Senglar fumat casolà

Senglar fumat casolà

Categoria: Plats de carn

Ingredients
porc (espatlla)	1,5
sal, pebre pebre vermell (calent)	5 g
greix de porc	0,5 kg
espècies d'embotits BIOWIN	10 g
closca de xai natural	8 m
sal gruixuda	4 cullerades. l
BIOWIN espècies salades fortificades	5 g
nitrat de potassi	2 g

Mètode de cocció

• KABANOS és una llonganissa dura i llarga feta de porc finament tallat a daus (magre i gras). Inventat a Polònia com a aliment per als caçadors.
• Per començar, talleu la carn a trossos petits, feu una solució per a la salaó preparatori de la carn. L'aigua ha d'estar a temperatura ambient, afegiu 4 cullerades de sal grossa a 2 litres d'aigua. Afegiu 2 cullerades d’espècies per salar carn i 2 grams de salitre.
• 
• Poseu la carn a la nevera durant 2 dies, de vegades remeneu la solució.
• Al cap de 2 dies, traiem la carn, comencem a coure el senglar. Prepareu carn picada de carn salada, prepareu cansalada.
• 
• Tallar la cansalada a daus, remullar l'intestí de xai amb aigua tèbia durant 20 minuts. Però abans de remullar, esbandiu bé per eliminar la sal.
• 
• Aquí teniu una carn picada ja preciosa, que ja hi he afegit llard de porc i espècies. Li dono un descans. Mentrestant, tractaré amb el dispositiu per farcir salsitxes de biowin (ja us he dit que m’agrada més la xeringa que el triturador de carn), és més còmode d’utilitzar, podeu controlar l’esprémiment de la carn, la podeu portar a la dacha!
• Després de formar les salsitxes, caldrà penjar-les en una reixeta, ja que s’assequaran. Es pot fumar immediatament, però després perdrà suc.
• 
• 
• Formem boaros. Mentrestant, prepararem un fumador amb termòmetre, que es pot utilitzar fins i tot a casa. S'omple d'alcohol desnaturalitzat, que no dóna sutge.
• 
• 
• Posem el senglar acabat sobre una reixeta, escalfat a 50 gr. A la part inferior hi ha patates fregides.
• 
• El temps de fumar és d’uns 30 minuts. mentre. 65-75 gr.
• 

El plat està dissenyat per

2 kg de senglar

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

fumador biowin amb termòmetre

Però no hi ha paraules ...

[Yulek]

Yulek, digue’m, puc cuinar en un fumador d’aquest apartament? Ho fas molt saborós.

[Yulek]

Yulek, Super!

Sí, és només una mena de disbauxa.

[Sneg6]

Sneg6, i ho vaig fer a casa, només la ventilació hauria d’estar al balcó. No crec que a l’apartament de la cuina, encara quedarà una olor a estella.

[Olga VB]

Olga VB, Et va agradar?

Vull dir que és molt convenient que el termòmetre estigui integrat a la tapa del fumador.

Salsitxes fresques, tinc el mateix fumador, però no té un termòmetre incorporat (però podeu inserir-ne un de normal). Digueu-me com es regula la temperatura mitjançant cremadors ??? O simplement no augmenta amb alcohol desnaturalitzat?

Olga VB, t’ha agradat?

Mira, em llepo els llavis:
Com no us agrada!

[Olga VB]

Olga VBGràcies! Els plans són Cracòvia casolans!

[Yulek]

Yulek, gràcies per la recepta detallada !!!

[Merri]

Merrigràcies

Salsitxes fresques, tinc el mateix fumador, però no té un termòmetre incorporat (però podeu inserir-ne un de normal). Digueu-me com es regula la temperatura mitjançant cremadors ??? O amb l’alcohol desnaturalitzat no augmenta?

La temperatura es regula girant els cremadors i, simplement, no hi ha sutge ni olor de l’alcohol desnaturalitzat com altres combustibles. Si necessiteu temes. per fumar 90 gr, simplement girant els cremadors per les nanses, ajusteu la flama. Com en una cuina de cuina. També teniu un fumador de biovin?

Sí, és només una mena de disbauxa.

Dono suport a l'orador anterior !! : hola: Molt apetitós !! I el nom és tan sonor.

Genial !!! El fumador és interessant!

Julia, si us plau canvieu la dosi de nitrat. Es sobrevalora 10 vegades. Els polonesos tenen un error.

Magnífics boaros !!!

I tinc el mateix fumador, només sense termòmetre. També es pot fumar a la cuina: no hi ha sutge, hi ha molt poca olor i desapareix molt ràpidament. Fumo als fogons sota el capó. El marit també feia especials. un tub, introduïu-lo al forat de la tapa i sota el capó. Estic molt satisfet amb el fumador !!!

Algú pot tenir una bona recepta d’embotits vienesos?