Caviar de bolets frescos

Caviar de bolets frescos

Categoria: En blanc

Ingredients
bolets frescos
pastanaga
ceba de nap
sal, sucre
vinagre de fruita
herbes i alls

Mètode de cocció

• Es tracta d’una recepta senzilla i deliciosa. Qualsevol bolet és adequat, però el millor de tots és lamellar (com la russula), la ferralla (molla) de diversos bolets és excel·lent. Netegem els bolets, els tallem arbitràriament i els esbandim bé. A continuació, cuineu a foc lent o estofeu-vos amb el vostre propi suc o bulliu-ho durant 20-25 minuts. M’agrada més cuinar a foc lent o estofar, perquè després el gust és més ric. Per fer-ho, poseu els bolets en una cassola, espolseu-los amb sal i sucre, tanqueu la tapa i deixeu-ho bullir a foc fort, reduïu el foc i coeu-ho durant 20 minuts, obriu la tapa i deixeu que l’aigua s’evapori. Per a l'experiment, vaig cuinar a Steba DD2 al programa "languor +" durant 96 * С durant 1 hora (podria haver estat menys), res no va fugir. Qui té por, els bolets es poden bullir en aigua salada i escórrer-los. Als bolets ja fets, afegiu-hi cebes i pastanagues escampades, vinagre de fruita (podeu fer sidra, vi, suc de llimona) per alleugerir els bolets, les herbes i els alls. Ho trenquem tot amb una batedora manual o fem un desplaçament per una picadora de carn. Es pot menjar amb pa, utilitzat en pastissos, boles de massa, pizza, "patates fregides", amb cereals. Es pot congelar en porcions en bosses o envasos de plàstic per a futures consultes.

Com adoro el caviar de bolets, precisament dels bolets de llet. Però aquest any no en tenim.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, però els meus bolets de llet i els negres només van a la fermentació. Aquí és on està el deliciós! El tanc ja està dret, fermentant. I prefereixo el caviar de russula i les molles de qualsevol bolet. Avui tindré una patata al forn amb caviar de bolets i demà un pastís!