La massa de llevat "ofegada"

["L'home ofegat"]

La massa de llevat "ofegada"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	3 gots
Margarina (mantega)	250 g
Llet tèbia	100 ml
Llevat fresc	30 g
Ou	2 unitats.
Sal	pessigar
Sucre (si la pastisseria és dolça després de 4 cullerades, si no és dolç, n’hi ha prou amb 2 cullerades. l.)	gust

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat en la llet tèbia i afegiu-hi sucre, fondeu la margarina i refredeu-ho, aboqueu-hi el llevat, afegiu-hi els ous al mateix lloc, bateu-ho tot amb una forquilla i farina. És millor pastar la massa amb les mans (suaument i tendrament), quedarà suau. A continuació, preneu una cassola d’uns 4-5 litres, assegureu-vos d’escalfar-la bé! aigua, poseu la massa sobre una gasa (preferiblement en dues capes) i lligueu els extrems a creuar (deixant espai, ja que la massa augmentarà de volum) i baixeu el nostre pa fins al fons. Al cap d’uns 25-30 minuts, apareixerà. És millor coure pastes obertes o tancades grans d’aquesta massa. Especialment deliciós pastís amb farcit de pastanaga (en vaig parlar al tema del farciment).

Nota

Les noies només llegien el tema "Gran massa de llevat" i es van trobar amb una ressenya sobre "L'home ofegat". Em sembla que l’han ofès immerescudament. Em vaig casar el 1984 i vaig anar amb el meu marit (llavors era tinent amb mi) a servir a Kazakhstan (a 120 km d'Alma-Ata), a tota l'estepa i a l'única petita botiga no hi havia res més que galetes seques. Ara sembla impossible, donada l’abundància a les nostres botigues. Però aleshores em vaig espantar (vaig mirar de la meva mare, dels meus bollos i bollos preferits). Sí, sincerament, no sabia cuinar molt, perquè tenia una mare (per cert, també la dona d’un oficial, a qui la vida de l’Unió de llavors va sacsejar, perdó pels records). Aleshores no podia gestionar la massa de llevat i la meva mare em va enviar una recepta "L'home ofegat"

La massa resulta més com un pa de pessic, però només suau i airejada. Fins i tot ara, de vegades, faig una recepta al forn, tot i que tenim una fabricant de pa i han aparegut altres receptes. Però de vegades vull records, sobretot bons.

Receptes similars

Pasta de llevat (col·lecció de receptes) (Estufa rústica)

Incloure la massa amb oli de mostassa en una pa (Olga de Voronezh)

Pasta "Viena" (Qween)

Massa de pastís (molt ràpida, súper suau i esmicolada)

1 got de llet tèbia
30g de llevat (bon fresc)
1 cda. l. Sàhara
1-2 cullerades. l oli vegetal
1 culleradeta sal
1 ou
Farina (consulteu-ne la quantitat)

Pastar la massa i posar-la sobre un tovalló en un cassó amb aigua freda. Quan surti, pastar, afegir més farina i deixar que surti (20 minuts - 1 hora).
Tallar pastissos. Dóna distància.

Per descomptat, a diferència de la massa barrejada en HP, haureu de rentar els plats en què es pastava la massa, la paella on estava la massa i el tovalló (tinc una tovallola de lli específicament per a aquest propòsit).

i quin és el "truc" real de provar la massa a l'aigua
Bé, què aporta aquesta tecnologia?

Els ofegats ... La mare cuinava ... La nostàlgia ...

M’encanta aquesta massa: nyam: Però la faig una mica diferent, és a dir, pasto i després en un cassó del fred. aigua, tan aviat com la massa puja i ocupa tot el diàmetre de la paella, la vaig agafar per sota amb les mans, la vaig treure i començo a pastar-la de nou sobre la taula: està tan humida i viscosa, la començo a esquinçar amb les mans en totes direccions i, alhora, a pastar-la, tot el líquid hauria de recollir-se i molt. ràpidament a les meves mans ja és un bon pa, el torno a posar a l'aigua i tot el procés es repeteix una vegada més. Deixeu-lo estirar després de la segona vegada sota una tovallola durant un mínim. 20-30 i podeu torçar bagels i croissants. Tinc la massa gairebé com una bocana en productes acabats

Noies, intenteu fer un pastís obert amb un farciment de llimona d’aquesta massa, és a dir, una llimona amb pell (només sense llavors) a través d’un molinet de carn més sucre (al gust) i afegiu-hi una mica de midó perquè el farcit no s’escampi. Serà un pastís molt saborós.