Pa de blat amb mostassa (classe magistral)

[La massa.]

Pa de blat amb mostassa (classe magistral)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa
Farina de blat de 1 grau	150 grams
aigua	125 grams
llevat sec	0,5 grams
massa
Farina de blat de 1 grau	140 grams
Farina de blat de gra sencer	50 grams
segó de blat	50 grams
aigua	120-130 grams
mostassa amb llavors	20 grams
mostassa normal ***	20 grams
sal marina fina	7 grams
llevat sec	1,5 grams
massa	tot
llavors de gira-sol	50 grams

Mètode de cocció

• La massa.

• 8-10 hores abans de pastar, barregeu tots els ingredients de la massa.

• Massa abans de pastar.

• La massa.
• Fregiu les llavors de gira-sol en una paella seca. Deixeu refredar.

• ... Pastar la massa de tots els ingredients excepte la sal i les llavors. Després de 5 minuts de pastar, afegiu sal. Pastar 5 minuts més. Afegiu llavors. Pastar a baixa velocitat o a mà fins que les llavors es reparteixin uniformement. El lot total és de 12 a 15 minuts. La massa és tova, lleugerament enganxosa.

• Lubriqueu la superfície, les mans i el recipient (tinc un bol de la combinadora) amb oli. Estireu-doblegueu la massa, arrodoneu-la i fermenteu-la. Fermentació durant 1,5 hores. Estirar-la una vegada al mig de la fermentació.

• Massa en plena fermentació

• La massa abans de donar-li forma al final de la fermentació. Gairebé s’ha duplicat.

• Formem pa de qualsevol forma. Prova en una cistella, costura, durant 50-60 minuts.

• Tinc 55 minuts

• Escalfem el forn juntament amb els plats en què cuinaràs a una temperatura de 240 graus. Capgirar el pa sobre paper, fer talls, passar a un bol, tapar amb una tapa i posar al forn. Traieu la tapa al cap de 20 minuts, baixeu la temperatura a 180 graus i coeu el pa fins que estigui tendre. Avui he cuit al vapor. Fer vapor durant els primers 10 minuts, ventilar el forn, baixar la temperatura i posar-lo a punt.

• El temps total de cocció va ser de 40 minuts. Traiem el pa. Deixeu-lo refredar sobre una reixeta i gaudiu-ne.

• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de 640 grams

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

forn, batedora

Nota

Font aquí 🔗... Què puc dir d’aquest pa? Si el podeu anomenar "brutal", en el millor sentit, és ell !!! El vaig coure durant dos dies seguits. Es menja en un instant. Per a mi, aquest és un pa molt saludable, tenint en compte la seva composició. Per composició. La font conté mostassa de Dijon i en té 35 grams. No el tinc, així que vaig agafar el de sempre, però vaig reduir la quantitat. Us recomano provar aquest pa. És molt senzill en l’execució, però sens dubte obtindreu plaer.
Bon pa per a vosaltres!

Encara no he passat a convertir-me en pa al forn ... Però el procés creatiu que es descriu aquí inspira fets heroics. Espero que jo també estigui madur per preparar aquest pa. Gràcies!

Àngela, quin guapo !!!

Sedna va coure pa nou. Bomba. Ho publicaré demà.

Realment una bomba!
Vaig posar la recepta a la cua, ara la massa fermentada està madurant per a "Pa de blat normal amb farina de blat de moro".
M’agraden molt els vostres pans!

[Tashenka]

Tashenka, és molt addictiu. La veritat. Intenta-ho aquells. No us penedireu. Aleshores no podreu parar! I gràcies per la vostra atenció.

Àngela, quin guapo !!! Realment una bomba!

Espiat! : girl_haha: Gràcies per les amables paraules.

Vaig posar la recepta a la cua, ara la massa fermentada està madurant per a "Pa de blat normal amb farina de blat de moro".

Esperaré l’informe!

M’agraden molt els vostres pans!

Espiat!

Bé, sí, hi ha una cosa tan petita ...

Esperaré l’informe!

Obligatori

[ang-kay]

ang-kay, Àngela meravellada de la vostra irrepressible energia !! i jo, caram, igualment coeu la mandra mare. quin bon company ets !!! i l'última foto és Hde ???

va ser molt agradable mirar el pa

[Galyusya!]

Galyusya!Estic molt content de veure't! : yahoo: Vens tan poques vegades! Fa un parell de dies hi ha un altre pa. Fes un cop d'ull. Però intento coure diferents tipus de cocció, però també hi ha el que cuino més sovint. Vull provar-ho. Si només hi hagués temps. fons i tranquil·litat!
I això és una estufa a casa meva per fer barbacoa i altres coses. Si hi hagués mestres, no estaria malament plegar el rus. I, per tant, es pot dir que és un fals. Plataforma i canonada cap amunt.
Gràcies per passar per aquí.

Fa un parell de dies hi ha un altre pa.

No, no ho he vist, només he notat cireres seques, ho he de provar! bé per aquest pa

Vull provar-ho

També ho vaig provar fins que vaig anar a treballar ... ara l’ardor s’ha temperat, però només el meu propi pa!

I així es pot dir que el maniquí

però queda molt bé !!
va anar a veure un altre pa

Àngela, he entès bé que no has afegit mostassa amb llavors al pa? Simplement no entenia la quantitat de mostassa normal que poseu en aquest pa? M’agradaria coure el pa, gràcies per endavant.

Pans d'Angelka. També he decidit començar a coure. El llevat '' etern '' fermenta per al segon dia. Vull preguntar-me què dóna la mostassa al pa? Quan heu d’escampar farina sobre el pa perquè quedi tan bonic? Si el forn és de sègol, és adequat el plat de farina? Ho sento, potser preguntes estúpides, però no sé les respostes

[Nina]

Nina, i l'habitual i les llavors posen 20 grams. La font de mostassa de Dijon és de 35 grams. No el tenia. Al forn, si us plau. Espero que t'agradi.

Pans d'Angelka.

Tanya, hola! M'alegro de veure't. Gràcies pels elogis.

També he decidit començar a coure. El ferment "etern" fermenta per al segon dia.

Ja és hora. Segueix el llevat. Calent. Fa poc en vaig crear una de nova, de manera que el segon dia ja la vaig alimentar dues vegades.

Vull preguntar-me què dóna la mostassa al pa?

L’aroma és peculiar.

Quan heu d’escampar farina sobre el pa perquè quedi tan bonic?

Escampo el cistell de prova i el pa abans de posar-lo. Quan la giro abans de coure-la, la rento suaument amb les palmes sobre tota la superfície. Si al meu parer no hi ha prou farina, l’escampo lleugerament, ho sacsejo i faig talls. Potser no està bé, però ho faig.

Si el forn és de sègol, és adequat el plat de farina?

I per què no, si no aneu amb les mans mullades.

Ho sento, potser preguntes estúpides, però no sé les respostes

Que ets? Pregunta. Jo sóc un bullidor d'aigua, però l'ajudaré si ho sé.

Àngela, ben feta! El pa es va obrir tan meravellosament als talls i l’escorça és cruixent, molt apetitosa ...

[Vasilisa]

Vasilisa,

Ja és hora. Segueix el llevat. Calent. Fa poc en vaig crear una de nova, de manera que el segon dia ja la vaig alimentar dues vegades.

També estic molt content de veure't. Gràcies per les respostes. Avui tinc problemes amb el llevat per tercer dia, però no ho és gens. El cas és que quan el vaig començar, el primer dia, van aparèixer abundants bombolles. I al matí, quan va mirar la nit, havia augmentat tres vegades, era visible a les parets del pot, va pujar fins a les vores i va caure. Al matí el vaig refrescar, ahir al matí hi va haver una segona alimentació, però miro les seves dues bombolles i ja està. Ara ha arribat el moment de la tercera alimentació i, sense cap signe de canvi, de llençar-la o no transferir la farina de sègol, ja era difícil trobar-la aquí.

Va començar amb força el primer dia? Probablement molt calent. Un cop vaig veure que s’aixecava així, em vaig haver d’alimentar, crec que sí. Cerqueu un lloc a la casa que no superi els 30 graus. I més enllà. No l’inicieu amb 100 grams de farina. Començo a créixer als 20. Per tant, la despesa és menor, però el resultat és el mateix.

Cerqueu un lloc a la casa on no superin els 30 graus

Dianka, estàs fent broma. La casa té el t * 35 * més baix i de vegades a la nit. Per força, l’aire condicionat sempre funciona i es manté 24 hores * El vaig tirar fora, crec que per posar un producte semielaborat de Vika. No és capriciosa de que realment no volgués introduir llevats de producció, fins i tot si haurà de fer-ho una quantitat minsa. Intentaré i després veurem algun altre salt.

Deixa'm ser Dianka! : noia-sí: Tan, potser encara no es posa gens. Deixeu que faci més fred. Ara fa fred aquí. El vaig posar a la micra amb la llum encesa. Allà en tinc 27-28 i a la casa 21-22 sense cendre.

Deixa'm ser Dianka!

El dimoni Angelchik va enganyar

i a la casa 21-22 sense cendre.

Schaub vaig viure així! Sí, teniu un veritable paradís! Sóc tossut, no esperaré a l’octubre, ja he entregat un producte semielaborat, ja veurem què passa. Vull pa de sègol. Han trobat farina, si em treu malt i serà una alegria.

Gràcies! Que original!

Gràcies! Que original!

Per la teva salut!

El dimoni Angelchik va enganyar

Ho sento!

Sóc tossut, no esperaré a l’octubre, ja he entregat un producte semielaborat, ja veurem què passa.

Compartireu?

Vull pa de sègol. Han trobat farina, si em treu malt i serà una alegria.

T'entenc! Potser hi ha botigues en línia o qui demanarà anar de casa?

Vull pa de sègol. Van trobar farina, si em pot aconseguir malt, serà una alegria

Tanya hola. fa temps que no creuo! I jo mateix el faig. Compro llavors de sègol per germinar en una caixa (segur que teniu botigues per a vegetarians), omplo el gra amb aigua, absorbirà el líquid, rento el gra cada dia durant 2-3 dies, apareixeran plàntules. Assecar sobre paper vegetal i fregir en una paella a foc lent fins que estigui marró * (. Això farà que el malt fermentat) Tritureu en un molí de cafè i tot el malt estarà llest.

Fer malta a casa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0