Classe magistral sobre el muntatge del pastís 3D "Bear"

[merenga mullada]

Classe magistral sobre el muntatge del pastís 3D "Bear"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bescuit de 21 X 29,7 cm (per a 5 ous)	1 PC
Bescuit d = 21 cm (per a 4 ous)	1 PC
Bescuit d = 18 cm (per a 4 ous)	1 PC
Crema
Aliments enllaunats. albercocs	1 llauna
Bescuit d = 21 cm (per a 3 ous) per a patates

Mètode de cocció

• Durant molt de temps vaig estar buscant MK per muntar el pastís "Bear" de pastissos de galetes, però no el vaig trobar. Sobretot hi ha un pastís de mel, però necessitava una galeta ... així que ho vaig fer tal com vaig pensar. Potser algú altre us vindrà molt bé.
• Cuinem una galeta rectangular (jo al forn galeta de vainilla sobre aigua bullent). La mida del full d’àlbum A4 és de 21 X 29,7 cm (alçada 4,5-5 cm) i les galetes d = 21 (alçada 7 cm) cm i d = 18 cm (alçada 10 cm)
• Vaig tallar una galeta rectangular en 2 pastissos, després vaig tallar les potes per una vora i vaig arrodonir les cantonades des de la segona vora, com al diagrama
• 
• Remull la galeta. Capes amb nata. Per a tot el pastís vaig tenir prou crema d’1 litre de crema + 500gr. pasta de mató de vainilla + 15 gr. gelatina
• Donem forma a les potes i el cos de l’ós, el posem a la nevera per passar la nit, de manera que el ruc es quedi dret, xop.
• 
• Vaig tallar una galeta d = 18 cm en 4 pastissos (era millor coure 2 pastissos de 2 ous, perquè l’alçada del motlle no era suficient i s’havia d’afegir amb paper d’alumini, com a resultat la part superior no era igualada),
• 
• remullat, en un anell lliscant, en capes de crema amb albercocs, poseu-lo a la nevera durant la nit, de manera que el ruc quedés remullat.
• L’endemà vaig tallar una mica la vora, com si arrodonís la vora, trossos de galeta enganxats, que serien potes, potes, cua i cor
• 
• Va formar les cames i els braços amb patates i ho va cobrir tot amb guix de rebosteria
• amb aquest propòsit vaig tenir una galeta més per a 3 ous, d = 21 cm i crema de Charlotte per a 3 ous. Vaig fer el guix, com ensenyava Luda-Huska, una galeta a la crema 1: 3.
• 
• Donem forma al cap. Arrodoneu una mica la part inferior i superior per la vora
• 
• tallar part del bescuit, com a la foto, i donar forma al nas. Formem orelles a partir de trossos de galeta, posem sobre crema i fixem amb escuradents.
• 
• Arrebossem amb patates donant la forma del nas i les orelles que necessitem, ho arrebossem tot amb guix. i deixeu-lo a la nevera diverses hores.
• 
• Vaig instal·lar un suport a les varetes de còctel del cos, en què vaig enganxar pinxos, de manera que el cap s’assegués fermament
• 
• A continuació, crema merenga mullada amb un broquet, l’herba ens va decorar l’ós, les orelles, el nas i les potes allisades amb un palet i una cullera submergida en aigua freda.
• Necessitava una crema de 10 proteïnes, cuita en 3 dosis.
• Vaig dibuixar els ulls i el nas amb xocolata en una llima, després de la decoració els vaig traslladar al pastís i vaig treure una boca d’una corneta.
• Va posar un pastís blanc davant l'ós perquè hi hagués on enganxar les espelmes per a la nena d'aniversari)))
• 
• I una foto retallada del pastís per entendre quina capa de crema hi havia entre les galetes. Tenia por que no fos suficient i que el pastís estigués sec, però no, tot estava amb moderació.
• 

El plat està dissenyat per

5 Kg

[Alyona]

Alyona, moltes gràcies per MK. Em va agradar molt que el MK estigués fet de galeta. Potser decidiré ara per aquest pastís.
I el tall és molt seductor !! M’agradaria provar-ho.

[Lyudochka]

Lyudochka, si encara ho faig, faré el fons amb Charlotte, al cap i a la fi, la crema cremosa de mató és molt delicada i hi ha 5 capes altes.
Durant el transport, el pastís era com si estigués viu, tenia por que les meves cames s’allunyessin. És bo que ho haguéssim de portar no gaire lluny.

Oh, quina brossa! És només un miracle!
Per descomptat, jo mateix no sóc capaç d’aquestes gestes, així que sempre admiro amb plaer ... com algú llaura.
Alain, un ós incomparable, encantador! Les teves plomes són daurades!
L’hauria custodiat amb una bazuca, no l’hauria deixat tallar!

[Alyona]

Alyona, aquí és on podrien sortir les potes, si es fabriquen amb un sol tros de galeta. Ho sento, però, juntament amb el botí, van ser retallats amb un tros de galeta inferior.
Alain, fins a quin punt va sortir el pastís acabat?

L’hauria custodiat amb una bazuca, no l’hauria tallat!

El van provar durant tant de temps ... tota la mà no es va aixecar per tallar

[Gent]

Gent, aquí el sacerdot es va balancejar sospitosament i les cames mateixes no es van moure, és clar
I ni tan sols tenia l’alçada suficient per mesurar l’alçada o el temps, el pensament era aquest, però anava a algun lloc ... bé, probablement 30 centímetres eren definitivament

Que bonic !!!!

MB és una merenga mullada? és una merenga italiana?

Va resultar molt i molt maco! Alena, perdona el vell ximple, però què passa amb els pals de forquilla? Encara són al pastís?

[Catalina]

CatalinaSí, MB és una merenga mullada, aquí recepta hi ha. La merenga italiana, pel que tinc entès, és una crema de proteïnes de flam, es diferencien pel mètode de preparació. Però no és important, es pot decorar amb charlotte i ganache i merenga italiana i suïssa, a qui li agrada què i quina crema resulta millor

[pulmonar]

pulmonar, Natàlia, els pals-pinxos queden al pastís i es retiren en tallar ... els podeu veure a la foto del tall

Super !!! Gràcies per mk :-)

Alena, gràcies pel MK! Fins i tot sense cosmètics bo sense pell: amb un sol folre
Al nostre fòrum, pel que sembla, els óssos tenen molta estima

Les cames són massa llargues?

[Irin]

Gràcies noies!
Irin, l'ós és tan bèstia, probablement se'l tingui en gran estima a tot arreu

i les potes poden ser massa llargues, en teoria haurien de ser 1/4 de la longitud de l'ós sencer, en posició de peu ... però hi havia trossos de pastís addicionals

Gràcies per MK! Osset de peluix. L’únic que falta és el pelatge a la part inferior de les cames. Amb ella, les cames tindrien un aspecte més complet.

[_Milana_]

_Milana_, tinguem en compte! Gràcies pel consell!

Moltes gràcies ! Molt assequible. Ara podeu oferir fer per encàrrec.

Ah, com he trobat a faltar aquest MK, ho he fet recentment com he pogut. Gràcies pel vostre treball!

[Irene]

Irene, però no en tenia prou, així que quan vaig començar a fer-ho vaig decidir fer una foto, de sobte funcionaria ... bé, va funcionar
Espero que a molts els sigui útil MK! Ús

Quina feina !!!! Tot és molt accessible i entenedor !!! Arrossegat als marcadors!

[Tia Besya]

Tia Besya, Lenochka, gràcies! Espero que la meva experiència us sigui útil

Hola! M'ha agradat molt el teu Ós !!! Digueu-me, si us plau, quin és el millor broquet de "males herbes" per comprar?

[adis]

adis, He utilitzat el broquet ateco núm. 234 aquí

gràcies!

Gràcies pel MK. Molt ajudat. però vaig fer un cap més petit.

Que guai! Estic molt content que MK hagi estat útil))
Gràcies per l'informe

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, AnastasiaNN, Hola!!! digueu-nos si els pastissos i la nata van seguir la recepta? I DECORAT AMB QUINA CREMA? gràcies per endavant)))

[Mistress_Nastasya]

Mistress_Nastasya, Hola !!! Pastissos de galetes amb mel en pols. Crema de formatges + nous. Decorada amb crema vegetal Shantipak, la crema de mantega pesaria molt el pastís.

gràcies per la ràpida resposta

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, Anastasia i una altra pregunta per a vosaltres, quant i en quines formes vau coure el galet? creus que resistirà l’estructura si prenc galeta de mantega i crema de iogurt i mató amb gelatina?

Hola! Digueu-me si utilitzeu gelats + gelatina. apte per a un pastís?

Bona tarda! El mató cremós amb gelatina es va comportar bé i el gelat amb gelatina també hauria de funcionar. Però, igualment, agafaria la crema més densa a la part inferior.