Pa d'autor de Gandalf per al forn

Pa d'autor de Gandalf per al forn

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat premium	290 g
Forn de blat de 1 grau	120 g
Blat integral	70 gr.
Fleca de sègol pelada	120 g
Agram light	2,1 gr.
Aigua	390 g
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Sucre granulat	14 gr.
Sal de roca mòlt	8 gr.
Llevat SAF-MOMENT	6,6 gr.

Mètode de cocció

• Ofereixo a la comunitat respectada el resultat del meu treball.
• Avui he elaborat i calculat la meva recepta de pa de llevat.
• Cuinat de forma natural de seguida.
• És molt senzill, aboqueu aigua dins una galleda, afegiu tots els ingredients excepte la sal i l’oli vegetal.
• Activeu HP en el mode principal. Els temps de cicle s’enumeren aquí
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...24125.0
• Afegiu oli gota a gota al final del primer lot i la major part del segon lot.
• Sal de roca mòlta, prèviament mòlta en un morter, afegir al cap de 5 minuts. després de l'inici del segon lot.
• Mantenim tot el cicle de mescla.
• Després dels 10 segons finals. posem la massa sobre la taula, la donem forma i l’enviem a prova.
• Després d’aixecar la peça de treball 2-3 vegades, poseu-la al forn, prèviament escalfada a 225 ° С
• i coure (ajusteu la temperatura de cocció segons la vostra experiència i preferències).
• El pa va resultar meravellós, tot el càlcul va resultar absolutament correcte.
• Com es diu, ni resta ni suma, tot al punt.
• L’escorça és fina i molt saborosa.
• La molla va resultar ser una fossa nasal, airosa, amb l’elasticitat més delicada, una humitat ideal i molt saborosa
• (segons tothom que ho va provar).
• Objectivament, va resultar encara millor que "El meu pa de sègol preferit a la massa eterna" per al forn ".
• Que aprofiti.
• 
• Es va utilitzar la farina següent
• 

El plat està dissenyat per

el pes del pa acabat és de 946 gr.

Hora de cuinar:

unes 3 hores.

Programa de cuina:

Mode bàsic

[Yuri]

Yuri, tens un pa excel·lent!
Volia provar-ho, ho porto a les adreces d'interès. Gràcies!

[Yuri]

Yuri, pa molt meravellós És molt bo que experimentis tu mateix i trobis les millors receptes de pa per a tu

[Marina]

Marina, gràcies per l’agraïment del meu treball.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies.
Estic molt atret per aprendre coses noves i participar en experiments creatius.

Yuri! Es pot fer aquest pa amb massa fermentada de sègol?

[Tatyana]

Tatyana, res és impossible en aquest cas també.
Intenta-ho! Només cal tornar a calcular la proporció de hw. farina, aigua i llevat.
Però us aviso que el pa funcionarà, però definitivament no és el mateix a passos de gegant!

Quin pa més bonic! Recte el meu somni ideal!
Tornaré a casa, segur que ho faré!
Moltes gràcies!

Vaig preparar tots els ingredients, però ............ encara vaig decidir coure la vostra estimada amb llevat etern. Tinc aproximadament les mateixes proporcions, però he trobat alguns matisos nous per a mi. I buscaré el mateix cassó

[Gat salvatge]

Gat salvatge, Us desitjo molta gana!

[iriska3420]

iriska3420, Estic segur que no us penedireu de la vostra elecció.
La molla és només un somni, elàstic, sedós i amb una humitat perfecta pel que fa a les sensacions tàctils, en general mai ho he provat mai. Naturalment deliciós.
Tots dos pans són molt dignes.

Aquí teniu el segon exemplar cuit avui.
La polpa és nostàlgica, airosa.

Gandalf Afegiu farina dura? Vaig pensar que la farina hauria de ser més senzilla. L’anomenem fleca. A excepció de la massa per coure, ja no la faig servir. Ets una DONA !!!

[iriska3420]

iriska3420, gràcies.
Encara no he fet servir farina dura.

El pa és impressionant, sobretot tenint en compte que la recepta és original. Si us plau, digueu-me com substituir Agram? Aquest animal no es troba a les nostres Palestines, però volem pa ... Gràcies.

com substituir agram

Malauradament, no sóc un tecnòleg de fleca, de manera que no puc respondre a aquesta pregunta.
Però crec que, després d’haver estudiat la literatura pertinent, podeu resoldre aquest problema.

El pa és impressionant, sobretot tenint en compte que la recepta és original. Si us plau, digueu-me com substituir Agram? Aquest animal no es troba a les nostres Palestines, però volem pa ... Gràcies.

No hi ha res a substituir. Si la farina és bona, la massa pujarà perfectament i així, sense agram

Si la farina és bona

Totalment d’acord!
Acabo d’adonar-me d’on sou, no dubteu a utilitzar la meva recepta sense agram,
perquè la qualitat de la farina us permet fer-ho (he llegit sobre farina estrangera d’alta qualitat en algun lloc).

Per a mi, agram és un suplement completament desconegut. Vaig decidir conèixer-la i això és el que vaig llegir: Cita (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarina-5. h. l.
agram-2h. l
I què és això?

I aquests són tots els additius que s’afegeixen a la farina .. en particular, per al pa de RYE i de PA ..

ADDITIUS DE PANADERIA
Dissenyat per millorar la qualitat i obtenir tipus especials de pa. Cada suplement es presenta en un paquet de 300-350 g.
Els additius per coure són igualment eficaços per coure tant en una màquina de fer pa com a mà.

Milloradors de farina

I tenim una secció especial anomenada "INGREDIMENTS PER AL PA" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 i allà podeu llegir en detall, inclosos sobre agram i additius https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

En qualsevol cas, si es pot prescindir de química, per què utilitzar additius?

Si és química, ho faré. Ja no vull fer servir llevat. Per això, la primera recepta de Gandalf amb llevat etern m’és d’alguna manera més estimada. Però sens dubte provaré * de marca *. Gandalf - gràcies: girl_love: Tanya - gràcies pels consells. I gràcies especials per les receptes de vapor. Ja en volia disposar.

Gràcies per les amables paraules! Cuina per a la teva salut!

[Administrador]

Per obtenir uns resultats òptims, assegureu-vos de seguir les recomanacions del nostre estimat gurú Administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Recordeu, el més important és mantenir l’equilibri farina / líquid, panet!
Reduïu el contingut d’aigua de la recepta a 340 g

El pa és excel·lent. Cuinaré més d’una vegada.

[tatyana5417]

tatyana5417, M’alegro molt que hagis fet servir la meva recepta i, sobretot, que t’hagi agradat!
Utilitzeu-lo per a la vostra salut.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri! Gran recepta! I el pa va resultar meravellós!

Barrejat amb un mesclador manual, mantenint la tecnologia recomanada. en lloc d'aigua - sèrum de llet. He recalculat la recepta de 400 g de farina (quantitat total), la barra NO és petita va sortir.
El pa m'ha agradat molt, sens dubte el tornaré a coure!
gràcies

[Olga]

Olga, va resultar un pa molt bonic. (perdó pel llarg silenci, acabo d'entrar al fòrum)
Gràcies per provar la meva recepta i us agrada.