Vedella rostida amb ceba (Zwiebelrostbraten)

Vedella rostida amb ceba (Zwiebelrostbraten)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
filets de vedella	4 coses. (aprox. 180 g cadascuna)
ceba	600 g
farina	3 cullerades. culleres
pebre mòlt	2 culleradetes
pebre vermell mòlt	1 culleradeta
caldo	250 gr.
sal, comí	gust
oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• El Zwiebelrostbraten és un dels plats tradicionals i més comuns de la cuina sueva. La vedella en general té un paper important en la gastronomia tradicional de Suàbia. En aquest cas, no només s’utilitza la polpa, sinó tota la resta fins a l’estómac i la glàndula del tim.
• Talleu la ceba a anelles
• 
• Barregeu la farina amb el pebre, enrotlleu els anells de ceba en aquesta barreja
• 
• Fregiu les cebes en oli bullent fins que es daurin. Intenteu posar cebes en porcions petites, i després es fregirà millor.
• 
• Esteneu les cebes fregides sobre una tovallola per eliminar l’excés d’oli.
• 
• Bateu lleugerament els trossos de vedella, però sense fanatisme, feu diverses osques al llarg de les vores. Salpebreu-ho.
• 
• Fregiu la carn ràpidament pels dos costats.
• Col·loqueu la carn en un plat i tapeu-la. De la carn en sortirà suc. Això és normal. Forma part de la salsa. A més, a Alemanya, fins i tot podeu comprar salsa en conserva a una botiga, un concentrat de suc de carn alliberat quan fregiu la carn.
• 
• Poseu la carn en un plat ignífug, canviant-la amb les cebes. Deixeu la meitat de la ceba com a guarnició. El suc de carn que queda al plat, barregeu-ho amb el brou, aboqueu sobre la carn perquè el líquid només els cobreixi. Condimentar amb sal, pebre, llavors de comí. Introduïu-ho al forn durant 0,5 hores. Això és el que traiem.
• 
• Serviu-lo amb puré de patates i amanida de verdures. L’Spetzle és una de les opcions del guarnició tradicional. Assegureu-vos de posar les cebes fregides que queden com a guarnició a sobre de la carn.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

La cuina sueva és saborosa, satisfactòria i abundant. L’horitzó culinari de Baden Württemberg alberga gairebé un terç de les 186 estrelles Michelin que han rebut restaurants a Alemanya. Els millors plats de Suàbia són familiars per als gourmets: Spatzle - fideus casolans, Maultaschen - Dumplings de Suàbia farcits de carn picada fina, salsitxes, espinacs, ous, ceba, julivert i espècies en brou o fregits amb un ou, Schupfnudeln mit Kraut - pasta gruixuda amb kraut col, Zwiebelkuchen - pastís de ceba farcit de cebes guisades, ous, crema de llet, trossos de cansalada i espècies, Gaisburger Marsch - sopa gruixuda amb fideus casolans, carn, patates, verdures i cebes fregides, Hefezopf - cistella de vímet dolç ... els suevos anomenen les seves invencions (Laugenbrezeln). A més, la cuina de Suàbia és famosa pels plats elaborats amb mànecs i entranyes, en particular l'estómac. I els vins que se serveixen amb aquests plats.
Font: 🔗 i no només

[Elena]

Elena, Estic completament d’acord que la carn amb ceba fregida ja és un plat de ple dret!