Gelat "Plombir" segons la recepta de Nastya Monday amb salsa de nabius (fabricant de gelats marca 3812)

[Per a la salsa:]

Gelat "Plombir" segons la recepta de Nastya Monday amb salsa de nabius (fabricant de gelats marca 3812)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Crema 10% (tria contingut de greix al gust)	300 ml
Llet 3,5%	350 ml
Sucre granulat	120 g
Midó de blat de moro	15 gr.
Llet en pols	50 gr.
Vanil·lina	a la punta d’un ganivet
Per a la salsa:
Lingonberry * (tinc gelat)	200 gr.
Sucre granulat	2 cullerades. l.
Midó de blat de moro	0,5 cullerades. l.
Aigua	1 cda. l.
Whisky (cognac): opcional	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Aboqueu el sucre, la llet en pols, la vainillina en un cassó. Aboqueu-hi 300 ml de llet. Remeneu-ho bé fins que es dissolguin els grumolls (és molt important trencar completament tots els grumolls). Poseu la barreja al foc i porteu a ebullició.
• 
• Dissoleu la maizena en un recipient separat amb 50 ml de llet. I tan aviat com bulli la barreja de llet, aboqueu-la en un cassó. Remeneu-ho bé i traieu-lo del foc. Refredar la "gelea".
• 
• Batre la nata freda amb una batedora fins que el volum augmenti 3-4 vegades. Passeu la nata batuda a la gelea refredada i remeneu.
• Aboqueu la barreja en una galleda de gelats. Coeu-los sobre gelats durant 60 minuts.
• 
• L’omòplat s’atura exactament 60 minuts després, però el gelat no és de pedra, sinó suau, el podeu menjar de seguida. És cert que no se’n poden fer boles. Aquest gelat es pot utilitzar per fer gelat afegint fruites, baies, fruits secs, xocolata, etc. al gust. I els amants dels gelats durs poden transferir la barreja acabada a un recipient i congelar-la al congelador.
• 
• Serviu el gelat acabat amb salsa de nabius o qualsevol altra cobertura al gust.
• Per a la salsa: les maduixes (sense descongelar) es col·loquen en una embarcació amb salses. Afegiu sucre i alcohol (si s’utilitza). Combineu separadament el midó amb aigua i aboqueu-lo a la salsa. Poseu a foc mitjà, poseu-ho a ebullició, sense deixar de remenar i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi (5 minuts). Refredar.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

4 tasses de 200 ml cadascuna

Nota

* Les baies es poden utilitzar al gust.

Recepta del llibre de Nastya Monday "Gelat casolà"


Moltes gràcies Nastya per la recepta. Ara és el gelat preferit de la nostra família.

Receptes similars

Copa clàssica (Anastasia)

Pastís de Napoleó amb gelat (Nila)

Gelat "Gelat de caramel" (ang-kay)

Moltes gràcies per la recepta !!!!! Digueu-me si us plau, diluïm midó amb llet a temperatura ambient?

[Gulnara]

Gulnara, Normalment lliuro llet directament de la nevera.

Com s’aconsegueix muntar un 10% de nata fins que sigui 3-4 vegades més gran? Comparteix el teu secret

[Sant Valentí]

Sant Valentísí, són assotats sense problemes. Agafo nata (300-350 ml) de la nevera, l’aboquo en un bol de barreja i faig servir una batedora (tinc un GDR antic) a 1 velocitat que vaig batre durant 2 minuts fins que el volum assoleixi els 1,0-1,2 litres al bol. Tot! Sense saviesa. Una altra pregunta és que no espesseixen com la nata per muntar, però augmenten de volum.
I per cert, si a algú li agraden els gelats fets amb crema de greix (35-38%), els podeu utilitzar amb seguretat. Simplement no ens agraden els gelats grassos, de manera que només faig servir un 10% de crema.

gràcies per la recepta. i refredo la nata un parell d’hores al congelador i munten bé

Com s’aconsegueix muntar un 10% de nata fins que sigui 3-4 vegades més gran?

També hi vaig fer cas. Ni tan sols pujo un 20%.

Ksyusha, un gelat molt saborós !!

Refredo la crema durant un parell d’hores al congelador

És possible i així, una bona opció, encara que només no hi hagi problemes de memòria, com el meu

Ni tan sols bat el 20%

Va afegir que escollir el contingut de greix de la crema segons el gust (o el muntatge).

Ksyusha, un gelat molt saborós !!

Moltes gràcies!

[Ksyusha]

Ksyusha, M'encanta el gelat Toka ... et puc fer una pregunta sobre tecnologia? Ara entenc que la llet en pols i el midó funcionen com a espessidors. Per què són tots dos alhora? Tenen alguna altra acció diferent, oi? Per a què estic tots? No m’agrada gens la llet en pols, no la tinc sense, oi?

PS: les tasses són súper impressionants!

[Mannochka]

Mannochkai el midó i la llet en pols són dos: afegiu l’escriptor de receptes. Per ser sincer, la llet en pols tampoc és molt bona. Al pa, per exemple, sempre el substitueixo per llet sencera. Però aquí ho vaig provar, tot trobant una bona llet en pols (tant de gust com d’olor) a la venda, i vaig fer el que va suggerir la Nastya. Va resultar saborós i sense cap gust estranger. Així ho faig ara amb midó i llet en pols.
I al compte

No ho puc aconseguir sense ell

Seré sincer, no ho sé. Intenta-ho. Crec que funcionarà. Si també preneu una crema més grassa que la meva, no hauria de ser pitjor.
Tens un gelat 3811? Es congela més que el 3812, així que crec que tot anirà bé sense llet en pols. A la meva resulta suau, però encara ens agrada més.

Sí, sí, ho intentaré i normalment prenc un 10% de crema, un màxim del 20%. Els congelo, després es munten perfectament amb bamix. Potser els congelats es batran millor amb una batedora.

M’ha agradat molt el gelat, he pres la recepta al lloc ice-cream.club i tota la crema: un 33%. Manté la seva forma molt bé i no es fon

Sí, el gelat de Nastya Monday és deliciós.

[Ksenia]

Ksenia, tens un llibre i Nastya Monday, val? Ja n’heu cuinat alguna cosa?

[Julia]

Julia, Només vaig tenir el llibre a les mans, el vaig fullejar, però no el vaig comprar. Un llibre preciós. No volia deixar-ho anar. Algunes receptes es troben al bloc de Nastya.
Preparació del sorbet de Cap d’Any amb vi escumós. Va resultar interessant, però estrictament per a adults.

Ksenia, gràcies, el llibre és bo, però el preu pica, és clar)) Cercarem receptes al nostre lloc web i a la intranet: sí: sh