Dumplings de l'àvia amb fetge

[Que aprofiti!]

Dumplings de l'àvia amb fetge

Categoria: Primer àpat

Ingredients
qualsevol fetge (no ho he provat amb pollastre)
ceba
sal, espècies	gust
oli per fregir
aigua
Per a la prova
aigua calenta	1 got
ou	1
farina	quant trigarà de 400 a 500 grams
sal	0,5-1 culleradetes
vinagre 9%	1 culleradeta
en lloc de vinagre, puc posar àcid cítric a l’aigua a ull

Mètode de cocció

• Prenem productes segons les vostres preferències. Com més estimes, més en prens.
• Sobre el greix que preferiu, fregiu el fetge prèviament preparat i talleu-lo a trossos el fetge fins que es formi una escorça (podeu posar-lo immediatament en aquella cassola on tot estarà preparat). Sofregiu per separat la ceba picada fins que quedi rossa i combineu-la amb el fetge.
• Inicialment, la meva àvia fregia el fetge només amb mantega i després amb margarina. Com que, a la llum de les meves noves prioritats en nutrició, no accepto les fregides amb mantega i no reconec la margarina com a classe, faig servir oli vegetal i, preferentment, greix de porc. Per què és millor el greix animal? I perquè hi ha una teoria que barreja greixos vegetals i animals és contribuir a la seva millor deposició al cos. La necessitem?
• La principal dificultat d’aquesta recepta va ser la massa, que la meva àvia em va ensenyar a fer per a la intuïció. Per tant, per tal d’acostar-me el més possible a aquesta opció i perquè no hi hagués errors, vaig haver de jugar-hi per adaptar-me. Per cert, la massa s’emmagatzema perfectament a la nevera durant una setmana (ja no l’he provada).
• Pastar la massa segons la seva elasticitat, centrant-se en la regla del kolobok, pot ser més dura. El fabricant de pa fa una feina excel·lent amb això. Les boletes en forma acabada han de ser elàstiques i no fermentades en brou.
• Ara aboqueu aigua a l’olla on hi ha el fetge i la ceba, afegiu-hi espècies, sal i deixeu-ho bullir.
• En aquest moment, estirem salsitxes de la massa i tallem boletes del calibre que més us convingui. Després de bullir aigua, poseu-los en un cassó. Al mateix temps, afegiu-hi la fulla de llorer.
• Això és si és cultural. Normalment, en procés d’aigua bullent, els arrenco amb les mans i també faig rodar les salsitxes a les mans.
• Ja està, estem esperant que es cuinin les boles de massa i això passa després que surin.
• Serviu-ho esquitxat d’herbes.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Quants productes prendreu, tants seran

Hora de cuinar:

No més d’una hora.

Programa de cuina:

Fregir i bullir.

Nota

Aquest plat era l’autor de l’àvia del seu marit i era popular entre tothom. Tot i que la meva àvia tenia tres filles, diverses nétes, nora, només jo vaig expressar el desig d’aprendre a cuinar-la. I fins avui, entre els parents del meu marit, sóc l’únic que el cuina. I tothom està preparat per arribar-hi.
Tota la dificultat de la ciència era que a l’hora de tastar, les pròpies boletes sempre eren diferents de les de la meva àvia.
Com va ensenyar la teva àvia? Bé, agafeu aquest, una mica d'això, i tot amb el mateix esperit. Tenint en compte que el "just ara" de la famosa àvia podria significar fa cinc minuts i un mes, o fins i tot diversos anys, llavors ... Fins que el marit es va oferir a preparar la massa directament sota la guia de l'àvia.
He de dir que a la versió original només consistia en farina, aigua, ous i sal. Va ser pastat a tal estat

i es va submergir al brou amb una culleradeta, que prèviament es va submergir en aquest brou cada vegada. Encara ho puc fer, però no puc transmetre la consistència de la massa. I no puc descriure els productes per la diferència en la qualitat de la farina. I prenc les proporcions a ull, segons quant anés a cuinar.
Puc dir que a la meva filla no li agrada el fetge.En aquesta versió, es menja un tros o dos.

Les fotos més delicioses de l’ordinador han desaparegut, en faré de noves a la primera oportunitat.
I l'àvia del meu marit era meravellosa. Una àvia de debò, com en els contes de fades que mostren i pel·lícules antigues.

Em va commoure molt la història i m’interessava el plat. Alguna cosa semblant va flotar a la meva memòria. No recordo el gust, però el meu cor es va escalfar ... Moltes gràcies.

Per ser sincer, fa molt de temps vaig prometre publicar la recepta i fins i tot vaig fotografiar a la classe magistral que la meva consciència està preparada per amagar-se en algun lloc allunyat de la vergonya. I fins i tot va expressar això més d’una vegada a la mare del meu petit pacient. I com que hi ha un tractament llarg, en una pregunta regular sobre si em vaig emetre una recepta mèdica, semblava que sí, que he de fer-ho avui. No sé per què es va retardar tant ...

Sí, puc confirmar que portem més d’un any esperant!

De fet, tot és senzill, però en el procés s’ha de desenvolupar un toc de consistència de la massa.

Tanya, resulta com una sopa, però sense patates?

Ahhh, finalment vaig aconseguir la recepta!
Tanya, gràcies! L’he arrossegat cap a.
I la recepta és sincera, de seguida vaig recordar la meva àvia ... com sempre se sentia càlida, acollidora i saborosa.

Només tenim els millors records de la nostra àvia, i aquesta és l’única recepta que uneix tots els parents en comú.

Sopa interessant! Només resulta que no són "boletes de fetge", sinó "boletes de fetge"?
-fig nota, segur que ho intentaré.

Bé, quina relació hi ha entre boletes i fetge? El meu nom és el mateix que va presentar el plat la meva àvia.