Pit de pollastre estirià per a Franz Josef

Pit de pollastre estirià per a Franz Josef

Categoria: Plats de carn

Cuina: austríac

Ingredients
pit de pollastre	a partir d'1 pollastre
formatge dur	100 g
pernil o cansalada	100 g
crema	2 cullerades. culleres
cervesa	1 got
sal, pebre, llorer, comí	gust
farina	2-3 c. culleres
oli vegetal per fregir	2 cullerades. culleres

Mètode de cocció

• Aquest plat gens complicat i poc original és molt comú a Àustria. Aquesta llegenda està associada al seu origen. L’emperador de l’imperi austrohongarès de dues vessants, Francesc Josep 1, va caçar a les muntanyes estirianes. Era un home de moral senzilla i estricta, no li agradaven els excessos, també els grans seguicis. Va succeir que va lluitar contra la comitiva que tenia buscant isards. No va posar-se al dia amb els isards, però es va perdre pràcticament. Cap al vespre va sortir cap a la finca d’un dels barons locals. Va ser realment difícil anomenar-la una finca. El baró era un vell soldat i, com passa sovint, no era un executiu de negocis molt reeixit. Mentre tornava a estar en guerra, la finca va caure en mal estat, el gerent va fugir juntament amb tots els impostos recaptats, etc. Els camperols locals tampoc no són rics, de manera que el baró tampoc no va tenir res a treure d’ells. I aquí al llindar un convidat. I quin tipus. El mateix emperador. Què ordeneu a un subjecte lleial? No vull pegar-me la cara a la terra, he de tractar. Bé, almenys l’emperador no té cap seguici. El baró va enviar un criat a la recerca de provisions. Malauradament, el criat va tornar amb una gallina prima. Bé, com tractar un emperador així? Afortunadament, el criat estava esquitxat. Del pollastre prim va treure només el pit, va batre, va embolicar el pernil i el formatge sobrants a la carn i els va coure en una barreja de cervesa i nata. En aquesta forma, la carn es va tornar suau i l’emperador famolenc va apreciar el talent culinari dels propietaris. Com de veritable és aquesta història i com va acabar a la vida real: la història és silenciosa. Bé, el plat en diferents variants encara es pot trobar als restaurants d’Àustria.
• 1. Per tant, dividiu el pit de pollastre en dos trossos, aplaneu-lo i batreu-lo.
• 
• 2. Salpebreu-ho i poseu-hi trossos de pernil i formatge al centre de la costella.
• 
• 3. Enrotlleu-lo en un rotlle ajustat.
• 
• 4. Submergiu el rotlle amb farina i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui daurat.
• 
• 5. Agiteu la nata amb cervesa, afegiu-hi una cullerada de farina, sal, pebre, comí. Col·loqueu els rotllos al motlle i ompliu-los de farciment. Enviar al forn 180 graus.
• 
• 6. Es cou al forn fins que estiguin tendres. La salsa ha de bullir a la meitat.
• 
• El podeu servir amb qualsevol guarnició neutral: patates, arròs, verdures.

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

Un plat molt agradable tant per a taules diàries com festives.

[tuskarora]

tuskarora, una recepta deliciosa, però no m’imagino nata i cervesa.

També tenia por. Però està bé. Hi ha un to de cervesa a la carn, però el sabor cremós preval a la salsa.

[tuskarora]

tuskaroraHo hauré de provar

[Elena]

Una història meravellosa i una recepta senzilla, però amb un toc.

Elena, ets fantàstic, has trobat una recepta competitiva tan bona.

Gràcies! La recepta és realment molt senzilla. I els ingredients són gairebé sempre a la nevera.