Pilaf de "Jasmine"

[(I ara mateix, mentre llegiu, aneu cap a la Nota durant un minut, hi he afegit alguna cosa. Si tot us convé, continueu llegint i cuinant, bé ... o corregiu els errors).]

Pilaf de "Jasmine"

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: uzbek

Ingredients
Carn amb greix	1 kg
Dumba (cua grassa)	100-120 g
Ceba	350-400 g
Pastanagues vermelles o vermelles + grogues	450-500 g
Oli vegetal	60-70 ml
All (caps de mida mitjana)	2-3 caps
Zira gruixuda	1 culleradeta dels turons.
Coriandre mòlt	0,5 culleradetes
Barreja de pebrots (en tinc 4 tipus)	pessigar
Arròs de gessamí (sense bullir)	750 g
Sal	gust

Mètode de cocció

• Com sempre, els ciutadans trigareu més a llegir que a cuinar.
• Bé, no ho puc fer d’una altra manera!
• Així doncs, suporteu-ho ... bé, qui és feliç?
• De fet, el pilaf és un dels plats més senzills. Només descriuré amb detall alguns dels matisos de la cuina, però entendreu ràpidament que cuinar el pilaf és molt ràpid.
• De seguida faré una reserva que de cap manera afirmo ser el millor nedador de l’Univers. Aquesta és només una de les moltes opcions per preparar un plat tan meravellós en tots els aspectes.
• Comencem, doncs, amb la carn. Trieu-lo segons el vostre gust, però només us recomanaré la part "flotant": si és carn de vedella, deixeu que siguin l'espatlla i la cama davantera; si respecteu més la carn de vedella, és millor no trobar-vos un coll; Bé, la "reina" del porc és un omòplat. Totes aquestes carns són excel·lents per al pilaf: sucoses, suaus i cuinen molt ràpidament. No cal cuinar zirvak amb ells durant una hora sencera, destruint palles de pastanaga boniques i fragants.
• Aquesta vegada, com en la majoria dels casos, he triat una espatlla de porc per al pilaf. Però, independentment del tipus de carn que cuino un nedador, sempre intento afegir-hi dumba, amb el pilaf resulta especialment saborós.
• Per començar, prepararem tots els productes: tallarem la carn a trossos mitjans, dumbu - en daus de 2-3 cm, cebes - en anelles, mitges anelles, palletes - no importa, desapareixerà igualment. Talleu les pastanagues a tires del gruix que més us agradi. Personalment, vaig tallar cebes i pastanagues en un cocodril amb una quadrícula de 6 mm.
• Necessitem un calder, wok o cassó amb parets gruixudes i un volum de 4,5-5 litres. Cuinaré en un wok de cinc litres de parets gruixudes, que s’assembla sobretot a un calder pla en què es cou el pilaf a foc obert.
• Triem el cremador més gran (però no de dues files, això ja és massa). Posem el calder al foc, aboquem oli i primer tirem la dumba. Vaig tenir un tros de cua de xai a la meva dumba, i també va entrar en acció:
• 
• No el fregirem massa, fins que crepiti. N’hi ha prou amb daurar-lo lleugerament i es pot llançar l’arc. Ho fregim tot junt de la mateixa manera, fins que quedi un gra daurat clar:
• 
• Per descomptat, es pot fregir més fort, però tingueu en compte que la ceba encara es fregirà amb carn. En cas contrari, com a resultat, podeu obtenir un zirvak tan fosc que probablement s’assemblarà a l’oli de màquina usat i no pas a un deliciós adob de pilaf. Però tot això és una qüestió de gustos. Simplement no m’agrada que tot el pilaf tingui un sol gust: fregit. M'agrada quan cada ingredient, "ser amic dels veïns", encara té el seu propi gust. Oh ... vull menjar ...
• Continuem la conversa ...
• Uf, després d'un plat de pilaf, el petit descarat no pensa bé ... espera
• Bé, ara tirem la carn
• 
• i, remenant de tant en tant, fregiu fins que aparegui una tendra escorça:
• 
• Ara: pastanagues. Pràcticament no es fregeix, s’ha d’extingir una mica per poder-lo tallar per la meitat amb una cullera ranurada, una mica amb pressió. Això significa que les pastanagues estan a punt.
• 
• A continuació, ompliu el conjunt amb aigua bullint perquè cobreixi lleugerament la carn. Afegiu 1 culleradeta de sal amuntegada, així com comí, pebre i coriandre. Netegem els caps d’all de la pell més dura i els submergim directament per complet en un zirvak:
• 
• Cobrim el nostre "wok kazanych" amb una tapa, reduïm el foc i cuinem: alls de mida mitjana - 20 minuts; petit - 15 i gran - 25 minuts.
• Al cap d’una estona, traieu els alls i deixeu-los de banda per ara. Afegiu més sal al zirvak perquè quedi lleugerament salat, SALITAT PLAÇAMENT. A continuació, esbandim ràpidament l'arròs (no us molesteu amb això durant molt de temps, de manera que l'arròs no reculli l'excés d'aigua en aquesta etapa. Al "gessamí" no li agrada molta aigua. d'alçada entre 5 i 6 mm de l'arròs (això és per a un wok). Si el vostre calder té una forma més propera a la cilíndrica, com una olla, la superfície de l'aigua serà menor i, per tant, haureu d'abocar-la una mica més (aproximadament 1 cm). màxim!
• 
• Encenem un foc fort i deixem que el líquid bulli, s’evapori:
• 
• Tan bon punt hagi desaparegut tota l’aigua i l’oli de la superfície de l’arròs, no deixem el caldero! Espereu uns minuts més i comenceu a comprovar: feu servir una cullera ranurada per allunyar l'arròs de la paret del calder i veure si queda aigua:
• 
• Ha quedat! Tornem l’arròs al seu lloc i esperem un parell de minuts més i tornem a comprovar-ho. Tan bon punt l’aigua bull, comencem a recollir acuradament l’arròs en un portaobjectes, aixecant-lo des de les vores fins al centre de manera que tot l’arròs que solíem tenir a la part superior aparegués dins del portaobjectes.
• 
• No ha d’haver aigua al voltant del tobogan, només oli. Si encara teniu aigua, deixeu-la bullir. Aquí teniu l’oli pur:
• 
• Reduïu immediatament el foc al mínim i feu servir una espàtula o un ganivet per fer diversos forats profunds, fins al fons,
• 
• tapar el calder amb una tapa i coure a foc mínim durant 12 minuts. No cal moure específicament el calder a un cremador més petit, és possible que no hi hagi prou foc.
• Ara és el moment més crucial. Obriu la tapa i veure si s’ha format aigua al voltant de l’arròs:
• 
• Sí, veieu, brou a l'esquerra? Afegiu foc a mig i evaporeu l’aigua amb la tapa oberta.
• Apagueu el foc. A continuació, hem de remenar una mica el turó i, amb una cullera ranurada, per parts, capgirar el nostre pilaf de manera que l’arròs superior quedi a la part inferior. No barregeu res, només gireu-lo. I fins i tot si és tan lleig,
• 
• estigueu just sota la tapa durant 20-30 minuts.
• Tot i que encara ara és clar que l’arròs de fons no està fermentat.
• (I ara mateix, mentre llegiu, aneu cap a la Nota durant un minut, hi he afegit alguna cosa. Si tot us convé, continueu llegint i cuinant, bé ... o corregiu els errors).
• Durant aquests 20-30 minuts, l'arròs que hagi absorbit menys aigua el traurà de l'arròs "humit". I tot el pilaf anirà de nivell. Fins llavors, pelem els alls. O no el netegem, però després decorem el plat amb caps sencers de pilaf.
• Ha arribat el moment, obrim el nostre calder, tirem els alls, ho barregem tot amb compte i voilà:
• 
• Mireu que pelut és! Ni un gram d’excés d’humitat!
• 
• Ni un gra de gra! Oh, com m'encanten els negocis amb ètnics!
• 
• Bé, un parell de fotos més ... Tinc moltes ganes de lluir-me!
• 
• 
• I ara el número de corona és la meva opció preferida CHIMCHOY!
• 
• Que aprofiti!

Nota

Aquí donaré un parell d'exemples de correcció d'errors aleatoris en la preparació del pilaf, com ara "omplir" i "desbordar" aigua.
En principi, es pot guardar gairebé qualsevol pilaf, excepte aquell en què tanta aigua es va inflar que es va convertir en farinetes.
Tan, subompliment: després de 20-30 minuts de pilaf que s'enfonsa, obriu la tapa, però no remeneu el pilaf immediatament, sinó que desentireu l'arròs per sota i proveu-lo. Si esteu satisfets amb la seva densitat: fantàstic, podeu remenar el pilaf i gaudir-ne. Però si us sembla que és, per exemple, una mica dur per al vostre gust, feu un parell de forats amb una espàtula fins al fons i aboqueu-hi aigua bullent, un parell de cullerades. Tapeu el calder amb una tapa i poseu el foc més petit durant 3-5 minuts. A continuació, apagueu el foc i deixeu el pilaf sota la tapa durant 15 minuts. Durant aquest temps, l'arròs es cuinarà al vapor i arribarà a les condicions que necessiteu.
Ara, desbordament: Sembla que passa que el pilaf és normal, no les farinetes, però m’agradaria una mica més sec. Això es farà visible quan gireu el pilaf per infusió.Per tant, si l’arròs superior està ben cuit i el inferior està mullat, gireu el pilaf, però NO el tapeu amb una tapa, sinó que deixeu-lo infusionar i deixeu anar vapor. De tant en tant, remeneu l’arròs i deixeu que s’evapori la major humitat possible. No us preocupeu, aquesta quantitat de pilaf no tindrà temps de refredar-se amb la tapa oberta en 20-30 minuts. Però obtindreu un resultat molt millor del que hauria estat si no haguéssiu prestat una mica més d’atenció al pilaf.
I, en general, heu d’estar d’acord, és millor passar una mica de temps, reviure i servir a la taula un plat amb l’orgullós nom de “Pilaf” que lamentar-se: “Caram, he tornat a convertir el menjar en farinetes! No tinc sort amb aquest pilaf!”.
Us desitjo que sempre tingueu èxit, molt bonic i molt saborós Plov !!!

Lena, sí: oh, ja saps "pintar" la recepta perquè almenys executis immediatament i la facis. Gràcies: rosa: On són tots? Sóc l’únic aquí que m’ofega la saliva

Gràcies, Natus! Ho vaig intentar, traient la llengua.

[Elena]

Bliiin! Es tracta d’una diversió: difondre receptes tan saboroses a la nit.
Aquí, els artesans poden fer un deliciós del gessamí tan impressionant (no m’agrada ...) que el sento a través del monitor.
ElenaGràcies per la recepta detallada. Fa 15 anys que cuino el pilaf d’una altra manera (sense remenar). I l’any passat vam comprar una caldera, però l’antic mètode no hi funciona. I ara amb les teves imatges he descobert què és què! Demà compraré pilaf d’all i bungle!

[Anastasia]

Ah, gràcies per la confiança Anastasia!
M'alegria que us agradi la meva versió.
I a costa del sabotatge ... Duc tot el dia vaig intentar agafar la recepta, però les meves "circumstàncies familiars" constantment no em van donar vida. Fins que no va donar cops als bastards al coll, no es van deixar anar!

de debò?
Lenok va dir, Lenok sí!

Lenok va dir, Lenok sí!

Ai, no ha passat ni un any!

Amb quin gust ara tindria un plat de pilaf!
Tinc aquest plat a la darrera foto, que és amb chimcha, si us plau.

I pazhalsta! Nya!

Hospadya, és bo que vaig trencar aquest pilaf mentre escrivia la recepta. I llavors aquesta foto m’hauria acabat! Tan deliciós, bastard!

Gràcies, carinyo!
Bé, ja hem menjat i ara ja podem dormir.

Tan deliciós, bastard!

Ella em va acabar amb la nit. No vull menjar de nit, però aquí ...

Bé, ja hem menjat i ara ja podem dormir.

Bona nit!

Una foto més! i fins i tot amb chimcha ...
Està bé que el meu marit agafi la cama, en cas contrari, aniria corrent cap a la nevera per menjar-se el que toqui ...

I el meu dorm! No hi ha ningú que m’aguanti!

Bliiiin, per què he vingut aquí a les tres de la matinada ??? ara: o menjar per anar, o cuinar

Per tant, manté el meu en un somni! I, adormit, em va fer prometre que demà hi haurà pilaf, el mateix que a les imatges. Vaig entrar-hi!
La perversió amb pollastre no es dirà pilaf?

mmmmmmmmmmm quina bellesa i delícia, Helen! M'encanta l'arròs de gessamí i basmati.
Aquí la meva col és mullada i freda i ja és al forn, al forn fred.
Helen, i ara quan cuines el pilaf dissabte o divendres, eh?
No tinc cap problema i no tinc el mateix dumba-boom al barri, què puc substituir, ahhhh?

Vaja! Espera! Galya, vas dir al defushkam que érem molts a la cua del pilaf, encara vam agafar la cua del chichma! Que l’extrem hi vagi a preguntar!
Vaja! Vaig descobrir que estic cansat. Ara mateix començaré a lloar! ... Bé, primer de tot m'encanta "Jasminnn", fins i tot si només el coueu, l'aroma és incomparable
En segon lloc, o potser de nou, en primer lloc, prendré nota que les pastanagues no s’han de col·locar després de la ceba, sinó després carn !!!.
La mateixa presentació de la recepta i les fotos són incomparables!
El pilaf és maco, perfumat, un pilaf tan correcte! Gràcies pel vostre treball. No és fàcil per a tu amb les cues de cavall.

Finalment. Per descomptat, no cuinaré de seguida, només ahir hi havia pilaf. Sóc Basmati la mateixa tecnologia?

Lenk, bé, ets com sempre!
I quina diferència hi ha al matí o a la nit per veure aquesta "desgràcia culinària", fins i tot amb la panxa plena encara voleu menjar-la.
Gràcies per aquesta obra mestra!

[Tricia]

Ah, i vau soldar Len amb la bellesa!
També m’agrada el gessamí, un arròs preciós, però no el veig per nosaltres, així que m’agrada cuinar amb basmati groc, només n’estic abusant.
I cada vegada em sorprèn quantes opcions hi ha per cuinar pilaf i quina delícia resulta!
Tricia, i el pilaf amb pollastre no és en absolut una perversió, també resulta saborós.
lu_estrada, dumba (greix de cua grassa) és xai, com es diu ... sacerdot, al meu parer no es pot substituir res, el sabor i l’olor són originals i no hi ha cap sensació de greix que es solidifiqui, però si no hi ha dumba, sense ella segons la recepta de Lenin resultarà ser un bonic pilaf! Per exemple, tenim munts de dumba (tot i que, he de dir, no és una delícia barata), però mai ho poso, no m’agrada
Leeyen, perdona'm per entrar al teu Temko

Lenochka, quina bellesa !!! Gràcies per la recepta, foto otpad, el gust també és segur. Com es diu, no passareu per aquí. Correu a buscar queviures i cuineu immediatament. Tot i això, totes les vostres receptes i només la vostra comunicació són colossals positius.

Sí, ho vaig dissenyar, això vol dir ... Tots: "Oh, oh!", Sí "Oh, ah!", Però l'actual sé que no és enganxós, però Melka, Sprat i jo, sabem el saborós que és

Però no us alegreu, vindrà SchA August i us ensenyarà Estimar la pàtria puff do

[SchuMakher]

SchuMakher, oh home i no digueu, menjat, ja ho sabem, deliciós extraordinari. Lenka amb pilaf rulit !!!

ara: o menjar per anar, o cuinar

Amb tal o tal avka? Kanesh, cuina!

La perversió amb pollastre no es dirà pilaf?

No ho dius! Com s'ha dit ... un dels grans uzbekos ... el gran savi ... matar no ho recordo, hto ... (recordar - escriure): - "Maleït el dia que em vaig asseure al volant d’aquesta aspiradora! El pilaf és un arròs fregible, que ha d'incloure greixos (oli), cebes, pastanagues i espècies. "Tota la resta està a la vostra discreció. Al cap i a la fi, el pilaf es pot cuinar completament sense carn, per exemple, amb fruites (codony) o amb fruits secs I fins i tot només amb tomàquets! (Hi havia un cas així). I tot i això, tot això també és pilaf!
Així que cuineu amb pollastre i no us preocupeu. Simplement no mengeu oli! El pollastre no és gros!

Helen, i ara quan cuines el pilaf dissabte o divendres, eh?

Paishanba - dijous! Llavors, llest - prepara't demà.
El Pilaf es cuina a paishanba! Dijous o "Paishanba" - Dia del sexe a Uzbekistan. Aquest dia de la setmana a Uzbekistan, les famílies uzbekes tradicionalment cuinen pilaf. Això no vol dir que no es pugui menjar pilaf els altres dies de la setmana, ni de bon tros. Els uzbekos fins i tot tenen un refrany: "Menja pilaf, encara que et quedi un dia per viure, Menja pilaf, encara que en quedi un cèntim dels teus diners". I també hi ha aquest refrany ... en la traducció sona així: "A les dones els agrada el payhanba!" Bé, sembla que el meu marit no sortirà del seu camí aquest dia!

No tinc el mateix dumba-boom al barri, què puc substituir, ahhhh?

No el substituïu per res. Només cal prendre la carn més grassa.

Menja pilaf encara que et quedi un dia per viure

així que per això m'alimentes tota l'estona !!! Tota esperança, pista ...

[lu_estrada]

lu_estrada, vaja, què hauria estat el xai a Colorada? No crec...

Helen the Wizard! Kooooo kraaasiveny pilaf, wow realment volia mooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo com quene cuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaakies_de les teves fotos

[Estiu]

Ara mateix començaré a lloar! ... Bé, primer de tot m'encanta "Jasminnn", fins i tot si només el coueu, l'aroma és incomparable

Ilonchik, gràcies!
M'encanta la Jasmine! Sovint també cuinem així. L’arròs és el nostre principal cereal!

Sóc Basmati la mateixa tecnologia?

Lyud, no me’n recordo! Fa cent anys que no el cuino. Però, al meu entendre, encara cuina una mica diferent. Però no mentiré ...

Gràcies per aquesta obra mestra!

Ksyusha, gràcies, és molt agradable!
Estiu, Olesik, gràcies, drukh! Ho he escrit tot correctament! Bé, qui ho dubtaria, mirant el vostre lloc de residència!
Hola Taixkent !!!

Tot i això, totes les vostres receptes i només la vostra comunicació són colossals positius.

Oh .. Pasiiiba ...
Maaank, has vist el que diu la gent normal? Sóc guapo!
No mentiran, no és que algunes de les infeccions que em van despertar avui gairebé lleugeres vergonya ... correu brossa!

Però no us alegreu, vindrà un agost, ensenyareu-vos a la pàtria a estimar el plaer de fer

No, té un pilaf diferent. Què discutir?
quil, Irkaaaaa, dóna al noi!

[Elena Tim]

Elena Timi jo tu

Sí, no, té un pilaf diferent. Què discutir?

t’ensenyarà de totes maneres ... va ensenyar a Chuchu a cuinar kharcho

també va ensenyar a Chuchu a cuinar kharcho

I, bé, sí, recordo aquella "batalla dels titans"!

Només volia molt, ara mateix, però no funcionarà abans del cap de setmana, així que aguantaré i miraré les teves fotos

Irlandès, gràcies per les teves amables paraules!
Bé, esperem el cap de setmana.
Mentrestant, introduiré alguns detalls més a la recepta ...

Mentrestant, introduiré alguns detalls més a la recepta ...

Ukhtyshka, aniré a llegir-lo una vegada més, en cas contrari, només miro i miro la vostra obra mestra

I per cert! Ikhde és, per dir-ho amb moderació, una dona pròspera que es diu Petty al nostre nom?
Em va agafar literalment per la gola (creieu que Mank, Irk?), Diuen que heu d’empaquetar la recepta. Per exemple, shob vaig tornar a casa: la recepta ja estava dissenyada i no valia res! Bé, he llançat! (tot i que han passat dues setmanes des de llavors ...). I ella mateixa, però ella mateixa ...
Melkaaaaaaaa, surt, sinistre! Per a qui he provat les moreres - llaurat?!

És deliciós, també respecto a Jasminchik (basmati triga més a cuinar, per què no substituir-lo?)

[Elena Tim]

Elena Tim, No pilaf, sinó una cançó !!!! És deliciós i només has de llegir i mirar les imatges !!!
I quin tipus de carn vau deixar?

I a casa els agrada més el pilaf amb pollastre !!! El més important no és fer mandra cuinar-lo i perquè no estigui sec !!! I tan deliciós !!!!

basmati triga més a cuinar, per què no substituir-lo?)

Vull dir, Oksan? Jasmine substituït per Basmati? Sí, sí, per descomptat, però no recordo exactament com cuinar-lo, així que no puc aconsellar res. Sóc responsable de Jasmine, però Basmati ... Si ho fes jo mateix, el corregiria en cas que hi hagués alguna cosa, s’ha acumulat una mica d’experiència, però per a aquells que encara no són bons en el pilaf, serà més difícil trobar el seu comportament. Caram, aniré a llançar una nota, potser algú us vindrà molt bé amb un parell de consells ...

[Senyal]

Senyal, Marishka, gràcies!

No recordo exactament com cuinar-lo,

són iguals, comprovats ...

Maaank, has vist el que diu la gent normal? Sóc guapo!

però no t’elogio ... Llegeixes malament, mare

l'actual, sé que no és enganxós, però Melka, Sprat i jo, sabem el saborós que és

Melkaaaaaaaa, surt, sinistre! Per a qui he provat les moreres - llaurat?!

Duc va veure ahir a la nit una carpa amb bolets menjada i ara plana als núvols després dels bolets

Sí? Quin tipus de carpa és això, amb bolets?

[Elenochka]

... Tinc moltes ganes de presumir!

Elenochka, benvingut a presumir! Bava, fotos llepades! Superflux superintercanviwumen!

Gràcies, Svetul!

Kilk, ho has sentit? Lloem, lloem, però esquivem, però quan Svetka va sortir corrent, de seguida

Així que vaig donar suport a l’espectacle. No ho ets!

tal ella mateixa

[SchuMakher]

SchuMakher, +1, ella "no ens respecta", anem a beure Home ...

Anem a 🔗