Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Mary Poppins]

Te granulat, tots dos. Per aclarir, cirera amb fireweed, probablement a la meitat, si no heu registrat les proporcions, llavors en parts aproximadament iguals. Fermentació durant 10 hores. Probablement molt de temps.

Mary Poppins, no, aquest te ha de ser molt aromàtic, amb un sabor a cirera diferent. Ara prenc aquest te: algues + cirera. Proporcions 10: 1. Hi ha molt poques cireres, però dóna un aroma i un sabor bojos al te. Fermentat durant 12 hores. Aquest és un molt bon moment per a la pirotècnia i les cireres.
I aquí

Cirera casolana))

podria donar un lleuger aroma i sabor. Tinc un parell de cirerers varietals nobles. una mica més. Però vaig intentar preparar te amb ella. Per tant, no el vaig sentir gens a Village Tea. Tot i que la mateixa proporció amb el cirerer veí que creix com a salvatge, darrere de la tanca, dóna un sabor i aroma molt forts.

Hi ha mora amb tallafocs, també n’hi ha de pura, la fermentació també és la mateixa. Una vegada va ser cultural, durant 10-20 anys va ser poc culte.

Tenim una mora tan gran al nostre poble: de l’antiga cultura! Creix molt bonic! Les fulles són més grans que les de la mora silvestre. Les baies són menys tartoses. Un veí em va donar el vistiplau per tallar totes les fulles. Però després de dos intents de fer te, em vaig adonar que aquest no era el tipus de chokeberry amb què sempre feia te. I vaig tornar al chokeberry salvatge, tot i que les fulles eren difícils de recollir allà.

Noies, perdoneu els delictes passats i futurs (Déu n’hi do).

Noies, bon dia. Bones festes a tothom. Us demano perdó des de tot cor

Helen, Nastenka, Déu perdonarà ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewa, Helen,Natàlia-65, Natasha, noies, Déu ho perdoni! i ho perdono! Noies i perdoneu-me, potser va ofendre algú o es va molestar! Potser va escriure massa o no!

Xun,

Déu perdonarà! i ho perdono!

Ksyusha, però, al final, has de respondre: "Déu perdonarà. I jo perdono" ... Ho sabré, gràcies. Bé, Déu et perdonarà, però no hi ha res que et perdoni! La vostra presència al tema sempre és feliç. Així com la presència de totes les altres noies!

Noies amb Shrovetide VOSTÈ. Us desitjo a tots molta sort, amor, salut i benestar familiar!

Més tard em sentaré veient receptes de pa. Potser tindré una recepta nova. Cuinaré després de les vacances o demà, avui no tinc temps. El pa és deliciós! La recepta no consumeix molt de temps.

[Mary Poppins]

Estimades noies! I perdoneu-me el que creieu necessari. I perdono a tothom. I Déu perdonarà a tothom.
Luda, i tu personalment em perdones que no cuini els teus panellets extrems. NO PODEU MÉS !!! Més tard, d'acord? Aquí vénen els néts: nois mimats, adoren els dolços!
Mary Poppins, un lleuger aroma també pot dependre del mode d'assecat. Les matèries primeres sobreescalfades i sobreescalfades i la circulació d’aire insuficient són molts factors.

Noies, perdoneu-me els insults, potser va molestar algú, potser va escriure allò que no era correcte.
Contesto a tothom que Déu perdonarà! i ho perdono!

Luda, i tu personalment em perdones que no cuini els teus panellets extrems. NO PODEU MÉS !!! Més tard, d'acord? Aquí vénen els néts: nois mimats, adoren els dolços!

Oh, Veronica, no ets tu qui s’ha de disculpar per no haver cuinat la Chocolate Girl ara! He de disculpar-me per omplir-vos de receptes. Ho sento si pots. I en la meva defensa, al final de Shrovetide, al vespre presentaré una altra recepta de panellets: una dietètica.Simplement no llenceu les sabatilles. I no els feu al forn ... D'acord? Bé, si més tard algun dia, quan decidiu aprimar-vos ... Perquè aquests panellets s’aprimen ...

Mary Poppins, un aroma suau pot dependre encara del règim d'assecat. Les matèries primeres sobreescalfades i sobreescalfades i la circulació d’aire insuficient són molts factors.

Exactament, Veronica! Gràcies per l'addició I n’afegiré més. Si s’aboca una capa gruixuda de te sobre una safata per coure, també es produeix vapor del te i es perd l’aroma. Jo, per molt que no m'agradaria assecar-ho tot alhora, si hi ha molt de te, l'assec en 2 passades. No l’he estès ni més ni menys d’1 cm de gruix, i encara menys, amb buits. Aleshores, el te s’asseca ràpidament, no es fa vapor i resulta perfumat.

Més tard em sentaré veient receptes de pa. Potser tindré una recepta nova. Cuinaré després de les vacances o demà, avui no tinc temps. El pa és deliciós! La recepta no consumeix molt de temps.

Tonya, esperarem. Ja vull pa, si no, els panellets interfereixen amb la cocció del pa, i també n’hi ha.

[lappl1]

lappl1, paramed1, gràcies per les recomanacions.
Això és segur: viu, aprèn
Potser realment no és la mateixa mora, però tractarem les cireres, provaré un mode d’assecat diferent. Però primer ho fregiu tot en una paella, després en una assecadora elèctrica, a un ritme mitjà, ara no me’n recordo) Sí, de vegades m’afanyo a fregir-ho tot ràpidament i tinc 2-3 cm, 1 cm poques vegades treballat.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsi un assecador elèctric no és molt adequat per prendre el te. Allà es diu que la temperatura màxima és de 70, però de fet depèn de la tensió, pot ser més baixa. Sobretot si es troba als nivells superiors. És millor assecar-se en un forn amb una porta lleugerament oberta, en un assecador d’aire (hi he assecat molt de te i no hi ha queixes sobre la qualitat), fins i tot les noies s’han assecat en una cuina múltiple, però allà resulta assecar un petit volum d’una sola vegada. A més, si és difícil espatllar el tallafocs, la resta de fulles perden el seu aroma fàcilment, fins i tot amb un emmagatzematge inadequat. L’herba de foc és similar en composició a les fulles de te, els tanins s’associen a substàncies aromàtiques. I a les fulles de les plantes del jardí hi ha menys tanins, els olis essencials són presents en quantitats més grans i tenen una composició diferent, de manera que, no associats a res, s’evaporen. En resum, hem d’intentar complir la tecnologia de producció amb la màxima precisió possible per a cada tipus de matèria primera.

Les noies, només de la dacha: visiteu les gallines, alimenteu-les, doneu-los aigua (Galya ho sap), acabeu el galliner fins al final, almenys a fora, i animeu els pescadors. Aquí vaig tornar a Internet normal. Perdoneu-me pel bé de Crist per ofenses voluntàries i involuntàries.... Ho perdono a tothom, deixeu-ho Déu perdonarà!

Lina i tothom: totes les noies, Déu em perdonarà i em perdonarà per amor de Crist, si ha ofès algú amb una paraula o desatenció.

Noies, totes amb una àmplia Shrovetide i perdoneu-me tot, no us volia ofendre, però de sobte, voluntàriament, vaig dir alguna cosa ofensiva a algú, perdoneu per Déu !!!! Us adoro a tots, respecteu i perdoneu a tothom, com el nostre Déu. Estic orgullós de vosaltres i gràcies a tots per tot !!!
Sí, Lina i jo hem entretingut als pescadors avui, ho hem aconseguit, i les seves gallines són encantadores, van prometre que funcionarien bé aquest any, els vaig donar menjar, els vaig donar aigua i Lina va anar directament a la pista d’esquí, tot just la vaig agafar. En resum, relaxació completa després d’haver interactuat amb la natura.

Significa, s’ha recuperat!

Galya és modesta, em va avançar i després va coquetejar amb els pescadors mentre jo m’arrossegava. I quan vam tornar, vaig convèncer la resta de xamànics (juntament amb mi), i després vam beure te sincerament ... Ivanushka.

El meu xampany! Alcohòlics!

El meu xampany!

No, Len! el teu zanykano (fins i tot Galya no sap on)

Bona noia, noia, no m’hauria de preocupar. Heu escortat el meu borratxo a casa? I, de nou, on caurà una nevada, i em preocupa!

Len, passa la nit amb gallines, hi ha calor i berenar, i ... No et preocupis. Quan recollireu el vostre xamanístic?

Linaaaa, ja hi és i cantarà gallines! Doncs això és Galya!

No ho suporto, són estables (entrenats).

Sí, sí, els ous crus són un aperitiu fantàstic i si és útil al matí. Lenochka, no tinguis por, sé on és el xampany, sóc una noia decent, no beuré la d'una altra persona, Lina, he vist el que hi havia enterrat al fenc de fora de la porta ??? I el pescador no era res d’això ... va dir que era solter i, quan vas arrossegar-lo, va arruïnar tots els gerds.

Doncs bé, Galina Ivanovna ja ha arribat a Moscou amb els esquís, i aviat Lenochka també us arribarà, i de camí pot parar a Niñez.

i quan vas venir, vas arruïnar tots els gerds

Blinnnn! Vaig frenar i frenar, però tot i així vaig arribar-hi en el moment equivocat ... Ho sento ... La propera vegada em treuré els esquís ...

Això és tot, noies ... ara podeu relaxar-vos ... Els convidats s’alimenten, es reguen ... tothom està content ... Avui el meu marit fins i tot m’ha fet Maslena ... el nostre gos generalment es va sorprendre ... per naturalesa és com un gran gat , i va lladrar i es va precipitar contra ella com un gos guardià.

Noies, sou d’una família Khlebopechkin decent, com us podeu llançar als pescadors així? fins i tot solters. (Era bonic?) I on és ara, també al galliner?
Feliç tal, conegut!

I on és ara, també al galliner?

No, som decents ... mesurem xampany junts ... bé, si no comptem les gallines femelles que ens envolten (¿Seràs la tercera? Extreurem la teva del fenc ...)

Bé, si espereu!
Ah, i m'encanta aquest negoci: fer una bona companyia! Luda ens enviarà a rebre tractament aviat, tan aviat com Lina va deixar la feina, de seguida es va convertir en la guanyadora i va donar a beure a tothom.

Espera, espera, sí, Gal? Ja hem rentat el got i vigilem el fenc amb ..., vinga ràpidament

Fer un berenar?

Len, ofenses, tot hi ha, el més fresc ... Corre més ràpid, el protegeixo amb el pit ... el teu fenc ... (Luda, perdona ... balabolok)

Això és tot, noies ... ara podeu relaxar-vos ... Els convidats s’alimenten, es reguen ... tothom està content ... Avui el meu marit fins i tot m’ha fet Maslena ... el nostre gos generalment es va sorprendre ... per naturalesa és com un gran gat , i va lladrar i es va precipitar contra ella com un gos guardià.

Roba de llit! Quin bon company que tens! Quina Maslena! Fins i tot jo no me n’he adonat! Ara cal esperar al proper carnaval!
Linochka, balabolte, estimat! Et vaig llegir amb plaer. No sempre tingueu temps de xatejar.

Ja me’n vaig, només quan hi arribo, no ho sé, avui estic cansat. Bona nit a tothom, vaig anar a beure a la Lina!
Ahhh, m’oblidava, Luda, si podem, passarem pel teu lloc, em vas prometre que em tractaria amb sidra! Noies, comencem a celebrar la festa dels nostres homes, ja hem arribat.

La propera vegada em treuré els esquís ...

i la propera vegada finalment aneu per un altre camí
però quan el pescador et va veure, va cridar tan fort a part de mi: La meva sirena va venir! navegat! Sirena
Sí, demà felicitarem els nostres homes, en tinc 3 a casa, sembla que he comptat correctament.
On estem sense ells! (I ells sense nosaltres, tant si ho entenen com si no)
Avui només he fet crema agra i Charlotte al forn, tot és prosaic)

Luda, si podem, passarem pel teu lloc, em vas prometre que em tractaria amb sidra!

Vinga, Lenok, entra! Sempre estic a punt per beure sidra! I no només!

demà felicitarem els nostres homes, en tinc 3 a casa meva, sembla que he comptat correctament.

Tinc el mateix.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsi un assecador elèctric no és molt adequat per prendre el te. Allà es diu que la temperatura màxima és de 70, però de fet depèn de la tensió, pot ser més baixa.

Al principi vaig fregir, després a l’assecadora, semblava que hauria de ser ... Vaig exposar en graus, com recomanava Lyudmila, ara no me’n recordo.
Em dedico a fer te al poble, no hi ha forn ni assecador d’aire. Només una estufa russa, rajoles i assecadora.
Aquí hi ha l’Ivan-tea, segur, no malmès, va resultar bo (no tot, una part estava subexposada o sobreexposada mentre l’estudiava).

Borisyonokquin autèntic Shrovetide que teniu! molt guai! Fa uns quants anys al poble també vam cremar Maslenitsa, molt acolorida i pagana

[Mary Poppins]

Mary Poppins, ho tinc. Vaig passar per alt la paella ... Llavors la capa hauria de ser més petita. I, finalment, aviat creixeran fulles noves, només cal experimentar. De vegades resulta ser quelcom inusual i interessant. I sobre el fet que s’obté te completament diferent a partir de diferents varietats d’una mateixa cultura, això és segur. Ella mateixa va passar per això amb l’exemple de la poma i el gerd. Les cireres del poble no donen fruits i les fulles de tots els arbres tenen el mateix sabor i aroma. I molt fort i reconeixible en qualsevol combinació i proporció. Perquè la bandera estigui a les vostres mans (i nosaltres també!), I una temporada reeixida!
Per cert, vaig mantenir temperatures lleugerament diferents a AG, primer 120-150 i després 80, excepte per a les groselles, allà la taxa és més baixa. I a baixa velocitat del ventilador. I tot va funcionar ...

[paramed1]

paramed1, Sí! continuarem experimentant! )))
Només tinc una tristesa: el jardí del veí, que em va servir com a principal font de fulles d’arbres fruiters, ja no té tanta accessibilitat; es va comprar i els nous propietaris ja no són tan indiferents al jardí com els anteriors.
Però un gran avantatge: tinc una experiència important i aquest estiu estic completament armat)) i tindré temps per preparar tallafocs no com l’any passat. He estat en el tema només des de mitjan estiu, vaig aconseguir col·leccionar una mica abans de la floració

[Mary Poppins]

Mary Poppins, proveu una paella de parets gruixudes, aquesta és l’única manera d’eixugar-me, tot i que sembla que ho tinc tot, primer el ritme. alt, després el baixo i remou constantment amb les mans, m'agrada sentir el te de manera tàctil.

aviat creixeran fulles noves,

eh, encara no aviat .. aquí Lena-kubanochka té +8 demà, tot i que estic plorant, també en tenim +3 per a la segona setmana

[Galina Iv.]

Galina Iv., Fregeixo de parets gruixudes per a l’estufa / forn (sembla que és de ferro colat amb un revestiment interior de ceràmica (pesat, infecció))) Però després de fregir-ho l’aboqueixo a l’assecador en una capa fina. Perquè cal fregir la següent ració.
Aquí, durant el procés de torrat, tinc una mica d’incompliment de la tecnologia: sovint aplico una capa més gruixuda i, probablement, s’està fumant amb mi.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Tampoc no diré que tinc una capa fina, però no me'n vaig, sinó que removo constantment, amb cura, per no cremar-me i, per dir-ho d'alguna manera, rasc les matèries primeres fins a les vores de la paella, s'asseca més ràpid, però no vaig lluny, en un minut ho tornaré a girar tot, l'aroma quedarà fabulós i continuo remenant i remenant. Tinc en compte que he fet un full del 90%.
Sí, el primer any ens va donar moltes coses, ja que ja ho hem provat tot amb nosaltres mateixos i amb els nostres amics i hem fet conclusions clares –el que més ens agrada– de fermentació mitjana, feble o perllongada i de quines fulles ens han agradat més.

I sabem amb seguretat que el nostre te mai no és massa

el nostre te mai és massa

Galina, és clar ... ahir vaig "tractar" amb mi el meu amic ... Vaig mirar, però pràcticament no tenia Ivanushka ...
I vaig pensar que seria suficient per a mi durant dos anys.

[Mary Poppins]

Aquí, durant el procés de torrat, tinc una petita infracció de la tecnologia: sovint aplico una capa més gruixuda i, probablement, la tinc al vapor.

Mary PoppinsSí, aquest moment no és adequat per al te: es cou al vapor, perdent el seu aroma. Bé, Checkmark ja ho ha explicat tot.

Tinc un 90% de granulat, perquè ja he agafat una mica l'Ivan-tea, he fet de tot de les fulles dels arbres i no es presten bé a les mans en estat pur. Recordo que feu moltes fulles escombrades amb tallafocs), després obteniu suc i fermentació.
I no m’agrada molt la fulla per la seva poca resistència i negror)) Ara afegeixo granulat a la fulla, resulta bonic i saborós)
D’alguna manera, vaig tornar a fermentar la fulla i la vaig coure massa (no es pot distingir del te normal de fulles negres) també és negre) només el sabor és diferent

Quan fregim, no abandono gens el procés: removo constantment amb una espàtula, com si girés el te.

Eh, hauria de saber què passa, a les meves mans o a les cireres massa cultes

Lyudmila, ara almenys coneixeré aquests moments.

Borisenok, també sovint aboco te amb mi als hostes))

No diria que el meu te de salze té un color insaturat, he fet gairebé tot fortament fermentat.
a la següent. temporada, heu de provar diferents fermentacions, no barregeu-ho i escriviu-ho tot, inclòs quan es recull, al congelador o assecat.
quantes opcions !!!

[Mary Poppins]

Eh, hauria de saber què passa, a les meves mans o a les cireres massa cultes

Mary Poppins, no en bolígrafs ... Sé exactament què passa! Només necessiteu un forn. Vaig intentar assecar el te en una paella. No sóc molt bo. va resultar: la part ja està seca i la part està humida. Galya s’hi va acostumar. I el forn és senzill. Així que us demanem que presenteu el forn més senzill per al 8 de març. Només perquè hi hagués part de baix i es regulés la temperatura. Tinc un mini forn rus d'escriptori barat. Estic molt satisfet amb ella. No m’imagino com fer te sense forn ...

dins, dins, una altra opció que tindré és assecar-ho al forn