Caragol (Kuchen "Schnecken")

Caragol (Kuchen "Schnecken")

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
massa:
farina	450gr
sucre	50gr
llet	130 ml
mantega	80gr
llevat sec	7 g
ous	2 unitats.
sal	0,5h l.
farcit:
púding	2 paquets
llet	700 ml
sucre	80gr
panses	60-70g
melmelada de cireres	3 cullerades. l.
cognac (rom)	50-60ml

Mètode de cocció

• A partir dels ingredients de la massa, pastar una massa força elàstica i deixar-la reposar en un lloc càlid durant 90 minuts. En aquest moment, prepareu el farcit. Per fer-ho, afegiu poc a poc el sucre, les panses i 2 bosses de pudding de xocolata (o vainilla) a la llet sense deixar de remenar:
• 
• poseu-ho a ebullició amb remenada continuada i bulliu durant 1 minut. Ho vaig fer al microones a màxima potència segons l'esquema: 5 minuts - remeneu intensament - 5 minuts - torneu a remenar. Deixeu refredar.
• Estireu la massa en un rectangle d’uns 30 per 60 cm, repartiu-hi el púding refredat:
• 
• Enrotlleu-lo en un rotlle llarg i talleu-lo en segments de 1,5 cm de gruix. Amplieu els segments en un cercle de la forma, començant pel centre i gairebé a prop l'un de l'altre:
• 
• Aquesta quantitat és suficient per a 2 pastissos en una paella de 28 cm de diàmetre. He fet 1 coca i panets per separat. Deixeu-lo pujar en forma durant 30 minuts més, de manera que els segments es fusionin en un únic pastís. Coure al forn a 180-190 * C durant 25-30 minuts. Escalfeu la melmelada i feu un pinzell sobre el pastís calent. A continuació, escalfeu el cognac en un cullerot, poseu-lo al foc i aboqueu-lo al pastís:
• 
• No vaig "encendre" els panets.
• La massa és molt esponjosa i el pastís en sí és com un entrepà de deliciós pudding de xocolata. La melmelada de cireres amb cognac afegeix sabor i sofisticació al pastís:
• 

Nota

Vaig coure a la pizza pizza Princess durant 16 minuts en estat fred, l’he apagada i la vaig deixar a la pizza amb la tapa tancada durant 5 minuts.

[Linadoc!]

Linadoc! Gràcies: gràcies per un bon pastís i fins i tot amb el púding. I després vaig comprar budins al doctor Otter, i les receptes amb el seu ús no ho són tant. I moltes de les que trobo són inacceptables per una o altra raó. Sí, no vaig trobar gaire, perquè, bàsicament, m’assec al nostre fabricant de pa. L’estudio a cacera.
Pastís: per servei, definitivament! Perquè és guapo i indiscutible.

[Irina]

Irina, content que hagi sortit la recepta!

Linadoc, gràcies per un pastís molt saborós, ara tinc un lloc per acoblar el púding, només cuino bagels i panets, he cuinat un pastís en un príncep, un altre al forn, en un príncep ha resultat molt més ràpid, segur que ho repetiré!

[Tatyana]

Tatyana, que aprofiti! El meu també va exigir una repetició.

Deliciós pastís de cargol!
I el joc del gust es farà sentir, a jutjar pel tall

[Irina]

I el joc del gust es farà sentir, a jutjar pel tall

Irina, gairebé gairebé, el púding és tan tendre i molt xocolatat, per l'estructura és molt més suau que la massa. A més, també hi ha melmelada àcida amb cognac a la part superior. En general, la sensació d’un pastís en lloc d’un pastís.

[Linadoc]

Linadoc, digueu-me, heu greixat la princesa abans d’estendre el pastís? I el va posar sobre una superfície plana sense paper? Acabo de comprar la princesa avui i demà per esmorzar vull fer el vostre primer pastís només amb melmelada. Per a la massa, vaig abocar tot a la pa amb un retard fins al matí.

[Natàlia]

Natàlia, No el vaig greixar amb res, però el vaig coure en un motlle de silicona (vegeu, blau). Però és millor sense res, simplement poseu-vos a la portada.

[Linadoc]

Linadoc, Gràcies per la ràpida resposta. M’estic preparant per esmorzar al matí. He llegit com tot, però vull ajustar-lo segons la vostra recepta i posar-lo durant 16 minuts. L’escamparé al fred.Al cap i a la fi, heu cuinat en un motlle i creieu que no cal lubricar la superfície?

[Natàlia]

Natàlia, Vaig tornar a coure sense forma i em va agradar més sense forma. I, tot i així, heu d’estar preparat perquè al cap de 10 minuts l’haureu de tapar per sobre (amb paper o una catifa), perquè puja bé i es pot fregir.

[Linadoc]

Linadoc, No el podeu cobrir immediatament amb pergamí?

en principi és possible, però per alguna raó em vaig encobrir.

Gràcies pels consells i trucs. Demà us explicaré què va passar.