Pa verd amb espinacs per a la Pasqua alemanya (Gruenes Brot mit Spinat)

[Comencem pel pa.]

Pa verd amb espinacs per a la Pasqua alemanya (Gruenes Brot mit Spinat)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: alemany

Ingredients
Espinacs congelats	300 g
Farina de blat	500 g
Llevat sec	12 g
Margarina (mantega)	75 grams
Aigua	130 ml
Ou	1 PC.
Sucre	1 culleradeta
Sal a la massa	0,5 culleradetes
Crema de greix	2 cullerades. l.
Mantega i pa ratllat triturat

Mètode de cocció

• 
• Les tradicions de Pasqua alemanyes estan entrellaçades de moltes maneres amb els costums russos i, per descomptat, el seu origen és comú a la Pasqua russa i alemanya. Sorgida com a pagana, aquesta festa esdevé posteriorment cristiana, omplint, mitjançant una crida a esdeveniments de la vida de Jesucrist, un significat religiós especial.
• De la mateixa manera, el dijous previ a la Pasqua per als alemanys, com el nostre, és un dia important per preparar-se el dia lamentable de la crucifixió de Crist. Aquest és un dia de neteja espiritual i física, perdó, pena.
• Moltes tradicions d’aquest dia s’associen al nom de Jesucrist, que va reunir els seus deixebles aquest dia per última vegada per a un sopar conjunt. Els fets d’aquest dia estan plasmats al llenç del gran italià Leonardo da Vinci “L’últim sopar”. D’aquí el costum alemany: celebrar el Dijous Sant a una taula posada, envoltat d’amics i parents.
• El tema de la unitat de les persones, l’amor pel proïsme també es pot resseguir a Alemanya en el desig de donar atenció als desafavorits, a aquells que ho necessiten, per als quals s’organitzen sopars benèfics aquest dia. Molts pobles anomenen aquest dia "Dijous Sant", per exemple, a Rússia i Suècia. La "puresa" s'entén tant física com espiritualment. La comprensió intuïtiva de la humanitat sobre la indissolubilitat de la unitat de puresa espiritual i corporal es posa de relleu en l’atractiu de representants de moltes confessions en aquest mateix dia de la Setmana Santa als rituals i rituals associats a la neteja.
• La neteja i el perdó són el tema del Dijous Sant. En estar inclòs, juntament amb altres dies de la Setmana Santa, al calendari litúrgic general de les festes religioses, aquest dia està directament relacionat amb dies específics del temps de carnaval, és a dir, amb l’anomenat Dimecres de Cendra (Aschermittwoch). Aquest dia, els pecadors s’escampaven de cendra, passejaven pel poble amb llargues túniques de color gris com una bossa, a l’entrada del temple ocupaven llocs en bancs especials. El temps del dejuni es va convertir en una prova d’ànima i cos. El dia de la neteja, el perdó dels penedits és el dijous genial.
• Per a molts pobles, la motivació del quart dia de la Setmana Santa es desplaça, però, cap a la puresa de l’esperit. Això es veu clarament amb els noms existents d’aquest dia: Antlasstag o Entlasstag (literalment: el dia de l’absolució). Aquest enfocament etimològic ens permet interpretar el Dijous Sant com un dia de perdó, reconciliació, cosa que confirmen els noms d’aquest dia a diferents regions d’Alemanya, per exemple, Donnerstag der Lossprechung a la ciutat de Lech, on aquest dia es destaca com un dia de reconciliació de cònjuges, parents i veïns. Aquest dia, a les dones no se’ls prohibeix acompanyar els seus marits a establiments cervesers, i fins i tot a l’inrevés: hauríeu d’anar-hi junts i reconciliar-vos amb un got de cervesa. Però fins i tot en aquest cas, es pensa que la reconciliació és una absolució cristiana. Aquest dia no només s’han de perdonar els cònjuges, sinó també veïns, coneguts, vells delinqüents, etc.
• En alemany, conviuen diversos noms del Dijous Sant. Sovint, el quart dia de la Setmana Santa a Alemanya es diu (literalment) "dijous verd" - Gründonnerstag.
• El component filològic real de la paraula "grϋn" es remunta a la paraula alt alemany mitjà "gronan", que a l'edat mitjana tenia el significat de "plorar fort", "plorar", etimològicament proper al verb modern "greinen". Aquest valor reflecteix l’ambient de dol, tristesa la vigília dels esdeveniments del Divendres Sant: la crucifixió de Jesucrist.
• I la popular explicació de la paraula "grϋn" va portar al costum de menjar el màxim de verd possible aquest dia: espinacs o sopes de 7-9 herbes. Aquesta interpretació filològicament incorrecta és bastant coherent amb els requisits del període de dejuni.
• 🔗

• El verd també s’associa amb el renaixement, el creixement, el començament del desenvolupament i el despertar de la natura.
• Vaig aconseguir trobar diverses receptes per a la setmana de Pasqua alemanya i la mateixa Pasqua: Os.
• Us proposo coure pa d’espinacs verds per dijous i fer un rotllo d’espinacs amb farciment de formatge crema per al diumenge de Pasqua.
• Comencem pel pa.
• És millor comprar espinacs picats. Si teniu una fulla sencera torçada en boletes, haureu de descongelar-la una mica i triturar-la amb una batedora o passar-la per un molinet de carn i, a continuació, extreureu bé l'aigua.
• Combineu la farina i el llevat al bol de pastar.
• Barregeu els espinacs amb l'ou, la mantega fosa i la nata.
• Combineu la barreja de farina, llevat, aigua, ou i espinacs i deixeu-los reposar cinc minuts.
• Comencem a pastar la massa a baixa velocitat. Després de cinc minuts de pastar, primer afegir sal, després sucre, pastar uns minuts més. La massa és molt elàstica, suau, manté bé la seva forma.
• Deixeu que la massa surti, aixafeu-la i deixeu-la tornar a pujar.
• Estenem la massa sobre una superfície empolsinada amb farina, l’estirem en un pastís i la doblegem una vegada i després la deixem reposar sota una tovallola durant 10 minuts.
• Una vegada més estirem la massa amb les mans i formem un pa, que posem amb la costura cap avall de forma untada. Acabo de posar el paper al motlle. Tapem i deixem que surti dues vegades.
• Cuinem al forn preescalfat a 180, intentem mantenir el color verd de la massa, de manera que al cap de 5-7 minuts es pot tapar la part superior.
• El pa increïblement saborós té una estructura molt interessant. Va molt bé amb formatge feta i mantega! Definitivament repetiré

Nota

I la recepta del rotllo d’espinacs amb formatge fresc per a la taula del diumenge de Pasqua es pot trobar aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Quin pa d’estiu!

Molt bonic!!! Puc imaginar com se’l menjaven les set boques. I no van deixar cap peça. Ara em vaig amordassar amb saliva o amb un monitor de llep ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, noies! El pa és molt saborós i ni tan sols puc descriure l’estructura, però vull menjar-me’l i menjar-lo, fins i tot el gos ho demanava tot el temps, i ella és la nostra gourmet. I no se sent de llevat!

[ang-kay]

ang-kaycreus que es pot fer amb massa fermentada? Vull transferir-la i la carbassa a cada dia, de manera que pugui consumir menys dolç

es pot fer amb massa fermentada -

Crec que pots. Realment mai he traduït el llevat a massa fermentada. Si ho entenc bé, necessitarem 160 grams de massa fermentada aquí. Compte amb un 100% d’humitat. Restar 80 grams de farina i 80 grams d’aigua. Jo deixaria un parell de grams de llevat sec. Cal vigilar el temps de fermentació segons la massa. Potser m’equivoco i algú em corregirà.

[ang-kay]

ang-kay, Ho intentaré, igual espinacs d’humitat diferent, haureu de controlar la farina! Gràcies! Aquest pa, com el pa de carbassa, va créixer de manera que en una hora era necessari coure-ho, i això va ser amb trituració i modelat.

No cal controlar la farina, sinó l’aigua. La base és farina, però recolliu l’aigua.

noies, m'estic morint amb tu. Quina estupidesa que sóc! Mai aprendré això. Només quan expulso tots els nens perquè no pengin sobre les seves ànimes! Mentrestant, només puc repetir estúpidament el d’una altra persona.

[ang-kay]

ang-kay, Sí !!! just a l'arrel !!! Està bé que ho corregís !!!

Ho he après de Vasilisa! I després vaig llegir-ne.

Si ho entenc bé, necessitarem 160 grams de massa fermentada aquí. Compte amb un 100% d’humitat. Restar 80 grams de farina i 80 grams d’aigua. Jo deixaria un parell de grams de llevat sec.

Faria 200 g de cultiu d’entrada amb un 100% d’humitat (100 + 100), el llevat deixaria 3 grams, la margarina seria inferior (fins a 50 g. I més sucre) fins a 1 cullerada. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, practica i practica només, fa temps que no canto pa segons les receptes, també he estat desqualificat!

Faria 200g de massa agra

Per què 200?
Entenc que tots els altres ingredients són del vostre gust i no cal que els canvieu.

[Linadoc]

Linadoc, També una opció! He afegit oli bielorús! Cal crema, ja que la recepta dels espinacs és cremosa.
La meva cosa està impregnada de pa ric i salat, ara cuino menys dolç.1 cullerada. l. la quantitat de farina serà bona!

[ang-kay]

ang-kaypa molt harmoniós!

pa molt harmoniós!

Llavors, per què canviar alguna cosa?

Per què 200?

Per substituir aquesta quantitat de llevat, heu de fermentar aproximadament un terç de la farina, però tota l'aigua es destinarà al llevat. Reduïm l’aigua al 70% i obtenim uns 100 ml, cosa que significa que la farina també té 100 g a la massa fermentada. Per tant, deixem part del llevat, uns 3 g. I heu d’estimular el llevat i el llevat amb sucre per aconseguir esponja, de manera que augmentem una mica el sucre. Per no interferir amb el llevat, reduïm el greix. Però els 30 ml d’aigua restants es poden substituir per nata, ja que es confia en ells.

I crec diferent. Potser no està bé. Segons una fórmula senzilla, es prenen 2 parts d’aigua i tres de farina per part del llevat. Així que vaig dividir la farina per 3. Per ser precisos, necessita 166 grams.

Noies, hi ha espinacs, faré les dues coses, perquè us demanen que ho repetiu! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, bé, inquieta, va fer un tros de pa així i, quan és gairebé hivern al pati, i tens pa d’estiu amb espinacs! súper! noia intel · ligent!
Si feu aquest pa amb massa fermentada, crec que després d’emmotllar-lo, al cap d’una hora, el podeu posar a la nevera, allà pujarà lentament però bé, però el gust només serà millor. Si es fa massa fermentada a temperatura ambient, el pa estarà agre. En general, cal provar i experimentar.

[Margit]

Margit, També vaig tenir aquest pensament i els espinacs poden donar àcid a la calor :)

[Rada-dms]

Rada-dms, No només els espinacs, sinó també la massa fermentada donarà àcid innecessari. El llevat és indispensable, perquè els espinacs són l’ingredient principal aquí.

Vaja! Tant bonic com útil. I ha de ser deliciós!

[Olya]

Olya, Encara el vaig coure, només a HP. Vaig coure al mode principal, tenia bon aspecte a temps, 10 minuts abans d’acabar l’última prova abans de coure, el pa gairebé descansava contra la tapa, vaig haver d’apagar el programa i activar la cocció.
Vaig afegir un parell de cullerades de segó de civada a la massa. Els espinacs estaven congelats (es congelaven per si mateixos), de manera que pràcticament no hi havia excés de líquid. Vaig agradar molt als convidats amb el color del pa, va resultar tan tendrament festuc.
I deliciós, és clar. Els nens se’n van endur la meitat a Sant Petersburg, de manera que avui no hi ha pa. Pa decent! Gràcies per compartir receptes interessants i, al seu torn, feliçim els éssers estimats.