Massa de pa de pessic sobre llard de porc

Massa de pa de pessic sobre llard de porc

Categoria: Pastisseria

Cuina: Txec

Ingredients
Amor	150 g
Llard de porc desfet (llard de porc)	50 g
Sucre en pols	250 g
Ous	2 unitats.
Rovell d'ou	1 PC.
Llet	5 cullerades. l.
Farina / s	500 g
Bicarbonat de sodi	1 culleradeta
Espècies (clau d’olor, canyella, anís, cardamom, espècies i anís estrellat)	30 g

Mètode de cocció

• La mel, la cansalada i el sucre en pols, escalfant lleugerament (es pot fer a foc lent o al bany maria) i remenant, es converteixen en una massa homogènia. Refredeu a la temperatura de la llet fresca i incorporeu-hi els ous, el rovell i la llet a la massa. Afegiu-hi poc a poc la farina, el bicarbonat de sodi i les espècies picades i tamisades. El conjunt d’espècies pot variar segons el vostre gust, aquí teniu una llista de la recepta i la quantitat aproximada que estic afegint. La massa resulta tova, és millor pastar-la amb una cullera o una espàtula, però no amb les mans. Abans de coure, es recomana guardar-lo a la nevera durant un dia, però es pot deixar durant una setmana o més, la qualitat dels productes no en pateix. Cal tallar les galetes de pa de pessic sobre una superfície ben espolsada amb farina, estenent la massa amb un raspador.

Nota

Recepta provada en el temps. Avui, per a mi, aquestes són les galetes de pa de pessic més delicioses, són més suaus i dolces que la clàssica massa de pa de pessic. Treballar amb ells és una mica més difícil, però el resultat val la pena. Amb aquesta massa en faig galetes de pa de pessic. Cuino una casa de pa de pessic i pa de pessic per a un arbre de pasta clàssica.

[Merri]

Merri, si ho entenc bé, la massa no manté la seva forma; si és així, com s'aconsegueix la bonica forma del pa de pessic? Tinc llard de porc, necessito coure pa de pessic, però no puc imaginar el procés de formació de pa de pessic)))

[Tatyana]

Tatyana, Sens dubte, d’aquesta manera. El pa de pessic manté la forma (buscaré les fotografies de l’any passat), però és difícil tallar-lo, perquè s’escalfarà una mica i es tornarà enganxós. Escampo part de la massa amb un raspador sobre una superfície ben polsosa, formo un pastís de massa i l’empolsimo (raonablement) amb farina per sobre, de manera que pugui desplegar i donar forma als productes amb osques. És millor que la cuina no estigui calenta en aquest moment. La resta de la massa la conservo al fred en aquest moment. Després de posar un lot al forn, en començo a tallar un altre. Acostumo a coure durant 8 minuts a una temperatura de 170 a 180 graus.

[Irina]

Irina, Gràcies!))

[Tatyana]

Tatyana, Benvingut! Vaig pastar aquesta massa en una porció doble, ja que havia preparat aquesta recepta més d’una vegada i em vaig deixar notes-ressenyes durant el camí, de manera que seria més fàcil navegar per diverses receptes.

Potser en algun moment no vaig treure les conclusions correctes sobre aquesta prova, però em sembla que és molt important que es mantingui bé. La massa era molt líquida i enganxosa, després de 2 setmanes de fred, deixava de ser enganxosa, però l’havia de desplegar sobre paper, sense ella no podia transferir-la a una safata.
Confirmo que el sabor és molt saborós)))))
són cruixents, però no són pa de gingebre resistent, es fonen a la boca immediatament. Els meus productes al forn estan estirats en una caixa de llauna des del desembre passat, el sabor no ha canviat ni l’aspecte.
L’any passat vaig fer aquestes cases segons aquesta recepta:



Vaig estendre la massa fina, més gruixuda perquè la casa sigui millor, es va aixecar una mica, més aviat fràgil, però per tant saborosa! Us recomano provar-ho

Ira, moltes gràcies per la recepta !!!!!

Lisa, gràcies pel consell! Les vostres cases són meravelloses! La massa és difícil de penedir-se subtilment, de manera que la vaig estirar sempre que fos possible, de manera que es pogués treure de la taula de tallar, de manera que en faig petites figures, és més fàcil treure-les.

Va passar que aquest any la meva massa va quedar durant 3 setmanes abans de coure-la. Avui he cuit al forn i no me n’he pogut fer prou! La massa es va fer obedient, gairebé no es va enganxar, va caldre força farina per afegir:

La va estendre sobre una estora de silicona amb un gruix de 2,5-3 mm.

Els productes eren ben tolerats en una safata de forn, no calia deixar-los a la catifa per coure’ls.

Pujar bé durant la cocció, 3 vegades:


Vaig fer forats per a cintes amb una broqueta de fusta encara més calenta. Algunes de les galetes de pa de pessic immediatament després de la cocció es van untar amb mel lleugerament diluïda amb aigua calenta i es van posar a l’assecador durant 6 minuts per escalfar-les (260 graus a una velocitat màxima) de manera que adquirissin un color marró i una brillantor agradable:


L’aroma a la cuina val la pena! Només han començat les vacances !!!

Ira! que bons són els vostres pans de pessic aquí, només he mirat i he entès el que calia, era imprescindible pastar-los també aquest any! És una llàstima que el meu llard de porc no comencés, l'any passat ho vaig fer amb mantega, i això també s'haurà de fer. I quin tipus de farina teniu aquí, la més alta o inferior?
i per a mi no semblaven augmentar tant. Digueu-nos amb més detall què heu afegit exactament a aquestes galetes de pa de pessic, només el que es va receptar o alguna cosa més?

Lizavetochka, em sap greu arribar tard! La massa es va pastar estrictament segons la recepta. La farina es feia servir en / s. Es van aixecar així perquè la massa va quedar durant molt de temps, la seva consistència va canviar completament, va ser fàcil i agradable treballar amb ella. Aquí teniu el començament de la decoració:

Estic encantat de treballar amb cobertura inundada!

I d’aquesta recepta vaig coure galetes, més de cent, gràcies estimada !!!!
Bona primavera, estimat, èxit creatiu i tot el millor !!!!

[Olesya]

Olesya, ets aquí amb una bellesa indescriptible, però no ho vaig veure, ho sento !!!