Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Sí, Tanya, escriu: no hi hauria d’haver punts vermells, però n’he trobat diversos. El meu, però, va dir que generalment li encanten els kebabs amb sang.

ets un veritable company)

Lyudmila, accepta les meves felicitacions pel teu aniversari!

Al·là, que m'alegro de veure't! Per què ens véns tan rarament? Trobem a faltar ...
Allochka, moltes gràcies per les vostres felicitacions i poemes. Estic molt satisfet!
No us perdeu, si us plau! Com estàs? Com et sents? Escriu, esperarem!

Noies, hola! Quant heu aconseguit fer avui! Quantes coses noves i interessants es van discutir! I acabo de dormir els meus convidats. i de seguida a vosaltres! I tu també ja estàs adormit! Noies, vaig a veure els convidats demà a la tarda, així que em presentaré a última hora de la tarda. No em perdis!

Va resultar Luda, iogurt (mat. Sourdough), però jo diria que es tracta de kéfir normal, poc àcid, no ... alguna cosa no és feliç. demà en faré iogurt de debò,

Confirmo! Evitalia fa un producte molt saborós. Al meu marit li agrada més.

Galya, opinions radicalment oposades: la vostra i la de Lena! Crec que us ha sortit un problema. Si ho feu tot tal com he escrit (o segons les instruccions de la massa fermentada), obtindreu un producte gruixut i dolç. Això, per descomptat, no és iogurt, ja que només un producte d’un pal búlgar té dret a anomenar-se iogurt. Però no es tracta d’una llet agra normal, almenys no en el sentit tradicional.

També volia dir sobre Narina. Amb aquest llevat, el producte només resultarà "disculpat, però l'expressió" és "moc", perquè hi ha bacteris acidòfils i el iogurt mai no funcionarà. Saludable, sí, però no iogurt. Acidophilus, però no iogurt

És estrany, Lenochka, però no tinc una Narine "muda". Només hi va haver una vegada. Sospito que el contenidor no era molt estèril i s’hi havia instal·lat algun tipus de bacteri “esquerre”. El meu metge em va prescriure Narina. A més, la recepta contenia aquest llevat al número 1. I després, pastilles diferents. No sé què va ajudar, però ràpidament vaig millorar. Però no m’agradava molt el sabor, que era agre. Per tant, vaig canviar ràpidament a Evitalia i Bifidumbacterin.

Bon dia, estimats, amb nous dies laborables, que tot us surti bé!
I ahir també vaig marinar els pits, Veronica, n’hi ha prou amb assecar-los durant 6 hores, els vaig tallar d’1 cm de gruix, com a la recepta. I quins matisos hi ha?
Oh, Galyunya es va recordar de mi! No vas fer singlot?

Elena, amb 6 hores n’hi ha prou. No vaig tallar res, els pits feien 1 cm o més. La meitat ja s’ha menjat, molt saborosa. Després d'assecar-se, es va tornar al paper d'alumini i al refrigerador.

Irina, posa pergamí al palet inferior, oi? Perquè la marinada hi caigui (tinc un "scarlett"), no hi ha palets per als malvaviscos.

Helen, tinc un Supra, hi ha reixes motores i espai lliure a la part inferior, vaig col·locar 4 pits a la gelosia inferior, gairebé mai no vaig escórrer quan els vaig treure de la marinada, la vaig sacsejar una mica, però no la vaig treure. Daurat de salsa de soja. Podeu posar pergamí. Estava assecat de les 23.00 a les 05.00, tinc un comptador de tres aranzels. Tothom que tingui un bon forn probablement hi pugui ser. El meu forn té un mode d'assecat. A l’estiu feia tomàquets secs, primer en assecar-los i després al forn. Estaven més saborosos al forn. Però crec que la carn s’asseca millor. Demà tornaré a fer els pits. Fins i tot tinc instruccions per assecar la carn. És cert que no el puc trobar de cap manera i fins que l’administrador no va escriure no ho vaig fer.

Bon dia a tothom. Vam fugir el cap de setmana, però encara us vaig arribar. Vaig fer crema agra i iogurt, tot va sortir genial, el meu marit és feliç com a elefant. Em pregunta quan començareu a fer embotits, però encara no estic preparat. Potser algú assenyalarà amb el dit el més senzill.

Sí, tampoc no estic preparat per a embotits, tinc por d’alguna cosa, però encara hi ha tot tipus de sals de nitrur, no ens les podeu comprar, però els meus homes també m’estan empenyent a embotit. Els pits són secs.

Quin tipus de pits?

Oh, Natalia, t'ho has perdut tot! Aquí s’asseca tot el fòrum de pits de pollastre marinats en assecadors.

Jo també vull . Puc tenir un enllaç? : girl_red: Len, vaja.

Estic d'acord amb "vosaltres", no sé com milers, introduïu el motor de cerca "carn en adob, assecada en un assecador elèctric" de Tanya-Admin.
I pel que fa a la salsitxa, la Veronica o la Lina s’han de sacsejar, no, Lena kubanochka, serà més precisa, perquè les dues primeres estan ocupades avui (Lina ha desaparegut del tot), i Lena té aquesta salsitxa. Per tant, li demanem alguna cosa més senzilla, per a principiants.
LENOCHKA, si us plau!
Encara que aquí, tant Galya com Ksyunka es modelen la seva pròpia salsitxa i probablement se la mengen a la clandestinitat, sota el coixí. Sí, Galenka?

Bon dia a tothom i que tingueu una bona setmana! Iogurt, no diria que no treballés, però per alguna raó té grans. A mi em sembla, tot depèn del producte lacti original.

Encara que aquí, tant Galya com Ksyunka es modelen la seva pròpia salsitxa i se la mengen a la vista, sota el coixí, probablement

Quina mena d’equidna! (Vaig recordar la teva paraula, no sóc reivindicatiu, només un bon record)
Mengem, sí, no enveges, Lenus! Ahir vaig fer el tercer embotit i vaig resultar ser el més reeixit! suau i molt bo deliciós.

Lenusik, no prometo fer-ho ràpidament, però t’enviaré les petxines, no puc deixar els teus homes sense salsitxa (i els més joves, incl.)

Bon dia a tots! Quant a la salsitxa no per a mi (encara), però la carn, els pits de pollastre, vaig assecar durant 5,5 hores, era possible eliminar-lo abans. Res no va degotar, em vaig esborrar abans de posar-lo amb una tovallola de paper. Faré porc i vedella, em va agradar el pollastre. En aquesta recepta, cuinar a l’assecadora va ser decisiu, no hi ha on penjar-se. I després ho va dir, i tarareja per si mateixa.
La qualitat del iogurt i la crema agra depèn de la llet i la nata. Depèn molt. I mai esterilitzo tasses i pots per a iogurt i crema de llet, res no comença allà. No emmagatzemeu el mateix mes. He comprat llet al forn, les mans no arriben a la calefacció, posaré la llet al forn fermentada.

Trobat sobre carn. Cal provar-ho.

oh, vaig assaltar "la nostra crema", la crema es compra))

Galya, faig iogurt a partir d’ultra pasteuritzat, la vida útil és de 2 setmanes. I a la dacha, finalment, des del llarg joc, resulta fantàstic. El més important és agafar el temps de cocció, és diferent per a llet diferent, per a llet esterilitzada durant 6 hores i ultra-pasteuritzada per a 4-5.
Els grans poden aparèixer a partir d’una barreja poc exhaustiva del cultiu d’entrada i de la llet. Ho remen amb un batedor. El llevat no ha caducat?

[paramed1]

paramed1, Veronichka, no, el llevat és fresc. però mal barrejat, pot ser!

També podeu fer mantega a casa. La crema més grassa, el potent mesclador i el temps. En un bol de nata, batre a la velocitat més alta durant 10 minuts i escórrer el líquid resultant. Bateu el que queda, que ja sembla de mantega, durant uns 5 minuts, torneu a escórrer el líquid. Bateu de nou durant un parell de minuts. Forma un grumoll, amassa, escorre el líquid. Pastar el terròs, afegir sal al gust, triturar-lo amb una forquilla, tornar a escórrer el líquid, triturar-lo de nou, tornar a escórrer. El terreny s’ha d’aplanar per treure més líquid. FSE.

[paramed1]

paramed1, Verònica

torneu a escórrer el líquid, torneu a arrugar, torneu a escórrer.

Aquí sobre aquest líquid (llet de mantega) hi poso massa de llevat i cuino pastissos dolços o pastissos dolços. (Jo coento al forn). Ens agrada molt.
Ahir vaig fermentar la crema, va resultar súper. Gràcies a totes les noies per la ciència! Estic molt agraït!

i estic agraït a tothom !!!!

I vaig posar crema agra, els meus nois van portar nata i crema agra.I per alguna raó no els agradaven els pits, no deien res, és clar, però ho veig. Pot refredar-se, serà més saborós.
Galyun, no inventis res, potser on compris un cuc entu a la terra ferma.

I aquí teniu les meves creacions de cap de setmana:

[Natàlia-65]

Natàlia-65, Natasha, bé, ets un mag !!)

Natasha, quina bellesa! Però no sé com donar forma tan bonica a les vores dels pastissos. No convideu a pescar, no m'agrada el peix.

Hola! Aquí estic, no vaig desaparèixer i ho sé tot. Vaig veure tots els èxits i resultats dels "penjolls", totes les bones companyes, noies intel·ligents i només artesanes. I va felicitar Lyudochka i es va trobar amb les receptes ... Així que de seguida van donar una bufetada al meu absentisme. Aquí estic informant. Vaig passar a un nou nivell d’espiral vital: vaig deixar les dues feines. Tenint en compte els meus èxits professionals, tothom em considerava un descens (amb èmfasi en la paraula "baix"). I em vaig considerar un ascendent i vaig sentir les ales a l’esquena. En pocs dies vaig fer el que no podia fer en un any, vaig omplir una tona de papers, però em vaig assabentar que havia d’emetre 2 tones més, cosa que em tallava una mica les ales. Vaig decidir començar a completar el galliner i pràcticament ho vaig completar tot a l’exterior, quan, mentre l’aïllava sota el terrat, vaig perdre l’equilibri i vaig capbussar-me en una nevada de 5 m. És cert que vaig aconseguir agrupar-me i, a part d’una espatlla dislocada i un parell de ratllades, res. En aquell moment, em vaig adonar que encara no tenia ales. Després vaig afinar els esquís i, juntament amb el meu marit, vam córrer 9 km per la pista que van deixar els pescadors pel bosc fins al llac, vam caminar una mica més cap als arbusts, em vaig despullar fins a la cintura i em vaig banyar a la neu, ens vam vestir i vaig tornar corrents. Durant els dos dies següents, el meu marit es va negar a acompanyar-me per "qüestions urgents", però les dues vegades el van agafar dormint al tornar. Però els pescadors em saludaven amb molta calidesa les dues vegades i cada dia se situaven cada cop més a prop dels "meus" arbusts, pel que sembla, la meva pell amb neu en topless va alimentar els seus organismes congelats. I també vaig sembrar flors en una caixa de balcó i un test al balcó, així que volia la primavera. Doncs bé, pernil, salsitxes, sous-vide, crema agra, llet al forn fermentada, mató, pastissos de formatge, pastissos, pa blanc i de sègol, adobats ... ningú no ha cancel·lat. I, en general, em va sorprendre el poc temps que queda ... quan no hi ha feina (oficial). En general, em van carregar d’energia i vaig saber amb seguretat que no tinc ales. Ara estic a punt per provar tot tipus de tendències i receptes diferents

en el seu temps lliure de guanyar diners, en cas contrari, per què va deixar de fumar?

... És cert que m’oblidava de recollir llúpols per a la massa fermentada. Sí, els pits es van esvair a la primavera: les primeres dues racions van ser "Hurra", i després alguna cosa no molt bona. Aquí el sous-vide (sempre faig escabetxos per endavant) va bé.
Woo-oh-oh-t! I dius absentisme ... Bé, comptaràs la detenció?

Natalia, pastís de peix: pesa-ho !!! Un dels favorits! I ahir en vaig tenir un de dolç, amb carbassa i panses. Quasi desaparegut. Em vaig oblidar de fer una foto, però la propera vegada és necessari.

LINA !!! Aquest vespre ja volia buscar, per esbrinar l'adreça !!! Bé, gràcies a Déu, està viva i sana! Així és com canvia la vida, només una vegada i 180 graus. Ara veuràs com és no anar a treballar! Quan treballava, ho gestionava tot. En els darrers cinc anys: la meitat del que estava previst de cap manera. I al vespre tot fa mal, però quan mires enrere, sembla que no passés res així ...
No hi havia absentisme escolar, ningú no us ho va deixar.
Tot i així, és bo quan no cal córrer enlloc al matí, oi?

Linochka, ets la nostra estimada! De riure quasi vaig caure diverses vegades, però quan vas caure de 5 m (!!) ja no feia gràcia! i els pescadors per veure gratuïtament una figura sofisticada podrien donar peixos. Gràcies a Déu que esteu amb nosaltres, us ho demano molt, que no us absenteu tant de temps !!! És bo que el vostre vol fos tan costós ... Vaig imaginar que la nostra àguila sense ales volava cap a una bomba de neu!
No poso absentisme escolar, però arribar tard i trucar als pares i al marit està garantit. (Posem l’absentia del meu marit per trotar al seu diari).
Marit no és un ximple lluny d’estar estúpid de 9 km i fins i tot despullar-se de camí)))

aquí també, quin és l'abisme els dies de NNN, s'adonaran o no ??? Cal comprovar-ho

Tot i així, és bo quan realment no cal córrer a cap lloc

Marca de selecció, Galina.iv))) no el llegiu, no el llegiu, encara hem de treballar una mica ...

Lena Kadieva, així que aconseguiré tots els peixos

[Linadoc]

LinadocQue bé que s’ha trobat la nostra Lina! Estem rectes (estem preocupats).

Oh, noies, bé, només m’han estrangulat i m’han estrangulat entre els seus braços. Mai no vaig pensar que m’esperarien! Prometo advertir-vos abans del proper "gir del destí".

[Linadoc]

LinadocCom és això? On va trigar tant? : un petó: ha canviat radicalment la vida i no hi ha ales. Potser els cal redreçar-los, "tenien una mica de por". I un cop a la deriva de la neu sense conseqüències, vol dir que hi ha ales, aquí ja esteu "espantats" i us heu oblidat de sentir-les.
D’acord, he llegit la premsa aquí, no agafeu els cons ara, no encaixen. Cal prendre cons que s’hagin tancat i que hagin començat a fer-se grocs o grocs, però no marrons. La temporada és agost.
Vaig coure pa amb massa fermentada intoxicada, va resultar ser un monstre, qui necessita pa?

[Loksa]

Loksa, Oksana sobre cons de llúpol és una altra història. Què recollir i quan, ho sé exactament després d’agost. Ara ningú no recull llúpols aquí. Així que estic pensant on aconseguir-los. Per assecar-los i recollir-los a temps, tothom està content del resultat.

Vaig coure pa amb massa fermentadora embriagadora,

Oksana pot tenir un bon gust, però l’aspecte no vol dir res.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, vaig a tornar, passant per Pavlovo-Pasad, poso la tetera, agafo la sidra, coneixo els convidats

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! Bé ... i estic a Moscou avui ... us hem d’advertir!

Vaja ... Noies! Bones tardes a tothom!

[Borisyonok]

Borisyonok, Bé, el que és desafortunat i com afrontar-ho, de nou no ho vaig endevinar

Noies, estic ocupada amb les creps, no estic perduda, tinc plans napoleònics de 2 kg de farina. Tornaré més tard.

[Lina]

Lina! :) Benvinguts i millores de la vida! Que ho faci encara millor del que planeja!

Galinochka! Vaig veure el vostre missatge sobre la llet de les explotacions estatals. Qui sóc per jutjar-vos / discutir-vos? Feu com vulgueu i com és habitual a la vostra família.
No prenc llet crua / gens llet crua, perquè el meu cos no l’accepta en absolut i la considera com un verí. Menja només llet agra o molt poques vegades afegeix crema al cafè, menjant pa negre. Per tant, l’actitud envers la llet és desconfiada.

Tricia, Nastya, com t’agraden els gerds? Àcid? Al meu entendre, no. Què pots dir del seu gust?

Oksanchik! Primer de tot, gràcies pels tes increïblement deliciosos!
Tu amb Galinochka només em van salvar! Arc baix i abraçades!

Sí, què es pot aconseguir de les figues del meu marit en termes de descripció del te ... Saborós, aquesta és tota la història.
Oksan, al meu marit li agradava molt la barreja amb codony. Està encantat amb ella. I li agrada alguna cosa que encara no ha aconseguit. Però ho acabaré.
I va beure gerds amb molt de gust, va elaborar un grapat en una tassa de terrissa gruixuda de 0,5 l fins a 4 vegades.
Ara també em tracten amb gerds: hi ha algun virus incomprensible que camina amb nosaltres (el meu marit el va portar de la feina), alguna cosa fa mal en algun lloc, però no entenc on i què, perquè "en algun lloc" camina del nas al costelles, després un parell d’hores les mans i els peus no s’aixequen, després em poso com un esquirol, després esternudar i els mocs atacaran, i en una hora tot tornarà a la normalitat. I així cada 6 hores en cercle durant 3 dies ... Sospito que el cos està lluitant dur, així que m’omple amb el vostre i Galochkin te, menjar menjar lleuger, llet agra, peix / calamar, rentar els terres, ventilar tot el temps, lluitar en una sola paraula.

Respecte als gerds: els vostres gerds fermentats definitivament no són àcids. El color de la infusió és ric, un encreuament entre el negre i el verd. Enzim sec. el gerd fa olor de fulla de gerds, la infusió també fa olor i és forta, a més apareix algun tipus d’aroma llenyós (en contrast amb la infusió de fulles senzilles i no fermentades, on hi ha una olor herbàcia). No sento l’aroma afruitat. M’agrada molt la suavitat de la infusió, la fluïdesa que envolta la llengua, l’absència d’amargor del taní i l’astringència. Per a un mal de coll, només un bàlsam.

Per cert, vam comprar un filtre nou per a l’aigua potable. Amb aigua nova i filtrada, el te d’ivan es va aturar! Es va tornar dolç i més aromàtic !!!

Nastya, es tracta d’aigua? Estic en xoc
També ho hem de pensar. Millora't aviat! Beu més fulles de nabiu i gerds. Probablement al seu marit li agradi el codonyat, té un aroma sorprenent durant la fermentació. Podeu esbrinar a què fa olor només per fermentació mono. I ni tan sols recordo la composició, la podeu trobar al nostre tema, és clar! Però això no ens estalviarà, només tinc tes mono de poma i gerds. Per cert, els gerds em fan olor de dolç. Nastya, creus que pots posar calamars a la marinada i es marceixen?

Noies, hola! Bé, torno a emetre’s. És cert que hi ha moltes coses a fer després de rebre convidats, però això són bagatelles.
El nostre Linochka finalment és amb nosaltres. I us he dit a tots que no us preocupeu: Lina es posarà en contacte aviat. La Lina, com sempre, està en flames. Ara ens sorprendrà amb encara més coses a fer! I esperarem encara més per les vostres notícies.

[L’AIGUA ÉS TOT PER UN BON TE]

Nastya, es tracta d’aigua? Estic en xoc

Oksan, ara mateix aconseguiré un corró! Quant he escrit sobre l'aigua!? On eres llavors? O heu passat aquesta informació per un colador?
Bé, bé, una vegada més escric en lletres grans: L’AIGUA ÉS TOT PER UN BON TE! Podeu espatllar el Puerh més car amb aigua de l’aixeta normal. En general, volia enviar-vos el material per estudiar, però jo mateix no trobaré on he escrit per donar un enllaç. Aleshores, en definitiva: l'aigua es pot netejar amb un filtre o congelar-se. He provat això i allò! Millor te que aigua fos, no vaig beure. Va realitzar un experiment. I més d’una vegada!

[Lyudochka]

Nastya, creus que pots posar calamars a la marinada i es marceixen?

Sens dubte, podeu! Bona idea!

Per cert, els gerds em fan olor de dolç.

I què?

Millora't aviat! Beu més fulles de nabiu i gerds.

Gràcies pels vostres desitjos! : rosa: Es farà!

Millor te que aigua fos, no vaig beure. Va realitzar un experiment. I més d’una vegada!

Oh què Lyudochka formidable!
Durant molt de temps no vam tenir l’oportunitat de comprar un bon filtre d’aigua, però després es va escalfar i es va comprar, gràcies a Déu!
Però ara, fins i tot sense ell, vaig tenir la possibilitat de congelar i descongelar aigua en ampolles de 2 litres i després preparar-ne el te. I ara congelaré aigua neta.

Acabo de coure panellets siberians segons la recepta d'Albina. La delícia és indescriptible!
A continuació s’expliquen quantes receptes hi ha (segons el nombre de mestresses de casa, cadascuna té les seves!), Però va ser precisament aquest resultat el que vaig perseguir durant deu anys, ni més ni menys. De manera que no siguin de roure, sinó prims i lleugerament humits-gumosos. Tot va sortir sec, fins i tot greixat, no em va agradar, però aquí. No publico cap enllaç a la recepta, perquè estic segur que tothom té una superreceta de deliciosos panellets des de fa mil anys, i només aquí sóc tan maldestre que no era capaç de coure deliciosos panellets.