Birnbrot: pa de pera

Birnbrot: pa de pera

Categoria: Productes de fleca

Cuina: suís

Ingredients
massa
llevat fresc	20 g
llet	100 ml
farina gris (2 varietats)	250 g
farina a / c	250 g
mantega	50 g
sucre	3 cullerades. l
llet quallada	180 ml
farcit
peres seques	300 g
panses fosques i clares	100 + 100 g
prunes prunes	200 g
taronja confitada i llimona	50 + 50 g
nous	150 g
avellana	100 g
ametlla	100 g
anís	0,3 culleradetes
anís estrellat	0,3 culleradetes
coriandre	1 culleradeta
clavell	0,5 culleradetes
gingebre	0,5 culleradetes
canyella	1 culleradeta
suc de pera concentrat	2 cullerades. l
pernil de pera	75 ml

Mètode de cocció

• Birnbrot - pa de pera: una pastisseria tradicional dels Alps suïssos i contraforts farcits de peres seques, panses, fruits secs, prunes, sovint figues, de vegades trossos de poma seca marinats en pernil de pera, kirche o vi, amb l’afegit de cítrics confitats i espècies: coriandre canyella, anís estrellat, anís i clau. A diferents regions de Suïssa, aquest pa difereix en aparença. El farciment es pot embolicar amb una fina capa de massa o es pot distribuir uniformement sobre la massa enrotllada i després enrotllar-la en un rotlle.
• Originalment, Birnbrot era una variant del pa de les persones pobres que vivien del bestiar als Alps. Però amb la seva sacietat i gust, no només ha sobreviscut fins als nostres dies, sinó que també s’ha convertit en una pastisseria tradicional durant l’Advent i el Nadal.
• A la Suïssa alemanya, Birnbrot està disponible durant tot l'any. Es menja amb mantega fina unta amb cafè o formatge. És molt popular entre excursionistes i esquiadors.
• Comencem
• Diluïm el llevat en llet tèbia.
• Barregeu la farina amb el sucre, feu una depressió al centre.
• Aboqueu-hi el llevat. Deixeu una estona perquè surti el llevat.
• Afegir la mantega, la llet agra, la sal i pastar la massa.
• Deixem-ho durant 1-1,5 hores perquè encaixi.
• Per al farciment, combineu peres i prunes picades grossos, panses, fruites confitades i fruits secs en un bol gran. Afegiu-hi xips, suc i totes les espècies. Marxem una estona.
• Quan surti la massa, poseu la meitat en un bol de fruita i reserveu l’altra meitat.
• Pastar bé la massa amb fruites i fruits secs (és molt difícil remenar, cal fer un esforç). Deixeu reposar la massa durant 30 minuts.
• A partir d’aquesta massa, podeu fer dos pans grans o 4 petits.
• Formem rodets a partir del farcit, el posem sobre una massa laminada fina i emboliquem el farcit amb massa.
• Transferim el pa a una safata de forn folrada amb paper, costura cap avall. Premeu lleugerament amb les mans i formeu un oval.
• Cobrir la part superior amb rovell i nata i coure a 180 g durant 55-60 minuts.
• 
• 
• 

En general, això és com un secret: aquí els convidats quedaran sorpresos si el talleu amb ells o, millor encara, el doneu com a regal sota l’aparença de pa. Tallaran, i aquí hi ha tanta bellesa !!

[Galinka]

Pa increïble Galinka! Festiva i molt bonica.

[+ Gala +]

+ Gala +, Un altre regal! Increïble!

Noies, cuineu-les, decoreu-les molt bé i presenteu-les per l’any nou.

Increïble! Sumptuosament!

[Galya!]

I quan he trobat a faltar això?Galya!Obra mestra! Encara no puc decidir per aquest pa (tinc una recepta), després no hi ha peres i ara ... no sé què conté. Les peres s’han marcit. Inspirat.

[Àngela,]

Àngela, ara no té res, peks!
Ja he obert el camí, tot és senzill.

No has cuinat aquesta Barbariska? Pa de figues o pa amb figues. Vaig coure més d’una vegada !!! Saborós! El meu informe també hi és. La meva mare, quan menja aquest pa, diu que ni vull espatllar-la amb te.

Sí, vaig veure aquest pa, però no el vaig coure. Molt bonic! No dubto que també és molt saborós.
Aquest pa és diferent.Ni tan sols és pa, hi ha un mínim de massa, només per cobrir la fruita, i la resta és una barreja de fruita confitada amb nous.

Estic d'acord, però el principi és similar.

Quin pa tan bonic, deliciós i festiu !! I el farcit !!! Definitivament en faré un per Nadal !!! (Entrenaré abans de Nadal)

[Julia]

Definitivament en faré un per Nadal !!! (Entrenaré abans de Nadal)

Una bona opció

Julia, "Hutzelbrot" suevo no pitjor, però també cal entrenar-se