Cupcake de vacances Baumkuchen

Cupcake de vacances Baumkuchen

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Ous	8 unitats
Sucre	1 cullerada (amb facetes)
Farina	220gr
Midó de blat de moro	180gr
Ametlles picades	80 g
Mantega	220gr
Sucre vainilla	1 sobre
Rom o cognac	2 cullerades
Ratlladura de llimona
Melmelada d'albercoc
Barra de xocolata
Mantega	100 g

Mètode de cocció

• Baumkuchen - el "rei de les magdalenes" no oficial - "pastís d'arbres" - un tipus especial de productes de forn preparats a Alemanya. El tall d’aquest pastís s’assembla a un tall d’un arbre amb anells anuals. Els pastissers alemanys aconsegueixen aquest efecte gràcies a una tecnologia especial de cocció: un rodet de fusta giratori es cobreix repetidament amb una fina capa de pasta, que cada vegada es torna marró sobre un cremador especial.
• 
• Avui, aquest "rei de les magdalenes" no oficials s'ha convertit en una decoració tradicional de la taula de Nadal alemanya.
• Aquest cupcake també se serveix a la taula del casament.
• Comencem, doncs:
• Cuinar la massa
• Separeu les clares dels rovells.
• Bateu les clares en una escuma i comenceu a afegir la meitat del sucre gradualment i continueu batent fins a aconseguir pics ferms
• 
• Batre la mantega fosa amb la meitat restant de sucre en una massa homogènia.
• Comencem introduint un rovell i remenem cadascun. I així els 8 rovells.
• Afegiu-hi rom, sucre vainilla, farina, midó, sucre vainilla, ratlladura, ametlles picades i pasteu la massa.
• La massa resulta gruixuda.
• 
• Afegiu suaument la massa proteica i barregeu. La massa es va fer més prima, que és el que necessitem.
• 
• Preescalfeu el forn a 200 gr o amb convecció a 180 gr.
• Folreu el plat de forn amb paper de forn.
• Agafeu tres cullerades de massa i repartiu-la uniformement pel fons del motlle.
• 
• Posem al forn el nivell superior i enfornem fins que quedi més curt, és possible que quedi daurat
• 
• Traiem i traçem la següent capa i així fins que s'ompli el formulari.
• Quan el pastís estigui a punt, deixeu-lo reposar 15 minuts.
• 
• Traiem i arrebossem amb melmelada d’albercoc. Posem a la nevera per congelar la melmelada
• 
• En aquest moment, preparem l'esmalt:
• Foneu una barra de xocolata i mantega al bany maria o en una cuina múltiple durant 90 gr.
• Quan la melmelada estigui congelada, aboqueu la cobertura de xocolata sobre el pastís uniformement per tots els costats.
• 
• Ho posem a la nevera.
• Quan el pastís s’hagi refredat i el glaçat s’hagi congelat, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb cafè.
• 
• Aquí podeu veure que el pastís està en capes.
• 

Nota

La magdalena és tan deliciosa que és difícil transmetre-la amb paraules !!
Aconsello a tothom que provi de cuinar-lo!
Definitivament sorprendràs a totes les teves mascotes!

Receptes similars

Pastís de llevat italià festiu (Ikra)

Magdalena "Rozhdestvensky" (emmagatzematge llarg) (ANGELINA BLACKmés)

Magdalenes festives (Samboussa maker Princess) (Marysia27)

[Mashenka]

Quina bellesa ... I deu ser molt i molt saborosa!
Mashenka, i quant triga tot el procés?
Gràcies per la recepta!

Marish, vaja! És a dir, resulta que la primera capa es cou moltes vegades més que la superior? Com aconsegueixen el mateix color?

[gala10]

gala10Gal en el temps resulta, bé, cap a la 1.30. També depèn del nombre de capes.
Bé, en realitat, no és molt llarg, però val la pena coure-ho !! És una cosa !!
Kara, Irin, la primera és més llarga, ja que es troba a la part inferior del marc i totes les capes restants són més altes i més properes a l'ombra del forn.

[CONECTOR]

Masha, al vídeo sobre la manera original de coure aquest deliciós alemany, podeu veure que la cocció de cada capa posterior és com si fos des de dalt, i aquí estic - si la primera capa del nostre cas, no de l'espitol, es cou al forn i les capes següents són fines - el forn ja és a la AG, és a dir, per apropar la calefacció a l’original. Encara no he provat de coure aquest cupcake, sinó de correu electrònic. No tinc forn, el gas és de poca potència, però hi ha una graella = així que ho pregunto CONECTOR

[Irsha]

Irsha, Irin, AG definitivament anirà.A més, des de la primera capa es pot coure a l’AG.
Jo també intentaré coure la pròxima vegada sota la tapa AG, només serà rodó)
Vull fer-ho amb un forat, com si estigués cuit a la brasa.

fascina ... No sé com inserir vídeos

Vull fer-ho amb un forat

[Irsha]

si la primera capa de la funda, no de l’espitol, es cou al forn i les capes següents són primes (el forn ja està en AG), és a dir, acosteu la calefacció a l’original

Irsha, en algun lloc del fòrum hi ha un pastís amb una tecnologia de cuina similar. Fins i tot llavors van arribar a la conclusió que el millor forn es troba en un assecador d’aire.
Masha, marca la recepta del rei dels pastissets!

[Ipatiya]

fascina ... No sé com inserir vídeos

Aquí)
Ipatiya, gràcies))

hi ha un pastís al fòrum

oo !! cercar

[Irsha]

Irsha, aquí està - Baumkuchentorte.

Tinc un representant una mica diferent amb ametlles, ratlladura i melmelada.
Resulta que tenen un gust diferent)

Sí, també vaig mirar, la composició és diferent. M’agraden molt més les ametlles. Hem de reunir-nos en un munt i preparar un cupcake d’aquest tipus. I després encara pateixo de Shtebochka.

[Masha]

Mashasón sens dubte diferents. És que al fòrum hi havia una recepta amb una pastisseria similar, i ara ja en són 2. I està molt bé!

[Galina]

Galinabé, preparem-nos, Th és completament coix)
Tindràs Shteba!
Per cert, no és difícil coure’l, només cal recollir els vostres pensaments))
Ipatiya,

[Masinen]

Masinen, Em podeu dir què és el "sucre d'ametlles"? I si es pot substituir, què?

[Sofia Sergeevna]

Sofia Sergeevnaperdó, això és sucre vainilla)
Fix))

Quines belleses, també estimo molt aquest cupcake, només en faig un pastís, al meu li agrada molt.

[Puré,]

Puré,bé, preciós. El problema és cert! Ben fet. Gràcies per mostrar-me.

[bukabuza]

bukabuza, ang-kay,
Lena, Angela, gràcies noies!
Hi ha molts problemes, però deliciosos!
El meu check-out casolà

[Masinen]

Masinen, realment una altra opció, només els anells anuals són lleugers i gruixuts al lloc. La vostra tercera recepta, vaig seguir pensant que si l’invento com un pastís d’arbre original en un tall, ho donaré tot, fins que no se m’acabi)))) només amb un forat: la direcció és la mateixa l’altre serà. En general, el més important és que sigui saborós

[NataliARH]

NataliARHVaig mirar moltes fotos d’aquest cupcake a Internet i no a tot arreu on va l’escorça fosca. Hi ha diferents opcions. Amb llum també)
I el gruix de les capes es pot ajustar))
Gràcies pel comentari!

al lloc la vostra tercera recepta

El meu descuit. Però el més important és que hi ha receptes de pastisseria per a les quals l’assecador d’aire és indispensable. I llavors és com un parent pobre.

He cuinat al meu nou forn Bork w550.
El resultat és excel·lent!
Volia cuinar una forma rectangular)
Si tingués un escop a casa, cuinaria com fan els alemanys
En general, estic molt content que el meu treball hagi cridat tanta atenció, cosa que significa que he perdut el meu temps)

Deliciós pastís, Masha! Vaig coure en un forn elèctric petit, va resultar fantàstic i després vaig oblidar la recepta, hi ha massa receptes elegants al nostre lloc web. I ara, llegint la recepta i el desig de les noies de repetir el tipus real de pastís, hi va haver una idea, no, ni tan sols dues, de cuinar aquest tronc amb un forat dins del pastís.
Intentaré cuinar (d'aquí a un parell de setmanes) i compartir el que va passar.
Gràcies per l’interessant vídeo i la recepta del pastís de troncs.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, gràcies!

Deliciós Aviat, per descomptat, decidiré sobre aquesta gesta, però sí. Tot i que vigilaré Temka)

Mashun, i si enganyeu una mica: feu-la una capa fina i gran sobre una plata de forn i, a continuació, enrotlleu-la (fins i tot podeu deixar un forat al centre per obtenir una major similitud). I?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, caldrà faltar a les capes perquè no es desintegrin en tallar.
Crec que llavors no resultarà Baumküchen, sinó només un rotllo deliciós)
Tot i que ho podeu provar.
Sí, serà difícil de torçar, potser sortirà un pastís dur.

Una vegada vaig fer una cosa semblant a aquesta: la vaig coure prim, la vaig estendre ràpidament per sobre amb una fina capa de la mateixa massa (gairebé més relliscosa), la vaig enrotllar ràpidament calenta i després la vaig coure 15 minuts més.
Llavors la meva massa era com un pa de pessic.
En casos extrems, no es pot rodar, sinó també en capes (pila) amb la mateixa tecnologia.
Molt bé, ja vull provar-ho!

Doncs ho provem !!
Em pregunto què passa)

(y) Quina bellesa !!! L'heu de coure.

[Kurabye]

Kurabye, gràcies!
Proveu-lo, és boníssim !!

Gràcies per la recepta, genial! És una llàstima que acabés de prendre una forma gran, que mirés el nombre d’ous i que pensés que no encaixaria en cap de petit. No dubteu a fer-ho en un motlle petit, hi haurà més capes (només en tinc 9). Disculpeu la qualitat de la foto feta des del telèfon.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, va quedar un pastís fantàstic !!
Tens més capes, però en tinc 6, i també van pujar))

No em vaig aixecar, perquè vaig barrejar la massa amb proteïnes amb una batedora, vaig martellar la massa.

baumkuchen: un tronc amb un forat, a casa

Masha, quin cupcake interessant, i tenim la seva recepta al fòrum!
Fa temps que volia provar-ho, em vaig trobar amb aquest vídeo a YouTube. Vaig mirar i em va interessar molt. Després vaig perdre aquest vídeo, naturalment, no vaig reescriure la recepta per a mi. I aquí aquí, a la cinta, he vist la vostra recepta i me la recordo. Amb prou feines vaig tornar a trobar aquest vídeo.
Deixeu-lo quedar al vostre Temko. No t'importa? Potser algú estarà interessat en aquest mètode de cocció
HMmIKtxcPGM
És una llàstima no tenir farina d’ametlles, si no, ara mateix hauria provat un pastís així.

[Irsha]

Irsha, nila, noies, per ser sincer, no em va sortir perfecte, però la recepta és correcta)
I el vaig cuinar molt de temps, fins i tot vaig oblidar quan era