Panqueques

[no interfereixi durant molt de temps]

Panqueques

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Llet quallada	0,5 l
Ou	1 PC
Sucre cristal·lí	3 cullerades. l.
Àcid de llimona
Farina de blat	2,5 ml (200 ml cadascun)
Sosa	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• A la part de la llet quallada, remeneu l’ou, el sucre i unes gotes d’àcid cítric diluït, afegiu-hi tota la llet quallada i afegiu-hi la farina i el refresc d’un cop.
• Amb uns quants moviments ho barregem ràpidament tot (amb una cullera, no amb una batedora !!!), sense esforçar-nos per la bellesa i la suavitat, i enfornem, picant suaument amb una cullera contra la paret.
• Les proporcions finals s’ajusten de manera independent.

Nota

Aquesta recepta de panellets té cent anys, probablement perquè en tres generacions només a la meva memòria van cuinar d’aquesta manera. Ni tan sols se m’ha acudit penjar una recepta a part al fòrum, tot és molt senzill. No utilitzem kefir, és a dir, iogurt i no interfereixi durant molt de temps!

Tens la teva recepta per a HP? M'agradaria provar la recepta \ "tres generacions \"

Que aprofiti!



Els bunyols es fan a partir d’una massa que conté llet, farina, ous, sal, sucre i llevat. La massa és força gruixuda, pastada amb cura perquè els panellets quedin esponjosos. Després de pastar la massa, es deixa en un lloc càlid durant una hora o mitja hora per fermentar fins que es dobli el seu volum.Les creps es couen a foc lent en una paella, que es preescalfa i es greixa generosament amb mantega fosa o greix. Cal tallar la primera porció dels panellets i comprovar-los si es couen a l’interior. En funció d’això, podeu determinar quant de temps es necessita coure els panellets fins que estiguin completament cuits. Els pancakes se serveixen amb melmelada i aquest plat es posa al menú per esmorzar, dinar i sopar.

[Anka_DL]

Vaja! Quin honor. Deseu el gran per als problemes, Anka_DL.
De fet, no pensava que els panellets mereixen un tema a part, tot i que pot ser així ...

Bé, si teniu en compte que els hostes em pregunten regularment com he cuinat els panellets, potser hi ha algunes petites coses que no tothom té en compte? M’alegro si ajudo algú a mirar un plat tan senzill de 6 des d’un angle lleugerament diferent, fins i tot intentaré perfeccionar les coses més senzilles fins al resultat més òptim, perquè el resultat sigui sempre el mateix, el millor possible.

Així que si algú pot afegir alguna cosa interessant, estaré molt agraït.
Al seu torn, us demanaré que feu fotos seqüencials del procés; és només la llet que està asseguda a la meva cuina.

Gràcies per la recepta! I per què el quefir no és adequat i és possible utilitzar iogurt casolà per a aquest negoci, creieu?

Vaig rebutjar el kéfir pel fet que els panellets que hi semblen són una mica gumosos, o alguna cosa així ... Així és com el kéfir elàstic es diferencia del fràgil iogurt: el producte acabat és tan diferent. La meva amiga sempre feia manà amb kéfir, després d’aquestes paraules que feia amb llet densa quallada; es va donar de baixa que realment resultava millor.

Tot i que els panellets actuen com un eliminador de residus de llet, on es pot omplir de tot, quan vulgueu panellets en la seva millor versió, fermento la llet específicament per a això.))

Crec que el iogurt ho farà molt bé. Fa poc vaig fer ryazhenka: va resultar "mocós" i ningú se'l va menjar. Sí, els panellets van sortir una mica més baixos del normal i una mica més densos, però eren força comestibles i feien olor de llet al forn. El més subtil d’aquesta qüestió és mantenir l’equilibri d’afluixament amb la densitat de la massa, i això només s’aconsegueix amb la pràctica, per desgràcia. Bé, no pasteu durant molt de temps perquè el gluten no es desenvolupi excessivament.
Però després de diversos intents amb una observació acurada, tot funciona.

I, sí, la publicació inicial es va retallar d’un altre tema, allà, recordo, hi va haver una addició sobre el tema que els pastissos (i també els no dolços) es fan perfectament el dia 6 d’aquesta prova, només una mica més de farina. I és molt bo substituir part de la llet quallada per crema agra i afegir una mica de mantega tova. I quan se suposa que els pastissos es converteixen en una obra mestra, és recomanable endur-se 6 elok, deixant només un rovell o dos.

Ja he provat la recepta: pel que fa a mi, no hi ha prou sal. En general, resulta molt bo.

En general, la proporció de farina i llet quallada és d’1: 1.

Jo coño molt poques vegades, perquè no hi ha menjadors i darrerament he tingut problemes amb les creps

Gràcies a tu, tot es va tornar normal

[Marant]

Marant, Vaja! Desa6o.
Sí, sembla que les creps són una persona tan elemental que sovint ni tan sols sabeu quina manera d’excavar en cas d’insatisfacció amb el resultat.

6 gràcies per la nota, és necessari mesurar-la també, com per a mi, així que pel que fa a la quantitat de farina, sembla una mica més, però no ho diré de manera descartada. Estalvieu, ara em centraré en això. Bé, així és com 6a6ushka em va dir sobre 6ychno (aquest 6yosh un parell de gots, això) un parell de grapats, i va posar aquest grapat. Perquè és intuïtiu a la vista i "a gust".
I ara doneu-ho tot en grams!))

I sovint faig panellets amb sèrum de llet (faré mató, i després amb pa-panellets-panellets-cassoles-cara-cara-cabell ... abocar). Són molt corbes. I ho faig sovint amb verdures (carbassó, carbassa, remolatxa, pastanaga) i fruites (que tinc baies ratllades o congelades que he suprimit). I amb ceba i formatge, resulten deliciosos. Senzill, ràpid, barat i tothom està ple.

[Bijou]

Bijoui cuinar sota la tapa o sense? Normalment tinc la primera cara sota la tapa i la segona sense ella

I sovint faig panellets de sèrum

Sí sí Sí! També surten deliciosos, jo sí! 6 més ventilades. Però la llet té una mica més plena, o alguna cosa així ... En resum, els meus menjadors, si hi ha alguna cosa per triar, prefereixen tal cosa.
I en el sèrum de llet faig 6linchiki, aquí és on surt el deliciós!

Normalment tinc la primera cara sota la tapa i la segona sense ella

Gran opció, també ho faig de vegades. I, de vegades, al contrari, l’aboquo en una paella calenta i, en el moment en què els panellets comencen a posar-se a partir de 6 mitges, però el centre encara és prim, el tombo ràpidament, apago el foc i el tapo amb una tapa. Fins que vaig decidir com m’agrada més.

I després vaig comprar una paella de 6 grans inoxidables i em va dictar una forma de fregir completament diferent: em demana que la cobrim durant tot el temps de cocció, però la cuinem a foc lent.

I després vaig comprar una paella de 6 grans inoxidables i em va dictar una forma de fregir completament diferent: em demana que la cobrim durant tot el temps de cocció, però la cuinem a foc lent.

[/ pressupost]
Fa només anys que faig acer inoxidable: res no s’enganxa ni fa mal. Només cal posar-hi o abocar-ne un de molt calent. I sempre el cobreixo: resulta com en un mini forn i no esquitxa.

Només cal posar-hi o abocar-ne un de molt calent.

Bé, les meves creps no estaven molt calentes. Vaig cremar la major part de la massa de litre mentre m’adaptava. Vaig intentar fregir-ho tot sobre una de calenta.))) I es tornen negres, però per dins estan humits i no tenen temps de pujar, les muntanyes creixen. Però en 4 passos de 9, ja està.

Però el dibuix de creps sobre un acer inoxidable és completament diferent, ara ho trobaré ...
L’he excavat.)) Res d’alumini a la part superior.

Exteriorment completament. Cal adaptar-se. Però primer l’escalfo i, després, poso 1,5 de 3 de potència, és a dir, la meitat, i només després començo a coure i fregir. És a dir, la paella està calenta al principi, però es fregeix a potència mitjana. I, aleshores, l’acer inoxidable s’ha d’enfosquir bé perquè s’hi formi el mateix revestiment “antiadherent”. Però en realitat es forma molt ràpidament, literalment després de 2 o 3 vegades. Tot i que primer he posat una nova paella amb sal kalyu, després amb llard de porc i, de nou, amb sal. No és meu pel mig. Només després rento amb detergents sense aigua. Només llavors començo a fregir.

[Linadoc]

Linadocoh no ...Potser m’equivoco, però el mètode de cura descrit és bo per a una paella de ferro colat o d’acer al carboni. O d'alumini, com a la primera foto.

I sobre un acer inoxidable, com més net és, menys s’enganxa. I si en algun lloc l’oli es polimeritza amb una escorça marró, llavors comença a quedar-se allà.

Tinc una foto de 6 lins, pastissos de formatge, peix a la massa, filets i ous ferrats, fets en una paella inoxidable absolutament neta aaa6.

li va treure especialment la paella. Acer de Lió. Quan es va convertir així (literalment en una o dues setmanes), es va convertir en absolutament antiadherent. Només en ell vaig començar a fregir-ho tot, després vaig adquirir-ne d'altres i els vaig "portar a tal estat".

Ja té 5 anys.

[Linadoc]

Linadoc, fins i tot nosaltres ja estem fora del tema.
Però vaig passar a l’acer inoxidable només per no formar una escorça cremada, en tinc una que viu amb alumini. I després, després que la qualitat de les 6 línies havia caigut a causa del seu gruix massa gran i de la mala transferència de calor, vaig demanar al meu marit que l’arrencés amb un molinet. Per tant, a la primera foto és tan neta, 6 literalment s’han assecat un parell de capes d’oli.)) Però això va ser fa 6 mesos, ara ja és de color mel.

Però l’acer inoxidable és ta6u! Deu ser bella.

[Linadoc]

Linadoc, Ho tinc!)) Sembla que ...
Potser 6yt, no teniu un acer inoxidable? "Lió" és la mateixa forma, no la composició. No és de Boer per casualitat? Aquestes cassoles estan fabricades en acer al carboni i requereixen la cura de què parleu. Excel·lents paelles, per cert!

És de buer, està escrit al bolígraf. Fregiu panellets gairebé cada dos dies, en aquestes paelles. Només cal alimentar la gent de forma ràpida i econòmica i els panellets són ràpids, satisfactoris, econòmics i variats. I res no s’enganxa: no es crema.

Oh, quina intel·ligència que sóc!
Només puc felicitar-vos per una paella tan bona i desitjar-vos deliciosos panellets, ja que en sou tan artesana.

Gràcies per la recepta. Fa tant de temps que he somiat amb fer panellets, però no trobo totes les receptes. Mai hem cuinat pancakes a casa, però realment no puc fer-ho. Vaig posar llet al iogurt dimecres, el vaig fer dissabte, va resultar tan bonic, alt. Noies i jo tenim una pregunta: no mengem panellets des de la infantesa, però com haurien d'estar dins ?! ??? disculpeu-me, van menjar-me els meus, ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto, van dir que estava deliciós, però crec que potser no la vaig fregir, no són líquids a dins, són bons, gairebé no tenia prou sucre per tastar, però alguna cosa em passava malament

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, a causa del fet que la massa és bastant gruixuda i es manté en una pila alta (no s’estén), aleshores cal coure la meitat durant força temps. Si de sobte el foc és més fort del necessari, llavors ja es pot formar una escorça vermella amb un centre humit, aquí teniu raó.

El primer senyal d’un balanç de 6 incorrecte és que després de bolcar-lo i cobrir-lo amb una tapa (o fins i tot 6 sense això), el centre del panell 6 s’elevarà cap amunt. I hauria de ser completament pla, fins i tot sense un toc de protuberància. Ara, si això passa, hauríeu de prestar més atenció a la temperatura. De quin color és el teu panell?

També podeu trencar els gairebé acabats amb una espàtula i veure que l’interior està a punt: els forats haurien de ser lleugers i no desaparèixer durant la deformació. Si cal, torneu a bolcar, tapeu i reduïu la calor. Que la calor va penetrar gradualment a l'interior sense cremar la superfície.

Poso els ja fets, generalment en una pica, on es col·loquen els diaris, coberts amb tovalloles de paper. I ho cobreixo des de dalt. Els panellets disposats desprenen excés de greix al paper i es refreden gradualment, continuant "arribant".

Però el fet que vostè, Julia, hagi resultat comestible, fins i tot amb una manca total de pràctica, ho acredita. I el segon o tercer intent us convertirà en un mestre.
I el sucre salat és una qüestió relativa: no menjo gaire dolç. Bé, coure els dolços és una mica més difícil: el color serà més brillant i haureu de tenir cura de la preparació.

Llavors, què passa amb el gust? M’has intrigat.)))

Has tapat la tapa?

Bijou. Gràcies per la vostra resposta, el color i l’aspecte eren gairebé com els vostres, molt bonics. Al principi vaig fregir a foc mitjà, ja que la part inferior i els laterals estaven cuits al forn, era evident que no s’estendrien i que els panellets eren tan bombollos, que vaig donar la volta i vaig fer el foc petit i sota la tapa. Em va semblar que els panellets havien de ser com el pa, porosos i elàstics, ni tan sols sé com descriure’l, però els tenia cuits amb seguretat, no líquids a l’interior, però com una mica de goma o alguna cosa així (com els panellets, només hi ha molta massa) que ni tan sols sé. : girl_in_dreams: Crec que l'última vegada que els vaig menjar al jardí d'infants, i va passar molts anys després d'això. ... El meu diu que hauria de ser, però no ho sé

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, Miraré la llet quallada, faré panellets i precisaré, en quin descans comencen a trencar-se, val? Perquè la goma 6 mai no ho hauria de ser. Això es pot fer si amasseu tota la farina no poc i suaument amb una cullera alhora, sinó bé durant molt de temps, incloent-hi la farina o amb una batedora. Tinc més opcions com 6y i no.

El meu diu que hauria de ser, però no ho sé

Bé, el més important és que a la família els va agradar.)) Tampoc els menjo, però els meus pateixen, queixen tot el temps que van començar a jugar amb compotik. Mengen millor que les meves meravelloses pastes del forn, garrins.

Biju, gràcies esperaré quan ho facis

Perquè la goma 6 mai no ho hauria de ser. Aquests poden ser si amasseu tota la farina no poc i amb suavitat amb una cullera alhora, sinó durant molt de temps, incloent-hi la farina o fins i tot amb una batedora. Tinc més opcions com 6y i no.

Vaig interferir amb una cullera i quedaven molt pocs fins i tot grumolls
Bé, el més important és que a la família els va agradar.)) Tampoc els menjo, però els meus pateixen, queixen tot el temps que van començar a jugar amb compotik.

* La família és feliç i sempre els agrada tot,

BROMANT * Els porquets mengen millor que els meus meravellosos forns de forn.

Bé, bé, si només mengessin per la salut

Bona nit! Aquesta nit he preparat els vostres pancakes per sopar, Bijou gràcies per la recepta, els pancakes han sortit súper, exuberants i perfumats. Ara ho faré segons la vostra recepta!

[pljshik]

pljshik, estalvieu el 6è gran.

Vaig pensar que quant coneixem cadascun de nosaltres aquestes petites coses, a les quals nosaltres mateixos no donem molta importància. Doncs bé, sembla que hi ha panellets i panellets, què pot ser misteriós si els cuin de la mateixa manera tota la vida i això fos quelcom normal? Però resulta que a algú li faltava una recepta així ...

Fa por pensar quant ho sap cadascú de nosaltres, que considera que és quelcom "autoconservador". Ara he d’estudiar i estudiar amb tu! Ara llegiré més de prop els secrets d'altres persones.

Gràcies a tots els que heu respost, heu canviat la meva perspectiva de moltes coses.

Gràcies per la meravellosa recepta! Quan era un nen al campament pioner ens alimentaven amb odalisques exuberants amb llet condensada, que era deliciós !!!! No vaig aconseguir ser tan exuberant! Gràcies a la vostra recepta, tot és súper !!!

Vaig portar un gran agraïment. Avui he cuinat panellets per esmorzar a ....... una planxa de neules per a neules belgues. Va resultar molt saborós. Va fer una addició. Un paquet de flocs de coco es va trobar amb el meu braç. Va donar un sabor subtil a les neules.

Noies. Una vegada vam visitar el poble, vaig fer panellets amb llet agra de cabra. Són panellets! Com la filla va dir "coca recta"! Solt, delicat, airejat. Ara, de vegades, encarrego llet de cabra especialment per agrejar i fer panellets.

[Kisena]

Kisena, ksunya, Oh, que bé !!
Gràcies noies, m'alegro que ho hagueu fet!

En una planxa per a gofres: és genial, no m’ho hauria pensat mai.

JessSí, la llet de cabra és deliciosa i gairebé inodora. Especialment sense greixos no fa pudor, fins i tot beure és deliciós.

Així que si algú pot afegir alguna cosa interessant

Sempre estén la massa amb una cullera de gelat. Realment, és molt més convenient que una cullerada normal. I gràcies per la recepta. De fet, a la llet quallada, els panellets són més suaus.

[Lena]

petites coses a les quals nosaltres mateixos no donem molta importància.

Bé, és cert!
alguna cosa sembla tan senzill i natural que ni tan sols ho observeu vosaltres mateixos ..i per a altres resulta ser tot un "descobriment"
Lenamoltes gràcies
Amb prou feines fregim res a l’oli, però aquests. Sens dubte, intentaré reproduir panellets d’obres mestres

[Katerina]

Katerinabé, sí, ara, amb Kukmara, ho podem gestionar tot. A més, hi ha alguns panellets ... )))

No sé quina va ser l’obra mestra al principi, però vegeu quants usos se’n van ocórrer, fins i tot van arribar a la versió de gofres. Per cert, el meu fill d’alguna manera va començar a pensar en aquesta direcció, observant la preparació de neules de llevat.
És el meu noi de creps, el meu plat preferit de la infància. Suggereixi una galeta i unes galetes calentes de Brussel·les: ell tria aquestes últimes. I a partir d’aquesta recepta, aquí li encanten els pastissos de col.

ara, amb Kukmara, ho podem gestionar tot.

fixat? : girl_wink: i els vaig fer directament a les 6 del matí per esmorzar

donar la volta

i menja


Bijou, gràcies, ensenyat, exuberant, deliciós, no et caiguis)

Urrraa !!!
* amb mala cara * Són encara més bonics que els meus!

Per cert, normalment me les treixo en un recipient ampli i revestit de diaris, cobert amb tovalloles de paper o tovallons. I a sobre l’embolcallo lleugerament amb una tovallola per madurar. Com que són més exuberants només sobre una capa d’oli, s’ha d’esborrar d’aquesta manera.

Katyusha, vols que ordenem els pastissos en una prova similar? Amb puré de patates o col estofada, bé, és bonic, de debò. No em mengen el llevat i no els agrada del forn. I no es pot allunyar de tal.))

[Lena]

LenaSí, què hi ha més bonic, què dius?
No podia prescindir de l’experiment * EN BROMA * hi havia llet de mantega fermentat, vell, només ho estic pensant a la massa)))) però no n’hi ha prou, hi vaig afegir més quefir, pastat fresc, perquè no vaig mesurar el quefir i el llet de llet: mail1: primer la festa ho va donar tot com pastissos amb gtrochki))) Vaig rentar el recipient de kefir amb aigua i el vaig afegir a la massa
Vaig abocar força oli ... el patró de kukmar en dóna un bonic) coure-hi és un plaer

També coureu pastissos amb mantega? D’alguna manera pràcticament no fregeixo res amb oli, només creps, creps i ous remenats ... i tot això és bastant rar ...
així que digues-me, per descomptat, pots gaudir)))

No podria prescindir de l’experiment

Sí, sempre és així.)) D’alguna manera la gent va demanar morera, però no tinc res d’àcid làctic a la nevera. Acabo de provar-la amb llet crua, només hi he tirat més àcid. Aquí el vaig trobar. Són grassonetes a causa de les baies, és clar, no es poden aplanar.


D’acord, avui intentaré fregar la nevera i recollir les restes de pastissos. Espero capturar una foto en detall, però així és.))

També coureu pastissos amb mantega? D’alguna manera pràcticament no fregeixo res amb oli, només creps, creps i ous remenats ... i tot això és bastant rar ...

Bé, també són clàssics, "fregits". No sóc particularment susceptible a aquests mites sobre la nocivitat de fregir, de manera que sovint menjo i cuino tot allò que és deliciós, i no el que els fabricants de paelles antiadherents van dir sobre els danys derivats del petroli.

[Lena]

Lena, no, no ho sóc per les històries) el gust del cactus fregit és senzill per a mi ... és una qüestió de gust i hàbit))

Ah, doncs ho entenc. Això passa. Simplement no m'agrada per a una parella. ((Almenys, digue'm quant d'aquest benefici.

[Bijou]

Bijou, per això tots som persones diferents
tots els marcadors tenen un gust diferent))

[Lena]

Lena, Bijou, i els vaig tornar a coure ... a kefir: girl_red: són deliciosos, de debò, de debò
Gràcies de nou
i definitivament ho faré amb llet, ho prometo ... Només oblido: ups: i fins i tot Nata amb Tuposki ... no hi ha forces directes)))

[Katerina]

Katerina, escolta, aquí són elegants! Realment m'agrada! Sincerament noble, mai no vaig tenir tan grassonet amb el kéfir. Confesseu que segur que coneixeu algun secret.

Mai no vaig tenir un regordet tan gros.

Lena, encara depèn del mateix kéfir, és aquella sobre la qual no creixen gens els panellets.
Normalment, si no estic segur del kefir o té un percentatge baix, afegeixo un parell de cullerades de crema de llet i un ou més gran.

[Petard]

Petardbé, potser és així ... Vaig deixar de provar-ho fins fa molt.

[Bijou]

BijouNo sé quin secret
El kefir és de l’1%, és bo, el fabricant no s’adapta als mals additius, fa llet a partir de llet, té fins i tot un percentatge de gruix i no aigua ..
Però, per a mi, és interessant comparar-ho amb la llet agra

Afegit el diumenge 9 d'octubre de 2016 a les 22:00

la caça és pitjor que l'esclavitud ...
Vaig comprar la mateixa planta que el Kefir Buttermilk (bé, realment té una textura suau, com el kéfir)))
la propera vegada faré llet agra i la provaré
van resultar pancakes encara més magnífics, Bijou, una vegada més, l'estalvi és enorme, molt ràpid i sempre és un resultat excel·lent ..
per cert, tenen alguna cosa al seu gust, fins i tot de panellets de llevat de Nata Chuchelka
aquí teniu les "sol·licituds")


cuit a la mateixa paella d'alumini fos de Kukmara, és difícil donar-li la volta, llisquen recte per sobre, he jugat a arrissar-me amb ells

[Bijou]

va abocar llet en un pot, la va deixar agra sobre la taula
Bijou, tot és culpa teva: noia-sí: no puc deixar de fregir-los i menjar-los
gràcies
de manera que estan tan foradats a l'interior, tan lleugers

Bijou, tots en teniu la culpa, no puc deixar de fregir-los i menjar-los

* es queixa * Sabater, com de costum, sense botes ... Al meu fill li encanten molt aquests panellets. I fa mig any que no els cuino.
Vaig abocar la llet en un pot per a la llet agra, de manera que podia embolicar la mateixa base de pastissos amb la col. Millor coure els panellets !!! Mira, són tan boniques!

Heu fet pastissos fregits amb una massa similar?

[Bijou]

Bijou, tu i jo els vam parlar ... però no els vaig convertir en pastissos, però encara ens cal omplir-los i aquesta és una opció interessant, només la meva

necessiteu més farciment de pastissos

Però els pastissos són gairebé menjar. I els panellets són tan ... un berenar.))) Són molt bons amb puré de patates o amb col .. Simplement aplaneu-ho bé amb la palma. Em sembla començar per un petit tros de massa ... Però al final, només es col·loquen dos pastissos a la paella.

[Bijou]

Bijou, entens què passa ... el seu farcit és etu .. al cap i a la fi, primer has de cuinar la identitat)
i el puré de patates en general són una raresa per a mi))) i la col s’ha de guisar ... i d’alguna manera no es pot engolir

però la col s’ha de guisar ... i com no es pot menjar

Per això dic que les patates són més barates en aquest sentit.