Schwammespalken - bolet eintopf

[Eintopf - (Eintopf)]

Schwammespalken - bolet eintopf

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Porcini o altres bolets tubulars	800 g
Bombeta	2 unitats.
Patates	4 coses.
Pernil o llom	100 g
Vinagre balsàmic	1 culleradeta
Sucre granulat	1 culleradeta
Sal, pebre, comí	gust
Julivert picat	3 cullerades. l.
ginebrons	4 coses.

Mètode de cocció

• Peleu els bolets, talleu-los bastant i esbandiu-los bé.
• Poseu els bolets en un cassó o un bol multicooker, afegiu-hi una mica de sal,
• 
• afegiu-hi una ceba ben picada, uns grans de pebre negre, llorer i baies de ginebre, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure uns 30 minuts.
• 
• Peleu i talleu a daus les patates.
• 
• Al cap de 30 minuts, afegiu les patates als bolets i deixeu-les coure uns 20 minuts.
• Fregiu lleugerament el llom tallat a daus en una paella amb ceba.
• 
• Afegiu-ho a una cassola o un bol multicooker i deixeu-ho coure 30 minuts més.
• Tasta i afegeix julivert picat, sal, sucre i fruita o vinagre balsàmic al gust.
• Coeu-ho durant 10 minuts o deixeu-lo a "Calent" durant 20 minuts.

Nota

Eintopf - (Eintopf) - traduït literalment - una olla.
Bé, com si estigués en una olla tant la primera com la segona.

Recepta regional alemanya Vogtland ((alemany Vogtland).
Escut de la regió de Vogtland.

Per descomptat, hi havia bolets als boscos circumdants de Plauen.
No hi havia població local als boscos durant el període de recollida de bolets quan vivíem allà.
Ja sigui perquè els alemanys van recollir exclusivament bolets porcini; altres bolets van ser tractats amb desconfiança; o pel fet que bé, quins bolets podrien haver quedat després d'una acurada recollida de gairebé tots els bolets pels nostres compatriotes? Només si els agàrics de mosca.
Per cert, gairebé cada any l'hospital no s'avorreix en recollir i menjar delícies de bolets, fins i tot va salvar algú de la intoxicació.

Sembla molt pintoresc i saborós.

Sí, al meu marit li va agradar molt!

Ol, un plat molt saborós. On treus el ginebró?

A la farmàcia.

I ja el vaig cuinar i em va agradar molt, només que no el vaig decorar amb herbes i no tenia ginebró. Sincerament, se n’havia anat a algun lloc. També m’ha agradat el fet que es pugui amagar l’aroma de les cebes fregides: la meva no suporta l’esperit, la cansalada (magra) es fumava (la vostra estava crua, però ja vaig cuinar i menjat més tard) cansalada: més curta que la de porc: secret: el que hi havia a la casa. Espero que no jureu massa. Et mostraré una foto.

És cert que no tinc un bol tan bonic.

Jo ??? Jura ??? No puc beure tant per jurar una ocasió tan meravellosa!

Un plat molt contundent i senzill, com gairebé tota la cuina antiga alemanya.

Cal mirar la farmàcia, de debò. Gràcies.

Es ven aquí en aquestes caixes.

Gràcies, Olga.