Síndria seca fàcil!

Síndria seca fàcil!

Categoria: En blanc

Ingredients
Síndria

Mètode de cocció

• Quan tracto els convidats amb síndria seca, no se sap què els sorprèn més: el gust extraordinari o la pròpia frase "síndria seca". Per als no iniciats, el procés sembla gairebé com "aigua seca"
• Agafo una síndria, un quilogram per 5-6. Això és exactament el que tinc en deu safates d'Ezidri
• 
• Vaig tallar a rodanxes de més de 5 mm de gruix. Si la síndria amb polpa densa no s’esfondra, resultarà tallada i més prima.
• 
• Les llavors s’eliminen fàcilment amb la punta d’un ganivet. Simplement es retalleu els dos costats de la llesca. El vaig posar sobre palets de malla.
• 
• Assec en mode mitjà: 50-55 graus durant gairebé un dia (i què fer, assecar "l'aigua" no és un procés ràpid)
• En un dia, ja està!
• 
• Retiro els plats de la reixeta, els empaqueto en bosses o contenidors i vaig a la nevera. No al congelador, només a la nevera. El sucre de síndria es caramelitza a aquesta temperatura, les rodanxes de síndria es tornen cruixents i no s’enganxen.
• 
• I proveu el cafè amb síndria:
• 
• Harmonia d’aromes i gustos!

Programa de cuina:

assecador Ezidri, programa mitjà

Nota

El fruit d’una síndria –una falsa baia– és el més gran del regne vegetal. La sucosa polpa de la síndria conté una gran quantitat de sucres fàcilment digeribles, vitamines B1, B2, B3, PP, C, àcid fòlic i carotè. Composició mineral de fruites: sals de ferro, calci, sodi, magnesi, fòsfor. Des de l’antiguitat, a partir de síndries es preparen mel-merdek, melmelada, melassa refinada, vi, malví, fruites confitades. I a l’hivern, les síndries salades immadures eren considerades una de les delícies més exquisides de la taula festiva.

Les síndries són els fruits d’una herba vegetal anual amb una tija rastrera, fulles dissecades de forma pinnada llargament peciolades i flors grogues simples. Fruita: carbassa de fins a 16 kg de forma esfèrica, ovalada, aplanada o cilíndrica; consisteix en escorça llisa (de color blanc a verd fosc amb un patró en forma de xarxa, ratlles, taques), polpa (rosa, vermell, carmesí) i nombroses llavors.

Pàtria - Sud-àfrica. La cultura de la síndria està molt estesa als EUA, Japó, Xina, Índia, als països del sud-est d’Europa; a l'antiga URSS, les síndries es cultiven a la regió del Baix Volga, al sud d'Ucraïna, a Moldàvia, Transcaucàsia, Kazakhstan i Àsia Central.

Les síndries són un valuós producte dietètic amb polpa tendra i fràgil, que conté un 89,5% d’aigua, fins a un 11% de sucres (principalment fructosa), àcid fòlic, vitamines C, B, carotè, amb un baix valor energètic (en 100 g de polpa de síndria 38 kcal).

Les síndries s’utilitzen en forma fresca (com a postres) i salada (petita), per bullir mel (nardek), fer fruites confitades i melmelades. El millor sabor és per a les síndries que estan completament madures en melons (el seu sabor no millora en madurar en un lloc estirat, sinó que, al contrari, empitjora).

Les primeres síndries maduren al juliol, i les finals al setembre. La maduresa d’una síndria es pot determinar per la tija seca, així com pel so que es produeix en tocar lleugerament amb el dit doblegat sobre la fruita (en les síndries immadures, el so és apagat, en les síndries madures, és sonor). Els fruits d'algunes varietats tardanes (Melitopolsky 60, Melitopolsky 142) a temperatures de 3 ° a 5 ° C es poden emmagatzemar a les prestatgeries (girant-se periòdicament per evitar la formació de lesions) fins al gener.

Receptes similars

Síndria Cruchon (vernisag)

Pa de pansa semblant a la síndria (Andre)

Melmelada de polpa de síndria amb préssec i llimona (Ganxet)

Atordit!

I, com es diu a Odessa "bé, primer de tot, és preciós ..."

Atordit!

I, com es diu a Odessa "bé, primer de tot, és preciós ..."

+1, definitivament ho faré, només esperaré síndries dolces, en cas contrari no vull assecar l'aigua sense sucre.I el color en general es pot matar.

No matis pel color)
És probablement el cost de la càmera. I tots tenim diferents monitors. El color d’una síndria seca, com hauria de ser, és més apagat que una fresca. Però el gust és molt més brillant

Una bonica solució de síndria! Gràcies per la idea!

Sí, és molt difícil agafar el color vermell amb una càmera perquè sembli natural, gairebé mai no es pot transmetre correctament el color que és realment.

[Tatyana]

TatyanaPerò comenta!
I vaig pensar que realment no necessitava un assecador, ja que no disposem d’una caseta d’estiu i d’un bloqueig de fruites i baies.
I per què va picar la síndria tan bonica?

[Espantaocells]

Vaig sentir parlar de síndries seques, de la nostra Tuska- Espantaocells, però ho vaig veure per primera vegada !!!

Ai, no és destí provar-ho ...

Mai vaig aconseguir una assecadora ...

Al forn, tret que s’intenti assecar ...

[Vika]

Vika, la síndria està ben tallada, de manera que podeu tallar-la amb cura amb un ganivet o un ratllador de cremador: resultarà

Mai vaig aconseguir una assecadora ...

Eh, el destí directe perquè corris després de l’assecador I tindràs felicitat de fruites i verdures i proves de gust continuades

Eh, el destí directe perquè corris darrere de l’assecadora

Si sabés on, ara mateix m’hauria precipitat ...

[Vio]

Vio, quin guapo! Què tal el gust? Tinc una assecadora, però d’alguna manera el malví no va funcionar, només es van esvair les peres. Quin tipus de síndria és?

[Inna]

Si sabés on, ara mateix m’hauria precipitat ...

Inna, quin és el problema? On demanar o on és això? Xiuxiueig
Demaneu informació aquí a Moscou: al Centre d’Exposicions All-Russian al Pavelló 70 (telf (495) 649-44-67)

[Svetka]

Svetka,
No, bé, diguem-ne, és casolà i econòmic

[Vio]

Vio, que interessant, caldrà provar-ho. I no heu intentat assecar el meló, també és molt saborós, només és per consistència que resulta viscós com un malví.

[bukabuza]

bukabuza, Hola
El meló s’asseca i també es trenen trenes, va passar a l’Àsia Central tractar-se.
Tallat a tires i, en algun moment, trenat
això crec

I no heu intentat assecar el meló, també és molt saborós, només és per consistència que resulta viscós com un malví.

Totes les receptes són aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 inclòs el meló https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 i malví amb meló https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390443.0

[Administrador]

Administrador, gràcies. La meva assecadora vindrà, així que ara vaig a passejar.

Encara no he enverinat síndries fresques ... I vosaltres les eixugueu!
Aaaaa!
Nene ... no necessito assecadors .. No, no, no ... Allunya't de mi! Coira!

[Gat salvatge]

Gat salvatgeEncara no les teniu? fins i tot ens han estat importats des de fa molt de temps de països calents

[Espantaocells]

Vaig sentir parlar de síndries seques, de la nostra Tuska- Espantaocells, però ho vaig veure per primera vegada !!!

Ai, no és destí provar-ho ...

Mai vaig aconseguir una assecadora ...

Al forn, tret que s’intenti assecar ...

Ah, només t'agrada això, eh?!))) Allà es va disposar Chucha fotu juntament amb declaracions sobre síndria seca!))))

I per què va picar la síndria tan bonica?

El vaig tallar amb un ganivet ample i afilat, abans en un plat pla gran, ara en una taula de tallar amb els costats; el suc no s’aboca. Còmode i ràpid.

Què tal el gust? Quin tipus de síndria és?

Resulta molt dolç, fins i tot dolç per al meu gust (per això m’agrada amb un cafè amarg) i l’aroma de postgust és la síndria. El gust és encara més difícil de descriure que el color vermell d’una fotografia

I no heu intentat assecar el meló, també és molt saborós, només és per consistència que resulta viscós com un malví.

També he assecat meló amb malví ("Marshmallow" - https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390443.0) i rodanxes com una síndria. També molt, molt dolç. I si l’assequeu una mica més i el guardeu en un lloc fresc (a la nevera), les plaques de meló resulten dures i fràgils (com tots els fruits secs, baies seques, en què hi ha molts sucres). A temperatura ambient, es tornen a estovar.

[Vio]

Vio, Podeu guardar-les al congelador? O el que sigui millor, perquè pugueu menjar a l’hivern.

Per descomptat, també el podeu congelar. Només en qualsevol cas, eixugueu-ho bé des del primer moment perquè les plaques es puguin treure fàcilment del palet i no s’enganxin a les mans i no s’enganxin entre si. Llavors no quedaran coixos després del congelador.

allà Chucha fotu disposat

Com ...

Va continuar corrent ampolla mira !!!

[Vio]

Vio, Meló.perquè no sigui cruixent i trencadís, s’ha d’assecar, em sembla. Això és exactament el que va ser a Uzbekistan. Deliciós!
Probablement no hi ha manera de fer-ho a l’assecador .. tot i que aquests artesans s’han reunit aquí!

Si el meló (i la síndria) s’emmagatzema a temperatura ambient, no serà cruixent i trencadís. El vaig posar a la nevera només per emmagatzemar-lo perquè les peces no s’enganxessin: es “congelen com un caramel”. I quan el poseu en un plat per menjar, tornen al seu estat tou.
A Uzbekistan, segons tinc entès, l’assecat és el mateix assecat, només en condicions naturals: sol (temperatura) i brisa. Què tenim a l'assecadora (en lloc del sol - "motor ardent")

[Vio]

VioNo crec que les conserves estiguessin assecades al sol. Però, ja que l’assecadora fa front a això, aquest és un altre element per comprar-lo

[Mirabel]

Mirabel, En aquest fòrum hi ha moltes receptes de fruites seques i no seques.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139116.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145258.0
Hi ha una tecnologia diferent per preparar els aliments, més difícil que tirar les llesques a l’assecadora. Però el producte és diferent.
El que sembla més el meló sec d’Uzbekistan només ho poden entendre aquells que ho han provat
Però fins i tot quan s’assequen, les fruites preparades acaben a l’assecador de totes maneres (de manera que queda el “producte per comprar”)

[Vio]

Vio, Sí. tens raó! al cap i a la fi, els tomàquets s’assequen. mentre compro a la botiga.
Quin tipus d’assecador teniu? Encara no he fet la meva elecció.

Els melons d'acord amb GOST es van assecar i encara es van assecar com a "sacsejats" amb l'addició de sucre; el principi és similar al del meu carbassó https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0.
Si realment ho necessito, escanejo la recepta del meló sec.

Pel que fa a l'assecat i l'assecat de melons, passem a temes de meló https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 , aquí frotaré tots els vostres pensaments, si no obeeix

[Tatyana]

Tatyana,: perdó: No més, ho he oblidat. que aquest és un tema només sobre l'assecat de les síndries.

[Tatyana]

Tatyana,: perdó: No més, ho he oblidat. que aquest és un tema només sobre l'assecat de les síndries.

Demaneu informació aquí a Moscou: al Centre d’Exposicions All-Russian al Pavelló 70 (telf (495) 649-44-67)

Per cert, he trucat a aquest telèfon, resulta que ja no estan a VDNKh, sinó a una adreça completament diferent ...

Bé, sóc jo, per si de cas ...

Mai se sap qui necessitarà informació ...

Ja m'he espantat a VDNKh ...

I l’adreça ha canviat ...

Vaja, bé, bé, definitivament ho he de provar. Especialment, probablement, no és adequat per a la seva eliminació. síndries dolces. De vegades et trobes de tal manera que sembla que ho proves, però no és molt dolç, però quan s’assequi ho serà !!!

[Julia]

Julia,
I com a opció d'aplicació - nardek ?

Per cert, he trucat a aquest telèfon, resulta que ja no estan a VDNKh, sinó a una adreça completament diferent ...

I l’adreça ha canviat ...

I què guardem en secret?
Enganxem-lo en text pla, totes les adreces, contrasenyes, assistències, telèfons, directament al tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0 o jo en un document personal, inseriré on sigui necessari

I com a variant d’aplicació: nardek?

No és una opció per cuinar nardek (en cas contrari - mel de síndria), es necessiten síndries molt madures. I preferiblement no un. En cas contrari, hi haurà molta enrenou i la producció del producte acabat serà mínima. El joc no val la pena

Digueu-me, noies, què més podeu fer amb la síndria seca a més del cafè? Potser compotes o no?

Per descomptat, és possible! Però, per què espatllar aquest producte? És millor fer-lo servir com a postres, amb te, cafè, simplement gaudiu assegut al sofà en comptes de patates fregides comprades

Tanechka, personalment heu tastat síndria seca?

No puc decidir per on començar: síndria o meló?

No, no he provat la síndria dolça amb moderació, el meló és molt dolç, l’he menjat, molt dolç, no per a mi

Inna, ho he provat, és deliciós. Però comenceu per meló)))

Per descomptat, és possible! Però, per què espatllar aquest producte? És millor fer-lo servir com a postres, amb te, cafè, simplement gaudiu assegut al sofà en comptes de patates fregides comprades

Quantes vegades hem comprat una síndria, només se’n menja la meitat, la segona sempre desapareixia (abans de comprar una assecadora). La darrera vegada va passar: la meitat de la síndria es va menjar i la meitat es va assecar. A la meva casolana no m’agradava la síndria seca. Així que em pregunto què es pot fer amb ell a l'hivern)))

Podeu provar d'afegir-lo a productes de forn, a un pastís, a un pastís o a una granola juntament amb altres fruites seques, feu granola, es barrejarà amb mel i el gust millorarà.

I m’ha agradat la síndria seca.

I m’ha agradat la síndria seca.

I jo !!!

Vaig provar d'assecar meló i síndria. al meló li agradava tota la meva casa. Sí, els que odien el meló. però amb una síndria!?!? però no s’ho esperaven gens, a ningú li agradava. terriblement dolç (no m'ho esperava jo i m'asseco més temps)
una qüestió de gustos. cada persona individualment.

[Isida]

Isida, sí, estic d'acord, ara asseco les síndries no dolces, resulten més gustoses, però m'agraden l'aroma i el sabor, sobretot crec que serà agradable a l'hivern, quan fa neu i fred, beure te amb síndria. Ja he assecat 4 síndries per mi, perquè a la meva tampoc no els agradava. Demà en compraré un parell més mentre siguin barats a Auchan i els eixugaré.

I m’ha agradat la síndria seca: és molt dolça i es pot beure una gran tassa de te amb només un mos. Estalvi però!
El vaig tallar arbitràriament a trossos, amb un ganivet. No vaig triar les llavors, però realment no interfereixen en l'assecat.

El vaig assecar - sí, durant molt de temps ... Però això és intermitent, perquè al matí ho miraré - sembla que s’ha assecat, l’apagaré, el deixaré a l’assecador fins al vespre per “eliminar la humitat residual” ... Al vespre vaig venir - bé, ara mateix, el traslladaré a Posaré el recipient i les pomes a assecar. Aha, somiant! Després de refredar-se, no es va desfer de la humitat residual, sinó que va treure nova humitat en un dia. Però no ho vaig entendre de seguida, vaig pensar que al matí vaig veure que la síndria s’havia assecat. De nou la vaig posar a assecar per la nit, al matí la mateixa imatge. Només va arribar el tercer matí.
Va ser només un dia lliure, vaig comprovar que la síndria tornava a estar seca, la vaig deixar refredar durant mitja hora i la vaig posar immediatament en un pot amb una tapa ben tancada. Ara tot està bé!

I també vaig fer un meló. Assecat fins a la duresa, ja em preocupava que m’hagués assecat massa. Però el meló es va mantenir durant un parell de dies i es va tornar flexible. A la foto meló amb panses