Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Preparació]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Farina	4 tasses de 240 ml
Mantega	60 g
Llet	300 ml
Llevat sec	1 cda. l.
Sucre	3 cullerades. l.
Sal a la massa	0,5 culleradetes
EMPLENAMENT:
Mantega congelada	2 cullerades. l. (aproximadament 160-180 g)
Sucre	0,5 tasses
Canyella	1 culleradeta a cavall

Mètode de cocció

• Franzbrötchen: bollos escamosos, una autèntica variació de canyella i sucre, originària d’Hamburg. Un gran nombre de persones a Hamburg comencen el seu dia amb aquest fragant pa i una tassa de cafè, asseguts còmodament amb un diari fresc a la taula d’un cafè.
• Hi ha dues versions de l'origen del nom d'aquest monyo:
• Si creieu la primera versió, no es diu en honor a un determinat Franz, cosa que és natural suposar, sinó en honor d’un croissant francès (französisch - francès, alemany), conegut per la seva pasta de full aquosa. Durant l’acumulació d’Hamburg per part de les tropes napoleòniques (1806-1814), el croissant es va fer conegut per la població local i els hamburgueses van respondre simplement a la seva pròpia versió, com els veritables alemanys, amb la seva pràctica inherent, simplificant el procés i escurçant el temps de cocció.
• La segona història diu que, al mateix temps, es va estendre un tipus de pa que tenia una forma allargada, que recorda una baguette i que es deia Franzbrot (Frenchbrot - pa francès, alemany). Un forner d'Hamburg va agafar aquesta baguette francesa i la va fregir en una paella amb greix, i aquest pa fregit es va convertir en el prototip de frankbrötchen.
• Intentem coure una deliciosa hamburguesa realment atractiva per apreciar-ne el gust i entendre la tecnologia de fabricació.
• A més del corró, necessitem un element més, però conservem la intriga fins al moment que es talla la massa.
• Preparació
• Dissoleu el llevat amb la llet en un bol, afegiu-hi una cullerada de sucre i una de farina i deixeu-ho en un lloc càlid durant 15 minuts. Durant aquest temps, el llevat hauria de "començar a jugar" i apareixerà un "tap" a la superfície. En aquest moment, foneu-vos i refredeu-vos lleugerament o estoveu la mantega al calor.
• 
• A continuació, entre tots els ingredients necessaris, pasteu la massa, pastant-la bé fins obtenir una estructura elàstica i llisa. Ho vaig fer en un robot de cuina amb un ganxo per a massa. Formeu la massa en un grumoll i poseu-la en un bol greixat sota l’embolcall de plàstic i deixeu-la a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
• 
• A continuació, torneu a pastar la massa, ja podeu fer servir les mans i deixar-la durant una hora en un bol a temperatura ambient. La massa hauria de doblar la mida.
• A continuació, pasteu la massa i enrotlleu-la sobre una superfície enfarinada en un rectangle d'uns 30x50 cm. (12x20 polzades) He fet la meitat de la dosi, de manera que el rectangle serà més petit. Traieu la mantega congelada i, amb un ganivet afilat, tallant llesques fines del final de la briqueta, poseu-les sobre la massa, intentant cobrir completament 2/3 de la superfície de la massa.
• Cobriu amb la 1/3 part restant sense oli 1/3 de la massa amb mantega. I després tanquem el 1/3 restant amb la part plegada.
• Pessigem bé totes les vores!
• 
• 
• 
• 
• Torneu a estendre la massa, amb compte de no treure la mantega a la superfície. Repetiu el procediment anterior.
• 
• 
• 
• Emboliqueu la massa plegada amb plàstic i poseu-la a la nevera durant 20-30 minuts.
• Estireu la massa en una capa de 0,7 cm de gruix, humitegeu-la amb el palmell de la mà amb aigua, espolseu-la amb sucre i canyella i feu-la rodolina, començant pel costat llarg. Pessigueu bé als costats i al mig.
• Tallat a pals.
• 
• 
• 
• 
• A continuació, empenyeu cada barra gairebé fins a la base de la massa estrictament al centre amb un mànec d'una cullera de fusta o un pal, d'uns 1 cm de diàmetre.
• Col·loqueu-ho sobre un paper de forn, deixeu-lo reposar durant 20 minuts sota una tovallola o paper plastificat i coeu-lo al forn preescalfat a 180º fins que estigui daurat.
• 
• 
• A partir de la meitat de la porció, aquest és l'import.
• 

Nota

Va resultar no massa dolç, airejat i saborós!
La propera vegada intentaré plegar-lo una vegada en tres capes per obtenir més capes.

panets interessats. però no hi ha cap disseny per al nombre d’ingredients i la tecnologia de cocció en si. escriu si us plau

[Lenurik]

Lenurik, Ara mateix ho distingeixo i, des de la tauleta, no puc imprimir-ho tot de seguida.

Tinc ganes de continuar ... M'encanta el modelat original

Doncs faq, doncs faq? La saliva ho va vessar tot. Fes-lo rodar aviat! No tenim paciència !!! Atraït per una foto! Suposo que beus una mica de gavines i estem farts d'esperar ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaasí, tot aquí em distreu! Amb prou feines vaig trobar el franzbretchen hidden2 de la invasió d’ahir, ara el traduiré, quin text de terror!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Panets !!! Tot i que no, cal que no ... BUNS !!! Rada-dms, No us pregunto quan teniu temps de coure-ho tot i cuinar-lo, però digueu-me, qui menja tot això?

Roda! Roda! Vull un rotllo! Vinga més ràpid !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Panets !!! Tot i que no, no hauria de ser així ... BUNS !!! Rada-dms, No us pregunto quan teniu temps de coure-ho tot i cuinar-lo, però digueu-me, qui menja tot això?

Et faig atraure amb la pregunta des de fa un any. Em vas confessar? Allà podeu tenir tot un exèrcit per alimentar! I Rada-dms té clarament una divisió. Però això no em desconcerta. Em preocupa com puc estar al dia amb vosaltres dos (com a mínim dos) per repetir almenys 1/10 de les vostres receptes. Ni tan sols puc imaginar on vaig a empènyer la meva? Suposo que la teoria, però voldria aclarir-la.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... de la invasió d'ahir ...

HA !!! aleshores no vaig sentir res per la divisió !!!!

Ir, i què estic ara mateix? Per cert, només un cop a la setmana em burlo de rotllos i després cada dia.

Ir, i què estic ara mateix? Per cert, només un cop a la setmana em burlo amb rotllos i després cada dia!

Ho sento, cal ajudar urgentment un amic. Agafeu els vostres fills, marits i aneu a Rada-dms per ajudar-vos. Guia les meves maletes?
I mira quina bellesa es planteja? : povar: És encara més interessant llegir-lo gradualment.
Aquí tens. Ara totes les receptes a banda. Cuino Rada-dms en croissants!

I a quina temperatura cal coure?

[Shtrudel]

Shtrudel, a 180 anys està bé, però és al meu forn.

Roda! Roda! Vull un rotllo! Vinga més ràpid !!!!!

Fet !!!
Bitte, sehr!, Amor meu, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Panets !!! Tot i que no, cal que no ... BUNS !!! Rada-dms, No us pregunto quan teniu temps de coure-ho tot i cuinar-lo, però digueu-me, qui menja tot això?

Respondré amb orgull!

I tota la meva família viu amb nosaltres durant la renovació, a més de nombrosos interruptors de tensió :)

Bonics panets. Me l’emporto. I la massa és molt més fàcil de fer que per als croissants. I crec que el resultat no serà pitjor.

Olyayayayaya: swoon: otpaaadd! Quan gestiones tot això?

[Mussol]

Mussol, Només vaig pensar que el podeu tornar a plegar tres vegades, les capes sortiran encara més. Gràcies! Esperarà !:)

gràcies per les bondats. Ho porto als marcadors. Intentaré coure el cap de setmana

[Matilda_81]

Matilda_81, per la nit! : plach7
Ara torno a coure! Aparentment, sóc un maniàtic!

Shtrudel, a 180 ok, però és al meu forn.

Gràcies :)

Oh, quins bons bells! Definitivament cuinaré

una foto no es va obrir, es va perdre el claudàtor

[Rada-dms]

Rada-dms, si us plau digueu-me, heu de triturar mantega només a la primera laminació? Ho estic encertant?

[Rada-dms]

Rada-dms, meravelloses bufades Acabo d'esmorzar, sembla que no tinc gana, però la saliva ja surt de fotos salades

[tumanofaaaa]

tumanofaaaasí, després del primer! I podeu tenir una mica més que el meu, no volia engreixar-me molt.

[Olka!]

Olka!Classe! Però la meva massa de llevat de full no funciona. Ho tornaré a intentar. Gràcies per la recepta.!

[ang-kay]

ang-kay, Vull tornar a fer-lo i doblar-lo una vegada més perquè hi hagi més capes, després estirar-lo i fer-lo rotllo, aplanar una mica el rotlle i empènyer-lo pel mig perquè quedin plans i grans.

Aquí em sento a trencar el teu deliciós amb un cafè entu !!! Molt saborós. Ets súper com sempre !!!! No vaig fer fotos, perquè aquesta bellesa no us va sortir.Sembla que la mantega encara pot espatllar les farinetes. Vam nedar una mica. Però no va afectar el gust. Tallaré una mica i el presentaré als homes per postres. I també si us plau, de vegades, convertiu la farina en grams o gots. Estic confós, estúpid
Gràcies, carinyo!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaapotser la farina no n’hi havia prou! la meva massa era bastant densa ... Jo mateix vull calcular-ho tot amb més precisió, ja que he de coure més d’una vegada! Gràcies per escriure, el més important és deliciós i aconseguirem la vista. Per cert, vaig veure a Viena i exuberant i molt prim, borrós, així que crec que ho vas fer !!!
I ara exposaré un nou pastís: krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaapotser la farina no n’hi havia prou! la meva massa era bastant densa ...

La massa era molt ferma. Desplegueu amb esforç. No. Definitivament, ho he exagerat. Va resultar ser una cosa entre un monyo tou i cruixent. AVORRIT !!!!

[Olya!]

Olya!No es tracta d’un error tipogràfic de 5 culleradetes de sal?

[ang-kay]

ang-kay, per descomptat, un error tipogràfic: vaig governar alguna cosa des de la tauleta i la vaig tocar, wilimo !! Gràcies per avisar !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, les mans estirades! Realment heu mesurat 240 ml o heu rebut el compte enrere amb ulleres?

I pasto els rotllos. Però he posat 1 culleradeta. Vaig decidir tornar a preguntar.

[ang-kay]

ang-kay, ben fet!!! Estic pensant: potser us arrisqueu a tornar-lo a plegar i a aixafar el rotllo abans de tallar per fer-lo pla? O per primera vegada amb recepta mèdica? Escriviu sobre farina més tard, si us plau, el que obtingueu!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, les mans estirades! Realment heu mesurat 240 ml o heu rebut el compte enrere amb ulleres?

Ja no importa. Tots van menjar

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, al meu em va agradar molt el pastís d'ahir pel farciment: fruits secs i poma ratllada, mira :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a la meva li va agradar molt el pastís d'ahir a causa de l'abocament de fruits secs i poma ratllada, mira :)

De seguida ho vaig veure, però les receptes amb ametlles estan fora del meu abast ... estimada infecció

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Vaig posar la meitat de la norma (vaig comprar-ne una de barata a l’estiu) i crec que ja n’hi ha prou! I no puc menjar cacauets al forn ...

Estic pensant: potser us arrisqueu a tornar-lo a plegar i a aixafar el rotllo abans de tallar per fer-lo pla?

M'ho pensaré. Potser sí. En resum, de manera que fos un rotllo, però un rectangle?

Escriviu sobre farina més tard, si us plau, el que obtingueu!

Pastat. Sembla normal. No sec. Vaig mesurar la farina amb un got multicooker.

No sé com fer-ho, però perquè el pa sigui pla, com un pastís, però estratificat.

[ang-kay]

ang-kay, i quants ml?

240

I m’agrada molt la idea de mesurar encara la farina en grams. Per això està escrit, per exemple, un got de 240 ml. I no ho tinc, comences a mesurar-ne 240, aboca aquesta aigua aquí i allà i després asseca-la. després comences a pensar, però enfarina sota el ganivet o amb un portaobjectes, bé, etc.
En resum, doneu receptes en grams !!!!

I vull aquests panets, ara dos ... no, me’n menjaria tres, i kooooof

En resum, doneu receptes en grams !!!!

Estic completament d’acord.

[Lerele]

Lerele, Ho tornaré a fer, escriuré grams !!! La recepta era generalment atas, tot en diferents mesures, però la vaig escriure tal com estava a la recepta.

Esperaré el resultat de l'Angela, mesuraré la meva farina i la convertiré en grams, ja que avui no podré coure una segona vegada.

Necessiteu proves?