Pastís "Maduixa a Champagne"

[Galeta:]

Pastís "Maduixa a Champagne"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ous	2 unitats.
Farina	8 Art. l.
Llet	6 cullerades. l.
Cacau	4 cullerades. l.
Oli vegetal inodor	6 cullerades. l.
Sucre	8 Art. l.
Crema:
Rovell d'ou	4 coses.
Sucre	80 g + 50 g
Xampany	100 g
Crema 35% de greix	300 g
Gelatina	10 g
Aigua	15 g
Esmalt:
Xocolata blanca (tinc un botó de calçat)	100 g
Crema	80 g
Gelatina	5 g
Aigua
Emplenament:
Maduixa	650/700 g
Impregnació:
Xampany	50 g
xarop d'auró	gust
Crema	50/80 g
---------------------------------------------	---------------
Plat de forn de silicona	Ø = 22-23 cm
Forma desmuntable per al muntatge

Mètode de cocció

• 
• El pastís és divinament bonic! Amb un gust exquisit, sabor i aroma delicats i noblesa que li dóna el xampany. Confesso que fa temps que no publico la recepta. Però no perquè jo fos llaminer i volgués menjar-me totes les maduixes amb xampany, sinó perquè no hi havia temps, i volia fer-ho amb galeta de vainilla, per poder entendre què hi va millor. Quina és la diferència de gust, etc. Però, per desgràcia ... les maduixes ja han desaparegut i no hi va haver temps per a l'experiment ... Així doncs, continuarà
• Galeta:
• Cuinem la galeta de xocolata que us agradi. He cuinat a la meitat de la recepta pastís de xocolata al microones del nostre Valyusha Valvery.
• Coure una galeta de xocolata, fresca.
• Crema:
• Batre els rovells amb 80 g de sucre fins obtenir una massa densa i blanquejada:
• 
• 
• 
• Barregeu-ho amb xampany (no us alarmeu, ja que va resultar que no tenia el xampany blanc habitual a casa meva. El meu fill va portar una mica de color marró de Crimea:
• 
• 
• i bullir al bany maria fins que espesseixi, sense deixar de remenar.
• 
• 
• Retirar i muntar una mica més, per no cremar-se. Poseu-lo a refredar, el podeu posar en una conca amb aigua freda.
• Mesureu la crema
• 
• Afegir 50 g de sucre i batre fins que quedi cruixent, però no interrompre.
• 
• 
• Incorporeu-lo suaument a la barreja de rovell refredat i a la nata muntada.
• 
• Resulta una deliciosa crema delicada, simplement ximple.
• Abans de muntar el pastís, afegiu 10 g de gelatina fluixa (dissolta en aigua) a la nata, batent intensament.
• 
• Impregnació:
• Combineu xampany, xarop d’auró i nata.
• Muntatge:
• Rentem les maduixes, les assecem i traiem les cues.
• 
• Talleu la galeta en 2 parts, poseu-la en remull.
• Recolliu en un anell, col·loqueu les parets amb pergamí o una llima, vaig agafar una carpeta de cantonada tallada longitudinalment en 2 parts.
• Poseu una galeta al fons, apliqueu-hi una capa de crema.
• Col·loqueu rodanxes de maduixa a rodanxes verticals al costat.
• Col·loqueu les maduixes senceres en fileres verticals i uniformes des del centre fins a la vora, és a dir, traieu els radis amb maduixes.
• Ompliu-ho tot de nata.
• Tapar amb el segon bescuit.
• Prepareu la cobertura i ompliu-hi la superfície del pastís.
• Poseu-lo a la nevera unes hores, preferiblement durant la nit.
• Esmalt:
• Dissoleu la xocolata a la nata.
• 
• 
• Abocar la gelatina amb aigua i fondre-la al bany maria.
• Barregeu ràpidament la barreja de crema de xocolata amb la gelatina i aboqueu-la sobre la superfície del pastís.
• 
• Aboca el cafè del matí, talla una llesca de pastís i felicitat!

El plat està dissenyat per

Pes: 2 kg, ↑ = 7 cm, Ø = 21 cm

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

Microones

Nota

Aquesta crema és deliciosa per si sola sense un pastís amb fruites i baies, com unes postres. Aleshores no cal afegir-hi gelatina.
Per crear aquest pastís, em van demanar les postres homònimes de Yulia Vysotskaya, estimada pel meu fill gran, del molt estimat (ja jo) programa "Mengem a casa".

Receptes similars

Perca de lluc gelatinat amb xampany (dopleta)

Bolets d’ostra amb xampany i amb formatge (MariV)

Risotto amb xampany a (qualsevol) olla a pressió / Risotto Spumante (Franky)

No un pastís, sinó un conte de fades! L’he portat als marcadors, només quan l’enforno ... és més probable que tingueu una maduixa de primavera

Sí, això és només un conte de fades, feia temps que somiava amb fer una crema amb xampany, però en aquesta recepta tot és tan harmoniós i aristocràtic !! pren !!

Agafeu-la, noies, agafeu-la! No us penedireu. I no us enfadeu perquè hagi acabat la temporada de maduixes. La propera temporada intentaré actualitzar el pastís amb la meva idea i així recordar-vos la recepta.

El més important que m'agrada és que es pot beure gairebé tot !! una ampolla de xampany i només 100 g per la crema. Cuinar serà molt més divertit !!

[Rada-dms]

Rada-dms, el més important no és sufocar els goigs
En general, de vegades em dono un glop o dos)) Però només de vegades

[Ilona]

IlonaSí, tampoc ens complacem, no tenim temps per relaxar-nos, però aquest pastís serà una bona raó.

Exactament!

Oh, quina bellesa!
I aquest pastís es pot fer tota la temporada substituint les maduixes per kiwi o pinya o feijoa ...: es combinen molt orgànicament amb xampany.

[Ilona]

Ilonaque deliciós ha de ser! La foto és tan apetitosa, tan cridanera que no es pot sortir.

[Ilona]

Uraaaaaaaaaaaa !!!! Fet !!!!!!!!!!!! I ahir vaig veure maduixes de la segona collita !!! Recull urgentment !!! Però aquí teniu la veritat: què fer amb els 650 g restants de xampany ??? Novies, com he de trucar?
Ilona, deliciosament avorrit de llegir! La foto és una cançó a part!)

oh com vols una delícia tan saborosa !!! Ilona, ​​pastís genial! creus que pots fer-ho amb baies congelades? Tinc gerds al congelador. així que vull provar amb ella ...

Vaja! Això es preciós! I hi ha un motiu per beure xampany. Bé, no malgastis el mateix bé!

Elon, la bellesa és extraordinària !!!! I per a mi de vegades és encara més important que el gust !! Ilon, i com manté la forma la crema? No funcionarà per a pastissets ???

Noies, Olya té raó! La crema va bé amb pinya, gerds i préssecs! No puc dir res sobre el kiwi i el feijoa, perquè no he provat una combinació d’aquest tipus, no m’agrada gens el kiwi en pastissos, perquè no el vaig posar jo, però va ser amarg en els comprats. Aquí ja hi ha un vol d’imaginació amb el que algú combinarà, però cal tenir en compte que la crema té un sabor delicat i un regust lleuger i és important no obstruir-la amb res, no interrompre-la.
Pel que fa a la resta de xampany, no em preocuparia gens per això)) Cuinem tan sovint !!! Segello audaç l’ampolla i vaig a la nevera! Res no hi serà. Bé, en el cas més extrem, també anirà a la cuina, molt saborós)

[Larissa]

Larissa, aquesta crema es pot menjar amb fruita així i sense pastís. Llavors no cal gelatina. Va a les magdalenes com si fos un farciment, però per a la decoració és suau, no en relleu.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Ilona]

Ilona, Enhorabona! Un pastís excel·lent i una victòria digna Gràcies per la idea de menjar nata amb fruita, necessito unes postres per demà i segur que també provaré el pastís, la recepta ja està a les pestanyes

[Ilona]

Ilona, Enhorabona per la victòria!

Ilonchik, amb un inici!
Estic segur que no l’últim!
Enhorabona!

[Ilona]

Ilona, bravo! M'alegro molt que haguem notat aquest miracle. Ho heu notat i notat!

Segello audaç l’ampolla a la nevera! Res no hi serà. Bé, en el cas més extrem, anirà a cuinar

santa dona! No ho podria fer ...
Pel que fa al substitut, noies, és la temporada del raïm! i estèticament agradable, i molt per al champagne comme il faut. comprens wu?
i la meva enhorabona!

[Ilona]

Ilona - AMB PREMI! Mereix!
El pastís va resultar ser una festa per als ulls, tan ordenat com dibuixat sobre una regla

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Ah !!! Moltes gràcies per una valoració tan alta !!! Estic tan contenta!!! Ni tan sols esperava !!! Aquesta és la meva primera victòria a la nostra estimada Bread Maker !!!

Ilonka, gràcies per la recepta, el pastís ha de ser deliciós! I enhorabona per una merescuda victòria !!!

Lisa, aquesta crema és la més senzilla. Proveu-ho, a tothom li agrada. I els clients són una delícia indescriptible !!!
Z. s. Gràcies a tots per les vostres felicitacions !!! Gràcies els meus estimats !!!

Ilonchik, felicitats! Deliciós pastís!

Noies, us esperaré a tots amb otchetikami :)))) i aniré a la crema per separat en el tema de la crema. Útil per als pastissers. No sabeu com trucar-lo aleshores?

Crema "esquitxades de xampany" d'Ilona.

La recepta és preciosa !!! La veritat mereix premis i felicitats !!!
Intel·ligent

Crema "esquitxades de xampany" d'Ilona.

SOBRE! Exactament !!! Una mica de xampany i diguem-ne !!! No de mi ... No ho vaig pensar. Ho vaig assenyalar! Acabo de corregir-ho, i amb prou feines el vaig notar i el vaig adaptar al pastís.

Enhorabona! Un pastís realment bonic amb una gran idea i una excel·lent execució !! Beurem els 600 ml restants per a l’equitat de la valoració.

Enhorabona! Un pastís realment bonic amb una gran idea i una excel·lent execució !! Beurem els 600 ml restants per a l’equitat de la valoració.

Noies !!! Només estic estirat))) Mai no vaig pensar que crearíem aquest problema amb una ampolla de xampany impresa))))) Gràcies a vosaltres, almenys sabré quant en conté a l’ampolla, si no, abans no era inútil)))

[Ilona]

Ilona, amb una victòria !!!!!! ENHORABONA !!!!!!!!!!!!!! I per què vau mantenir la recepta durant tant de temps?

Tanya, així que ja hi vaig escriure per què. Volia repetir-ho amb galeta de vainilla per poder entendre el més saborós que era, però no hi va haver temps. I encara no hi havia temps per exposar la recepta. Treballava set dies a la setmana. Ara estic de vacances. I per cert, vosaltres i un altre home petit coneixíeu la recepta, vaig llançar una breu descripció verbal.

Vaig fer un nivell mitjà amb aquesta composició per a Gazprom, només els pastissos eren RedVelvet i la impregnació era lleugerament diferent. Molt saborós i elegant, però, per descomptat, no hi ha tall. I de les restes en van recollir una de petita. Trobaré una imatge i la mostraré.

així que vaig escriure allà per què

Aquí estic en el sentit que abans hi hauria hagut una victòria !!!

Vaig fer un nivell mitjà amb aquesta composició per a Gazprom, només els pastissos eren RedVelvet i la impregnació era lleugerament diferent. Molt saborós i elegant, però, per descomptat, no hi ha tall. I de les restes en van recollir una de petita. Trobaré una imatge i la mostraré.

Ilona, ​​com l’has empaquetat sota el llentiscle, i té sentit posar maduixes al perímetre del pastís si el pastís està sota el llentiscle?

No, bé, sota el llentiscle per tot el perímetre, segur que no vaig escampar les rodanxes i no vaig posar les baies directament al cul a la banda del formulari. Però el vaig col·locar en fileres perquè el tall fos bonic.

I el vas aïllar sota el llentiscle amb alguna cosa, una tira de galetes o només una patata?

Una mica de patates, després mantega + xocolata.
Liz, no podria coincidir amb la teva manera. Més exactament, va resultar, però el nivell superior encara nedava cap al costat. És a dir, el meu cilindre no era del tot vertical, pujava una mica cap al costat. La taula era plana, però aparentment la composició era massa delicada. Què més se us acut, què evitar-ho i quina altra cosa no perdria la línia de l'horitzó?

[Ilona]

Ilona, gràcies per la recepta! Aquí teniu el resultat de les meves feines:



No hi ha tall, perquè el pastís està fet per encàrrec.
Ara estic informant, el diàmetre del pastís és de 21 cm, l’alçada sense portaobjectes de maduixa és de 9 cm i el pes de 2350 g. Vaig coure amb galeta VNK per a 4 ous, la vaig tallar en 3 coques altes, només en vaig fer servir 2. Crema va fer una doble porció i el pes al final va resultar ser de només 2 kg, per què ???
Vaig recollir el pastís cap per avall i en un anell d’1 cm més gran que el diàmetre de la galeta, després vaig congelar el pastís i després el vaig capgirar.
El meu marit va tallar cercles al meu voltant amb un pastís i va llepar tots els bols amb l'exigència de fer-li un pastís així en un futur pròxim!)))
Inesperadament, no vaig entrar en pes, però el pastís hauria de ser molt saborós i, en principi, no difícil, simplement rentar les maduixes durant molt de temps i tallar-les / apilar-les.
Gràcies de nou per la recepta i el consell!

Lizaveta! Matat amb tanta bellesa!

[Lena]

Lena, no teniu ni idea de quin aroma hi havia a l'apartament mentre jo el feia!

[Vei]

Vei, Lizaaaaaaaaa, caure - no t’aixequis !!!

[Vei]

Vei, Lizka, hola !!! Només vaig poder alliberar-me i mirar! Sembla que el meu telèfon requereix un canvi de 5 o 6, que no s’inclou als meus plans. No se sent res.
El vostre pastís va resultar ser el més bonic! Pel que fa al fet que des d’un bol de crema per a les orelles, us he avisat! ))) Ara definitivament colpejaràs! Per què la crema no va ser suficient, no us respondré, no me'n recordo més. Aniré a veure la recepta)) Vaig escriure-ho tot com jo mateix. Potser depèn del pes de les baies? Pot ser una maduixa buida ... en resum xs
M’agrada molt com vas aconseguir el millor! I llavors vam ser savis amb què farcir-lo, però l’acabàveu de cobrir amb baies! Super!

[Ilona]

Ilona, Gràcies per la recepta! A tothom li va agradar molt! La recepta va anar a parar a la gent

Tot i que vaig substituir el xampany per suc de poma, encara era deliciós. El pastís es va fer en un motlle de 26 cm de diàmetre, pastissos ShShB... Va resultar que feia gairebé 6 cm d’alçada, no pesava.

Volia decorar-lo segons el principi del pastís d'Elizabeth: Vei i això és el que vaig aconseguir

El pastís era per a reunions a casa, així que no vaig fer res més.

Vaig passar amb la crema problemes però tot estava resolt

PD: Tinc una pregunta: com treure la pel·lícula perquè la superfície del soufflé quedi llisa i bella?

[Natàlia]

Natàlia, Va resultar un pastís meravellós, però, com es va manifestar el sabor del suc de poma, harmònicament? Per ser sincer, no m’agradaven molt l’olor i el gust de l’alcohol. Però no pensava prendre suc de poma, pensava substituir el xampany per llet o nata.

i no hi ha rastre de la pel·lícula si no feu servir pel·lícula adhesiva, sinó per a flors o una pel·lícula especial d’acetat per a pastissos i xocolata. Tinc un rotllo de pel·lícula de flors, vaig tallar la cinta, que revestia els costats del formulari, i vaig cobrir la part inferior només amb un tros quadrat i llis de la mateixa pel·lícula.

Natasha, és un bon pastís casolà! I com va sortir amb el suc? Bé, entenc que d’alguna manera és completament diferent, perquè aquí tot el truc és el xampany, per dir-ho)

Però no pensava prendre suc de poma, pensava substituir el xampany per llet o nata.

Doncs noies, doneu! ) Com es pot substituir el xampany per llet o nata? Llavors serà només una charlotte)) Aquí tot el tsimus està en xampany, amb crema ... eh ...) Gyyy ...

[Elisabet]

ElisabetVaig llegir sobre la substitució de xampany per suc en un altre fòrum, on també oferien raïm o una barreja de raïm i poma. No vaig trobar un raïm i vaig decidir substituir-lo per un de poma dolça. Va resultar harmoniós i saborós
També hi ha un moment d’airejat del soufflé a causa de l’escumós vi. També es van oferir a barrejar el suc amb aigua refrescant. Ho vaig provar i no em va agradar el gust d’una beguda d’aquest tipus, potser l’aigua carbonatada sí que importa

He escollit aquest suc, és agradablement dolç i no agre com passa amb les pomes verdes. El color groc del soufflé es deu al suc.

Gràcies pels consells de la cinta. Mitjans florals