Vi casolà "Maduixa"

Vi casolà "Maduixa"

Categoria: Begudes

Ingredients
Maduixa	3 Kg
Sucre	2 Kg
Llevat per al vi BIOWIN	3 GR
Mitjà nutritiu de llevat	3 g
Regulador de l'acidesa del vi	3 g
Ampolla de desinfecció (sobre)	7 g
Ampolla	20 litres
Parany d’olors	1
Tapa de l'ampolla	1
aigua	4 l

Mètode de cocció

• La principal dificultat per fer vi de maduixa és obtenir el suc. Les maduixes són molt reticents a regalar-les, de manera que no podeu prescindir d’aigua i sucre. Un altre punt important: si per a la majoria dels vins de fruita no rentem les fruites per no rentar el llevat natural, cal rentar les maduixes, en cas contrari, apareixerà un sabor desagradable a la terra.
• 1. Tritureu maduixes pelades madures amb les mans o amb un corró de fusta
• 
• 2. Dissoleu el sucre en aigua tèbia.
• 3. Prepareu l'ampolla, aboqueu el paquet amb l'esterilitzador i sota aigua corrent 40-45 g, renteu-lo bé. deixeu refredar l'ampolla. Això és necessari perquè els microbis estranys no interfereixin en la fermentació de la baia.
• 
• 4. Col·loqueu la polpa de maduixa resultant en una ampolla o pot de vidre, afegiu-hi xarop de sucre. També recomano tirar un grapat de panses i remenar bé. Les panses contenen llevats de vi naturals que afavoreixen la fermentació. Podeu prescindir-ne, però no hi ha cap garantia que el purí de maduixa fermenti. Ompliu el recipient no més de ¾ del seu volum, en cas contrari el most pot desbordar-se durant la fermentació.
• 5. Preparació del llevat.
• 
• Llevat per als meus vins, susceptible de fermentació complexa. Es dissol en aigua tèbia no superior a 27 grams. Deixeu reposar durant 10-15 minuts.
• 5. Combineu-ho tot en una ampolla, maduixes, llevat, regulador d’acidesa i xarop de sucre.
• 
• 6. Després de 36-45 dies, s’acabarà la fermentació tranquil·la (el segell d’aigua deixarà de bombollar, apareixerà un sediment a la part inferior del recipient, el most s’il·luminarà). Després d'això, el vi jove de maduixa s'escorre de les mares a través d'un tub prim i s'aboca en ampolles per guardar-les. S’ha de procurar que cada ampolla estigui ben tapada.
• 7. Mou les ampolles a un celler amb una temperatura de 8-12 ° C per a la seva maduració. Abans de beure, us aconsello que envelliu el vi de maduixa casolà durant almenys 65 dies, de manera que el seu sabor millorarà notablement.
• Com a resultat, obtindreu un vi amb una força de 16-18 graus. Si això és massa per a vosaltres, a la fase inicial de preparació hauríeu de duplicar les proporcions d’aigua, en el nostre cas de 4 a 7 litres. El resultat és un vi de maduixa que conté un 10-12% d’alcohol, però la seva vida útil és més curta. El vi fort no es farà malbé durant un any i mig, el vi lleuger, de 6 a 8 mesos.

El plat està dissenyat per

uns 5 litres

[Yulek]

Yulek,
Em pregunto si podeu fer maduixes congelades?
És una llàstima traduir el vi fresc en vi, sobretot al nostre nord.

I és possible prescindir del llevat de vi?

[mur_myau]

mur_myauJa ho sabeu, el meu marit i jo sovint fem vi durant la temporada de baies i no només de maduixes. Es poden utilitzar baies congelades, no ho he provat, però he vist moltes receptes de baies no fresques. A la recepta, vaig indicar que podeu prescindir del llevat. Però les maduixes són difícils de fermentar i el llevat l’ajuda amb això. Així que aneu-hi!