Rolada de pollastre al pernil de Tescom

Rolada de pollastre al pernil de Tescom

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
cuixa de pollastre	1 kg.
sal	18 gr.
pebre	gust
All	2 pues
Aigua congelada	100 g
ou bullit	2 unitats.
gelatina d’ou	1 culleradeta
sucre en pols	1 cafeteria l.

Mètode de cocció

• Ofereixo la meva pròpia interpretació del pernil de pollastre a la fabricadora de pernil Tescoma.
• Bé, en primer lloc, moltes gràcies de nou a Lena Tim per la inspiració per adquirir un fabricant de pernil.
• En aquells anys en què hi havia una bola rodant a les botigues i per sorprendre els hostes, donar menjar als dolços era una caça, vaig fer aquest rodolí tallant la polpa dels ossos, separant la pell perfectament sense talls (!), Embolicant la polpa a la pell i cuinant-la sota la premsa, en una paraula, un negoci molt problemàtic. (Fa anys que no ho faig15). I amb l'aparició d'un miracle en forma de pernil "Tescoma", el procés es simplifica al mínim.
• Agafem un quilogram de carn d’una cuixa de pollastre (això és de 8 a 9 peces): 1/3 de la part es tritura en un robot de cuina, una batedora, una trituradora de carn (que en té). Tallem 2/3 de les parts en trossos d’uns 2 cm. (També es talla la pell, preferiblement més petita). Afegiu sal 18 g, pebre al gust, espremeu 2 grans d'all a través d'una premsa d'all. Pastar tota la massa de carn durant uns 10 minuts. a la cuina. combinar o aproximadament 20 minuts amb les mans fins que apareguin fils blancs. Mentre pasteu, afegiu-hi 100gr. Aigua congelada.
• Estenem la massa acabada en una pernilera. Després, amb un ganivet o un mànec de forquilla, o esbrineu per vosaltres mateixos com ampliar l’espai al centre on dipositem l’ou picat barrejat amb una culleradeta de gelatina. Tot. Tanquem la pernilera i en una cassola amb aigua per coure durant 2,5-3 hores. És millor que pensi 3 hores, de manera que probablement estaria a punt. En tenia prou per 2,5 tones perquè ho feia a la nit. Tot seguit, seguiu les instruccions: refredeu-les amb aigua freda corrent, escorreu el líquid de la fabricadora de pernil pels orificis de drenatge de la tapa i a la nevera durant 6-8 hores. Que aprofiti.

Que deliciós .... gràcies ... tesk Vaig comprar un fabricant de pernil Omov el mes d’agost ... però no em vaig atrevir a provar de crear-hi. tot de cara blanca. Ho faré ...

És cert, el vostre és molt saborós. No us en excediu amb espècies. Vaig fer com escrivia un mínim d'espècies. Tot i que és una qüestió de gustos.

Gràcies pel consell. .. Faré servir espècies amb cura

[Natasha!]

Natasha! Rotllo de pernil fresc! Ho vaig portar als marcadors. Tinc una fabricadora de pernil, però tinc por de començar a cuinar-hi. Aquí, m’assec, recopilant receptes i subtileses de la cuina.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, per què fa por? No hi ha res a espatllar. El primer és pastar bé la carn i el segon és fer un seguiment de la quantitat de 0,5 o 1 kg (si es tracta de Teskomovskaya), això és perquè la molla del fabricant de pernil comprimeixi bé el pernil. Una vegada ho vaig fer a 850 grams. i no volia prémer amb força, perquè s’arrossegés menys a sobre del pistó, i així ho vaig aconseguir una mica. I així totes les vegades impecablement. Només cal decidir què tastar. El que vaig suggerir: tenia un gust molt tendre, l’ou va aportar la seva pròpia contribució.
Al matí vaig ficar un altre pernil al pernil, ho faré al vespre. Si resulta bonic (el que és deliciós, sens dubte), vaig a presentar la recepta.

Sí, amb tot l’equip comprat, de manera que al principi, m’assec i em poso a l’abast. El disc era amb una fabricant de pa. No va ser abordada durant 1, 5 mesos; covardement prement el botó equivocat ...
I vaig llegir sobre el fabricant de pernil, en particular, i sobre el fet que les bosses es trenquen amb ganxos i el suc surt. En resum, tia, em sembla poderós, però tinc por de morir els aparells. Per tant, escric la teoria fins ara.
Ah, la vostra nova recepta estarà desitjant!

També esperaré la propera recepta

[degteva]

degteva, Natàlia, i quina temperatura tenies durant la cocció?

[vernisag]

vernisag, Temperatura de l'aigua Irina 75-85. No vaig poder mesurar la temperatura a l’interior.

[degteva]

degteva, gràcies, Natasha! Definitivament cuinaré tan aviat com aparegui l’hora, en cas contrari, a la feina a corre-cuita a partir de la segona quinzena de novembre i tot el desembre, i ara també estic a la feina i vull esbrinar alguna cosa tan deliciosa. Ho vaig portar als marcadors.
Vaig llegir el Mikhaskins i l’Avdanin sabzhi i em vaig divertir, tinc pràcticament la mateixa situació amb el pernil Teskomovskaya: el vaig comprar a l’estiu, però no el vaig fer servir mai, perquè el vaig cuinar diverses vegades a Belobok i després no volia. Però mai sento por de noves adaptacions, sinó un interès.

També m’encanten els nous aparells de cuina (i no de cuina) ... però el que fa por al canalla ... ni tan sols puc explicar el perquè

[degteva]

degtevaI vaig decidir treure el pernil de l’armari i cuinar segons aquesta recepta. És cert que va resultar 50/50 pollastre i carn de porc picada. Crec que serà deliciós. Vaig començar a pastar la carn picada amb les mans, i després vaig recordar la batedora i els accessoris per a la massa, 10 minuts i les "cordes" eren allà mateix. ...
Demà donaré de baixa el seu gust.

[gelat]

Noies, i per què s’afegeix carn picada? gelat aigua?

Vaig veure una recepta en algun lloc, així que allà era necessari afegir vodka o aiguardent. Tampoc no està clar per què

Només n’afegeixo un de fred.
Com que no cuino dos al mateix temps, crec que és difícil sentir la diferència.

[Madison]

Madison, això és el que he llegit a Internet "El procés de preparació de carn picada per a embotits bullits s’anomena kuttering. Perquè la carn no s’escalfi durant la mòlta, s’hi afegeixen molles de gel, fins a un 30% del pes."
Quan vaig començar a estudiar aquest tema, vaig llegir totes les explicacions sobre quina aigua gelada es necessita al nostre fòrum del Kolbasnik. Ara mirava "a corre-cuita", no ho vaig trobar. Podeu estudiar aquest Temko vosaltres mateixos. Però em vaig adonar que necessitava aigua amb gel, encara millor. Però, per regla general, començo a fer pernil i només després recordo el gel. Vaig posar 100g al congelador. aigua però no té temps de refredar-se fins a convertir-se en gel.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Vaig publicar una nova recepta. Rotllet de porc amb nabius.

[Natasha!]

Natasha! Gràcies! Ja hi sóc))).

[degteva]

degteva, Natalia, gràcies per la deliciosa rulyadochka!
Va resultar molt saborós!

.

[Trishka]

TrishkaVa resultar fantàstic i es veu clarament el centre de l’ou. Ara aquest petit pernil amb un simple pernil al plat i, si us plau, un plat de carn per a la taula festiva. Noia intel · ligent!