Adjika casolana a Steba DD1

Adjika casolana a Steba DD1

Categoria: Salses

Ingredients
Els tomàquets són molt madurs	fins a la marca MAX
Adjika Abkhazian sec	5 cullerades. l
All fresc	5-10 dents.
Sal	2 cullerades. i al gust

Mètode de cocció

• Renteu els tomàquets i talleu-los per la meitat. Plegar en un bol d’acer fins a la marca. Mode verdures 0,7 b x 1 h 20 min. Després de finalitzar el mode, deixeu que la pressió s'alliberi sola. Escorreu el líquid transparent a través d'un colador i torneu el gruix al bol i treballeu amb la batedora fins que quedi puré.
• Afegiu puré de tomàquet amb espècies i alls, sal, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora i mitja. Posar calent en pots nets i refredar a temperatura ambient *. Mantenir-lo refrigerat.

Nota

Anteriorment, el procediment amb tomàquets a l’estufa feia molt de temps. A Stebe, aquest procés s’accelera i simplifica de vegades.

Receptes similars

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

Apple adjika (Maroshka)

Pebre fermentat cru adjika (Cintura)

per què s’haurien de cuinar (tomàquets) durant tant de temps? més d’una hora.

[CatNat]

CatNatQuan vaig cuinar tomàquets a l’estufa, el procés d’evaporació del líquid va trigar quatre hores. L’olla a pressió es cou 1: 3 al temps. Per això he fixat el temps. Per descomptat, tota l’aigua quedava a l’olla a pressió juntament amb els tomàquets, però va resultar com els tomàquets en aigua clara (suc). Colar l'aigua a través d'un colador i només quedarà gusha de tomàquet, sense aigua. Per tant, adjika surt fresc.

Gràcies per l'aclariment, Tatiana. Com que l’olla a pressió no evapora l’aigua, crec que podeu ajustar el temps encara molt menys. Potser fins i tot proveu de 5 a 10 minuts amb verdures i, a continuació, escórreu l'aigua. Però això és així de pensar en veu alta

[Natasha]

Natasha, pot ser.
Un veí (asetin) em va ensenyar a bullir tomàquets per a adjika. A partir del volum inicial, hauria de quedar-se 1/3 del tomàquet gruixut.
Vaig tallar el tomàquet en un bol ple i l’adjika va resultar ser un pot de litre. No sé si l'aigua tindrà temps de separar-se del tomàquet en poc temps. Per descomptat, podeu provar el sender. vegades, i si no surt afegiu temps

Per descomptat, podeu provar el sender. vegades, i si no funciona, afegiu temps

Bé, estic parlant del mateix, probablement ho intentaré. molt de tomàquet. Gràcies per la recepta!

Si us plau, i si hi ha molt de tomàquet, podeu fer un brou per a l’hivern. Enrotlleu-ho calent.