Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Radushka]

Hola a tothom, molt contents de veure tothom! és el moment de reunir-me per les fulles, en cas contrari tindreu tes a la sortida, heu d’anar a la vostra plantació i comprovar la pera i els gerds, tant com puc, recolliré, tot i que ara estiguem lligats al temps amb un petit, per recollir vern (arribat l’any passat fins a la vora del lloc, i allí el vern negre es manté tranquil·lament Radushka,: noia-sí: fins que les nafres estiguin plenes de fulles, això és segur! I per sortir al bedoll, les mans ja em pentinaven i vaig perdre el procés

[kartinka]

kartinka, Marina, només vam aconseguir mirar el bosc des de la vora (200 g d'Ivanushka). Falta molt el temps. Plou quasi tots els dies. No al bosc. No tractaré el jardí de cap manera de les malalties de la ciutat. Només es va alliberar el tricogramma "per pasturar". Ara recullo la rosa al matí, la marchito i al congelador (esperant els meus companys).
Per cert, algú més fa licor a partir de la rosa de la "iaia"? 20 g de licor i mal humor s’evapora (provat)

[Radushka]

Radushka, Anna, però sobre el licor de la "rosa de l'àvia", si us plau. Una cosa que no vaig trobar a la seva recepta.

[liusia]

liusia, Ludmila, però encara no hi és
Potser aquesta temporada serà possible exposar.

Poseu els pètals de roses fragants en un pot net (tinc un parc, l'anomenat "de l'àvia", de vegades rosa clar, de vegades rosa gerds. És millor recollir roses immediatament després que s'hagi assecat la rosada. Al matí contenen la major quantitat d'oli aromàtic. Ompliu-lo amb alcohol fort (vodka) , alcohol diluït ... tinc un producte casolà) perquè els pètals estiguin completament coberts. Mantenim-los en un lloc fosc a temperatura ambient fins a la següent recollida dels pètals. Recull cada dia. Els pètals tenen temps de descolorir-se, daurar-se i recollir-se a la part superior del pot en un dia. , tapat amb gasa / drap net, espremeu-lo bé (cada gota és valuosa!) i aboqueu aquesta infusió en una nova porció dels pètals. Feu-ho fins que tots els nostres pètals passin pel cicle de la infusió. Si hi ha molts pètals, val la pena omplir un altre pot, creieu-me!
Finalment, la infusió es tornarà molt fosca, marró i tèrbola. La infusió s’ha de filtrar a través de diverses capes de paper filtrant (o un filtre de cotó). La següent etapa és la producció de licor en si. Aquí tot és senzill. Agafem aigua exactament tant per volum com amb la infusió. Aboqueu-ho en un bol / paella. Afegiu-hi tant (per volum) de sucre. I cuinem l'almívar fins que el sucre estigui completament dissolt i clarificat fins que quedi transparent (escuma, és clar, traieu-lo). Al final del bulliment de l'almívar, afegiu àcid cítric a la velocitat d'aproximadament una culleradeta (sense portaobjectes) per litre d'aigua. Menys és possible. Si sentiu la necessitat d’acidificar durant el tast, podeu afegir grans més tard. Refredeu l'almívar i barregeu-ho amb la infusió. Tanquem el pot bé i deixem en un lloc fosc a temperatura ambient durant almenys un mes. Millor més temps. Durant aquest temps, el licor acabat s’ha d’espessir fins a l’estat “estirant-se quan s’aboca en un got”. Beure sense refredar com tots els licors
Casi m'oblido! L’àcid cítric es necessita no només per suavitzar el sucre molt fort de la beguda. En un entorn àcid, el licor es torna rosat (o gerd, si les roses tenien un fort color)

[Radushka]

Radushka, Anna, gràcies de tot cor !!!

[Radushka]

Radushka, i ara què ... on buscar roses ... després d’una descripció tan deliciosa ... i s’hauria de curar l’estat d’ànim

[Marina]

Marina, així que hi penso. Arrencaré totes les roses dels veïns i dels meus amics. Colaré tothom que creixi.Almenys una mica, però ho faré igual.

Noies, només ... les roses no han de ser processades amb química. En cas contrari, en lloc de tractar el vostre estat d’ànim, haureu de tractar la vostra salut.
Tracte el meu NOMÉS amb productes biològics. I tot i així, almenys un dia puc suportar-lo abans de recollir els pètals. Per tant, avui recolliré els pètals i després els processaré a partir de pugons. I demà em saltaré el dia de la reunió

Clar. Encara ens queda un llarg camí per recórrer abans que floreixin les roses. Els meus amics els assabento de si els tracten dels pugons i amb què.

[Yuri K]

Hola, hola a tothom !!! ... una pregunta urgent ... el gessamí i la lligabosc van florir la lligabosc (una vinya perfumada teixeix les tanques com una bardissa, n’hem llepat les flors a la infantesa, són dolces) ... així que també podeu florir i fer servir les fulles? ... clar que vaig escoltar Yuri Ki Linadoc, vaig fer una barreja de te: pera, cirera, poma ... i després camino pel següent carrer del país i em toca el cap una aroma tan de cendra, vaig mirar al meu voltant i un enorme arbust de gessamí floreix a tu i també lligabosc (bé, no ho pots confondre amb res) si algú la coneix), ... ho heu recollit tot amb flors i fulles d'1 kg .... i llavors crec que potser necessiteu flors per separat de les fulles ???

Ho vaig agafar tot junt amb flors i fulles d'1 kg .... i després crec que potser necessiteu flors per separat de les fulles ???

La propera vegada, eixugueu els pètals de les flors per separat de manera natural fora del sol. A continuació, s’afegiran a tes preparats per a la bellesa i l’aroma.

lligabosc lligabosc

Florit, segur!


Bonic, però no comestible. Sense sabor, sense aroma, sense beneficis. I hi ha la preocupació que pugui haver irregularitats en els colors. Jo no.
Però l’oca platejada va florir, sí! Cal recollir-ho urgentment. Ofereix un aroma de mel vellutat molt bonic i una astringència lleugera.



Bé, podeu tenir un chubushnik, flors. Les fulles són inútils, però les flors són boniques i perfumades.

Les noies em diuen: són adequades les fulles d’un roure de fulla perenne? El tinc com esmalt de sabates, però les fulles són molt dures, més dures que el taronja, gairebé com la pell.

el roure de fulla perenne farà?

No ho sé. I el roure normal és molt adequat

Te fermentat "Poma astringent" (Linadoc)

I ningú feia cireres al vapor?
No ho puc fer mitjançant la fermentació, no puc agafar el pic de l’aroma.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, i què és aquest pic? Si s’ha congelat i descongelat tres vegades, després de girar-lo en un parell d’hores ja el podeu assecar. I la cirera és tan general ... fa pudorfa una olor forta des del principi

[Anna]

fa pudor

Anna,
Fa olor!

[Llum]

Llum, Exactament exactament, exactament fa olors un aroma tan ametllat. Per cert, algunes altres fruites de pinyol també fan olor de cirera d’ocell, de pruna, per exemple

[Llum]

Llum, sí
fort, fort ... recte ... fa pudor



Yuri K, la cirera d’ocell i la pruna no fan tanta olor. Sembla que, però també més feble, fa olor de cirera

la cirera i la pruna d’ocells no fan una olor tan forta

Ei, bé, depèn de quant posar-ho al mix Mono, no puc comparar, no.

Aparentment, tinc problemes per olorar
No oloro gens les cireres
Però les groselles em fan un olor tan repugnant, fins a arribar a les nàusees

I m’encanta el te amb cireres (o dominat per les cireres). Al principi m’assecava al forn, de manera que de tant en tant m’aturava a prop. Ensumat. Ho he gaudit.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, exactament! Quanta gent - tantes opinions!
Fins i tot afegeixo una fulla de grosella a les amanides de verdures d’estiu juntament amb l’alfàbrega!
Tashenka, Natàlia., si hi ha més del 10% de cireres en una barreja de te, llavors ja no fa olor a res més que a cireres.
Només hi ha un "però". Una fulla de cirerer primerenca i jove recorda una mica l’olor d’una rosa durant la fermentació. I les olors madures són completament diferents

[Radushka]

Radushka, de manera que no puc obtenir més d'aquest volum. Les fulles són petites. Demà intentaré pujar a la zona veïna abandonada, recollir fulles. És cert que hi ha ortigues fins a la cintura. Però la caça és pitjor que qualsevol desgràcia.

[Tashenka]

Tashenka, també cal segar les ortigues. És un excel·lent fertilitzant verd per a les nostres plantes.També respectuós amb el medi ambient. Només ... el que fa pudor és el fertilitzant!

Així que tinc aquesta ortiga i la meva fins i tot, de manera que fins i tot en un lloc abandonat per tallar ...

[Tashenka]

Tashenka, i em vaig portar del poble i el vaig plantar sota la tanca!

tot bon dia! He estat llegint el fòrum durant molt de temps, tres o quatre anys, i només ara m’he registrat. les vostres receptes han fet créixer el meu desig de preparar-me per a l'hivern de diversos tes de fruita. i aquí teniu el primer problema. Vaig preparar dos tes diferents: gerds i bàlsam de llimona ... no hi ha aroma, excepte l’olor d’herba normal, en aquest te. què vaig fer malament? quins són els meus errors? Digue'm si us plau! Vaig recollir les fulles, les vaig assecar sota un dosser durant un parell d’hores, després les vaig posar ben tancades en una bossa i les vaig congelar. al cap de 12-15 hores, la va treure, la va posar, les fulles es van escalfar, la va passar per un triturador de carn i la va posar sota opressió durant 8 hores més a temperatura ambient prop de l'estufa. després s’asseca en un assecador a 40 graus. No hi havia aroma de gerds ni de bàlsam de llimona en cap d’aquestes etapes, excepte en el moment de recollida i assecat. (hi havia una agradable olor de melissa, gerds i després no feia olor)

[Olga]

Olga, Benvingut!

i poseu-lo sota opressió durant 8 hores més a temperatura ambient prop de l'estufa

És molt.
Congelar, descongelar 2 - 3 vegades.
Desplaceu-vos i fermenteu durant 1,5 hores.

[ljubimaja]

ljubimaja, Olga, si us plau, perdoneu-me, però sembla que heu desnatat el tema de manera superficial, no heu entès en absolut l’essència.

els heu assecat sota un dosser durant un parell d’hores,

Això és molt poc, estic més que segur que les fulles no s’han marcit en absolut.

El vaig ficar ben tancat en una bossa i en un congelador. després de 12-15 hores ho vaig treure, el vaig disposar,

Llegiu més de prop el mètode de Zacaries. Odio ofendre’t, però torna a llegir els aspectes més destacats. Tots els enllaços es troben a la primera pàgina.

Olga, perdona’m si us plau, però sembla que has desnatat el tema de manera superficial, no n’has entès en absolut l’essència.

Moltes gràcies pels consells. De fet, no vaig llegir sobre el te en aquest fil. Vaig perdre on el vaig llegir i vaig decidir preguntar aquí. Aniré a la primera pàgina

Caram ... quants anys que collo ... tot té gust, fa olor ... sense prescripció ... però només avui he endevinat olorar diferents varietats de cireres .... No us ho cregueu ... olor absolutament diferent! què abans de la fermentació, què després! I canvia de manera diferent en el procés.



Per tant, heu de ficar el nas a cada bossa (forat) ...

[Yuri75]

Yuri75, Ho faré. Perquè ho vaig notar fa molt de temps

[Yuri K]

Viu i aprèn



Yuri Kbé, heu provat fulles de cirerer jove?

[Yuri75]

Yuri75, Sóc com una tetera, però em vaig adonar de la pera que les olors són diferents, la primera vegada que vaig anar a recollir les peres perquè no n’hi havia prou amb 1 kg. i em va sorprendre que les fulles tinguessin tanta olor, i quan vaig anar a buscar la segona ració, vaig recordar que després de dues dachas creixia una pera, l’any passat en vaig fer melmelada, les peres són petites, però dolces i dolces. amb una cama llarga i tendra, no com les d’un joc salvatge, l’he recollit en una bossa per separat, hi he arrufat el nas, no he entès res, segueixo arrencant les fulles com tu i Linadoc, em van aconsellar fer mescles, ... una bossa a les mans, el sol, la calor fa uns 50 *, veig les fulles de la bossa enfosquides, el nas hi va i allà fa olor de mel acabada de bombar, però si ho dius a algú: tanqueu els ulls, oloreu-lo i digueu-me com fa olor? - - Definitivament diran que amor ... però el joc salvatge fa olor de duquessa.

Només sóc una tetera

Una activitat emocionant!

Una activitat emocionant!

Sí, quin plaer obtens de casa. Ahir, el meu gendre i jo vam fer una degustació de tres tes (tot i que és un amant del cafè), però li van agradar els meus tes, va dir que beuré a l’hivern. Ara el te s’asseca segons Zacaries (al congelador - al sol - al congelador - al sol - en un molinet de carn), una barreja: raïm, maduixes, bàlsam de llimona, terreny, gerds, cireres ... zaaaapah per a tota la casa, sí que hi ha una casa, probablement tot el bloc ...

Yuri K, bé, has provat les joves fulles de cirerer?

No, ha fallat ...Va ser un viatge al mar de vacances. Acaben de tornar (avui), de manera que les fulles joves són lluny de ser joves. En general, aquesta temporada encara no he sortit al fullatge ... Primer, la mort de la meva mare, el funeral i les preocupacions relacionades, després un viatge al mar (les entrades ja es van reservar al març). Espero sortir aviat!

En general, aquesta temporada encara no he triat el fullatge.

Tampoc ho puc fer. La calor ens va esgotar. Bé, el gerd, la perera i el pomer que creixen al jardí, per descomptat, ja ho ha preparat. I els russos salvatges no funcionen. només Ivanushki amb una lliura de narval, mentre que va créixer després de les pluges del maig. Ara tot s’asseca i crema. La grosella es manté, com després d’un foc, pràcticament sense fulles. Aviat les maduixes (maduixes del jardí) desapareixeran, les podeu tallar. Una cosa és bona: les roses van florir com una bogeria després d’un suau hivern! Vam aconseguir preparar-lo per a te de pètals pur, per licor, i hi ha una mica per a "Pink Dance".

[Radushka]

Radushka, i això està bé, però bé! També he de començar a maquillar-me




I llavors un amic em va sorprendre, va trobar a poca distància de la ciutat allò exòtic per a nosaltres! Prat d’herbes i farigola salvatge a prop! Va prometre dir on creix aquest miracle.

Ara em visita el meu nét. Però res, vaig aconseguir fer "Hair of the Italian Macho", de color verd de Vanka i d'arç cerval. Groselles, cireres i costelles negres al congelador. ahir vam anar amb ell a buscar els cims de Vanka i fulles de narval. Hi haurà 3 tipus de te, fins i tot quatre. Faré una de les fulles a través d’un molinet de carn. Li va agradar el te de fulla de dent de lleó.

[Yuri K]

Yuri K, aquí tens! I va dir: no hi havia Ivanushka amb nosaltres!

[Ludmila]

Li va agradar el te de fulla de dent de lleó.

Ludmila, i quin tipus d’animal és aquest? La primera vegada que escolto ...

Quin tipus d’animal és aquest? La primera vegada que ho sento ..

Es troba aquí al fòrum. Ho vaig provar, em va agradar el te. Tot és com de costum, assecat, congelat, rotat en un moledor de carn, fermentat durant 5 hores i assecat en un assecador d’aire a 60 g. El dent de lleó és molt sucós, crec que no el podeu congelar, ho tornaré a provar sense congelar.

Vaja ... Però no he trobat res. Hauré de provar una prova per lots. I si a mi també m’agrada. Això bé al jardí !!!

aquí tens! I va dir: no hi havia Ivanushka amb nosaltres!

Segons diuen, encara no existeix en les quantitats a les quals estan acostumades altres regions com una mala herba
Això és així, aparentment, rarament exòtic durant 50 km al districte al llarg d’una clariana

El dent de lleó és molt sucós, crec que no el podeu congelar, ho tornaré a provar sense congelar.

Això es fa per destruir les cèl·lules de les fulles, independentment de la sucositat

Això es fa per destruir les cèl·lules de les fulles, independentment de la sucositat

Clar !!!! Bé, només he estat fent tes durant el segon any. Poca experiència. Camino pel camí trencat.

[liusia]

liusia, res malament! Només pistes per entendre els processos

[Yuri K]

Yuri K, No tinc clares. Còpies individuals. I m’alegro de ser immens

Estic absolutament encantat!
Només ahir amb la meva família vam arribar al matí des de l’estació, després d’haver bombat al cotxe durant dos dies i tres nits, quan el mateix dia vaig rebre una oferta de la qual no em podia negar !!! Com a resultat, vam conèixer un meravellós coneixement i un viatge productiu per a Fireweed al te i la farigola d'Ivan. En total, en un radi de 100 km de la ciutat, tal com va resultar, es poden trobar impressionants prats d’aquestes herbes increïbles !!!!