Costelles de xai

Costelles de xai

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: italià

Ingredients
xai	2 Kg
filet de pollastre	120 g
Pebre dolç	1 PC
ceba	1 PC
carbassó (carbassó)	1 PC
ou de gallina	1 PC
crema 10-20%	80 ml
oli d’oliva	2 cullerades. l
sal pebre	gust
Massa per a la "trena":
farina	500 g
mantega	80 g
rovells de pollastre	3 unitats
sucre	30 g
llet	250 ml
llevat sec	12 g
farigola, marduix	gust
julivert	2 branquetes

Mètode de cocció

• El nom "cremallera" del xai, segons la llegenda, es remunta a l'època de l'Imperi Romà. En l'estratègia militar hi ha una disposició de les tropes "Kara", en la qual els soldats es col·loquen espatlla amb espatlla i les seves baionetes, com les costelles d'aquesta recepta, es dirigeixen cap amunt. Al voltant del xai es cou un pa de massa amb herbes, que dóna al plat un aspecte encara més solemne.
• Cuinar-lo no és tan difícil, el més important és fer-ho bé pas a pas.

• Processem acuradament les costelles del quadrat: les netegem de la pell, de les pel·lícules. El treball és minuciós i estaria bé que el fes un carnisser familiar.

• [/ td] [/ tr] [/ taula]

• Les pel·lícules retirades de les costelles es baixen i es col·loquen cap a l'interior, fent incisions entre les costelles.

• Connectem les vores extremes amb un fil culinari, en forma de corona. És bo utilitzar dos trossos de quadrat. La part inferior del quadrat també es pot lligar. Deixem el fons lliure.

• Mentre tractem de carn, la màquina de fer pa prepara la massa en el mode massa del mateix nom.

• Després de pastar la massa amb tots els ingredients addicionals, poseu-la en un lloc càlid durant 2 hores per fer una prova més, fins que es dobli el volum.

• Mentre la massa torna a pujar, prepareu el farcit. Per fer-ho, fregiu la ceba, el pebrot i el carbassó tallat a daus amb oli d’oliva.

• Bateu els trossos de pit de pollastre en una batedora i afegiu-hi la proteïna i la nata de pollastre escumades a la massa batuda.

• Afegiu julivert ben picat a les verdures fregides i combineu-ho amb pollastre picat.

• Posem el farcit dins del quadrat.

• És hora de teixir una "trena" de la massa. Pastem la massa, la dividim en 3 parts iguals i en fem fils - haurien de ser iguals al llarg de la circumferència de la pròpia "corona". Tapeu l’article amb un drap i deixeu-lo reposar 30 minuts.

• IMATGE

  Posem una trena al voltant de la reixa del xai. Fixem bé les vores de la trena, untem la superfície de la trena amb rovell i enfornem de 40 minuts a 60 a una temperatura de 200 * C. Comprovem si la massa està preparada amb una broqueta. Si algunes parts comencen a cremar-les, cobreix-les amb paper d'alumini.

• Decorar el plat acabat amb herbes, tomàquets cherry, pebre i servir.

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Trenca un tros de pa "trena", talla una porció de xai i serveix amb una mica de farcit de pollastre i verdures.

Marinochka, un plat preciós! Gràcies!
A la saga Forsyte, es servia una reixa de xai, però no tenia ni idea de què era. Gràcies per la ciència!

[Galina]

Galina, gràcies! Sembla que allà no va estar a la prova. Hi ha moltes opcions per a un quadrat: aquesta és només una d’elles.

Sembla que allà no va estar a la prova.

No t’expliquen com cuinar-lo. No hi ha res més que el nom del plat.

Marinochka, un plat preciós! Gràcies!
A la saga Forsyte, es servia una reixa de xai, però no tenia ni idea de què era. Gràcies per la ciència!

Segons recordo, el van anomenar "la sella del xai". El plat d’autor de tots els que es respecten Forsythe))) Sembla molt apetitós)))

Marinochka! Magnífica foto, recepta i servei !!!! Gràcies mmmmm Obra mestra !!!!

sella de xai: columna vertebral amb carn i costelles curtes

reixeta de xai - costelles amb carn

[Marina]

Marina, luxós !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Natasha,Irsha, Irina,Zhannptica, Jeanne, gràcies per passar pel xai i gràcies pels elogis.

[MariS]

Oh, quin plat tan bonic ... Gràcies, MariS... Impressionat.

[Marina]

Marinael meu sol
Meravellosa recepta! Decoració festiva! I, en general, només sou SUPER!

[Cançó *]

Cançó *, Tumanchik, Irisha, gràcies! M’alegro que m’hagin agradat els plats. El xai resulta molt sucós i el farciment i el pa: tot coincideix.

[MariS]

MariS, Marinochka, gràcies per la cremallera de xai, des de fa temps també m’interessa de quina part del xai està fet. Per alguna raó, sempre vaig imaginar la part lumbar, confonent-la amb la sella d’un xai. No hem d’oblidar els clàssics.
Marina, feliç any nou!

[Irisha]

Irisha, molt content de sentir-vos! : a-kiss: Gràcies per les vostres felicitacions, accepteu les meves - feliç any nou, feliç nou! El bastidor, que jo sàpiga, forma part del coll (la millor part del xai!).
Carn delicada, la recomano.

[Marina]

Marina, quant de temps vas estar fora. Gràcies per la delícia)

[Àngela]

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 a les 19:17

quant de temps que ets fora

Àngelasembla per sempre! M'alegro de veure-us molt i gràcies per les vostres lloances. No he mirat totes les vostres obres: teniu molt èxit, ben fet!

Una plaça molt original, i l’actuació és, sobretot, sobretot elogiosa. Gràcies, Marinochka!

[Olya]

Olya, moltes gràcies per la calorosa acollida del plat! A causa de la meva actuació, es diu molt fort.
Vaig cuinar per primera vegada ... no va resultar tan magistral com amb els professionals, però aprenem tot el temps: quins són els nostres anys?