Embotit cuit gairebé de metge

[Valeria]

Valeria, Estic molt content! Sembla una botiga! I el podeu portar !!! Segur que ho intentaré. He sentit parlar de la temperatura de la carn picada!

Valera, hi ha algun altre punt important? O ho vas escriure tot com amb esperit?

Respecte a la batedora de cames, crec que escalfarà més la carn picada que l’elaborador, ja que el ganivet és molt petit i trigarà més temps ...

També tinc una picadora amb un bol gran de 3 litres. D’alguna manera vaig tirar-hi 1 kg de carn de pollastre, però ell no la va prendre, vaig haver de dividir-la en 2 parts. Per tant, la mida del bol no és un fet que trigui molt.

Gràcies per l'informe, Valerochka

sobre les potes de la batedora: crec que escalfarà més la carn picada

Brilla. No estem parlant gens d’ell !!!! No es pot, és clar. I els bols són diferents. Tinc 1200 grams, de manera que entrarà el quilo i el picador de 300 grams, però també prefereixo dividir per 2-3 vegades fins i tot en un bol.

[Àngela]

Valera, hi ha algun altre punt important? O ho vas escriure tot com amb esperit?

No sé fins a quin punt és important, però escriuré per a cada bomber:

- No vaig posar cap ou en absolut
- No tenia llet en pols quan vaig néixer, així que vaig agafar llet regular i la vaig congelar al congelador
- Vaig augmentar la quantitat total de líquid fins al 2% del pes de la carn picada (em temia que no estigués seca)
- en lloc d’aigua gelada, vaig posar gel picat a la carn picada quan pastava

Tota la resta és com Àngela.

Tenia carn picada així: 450 g de vedella magra + 450 g de porc amb greix + 100 g de cuixes de pollastre juntament amb pell i greix. Bé, el més important va dir Àngela: el règim de temperatura és tot nostre.

Acaben de trencar la salsitxa i el te de nou, la delícia és impressionant. Àngela, ets una bruixa !!!

[Valeria]

Valeria, moltes gràcies per adjuntar la recepta i l'execució del gran Anji als dispositius públics humans existents, i no a l'inventari de la planta de processament de carn

Ho vaig escriure tot, esbossat

Noies, us ho puc preguntar aquí?
He fet molta salsitxa amb sal de nitrit ... com la consistència. I es van observar les proporcions i la temperatura. Tot sembla fantàstic ... però té un gust de postgust congelador. Absolutament igual a tot arreu, independentment de la composició. Pec, per descomptat, de sal de nitrit ( La tinc com un ximple d’embolcalls de caramels). Hi ha alguna cosa malament amb ella o amb mi? El marit també sent aquest gust. No puc menjar gens. Allà no hi fa olor a "salsitxa". Podria ser la sal equivocada? O la concentració no és correcta? En grams, "penjo" correctament ... I segueixo exactament la tecnologia. Àngela, digues-me, pliz !!!

[Àngela]

però també prefereixo dividir per 2-3 vegades fins i tot en un bol.

Àngela, Vaig anar a rellegir-ho tot atentament. Llavors digueu-me, si us plau, dividiu la carn picada després de la trituradora en quants grams i la tireu a la picadora? gram 400? i per parts colpeja amb ganivets i barreja aigua en aquestes parts? I després es combina per barrejar amb una pala, oi?

[Natàlia]

Pec, per descomptat, de sal de nitrit

Natàlia, Ni tan sols sé què dir. Això no ha passat mai. Només faig servir un 0,6% de sal de nitrit. No hi ha gustos estrangers. Sal, si la canvieu, simplement no podeu menjar a causa de la salinitat. Necessiteu saber QUINA ÉS LA VOSTRA SAL? Potser en absolut i enverinar-se allà, Déu n’hi do. Potser una petxina? Què estàs fent?

Després de la picadora de carn, dividiu la carn picada per quants grams i la llenceu a l’helicòpter?

Svetik, no ho pese. Aproximadament. Afegeixo una mica d’aigua perquè giri més fàcilment. El poso en un bol, afegeixo les restes, observo la temperatura i pasto una mica. Molt poc amb líquid residual. La carn picada després del picador ja és com hauria de ser en principi.

[Zhanik]

Zhaniki teniu exactament sal de nitrit? potser només nitrit pur? llavors s’ha de prendre molt poc

[Svetlenki]

Svetlenki, Llum, no me'n recordo, t'ho vaig dir Vaig treure la font de Tescoma per cuinar salsitxes?

I també em vaig oblidar de la cuina en si: tinc una estufa de gas, de manera que no em vaig atrevir a cuinar al forn. Cuinat a la cuina lenta (tinc Cucco). La temperatura durant la cocció va augmentar molt, molt lentament. Ufff. Ara això és tot.

[Zhanik]

Zhanik, i teniu exactament sal de nitrit? potser només nitrit pur? llavors s’ha de prendre molt poc

Natàlia, Ni tan sols sé què dir. Això no ha passat mai. Només faig servir un 0,6% de sal de nitrit. No hi ha gustos estrangers. Sal, si la canvieu, simplement no podeu menjar a causa de la salinitat. Necessiteu saber QUINA ÉS LA VOSTRA SAL? Potser en absolut i enverinar-se allà, Déu n’hi do. Potser una petxina? Què estàs fent? Svetik, no pese. Aproximadament. Afegeixo una mica d’aigua perquè giri més fàcilment. El poso en un bol, afegeixo les restes, observo la temperatura i pasto una mica. Molt poc amb líquid residual. La carn picada després del picador ja és com hauria de ser en principi.

Noies, vam comprar aquesta sal a Sant Petersburg. No he sentit ningú queixar-se ... Té el mateix gust? O hi ha un sabor diferent? Després hem d’intentar comprar-ne un altre o alguna cosa així ...
Ni una petxina, Angela, la mateixa merda al pernil

No hi ha d’haver gust de sal. Compra'n un de nou. Intenta-ho. Potser és un tipus d’intolerància a la sensibilitat individual? Així que ella també és a la botiga.
Ha de tenir el mateix gust, salat)))

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, Vull donar-vos les gràcies per la recepta! Deliciosa salsitxa! I l’olor! Com a la infància.
L’he fet en una pernilera. Només una cosa, una mica dura, però crec que és perquè no vaig batre molt a la batedora, és feble, tenia por que es cremés. I no vaig pesar l’ou, sinó que el vaig picar. Però aquest és només el primer intent, tot està per davant!
No sé com inserir una foto i, si és possible, aquest és el meu primer missatge.

[Natasha * Camamilla]

Natasha * Camamilla, gràcies per registrar-vos per gràcies. M'alegro que m'hagi agradat el resultat i que tot hagi funcionat.

Llegeixo atentament les regles, com si pogués inserir la meva foto. Aquí teniu un embotit:

[Natasha * Camamilla]

Natasha * Camamilla, bé.

M'agradaria

M'agradaria

P.9

P.9

Àngela, ho pots fer?
De manera que al primer post hi havia referències a les condicions de temperatura, proporcions de sal i altres coses importants. I llavors Temka és popular, creix, mentre arribes al fons d’informació útil, la carn té temps per assecar-se

Si hi ha temps. Encara no. Si voleu, podreu marcar el cap.

Àngela, gràcies per la recepta. Fet a Tescom. Va resultar deliciós.
Vaig desplaçar la carn picada en un triturador de carn tres vegades, després la vaig pastar amb un ganxo de massa en una batedora normal. No va ser possible aconseguir una textura propera a la botifarra de la botiga. I després de bullir va resultar, per descomptat, dens. No tinc una màquina de cuina, tinc un simple robot de cuina Tefal amb un bol estàndard i un ganivet utilitari. Potser hi organitzeu la fase final de pastar? Ahir tenia por de sobreescalfar la carn picada ...

[Anna]

Anna, va resultar una salsitxa excel·lent. Molt bona textura. Aquesta salsitxa és densa.

Tefal amb un bol estàndard i un ganivet utilitari. Potser hi organitzeu la fase final de pastar? Ahir tenia por que escalfés massa la carn picada ...

Anna, és fantàstic fer-ho tot amb un ganivet utilitzat després de vegades a través d’un molinet de carn. Estirar en petites porcions. Per tal de no escalfar-se massa, congeleu la carn picada durant 30 minuts.

Àngela, moltes gràcies per la recepta!
Aquesta és la meva primera salsitxa. Primera experiència.
🔗

Vaig pensar que era més difícil. Estic molt satisfet. La foto no és molt bona. Els punts negres són espècies.

[Elena]

Elena, gran resultat! Ben fet)