Sopa de crema Aveluk amb llenties a la cuina de sopa Endever Skyline

Sopa de crema Aveluk amb llenties a la cuina de sopa Endever Skyline

Categoria: Primer àpat

Cuina: armeni

Ingredients
Aveluc sec	80 g
Llenties	60 g
Ceba	1/2 unitats.
All	2 dents
Patates	1 PC.
Oli d’oliva.	1 cda. l.
Farina	1 cda. l.
Julivert, coriandre, regan	2-3 branques
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

• Remull l'aveluk en aigua freda durant una hora, escorrer l'aigua. A continuació, porteu-ho a ebullició, torneu a escórrer l'aigua, extreu-ho i afegiu-hi a la "sopa màxima". Hi aboqueu les llenties rentades, les cebes picades, l'all, l'oli vegetal, la sal i el pebre. Fregiu prèviament la farina, afegiu-la a la barreja i engegueu el programa de sopa de crema P1. Deu minuts després de l’inici de la cocció, afegiu-hi les patates tallades a daus i, cinc minuts abans del final, afegiu-hi les verdures picades. Escampeu la sopa als bols amb oli d’oliva i guarniu-la amb herbes.

Nota

Ja hem escrit sobre aveluk: no és res més que l’acella de cavall ben coneguda per nosaltres, que s’utilitza àmpliament per a menjar a Armènia. I no en va: a més del seu excel·lent sabor, aquesta planta té moltes qualitats útils: conté tanins que eliminen les toxines del cos, oli essencial, sals d’àcid oxàlic, compostos orgànics de ferro i vitamina K, que pertany al grup d’elements liposolubles, afavoreix la síntesi de proteïnes, juga un paper important un paper en el metabolisme dels ossos i dels teixits connectius, així com en la funció renal sana. Aveluk es cull de maig a juliol, es trena en trenes llargues i s'asseca; en assecar-se, desapareix una mica d'amargor inherent a la planta.

Viu i aprèn. No sabia que la gent mengi alazà de cavall. Caram, ho trobava a faltar. Al poble d'aquest bé .......

Gràcies Larissa per il·luminar. Respecte les sopes de llenties de qualsevol forma. Pots i això ho intentarà. Per cuinar l’acella a l’estiu.

[Larissa]

Sopa interessant!
I quin espai per collir matèries primeres a l’estiu.
Larissa, però, a què té gust aquest misteriós aveluc?
Recordo molt bé el gust i l’olor de l’alzina crua de cavall des de la infantesa: sempre penjava sota els peus, em pregunto com canvia el gust després d’assecar-se.
Colliu vosaltres mateixos l’aveluk?

Ja heu reganjat a la recepta, la heu cercat amb google, de manera que diuen que aquest és un dels noms de l’alfàbrega. És així? (Pregunto perquè sovint hi ha confusió amb els noms d’herbes i els articles d’Internet no aclareixen les preguntes, sinó que només confonen).

[Tricia]

TriciaMolt encertat, el regan és la mateixa alfàbrega, a Armènia només es diu així, i ho vaig anomenar així des de la infantesa i em va sorprendre molt quan va resultar que era alfàbrega. Encara no he adquirit l’Aveluk jo mateix: els meus amics d’Armènia el subministraven regularment, però també estic pensant en provar-lo. Crec que té una mica de gust de falguera. Bastant lleugerament.

El marit va portar coletes d’herba seca i va demanar sopa.
Per cert, un plat magre. Molt saborós.

M'alegro que m'hagi agradat, Varya!