Fruites seques amb boletes al forn (Hutzelkloss)

[Preparació]

Fruites seques amb boletes al forn (Hutzelkloss)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Farina	450 g
Sucre	80 g
Llevat	40 g (en tinc 30)
Llet tèbia	125 ml
Ou de gallina	1 PC.
Mantega	100 g (50 g)
Sal a la massa	1/4 culleradeta
Entusiasme	amb una llimona
EMPLENAMENT:
Pomes seques, prunes prunes, (he afegit albercocs secs)	dos grapats
Sucre	2 cullerades. l.
Canyella	2 culleradetes
Clavell	1 PC.
Ron (la meva incorporació)	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Hesse és una terra que cultiva una gran varietat de baies i fruits. El primer lloc és compartit per pomes i maduixes, seguit de cireres negres i cireres, arbusts de baies, prunes i peres. Per tant, no és casual que les fruites d’aquesta regió ocupin un lloc privilegiat en la cuina. I el seu ús en diversos plats és variat, i fins i tot pot causar sorpresa quan es veu des del punt de vista de les combinacions que estem acostumats. Preneu com a mínim diversos plats amb patates i peres, sopa de llenties amb ceba i prunes seques, sopa d’ordi de perles amb prunes prunes, etc.
• No hi ha res inusual a la recepta per a nosaltres en termes de combinacions de productes. Però hi ha una característica interessant a la cuina! Els productes secs primer es bullen i després es couen al forn amb massa (dumplings). Resulta un plat molt saborós amb un sabor i una estructura massa inusuals.
• Aquest plat es prepara per Setmana Santa i Any Nou, així com per Nadal.
• Us recomano provar-ho!
• Per experimentar, vaig dividir la massa en dues parts. Un es va coure en forma de bola de massa gran en un plat de forn gran, que vam aconseguir tapar tal com s’indica a la recepta. La resta de la massa es va dividir en formes porcionades, que també semblaven interessants. Però el mateix sabor, "dumpling", es va obtenir precisament en una forma gran, a causa del fet que les boletes es couen sota una tapa i que tot el líquid aromàtic no s'evapora i, fins i tot, s'absorbeix fins i tot parcialment (força) a la massa.
• En formes obertes, resultaven panets amb fruits secs humits.
• Per tant, si voleu coure en porcions, haureu de seleccionar formes que es puguin tancar des de dalt, tenint en compte l’augment de la massa.
• 
• 
• Preparació
• - Tritureu el llevat amb una mica d’aigua, barregeu-ho amb llet, sucre i afegiu-hi aproximadament 1/3 de la farina, remeneu-ho bé i poseu-lo en un lloc càlid.
• - Quan es formi un tap amb el llevat adequat, afegiu tots els altres ingredients a temperatura ambient i pasteu bé la massa. Deixeu-ho en un lloc càlid i deixeu-lo pujar dues vegades. A continuació, doblegueu la massa una vegada o pasteu una bola.
• - Aboqueu la fruita seca amb prou aigua i porteu-ho a ebullició, deixeu-ho reposar perquè s’infli.
• 
  
• - Unteu la forma en què es cuinaran les boletes, especialment les vores, poseu fruits secs al fons, afegiu-hi aigua si cal (haurien de flotar literalment en líquid. Els claus requereixen una quantitat escassa: en el producte acabat es nota clarament el seu sabor.
• (He afegit més rom: 2 cullerades soperes en forma gran, una culleradeta en petites).
• A sobre de la fruita, sense aixafar-la, col·loqueu la massa amb la forma del motlle i deixeu-la reposar uns 30 minuts en un lloc càlid.
• Cobriu el formulari amb una tapa i coeu-ho al forn preescalfat a 150 g durant 30 minuts,
• a continuació, traieu la tapa, afegiu la temperatura a 170-180, escampeu la massa amb sucre i coeu-la fins que la massa es dauri.
• No l’he ruixat amb sucre. Crec que si escampeu, la part superior s’ha d’engreixar amb alguna cosa, però no volia sedimentar la massa.
• Quan es feia al forn, hi havia un esperit impressionant a tota l’entrada.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• És molt saborós quan està calent, sota la massa tendra, les fruites més perfumades. Però quan estava freda, la massa m’agradava encara més, absorbia tots els aromes, canviava d’estructura: només volia tallar-la de tant en tant i amb nata muntada amb una mica d’afegit de licor d’ou per tastar i degustar aquest bolet salvatge!
• Bon Nadal i feliç any Nou!
• 

Contenta, que rosada!
Estan planant sobre la fruita així amb un barret? A l'interior es forma un buit: un lloc per al farciment?
(o em va semblar)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, no, en motlles petits, el farcit immediatament sota la massa, quan està fred, s'enganxa a la massa. I en una gran fruita seca flotava en almívar. Al següent. un cop hi afegeixi encara més líquid perquè la compota quedi recta, s’espessirà més endavant.

L’Olga és una recepta meravellosa! Com aconseguir bons fruits secs que cuinaré definitivament! Per cert, en tens 100! Enhorabona! Tens receptes meravelloses! Els estimo molt! I que agradable llegir la descripció! I quines imatges impressionants! Esperem encara més, per afegir de 0 a 100. Ets una amfitriona intel·ligent i meravellosa! T’estimo i t’estimo molt

[Rada-dms]

Rada-dms, teniu, com sempre, receptes originals! Enhorabona per la centèsima recepta!

[Rada-dms]

Rada-dms, vaja, quina bellesa !!!!!
No tinc un motlle amb tapa per al forn, però és més saborós al cacau, a sota de la tapa o que es va coure així ??

[Lerele]

Lerele, definitivament sota la coberta !!!!!!! la massa és completament diferent: impregnada d’aroma, no seca, entre el pastís de Pasqua italià i el brioix, em va semblar! I ho heu de fer d’una gran peça. Funcionarà bé en una cassola romana.
I, el més important, totes les espècies són molt sentides, ja que no s’evaporen.
Potser ho intenteu amb un paper d'alumini de mitja alçada?

[Rada-dms]

Rada-dms, teniu, com sempre, receptes originals! Enhorabona per la centèsima recepta!

Gràcies per la vostra felicitació i per la vostra atenció a les receptes que vaig interpretar!

Amb ganes d’escoltar-vos també!

La recepta és meravellosa! Vaig trigar a provar-ho, però no tinc un motlle amb tapa. Vaig coure la primera etapa amb dibuixos animats i després la vaig transferir al forn sota la làmina. Tot va sortir molt bé!

Olga, com a vkuusnooooo, em fa olor (per alguna raó vaig recordar la dona del rom, probablement perquè era un monyo mullat).
I m’uneixo a les felicitacions, així que m’encanten les vostres receptes: una és més bella que l’altra
Si us plau, encara més amb les vostres obres !!!

Bonic klopsiki !!!!!!!!!

La recepta és meravellosa! L’he agafat, però no tinc un motlle amb tapa. Vaig coure la primera etapa amb dibuixos animats i després la vaig transferir al forn sota la làmina. Tot va sortir molt bé!

Així de fantàstic heu sortit de la situació: jo també tindré present aquest mètode. Gràcies per provar la recepta! És molt més agradable rebre una bona crítica.
T’has mullat la massa?

[irysikf]

irysikf, barska, noies !!! Gràcies !!!
Afegiu rom, era el meu "gag", el rom donava aquest sabor, que repetiré, i empènyeré qualsevol fruita seca, i molt més!
Només he pensat que també es poden fer servir baies i fruites d’una olla de rom.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Ets tan capaç d’animar una persona que és correcte ser la Snow Maiden al nostre fòrum !!!

Proposo nomenar Irishka com a Snow Maiden !!! I ja té un vestit !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, aquest "sota el bolet" m'acaba de guanyar!
Quant tinc gana de noms acollidors i animats!
És poc probable que quan cuino aquesta bellesa (el més probable és que el meu marit no mengi ni en triï una peça i ja està, no és amic de fruits secs, li recorden la infantesa no gaire rica, i no sóc amic de dolços i la resta segueixo dietes), però amb això Vaig mirar la preparació amb gust, vaig llegir la recepta.
Moltes gràcies!

[Tricia]

Tricia, i si refeu la recepta per vosaltres mateixos! Baixeu la carn de la cervesa i sobre la massa salada?
gràcies per una crítica tan sincera. Inspira!

[Rada-dms]

Rada-dms, !!!
Amb salada + cervesa anirà definitivament amb una explosió. I si també agafeu formatge amb motlle blau, pera / figues i xerès, el marit definitivament ho escombrarà fins a la darrera molla. Ni tan sols se’m va acudir que aquesta recepta es pogués cuinar en versió salada.
És que de vegades els propietaris de la recepta són molt sensibles a l’observació estricta de proporcions i ingredients ...
I com que vosaltres mateix em vau lliurar carta blanca per als experiments, llavors m'esforçaré massa!
Gràcies per la idea!

PD Estic molt content que he aconseguit complaure't!

[Tricia]

Tricia, Sempre estic per la creativitat !!!!
També vaig tenir una idea !!!
I ens encanta el xerès, tant dolç com sec!

Sí, la massa és humida.

[agan]

aganprobablement perquè en una olla de cocció lenta, no en tenia una de mullada, però l'estructura va resultar no ser del tot ordinària. ha de provar a la historieta!

Sí, es pot controlar l'estructura. A la vinyeta tot és més humit i tendre que al forn. Si, al transportar-lo al forn, el motlle està ben empaquetat en paper d'alumini, quedarà humit i, si al final es retira el paper d'alumini, la massa s'assecarà. En resum, tot està a les nostres mans i a la tecnologia disponible.

[agan]

agan, gràcies pels consells, crec que la vostra experiència de coure en una historieta serà útil per a algú.