Nuremberg "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

[La paraula Gwerch en alemany significa desordre, caos i, fins a cert punt, aquesta definició s’adapta a la descripció d’un plat tradicional de Nuremberg. De fet, sovint no s’anomena correctament amanida de salsitxa (Wurstsalat), però la seva peculiaritat rau en una àmplia gamma d’ingredients i en el paper més important de la imaginació del cuiner en la seva preparació. De fet, dels ingredients obligatoris només n’hi ha un, per estrany que sigui, un altre plat preparat, la familiar amanida de carn dels llavis de vedella: Oxenmaulsalat. Aleshores, s’implica la imaginació: s’afegeixen botifarra, gallina, bratwurst, formatge, ous durs, tomàquets, cogombres. O almenys alguna cosa d’aquesta llista. Tot això es barreja amb vinagre i s’afegeix oli, sal i pebre. Se serveix fred.]

Nuremberg "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: alemany

Ingredients
Oxenmaulsalat	300 g
tomàquet fresc	2 unitats
cogombre en vinagre	2 petites
ou bullit	2 unitats
ceba	1 mitjà
salsitxes, salsitxes o salsitxes	150 g
sal, pebre, vinagre, oli, herbes	opcional

Mètode de cocció

• La paraula Gwerch en alemany significa desordre, caos i, fins a cert punt, aquesta definició s’adapta a la descripció d’un plat tradicional de Nuremberg. De fet, sovint no s’anomena correctament amanida de salsitxa (Wurstsalat), però la seva peculiaritat rau en una àmplia gamma d’ingredients i en el paper més important de la imaginació del cuiner en la seva preparació. De fet, dels ingredients obligatoris només n’hi ha un, per estrany que sigui, un altre plat preparat, la familiar amanida de carn dels llavis de vedella: Oxenmaulsalat. Aleshores, s’implica la imaginació: s’afegeixen botifarra, gallina, bratwurst, formatge, ous durs, tomàquets, cogombres. O almenys alguna cosa d’aquesta llista. Tot això es barreja amb vinagre i s’afegeix oli, sal i pebre. Se serveix fred.
• 1. Per tant, necessitem una base: Oxenmaulsalat (amanida de llavis de vedella amb ceba marinada). Podeu comprar-lo enllaunat a punt o cuinar-lo vosaltres mateixos. En aquest apartat tenim un tema per preparar aquesta amanida. En resum, bulliu els llavis de vedella o vedella, peleu-los, trossegeu-los fins i adobeu-los amb cebes en una barreja de vinagre, mostassa i oli vegetal. Sal i pebre al gust. Tenia preparada una amanida al vespre.
• 2. Talleu ingredients addicionals en funció de la vostra imaginació. Els meus afegits orgànics són salsitxes, adobats, tomàquets i ous. A més, per refrescar la situació afegida a les cebes fresques en escabetx. De seguida diré que el cogombre en vinagre va anar molt bé aquí.
• 3. Barregeu tots els ingredients, tasteu i corregiu el gust amb sal, pebre, vinagre i oli. Donem una mica de temps per elaborar i consumir. Podeu prendre una bona cervesa!

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

30 minuts amb ingredients ja fets

Nota

L’amanida és molt més saborosa que l’oxenmaulsalat. Aquest plat va resultar molt lleuger. Si reduïu la quantitat d’oli vegetal, podeu reduir al mínim el contingut calòric del plat. Al mateix temps, el plat és elegant i quedarà bé fins i tot en una taula festiva. En general, aquesta amanida em quedarà molt de temps.

[Elena]

Elena, un bon berenar, sobretot per a cervesa!