Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Vull defensar els gerds, tot i que tenen una olor feble

Com va començar el meu coneixement de la fermentació? Un amic va dir que la seva germana de Finka només pren aquest te amb tota la família i que els agraden sobretot els gerds. Jo també el vaig fer i .... té increïble! Sabor fosc i amb cos i aroma ric. Jo també aniré a buscar gerds
Noies, però aviat seré acomiadat, ja a les 12, i ho llegeixo tot i llegeixo el que vas escriure el cap de setmana ...

[lappl1]

lappl1, francevna, gràcies per la resposta! I em vaig marcir (l’he deixat tota la nit, aquest matí l’he ficat embolicat a la nevera (no al congelador) i me’n vaig cap al jardí. Avui no puc fer-ho i demà no hi haurà temps per girar. Hauré de passar per un molinet de carn, que és una llàstima, significa que té No treballaré

vol dir que aquest te no funcionarà per a mi

Natushka, què significa TAL TÉ? Tot funcionarà, vine a llençar-lo al congelador, hi haurà temps, ho faràs.

[Galina Iv.]

Galina Iv., tal és full, retorçat i tallat a rodanxes. Galina Iv., i ara s'asseca al congelador i es desplaça per un molinet de carn: no estarà massa mullat? Potser simplement salteu-vos sense congelador, o és millor congelar-los i després fer un full. Mentre estic perdut, ja no quedaran fulles d’on, però vull que resulti completament meravellós de seguida

[natushka]

natushka, Em vaig adonar que vas marxar uns dies ... és així?
No m’agrada a través d’una picadora de carn, només faig fulls. Quan arribareu a casa?

[natushka]

natushka, si ja el teniu marcit, és clar que podeu passar-lo immediatament a través d'un molinet de carn.

Em vaig adonar que vas marxar uns dies ... és així?

No, només balancejo endavant i endarrere, però triga més a coure la fulla i has de trobar temps per a la fermentació i l’assecat, no la pots interrompre. I així serà fins a finals de setembre, no el mantindreu tant. El faré granular.

[natushka]

natushka, Vaig de Sant Petersburg cada dia a la casa de la feina, es troba a 60 km, massa temps. Però em vaig adaptar. Al vespre el torço, fermentarà durant la nit, el poso a la nevera al matí per interrompre la fermentació i l’assequo al vespre. Vine a mi, prova el meu te ... mmmmmmm
O: ahir a les 16-00 vaig fer rodets, tallar immediatament i sota la premsa, i al vespre a les 11 en punt assecat. El resultat és un te de fermentació mitjana, més proper a una fermentació forta.

[natushka]

Hauré de passar per una picadora de carn, però és una llàstima, vol dir que aquest te no funcionarà per a mi

natushka, a través d'un triturador de carn el te queda molt bo. Així que no us preocupeu!

I aquí Lyudmila està a punt per explicar-nos-ho tot 100 vegades (cal tenir tanta paciència). Gràcies sense fi !!

Marca de verificació, hola! Gràcies per les vostres amables paraules!

però aviat seré acomiadat, ja a les 12, i ho llegeixo tot i llegeixo el que vas escriure el cap de setmana ...

No acomiadat! Els tractes amb te ...

primer t'has d'assecar ?? Oh Déu meu! i sempre els tirava al congelador de seguida ...

El marcit sempre és millor. Fins i tot si l’envieu al congelador. Ho vaig notar. Però la fulla es pot fer sense assecar-se. Doncs només faig granular. Així que està bé ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Gràcies pels vostres consells i assistència. Una altra pregunta: quan treig les fulles de la nevera (prèviament estaven marcides, embolicades en una tovallola i col·locades a la nevera per falta de temps), apareixen taques marrons de diverses configuracions en algunes fulles, s’haurien de llençar? L’he llençat fins ara, però quan n’hi ha poques, és una llàstima.
Galina Iv., gràcies per la invitació, és millor que vingueu a mi, els llargs camins són una mica pesats per a mi amb l'edat.

[natushka]

apareixen taques marrons de diverses configuracions en algunes fulles, s’haurien de llençar? L’he llençat fins ara, però quan n’hi ha poques, és una llàstima.

natushka, no, no la llenceu.Aquestes fulles ja han començat a fermentar. I no a la nevera, sinó abans, a la tela. Això s’aconsegueix preparant el te d’aquesta manera.

Per què tirar-ho tot al te (quines fulles s’han enfosquit? Potser són traces de canvis de color de la fermentació).
no llençar res ... ..
Galina -: rosa: hola! No vaig poder entrar al meu fill a la feina, Z / P és: boig: bé, però la feina va ser llançada
A la casa ara: una emoció. La calor va disminuir i la temperatura va ser més baixa durant el dia. Sota el te de la pomera-UUUffff-Karasho!
Per cert, la pluja encara vaig "rentar" les fulles durant el cap de setmana, preocupant-me ... Controla la presència de microbis al meu cos.
Lyudmila, el meu te fa 5 dies que sobresurt en una funda de coixí: tinc por de tancar l’inacabat (a l’apartament és humit i skoznyak).
Creus que no l’eixugaré? No s’asseca, però està ventilat? I?

Creus que no l’eixugaré? No s’asseca, però està ventilat? I?

No, Oksan, no et ressecaràs. Ha d’estar ben assecat, en cas contrari es tornarà florid. També el tinc penjat durant una setmana. Ara han passat les pluges, la humitat és elevada, de manera que hi ha el risc de no assecar-la. Ahir en vam parlar amb Vesc sobre el tema del te d'Ivan. Mireu, vaig donar un parell de consells sobre com acabar d’assecar el te ràpidament:

Aboqueu te sobre les planxes de forn, escalfeu el forn a 50 *, apagueu-lo i mantingueu el te allà amb una porta lleugerament oberta. Podeu engegar i apagar el forn diverses vegades. El te no s’assecarà d’això, però segur que s’assecarà. Vaig fer-ho un parell de vegades l'any passat quan vaig dubtar que el meu te estigués sec. I el millor és posar el te directament a la bossa de l’assecador, encendre’l durant 30 * i mantenir-lo uns minuts. Apagueu l’assecadora, deixeu refredar la bossa i el te que hi ha. Comproveu el te. Torneu a engegar-lo si cal. Vaig fer-ho també l’any passat, perquè va ser un estiu molt dolent: estava humit i no volia fer el te.

Ahir vaig fer te solt de maduixa. Al matí vaig treure les bosses del congelador, les vaig voler tallar per dinar, vaig girar i vaig recordar només a altes hores de la nit. Vaig obrir els paquets i hi havia un aroma afruitat tan agradable, els vaig tallar i els vaig enviar directament a Isidri a 65 graus. Quan s’elaborava, el te va resultar fosc i ric, vaig afegir cireres, arzó, albercoc, jida + maduixes a la barreja. Va resultar molt saborós.

[Alla]

Alla, el que significa que el mètode de "suar" l'heu provat més d'una vegada. Guai! Les noies que tenen poc temps per fer te, prenen armes.
I em vaig arruïnar tant el te. Calia torçar els paquets en un molinet de carn després dels paquets i enviar-los a assecar, i també vaig començar a fermentar-lo. Fins a 24 hores. Sí, amb tanta calor! En general, el te va resultar ser negre, però gairebé insípit.

Guàrdia! He trobat un toc del te d’Ivan: aclaparat! Va convèncer el seu marit perquè es torçés, la picadora de carn va fer vaga manualment. Va dir avui que en portarà un de elèctric, definitivament cremarà. Què fer?

Guàrdia! He trobat un toc de te d’Ivan, aclaparat! Va convèncer el seu marit perquè es torçés, la picadora de carn va fer vaga manualment. Va dir avui que en portarà un de elèctric, definitivament cremarà. Què fer?

Em congelaria

És millor que vingueu a mi, els llargs camins són una mica pesats per a mi amb l'edat.

Natushka, nosaltres tampoc som joves, però encara res, el nas és més alt! També fem uns tes i obrim la nostra pròpia fàbrica de te
Natushka, on hauria de venir a prendre el te?

però aviat seré acomiadat, ja a les 12, i ho llegeixo tot i llegeixo el que vas escriure el cap de setmana ...

No acomiadat! Els tractes amb te ...

Noies, informo, tal com es va prometre, de la cirera de feltre.
Vaig recollir les fulles al matí (després d’una pluja nocturna), les vaig assecar com vaig poder i les vaig deixar assecar durant un dia. Al matí anava a torçar els rotllos, però les fulles no es van eixugar; la vena es va trencar i els rotlles es van esmicolar en pols a les mans. Després vaig posar la bossa de fulles al congelador per un altre dia (encara més - fins al dinar de l’endemà). La va treure, la va descongelar i eren "com viure" ... és a dir, els rotllos semblaven enrotllar-se, però no sucosos en absolut. En general, el vaig torçar, el vaig tallar, el vaig ruixar amb una mica d’aigua, el vaig aixafar, el vaig tapar amb una tovallola humida, una tapa i el vaig deixar fermentar (excepte que la calor fos de 28-29 graus).Feia olor cada hora, però, per alguna raó, gairebé no feia olor, ni tan sols feia olor d’herba ... Com a resultat, després de 6 hores de fermentació vaig decidir assecar-lo (no em vaig atrevir a deixar-lo durant la nit). No hi ha forn a la mà, vaig haver d’experimentar en una paella. Es va assecar normalment, remenant sovint, PER practically pràcticament no hi havia olor, lleugerament herbari.
Per descomptat, em vaig molestar: esperava que almenys durant el procés d’assecat hi hagués un aroma ...
Abocat en una bossa per assecar-se.
Un dia després, va aparèixer l'aroma. No és fort, però agradable (no sé com descriure-ho), no floral, ni dolç, ni fruit de pedra, només fa olor d’ESTIU)))
L’he elaborat, sembla que tinc te verd (tant de color com de gust), molt refrescant a la calor.
Per emportar: que refrescant és el te mono, però no impressionant. Afegit a Village (fireweed + cirera d’ocell + freixe de muntanya + gerd + maduixa) - ha aparegut una nota nova!))) Deliciós!

P.S. I si afegiu "Cherry Honey" a aquesta barreja, encara serà més saborós. (Encara he fet aquest xarop de mel! :-))

[Linga]

només fa olor d’ESTIU)))

Lingaque bé dit!

[Galina Iv.]

Galina Iv., hi ha una pregunta per a vosaltres. Com que el granulat s’esmicola a la paella, vull fer un full més gran.
Després del congelador, algunes de les fulles del pomer es van tornar marrons, però el gruix va quedar verd. Què fer amb els marrons?
I, tanmateix, torçar el te d'Ivan després del congelador és molt còmode, molt sucós i fàcil. Fulles de poma i mora: les caminaré per sobre amb un corró, però em sembla que no es torçaran de totes maneres; segueixen sent tan dures .. Com es torça ??

[Mary Poppins]

Car Mary Poppins, les fulles del congelador es van enfosquir perquè el suc que hi havia es va congelar a causa de la baixa temperatura, no hi havia fermentació), així que no us separeu de les marrons, sinó que envieu-ho tot junt a la fermentació.
Sempre torç les fulles de la pomera i el chokeberry negre junt amb l'Ivan-tea, primer l'Ivan-tea, sobre ells chokeberry, pomer, a la part superior de nou, l'Ivan-tea. Així, el suc del te Ivan dóna suc a altres components.
No ho vaig fer per separat, les noies sempre escriuen que el pomer i el chokeberry negre, si feu mono-tes, és millor mitjançant un molinet de carn.

[Linga]

Estic informant, com vaig prometre, de la cirera de feltre.

LingaMoltes gràcies per la vostra experiència amb el cirerer de feltre. Sí, hi ha plantes amb sorpreses. Potser us ajudaria un assecament més llarg. Però potser res no hauria ajudat, només són les característiques del full. Ara tranquil·litzem-nos en el seu compte. Vaig tenir la mateixa experiència amb els nabius. Hi ha molta feina, però no hi ha resultat.

[Lena]

He trobat un toc de te d’Ivan, aclaparat! Va convèncer el seu marit perquè es torçés, la picadora de carn va fer vaga manualment. Va dir avui que en portarà un de elèctric, definitivament cremarà. Què fer?

Lena, IvaNova T'he aconsellat correctament. si això no funciona, proveu de suar el te. Hi ha enllaços a aquest mètode a la primera pàgina de la recepta a les Notes.

[Galina Iv.]

Moltes gràcies,Galina Iv.!
El te d'Ivan a casa ja ha acabat, el vaig provar d'acord amb el principi de com va fer les fulles l'autor del tema Lyudmila. Vaig tallar les fulles, les vaig ruixar amb aigua i les vaig fer fermentar.
Aleshores torçaré la resta en un moledor de carn. Si trobo més tallafocs, ho provaré segons el vostre mètode.

[Galina Iv.]

Galina Iv., a Kazan

Mai no he fet tants brancals, els he sobresortit i els he torçat sense congelar (no assecat prèviament), perquè he posat massa cel·lofà. la bossa està al congelador i no està congelada al mig, així que llenceu-me les sabatilles - i diré que tot el te és bo !!! cadascun amb el seu meravellós gust!

a Kazan

sí fàcilment, per a un gos boig 100 quilòmetres no és un ganxo

Avui he enrotllat les fulles de raïm (assecades durant 12 hores. Poseu-les en una tovallola a la nevera durant 1,5 dies), fermentades durant 4 hores (temperatura 25-26 graus), assecades al forn durant 1 hora, ara s’asseca en assecador, primer de 50 a 60 graus, després d’uns 30 graus. No vaig olorar cap olor, excepte la d’herbes, quan la vaig girar a través d’una picadora de carn, potser un nas així. També (també a través d’un molinet de carn): pomer, pera, 1/2 espina seca 12 hores i gerds del congelador, també aproximadament 1/2. Remogut i fermentat durant 4 hores també, semblava que l’olor es feia forta (pel que no sé, però ja no la vaig mantenir) seca. Al principi hi havia una aroma lleugerament cirera a l'habitació, no en sento d'altres, ara ha disminuït, crec que hauria de funcionar. Interessat i el meu amic, assegut en un repartiment amb una cama trencada, aniré, amb tes preparats prèviament, a deixar-lo tastar

[natushka]

natushka, No fermento res durant 4 hores, 8-20 hores
i els malalts han de rebre suport en moments difícils

8-20 hores

Ho intentaré. Acaba de passar a temps. Encara estudiant

No estic content amb el Kuril, potser apareixerà més endavant ... la meva terrassa està entrellaçada de raïm, probablement el nom de llúpol, ningú ho va provar? Quant al seu tors de te ivan al congelador encara no funcionarà, el veí va portar al nen una galleda de peix, en paquets i gelats. Intentaré suar. tenim 9 graus i pluja.

la meva terrassa està entrellaçada amb raïm, probablement anomenat llúpol, ningú ho va provar?

o llúpol

o raïm femení

no es van fer llúpols, no hi va haver bones crítiques sobre noies

Galina Iv., Bé, realment fa olor d’ESTIU))) No he trobat cap altra paraula per descriure la fragància.)
El meu te de cireres de feltre està penjat per assecar-lo; vaig a olorar-lo i crec que no en va el vaig fer; anirà molt bé a l’hivern! (I, tanmateix, he d’insistir, enfortir-me ...)

Lyudmila, sí, vaig haver de jugar amb la cirera de feltre. Bé, d'alguna manera esperava, aparentment, alguna cosa més d'ella ... O potser la temperatura durant la fermentació era massa alta, potser hi ha altres motius (per a una mala ballarina ...)))) Tot i que no em penedeixo del que vaig fer aquest te, de vegades fins i tot vull un bon te verd, així que el tindré en estoc, crec que no es perdrà.
I per al futur (estiu vinent), crec que SEMPRE faré Ivan-tea i cireres (ordinàries) en grans quantitats, i tota la resta - així que, "jugar", experimentar - una mica.

Senyores, tinc un ocell cirerer normal i algun tipus de Virgínia que creix al meu lloc, aquest any va florir i va aparèixer algun tipus de baies d’un metre d’alçada, també en podeu fer gavines?

[Linga]

I per al futur (estiu vinent), crec que SEMPRE faré Ivan-tea i cireres (ordinàries) en grans quantitats, i tota la resta - així que, "jugar", experimentar - una mica.

Linga, paraules daurades! Encara no descomptes la mora. Només no ha de fermentar-se durant molt de temps, de 5 a 6 hores. I el Village és bo en qualsevol combinació.

de vegades fins i tot vull una bona gavina verda, així que la tindré en estoc, crec que no es perdrà.

Per descomptat, no es perdrà! A l’hivern, tot serà útil. I crec que el te encara s’infondrà. Per cert, m’agrada molt el te de salze verd: 3-4 hores de fermentació.

Tinc un ocell cirerer normal i algun tipus de Virgínia que creix al meu lloc, aquest any va florir i van aparèixer algunes baies d’un metre d’alçada, també en podeu fer gavines?

Lena, ho vam fer a partir de cirerer d’ocell normal. Feia una olor molt bona en totes les etapes, però al final, no un te fort, en color i aroma. Tot i que les noies diuen que després de l’envelliment va començar a aparèixer l’olor de les flors de cirerer. Encara no ho he provat, ho he fet i l'he suprimit.

Vaig robar una recepta a les reunions del vesc, encara que amb improvisació, deliciós ...

Lyudmila, no vaig trobar mores en un entorn familiar, però, recordo d'ella (ho vas descriure deliciosament))) (en general, recentment hem comprat una parcel·la, ara estem equipant-la lentament) vaig somiar amb la mora fins i tot quan no sabia res de TEA - M'encanta des de la infància Aquestes baies astringents. Algun dia plantaré aquesta delícia d'aronia per a mi i "me'n sortiré" en la seva totalitat!)
I els experiments amb l'Ivan-tea ara es posposen per a la temporada vinent: vaja, començaré a fer te des de la primavera !!!

Algun dia plantaré aquesta delícia d’aronia per a mi mateix i “sortiré al màxim!)

Intentaré plantar-la aquest any. Li demanaré brots al meu veí.

els experiments amb l'Ivan-tea ara es posposen a la propera temporada; vaja, començaré a fer te des de la primavera !!!

Des de finals de maig, ja podeu arrencar tallafocs, encara no florits. El te més deliciós s’obté a partir de fulles joves. I encara trobo te d’Ivan amb fulles no dolentes. És cert que s’esmicola una mica en una picadora de carn. Però encara fa bona olor.

Intentaré plantar-la aquest any.Li demanaré brots al meu veí.

Podeu demanar a un veí que cavi en una branca. Ho fem amb groselles, groselles quan volem propagar una planta. El brot enterrat s’arrela, es trenca i es transfereix a un lloc nou.
Ara fa tanta calor que no el puc assecar, he omplert el congelador de fulles.

Lyuda, noies! Vaig arribar a Moscou (demà per feina), de seguida informo sobre el te amarant: bonic, agradable, però res. Probablement, podeu afegir altres mescles per obtenir beneficis i bellesa, ja que no hi ha sabor ni aroma: .
Assecar herbes (no fer te). No vull ofendre ningú, especialment Veronichka, però fa 20 anys vaig concloure que la fitoteràpia és un medicament amb una dosi molt aproximada que només pot reduir temporalment la manifestació d’un símptoma (i no curar-lo!). Des de llavors, l’he prescrit com a remei addicional per a un alleujament temporal. Aquest és el meu punt de vista personal, que no imposo a ningú.

[Sant Valentí]

Podeu demanar a un veí que cavi en una branca. Ho fem amb groselles, groselles quan volem propagar una planta. El brot enterrat s’arrela, es trenca i es transfereix a un lloc nou.

Sant ValentíMoltes gràcies pels consells! Ho faré jo mateix. Digueu-me, si us plau, quan cal fer-ho? Puc ara?

[Linadoc]

Informo sobre el te d’amarant: bonic, agradable, però cap.

Linadoc, aquest és el color! No ho he vist en cap planta. A causa d’un color, ho podeu fer! I barregeu-ho amb tes verds com el gerd! Ara cal plantar amarant a casa. El color m’ha agradat molt!

Assecar herbes (no fer te). fitoteràpia: medicaments amb una dosi molt aproximada que només poden reduir temporalment la manifestació d’un símptoma (i no curar-la). Des de llavors, l’he prescrit com a remei addicional per a un alleujament temporal. Aquest és el meu punt de vista personal, que no imposo a ningú.

No discuteixo. Al contrari, estic d’acord amb vosaltres. És que en la meva situació, anar als metges és pràcticament impossible. Per tant, l’herboristeria per a mi és l’únic remei.

Noies! Vaig trobar una altra opció per emmagatzemar te. Els contenidors s’han esgotat gairebé tot. Encara no n’he comprat cap de nova. Però aquestes bosses són molt adequades per guardar el te. Venen cereals i sucre. Són hermètics. Va grapar la part superior de la bossa amb una grapadora.

Digueu-me, si us plau, quan cal fer-ho? Puc ara?

Normalment ho fem a principis de primavera per tal de traslladar-lo a un altre lloc a la tardor. Crec que és possible fer-ho encara ara, només tindrà temps d’arrelar-se en un terreny tan sec abans de la tardor? Ara, si el regueu amb heteroauxina, pot resultar. La branca que excavareu s’ha de pessigar.

Però aquestes bosses són molt adequades per guardar el te.

[Sant Valentí]

Sant Valentí, Moltes gràcies ! Ho he entès tot! Potser a la primavera ho faré, perquè al cap i a la fi no ho faré al meu lloc, sinó al del veí.