoshenka,
Sempre m’alegro de compartir la meva experiència positiva

[Hipòlit]

Hipòlit, felicitats per guanyar una recepta genial !! Ets un gran company !!! També tenim un set, ara també farem una tempura !! Gràcies !!

[Rada-dms]

Rada-dmsgràcies
pujar fotos

Hipòlit! Aquí vaig tenir cura del mateix dispositiu que el vostre-Sushi Magic. Tenia previst comprar. Digueu-me, si us plau, hi ha alguna diferència entre fer rotlles amb una estora i Sushi Magic? Amb una catifa, de tant en tant en tinc de tortes. I és millor cuinar arròs a la cuina o en dibuixos animats? Cuino als fogons. Més èxit per a vosaltres.

[madames]

madamesVaig començar amb una estora, però mai no ho vaig aconseguir, la situació és similar a la vostra. O les mans no són d'allà, o la paciència no n'hi ha prou.
Ara només giro amb una catifa del conjunt: és sensiblement més fàcil de girar i els rotllos són més suaus.
I hi ha menys problemes.
Ara només cuino arròs amb dibuixos animats: el vaig tirar i el vaig oblidar. I el resultat és el mateix en comparació si es cuina a l’estufa. No és diferent.

Bona sort.

Hipòlit! Ara he decidit definitivament aquest conjunt. Gràcies. Per al sushi, heu de saber el grau de cocció de l’arròs. Quines són les proporcions d’aigua-arròs? si és possible, pliz, a la vinyeta, de manera que no surt la farineta.

[madames]

madames, mireu a la descripció d’aquesta recepta
Hi vaig intentar descriure tot amb detall
no m'estranya que em donessin una medalla per ell fa un any)))

i la tipografia - sí
pren-ho, no et penediràs

[madames]

madames, mireu a la descripció d’aquesta recepta
Hi vaig intentar descriure tot amb detall
no m'estranya que em donessin una medalla per ell fa un any)))

i la tipografia - sí
pren-ho, no et penediràs