Sopa de pasta (pastei, omòplats, mongetes d’espàrrecs)

[no posar]

Sopa de pasta (pastei, omòplats, mongetes d’espàrrecs)

Categoria: Primer àpat

Ingredients
pasta	1-1,5 kg
ceba	1 PC
crema agra	400 g
oli de gira-sol	80 ml
farina	1,5 cullerades
sal pebre

Mètode de cocció

• Pasta preferentment àmplia i molt jove
• 
• rentar, tallar els extrems, tallar-los a trossos d'uns 1 cm d'ample
• 
• aboqui aigua freda (tinc 4 litres)
• 
• NO DRENIG! Poseu-ho al foc, coeu-ho durant 20 minuts i afegiu-hi sal al gust.
• La pasta continua bullint, preparem el sofregit a partir d’oli de gira-sol i una cullerada de sopa (amb un portaobjectes) de farina (sofregiu-ho durant 2 minuts), afegiu la ceba tallada a daus al sofregit, coeu-la durant 7-10 minuts. Les cebes romanen marró clar.
• L’essència de la tecnologia és afegir ceba translúcida calenta a la sopa 5 minuts abans de finalitzar la cocció.
• Paral·lelament, barregeu la crema de llet amb una culleradeta de farina fins que desapareguin els grumolls.
• Al minut 35, la pasta ja està a punt. Aboqueu la barreja de farina i nata agra a la sopa bullent, remeneu, afegiu sal al gust (ja que la crema agra no estava salada), bull durant 5-7 minuts, pebre, apagueu-ho i deixeu-ho infusionar 30 minuts.

El plat està dissenyat per

molt de

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

placa

Nota

Sí, en aquesta sopa no posar patates, pastanagues, herbes, alls .... I no intenteu menjar-ho calent, deixeu-lo infondre i refredi lleugerament.
Alguns de la nostra família prefereixen menjar-lo fred, però ningú no ha menjat mai menys de 2 bols seguits.
Es tracta de cuina transcarpàtica, però encara no he descobert com indicar-ho ...

[Elena]

Elena, gràcies, sopa molt interessant! I si s’utilitzen beines congelades en lloc de fresques, el gust canviarà molt?

No ho sé ... Jo mateix penso congelar les escàpules blanques durant una setmana i després provar de cuinar-ne.
Des del fresc, resulta molt satisfactori, ric, no molesta. La densitat es pot ajustar per la quantitat de pastes.

[Elena]

Elena, gràcies per la resposta. Vaig agafar la recepta a les adreces d'interès, sens dubte la provaré i després informaré.

Espero que gaudiu!