Pernil de porc amb filet de pollastre fumat al pernil Biovin (dedicat a Elena Tim)

[Comencem.]

Pernil de porc amb filet de pollastre fumat al pernil Biovin (dedicat a Elena Tim)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
branca de porc picada	370 grams
polpa de panxa de porc	370 grams
filet de pollastre fumat	270 grams
espècies Tinc una barreja de pebrots, herbes provençals, cúrcuma, nou moscada, pebre vermell	gust
Sal marina fina	1 culleradeta
cognac	2 cullerades. culleres
aigua	50 grams
gel	50 grams
anet	gust

Mètode de cocció

• Ara, aquí, al lloc "es va posar de moda" el pernil casolà. Elena Tim va infectar a tothom. No vaig ser una excepció. Tenia moltes ganes de comprar Teskiy, però vaig comprar un pernil. Penso. que no és pitjor.
• 
• I aquí teniu el meu primer experiment. Gràcies a Lena, la recepta es va formar al meu cap tot sol, repeteixo el mètode de cocció després d’ella. Per tant, el primer pernil està dedicat a ella.
• Comencem.
• Va torçar la part grassa del llom de porc sobre una malla fina amb un triturador de carn i va afegir un munt d’anet fresc. Talleu la polpa a daus petits. Vaig posar-ho tot a la combinadora i vaig començar a pastar amb un broquet d’espàtula. Després de tres minuts de barreja, es va afegir gel. Bateu la massa fins que apareguin els fils de carn. Afegides totes les espècies, filets de pollastre a daus. El vaig barrejar. Vaig afegir més aigua freda i sal. El vaig barrejar. Vaig agafar una bossa de forn. L’he posat allà, tapant la carn picada, la he posat al cilindre i la he tancat amb una tapa. Va abocar aigua en una cassola, hi va posar una fabricadora de pernil, va portar l’aigua escalfant a 80 graus, va baixar el foc i va coure durant 2 hores. Vaig observar la temperatura de l’aigua perquè no augmentés. Aquest fabricant de pernil té la capacitat d’inserir la sonda del termòmetre directament al pernil. Per tant, es pot veure que el pernil del centre s’ha escalfat fins a 80 graus, com l’aigua. Després la va apagar. Potser no està bé. Però el producte estava llest, tal com mostrava la llesca. El vaig posar immediatament en aigua freda durant una hora i a la nevera durant 3 hores (no vaig tenir prou paciència durant més temps). El vaig obrir, vaig escórrer l’excés de líquid, vaig treure el pernil i el vaig tallar a rodanxes. Es talla molt bé. Prim. El pernil és ferm però no sec. Molt saborós. L’olor és increïble.
• 
• Lenochka! Gràcies de nou per les vostres receptes i experiències que compartiu amb nosaltres. I també per la "puntada" de la compra. Ara menjarem el nostre pernil casolà sense impureses nocives.

Hora de cuinar:

10 hores

Programa de cuina:

fabricant de pernil.

Nota

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! En honor seu, fan una llonganissa!
Àngela, genial !!! Com un pernil, com? Crec que el vostre és fins i tot millor que Teskoma, al cap i a la fi, el metall és metall (cap ofensa a Teskoma, és clar)

Ultra xulo! Ho faré a Redmond!

[Tanyush,]

Tanyush,gràcies. Aquest és el meu primer intent. L’acabo d’aconseguir ahir a la nit. Crec que és més pràctic, ja que l’acer inoxidable i res no hi vessaran, com en el de “cara blanca”. si sense màniga. I Lenka em va animar realment.

Ultra xulo! Ho faré a Redmond!

Loya, gràcies! Intenta-ho! Sense molèsties. I el resultat agradarà.

[Àngela.]

Àngela., El pernil és genial! Afegiu la recepta a la meva guardiola

Pernil de porc amb filet de pollastre fumat. Tim està dedicat a Elena.

És així com, imperceptiblement, s’aconsegueix la fama mundial. Gràcies a Déu per tota la vida

[Àngela.]

Àngela.que bonic que va resultar !!!! Presentaré el gust amb la primera salsitxa i de seguida
L’heu tallat en una talla?

[Turquesa.]

El pernil és genial!

Turquesa. Gràcies.

És així com, imperceptiblement, s’aconsegueix la fama mundial. Gràcies a Déu per tota la vida

: girl_haha: Sí.

Amb la primera llonganissa

Lyudochka, gràcies.

L’heu tallat en una talladora?

No. Amb un ganivet. No tinc una talladora.

No. Amb un ganivet

Claaaass !!!!!

No tinc paraules! Ja heu vessat una llàgrima!
Angelka, oh, sí! Gràcies pels elogis! Estic molt content que els meus experiments us hagin estat útils.

Ara, en realitat, sobre el pernil. Quin bon home que sou, heu creat aquest encant!
Va resultar preciós, no tinc forces per mirar. I la idea d’un pollastre fumat - Duc finalment pot ser més enllà de l’elogi. No m'ho hauria pensat. Ara ja us heu compromès a seduir la gent. Crec que molts voldran cuinar-lo de seguida. Incloent-me!
Desenterraré el meu pollastre i continuaré amb la cançó!

Gràcies per la gran recepta i elogis!
Aniré una mica de pixar ..., .... tan bon punt deixi de plorar!

[Lenka!]

Lenka!Gràcies de nou. : rosa: vaig mirar un fabricant de pernil fa un any, però d'alguna manera no em va inspirar gaire. I t’has inspirat! : a-kiss: I no siguis tímid. Tot això es mereix, no és un toadying.

[Àngela.]

Àngela., pernil, és clar, classe, felicitats! Em sap molt greu ni sentir l’olor.
Vull preguntar, de qui és aquest pernil, per a què i on el van aconseguir? Encara estic madura per a ella, així que m’interessa molt.

[Àngela.]

Àngela., compatriota, com un autèntic pernil de carn!

[Tanya!]

Em sap molt greu ni sentir l’olor.

Tanya!Gràcies. L’olor, per descomptat, és impressionant.

Vull preguntar, de qui és aquest pernil, per a què i on el van aconseguir? Encara estic madura per a ella, així que m’interessa molt.

És polonesa. Ho vaig prendre per Internet. Per a rubles, aproximadament mil. Es tracta d’un joc complet amb bosses i termòmetre. Si no hi ha, llavors 700 rubles. No m’interessa el tipus de canvi del ruble a la hryvnia, però d’alguna manera ho és.

[Àngela.]

Àngela., compatriota, com un autèntic pernil d’embalatge de carn!

Gràcies. Tsemki.

Bona tarda!
Sembla molt saborós, baba recte .. Vaig mirar on podia comprar un pernil així ... No va resultar enlloc. Em pregunto si hi ha l'oportunitat de comprar-lo a Rússia o d'alguna manera escriure'l?

Amable. Gràcies pels elogis. No sé com escriure-ho. Es tracta d’un producte polonès. Vaig trobar un proveïdor a Ucraïna. Vosaltres aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Potser Lily t’ajudarà. Hi van a Teskiy.

Gràcies. Vaig preguntar allà mentre esperava una resposta

Classe de fabricant de pernil !!! I el pernil també.
Em pregunto si afegiu pebre vermell fumat al pernil, tindrà el mateix efecte? (De totes maneres menjaré carns fumades)))

Lenochka, gràcies per l’elogi! : girl_love: Crec que tot el que vulgueu es pot afegir fantasiant. Si us agrada el pebre vermell fumat, encara que no sé què és, per què no?

[ang-kay]

ang-kay,
Pebre fumat.

"Els pebrots d'Extremadura s'assequen, es molen, es converteixen en pebre vermell i, el que és més important, es fuma prèviament. Aquest procés tecnològic, important per al consumidor, té lloc durant molt de temps, fins a dues setmanes, en grans tallers de maó just al costat de les plantacions. Aquestes estructures de dos pisos es diuen Secaderos," assecadors "- Igual que les habitacions corresponents a les plantes d’envasat de carn, on els pernils de pernil penjats de cordes fortes arriben a la condició requerida. A les assecadores de pebre del primer pis, les grans calces de roure s’estan cremant vigorosament, proporcionant un aroma fumat únic i un postgust del futur pebre vermell extremeny. a les enreixades de les muntanyes de pebrots, absorbint els agradables matisos del seu futur gust. ”De tant en tant cal agitar-los perquè no es cremin i fumin de manera equitativa.
Hi ha tres varietats principals de pebre vermell d’Extremadura: dolç (és a dir, poc picant), picant-dolç (de vegades anomenat semidolç) i picant (picant). Hi ha una certa regularitat varietal: a partir de les beines més petites i arrodonides, el pebre vermell té un gust més suau. Amb un emmagatzematge adequat, el pebre vermell extremeny manté les seves qualitats òptimes de consumidor durant aproximadament un any i mig.
Per la seva aroma, sabor i estabilitat de color, el pebre vermell fumat és un dels ingredients principals dels productes de carn i peix a Espanya.És impossible imaginar les salsitxes espanyoles modernes sense pebre vermell mòlt i, en primer lloc, el famós xoriço. Els aficionats a les delícies tracten el pebre vermell amb una inquietud especial ".

Descripció sota el spoiler.

En general, un component del choriso i molts altres plats. Personalment, m’agrada afegir un pessic als bigos, o fins i tot a la sopa guisada de col o pèsols, si no poso dejuni ni carn, encara tinc un esperit carnós! A diferència del "fum líquid", té menys olor i sabor i olor cremat.
Si no el trobo (normalment me’l porto de vacances), una substitució és una barreja d’espècies de barbacoa amb calor dolça de Santa Maria.

No el considereu com un anunci, però en qualsevol plat dóna un regust de salsitxa fumada.

Gràcies per aquest programa educatiu. No venem això. Potser a les grans ciutats, però a les províncies ni tan sols trobeu la farina que necessiteu. Internet us ajuda. Puc fer una foto d’espècies? Em temo que tampoc no existeix aquesta empresa. Aboco una mica de fum líquid a la sopa de pèsols. No hi ha res més.

[VGorn]

VGorn, gràcies a Pavel-Pakat
🔗
demana i gaudeix del pernil d'Elenka!

[ang-kay]

ang-kay,
Vaig comprar condiments de Santa Maria en un supermercat habitual, força petit (jo també sóc de les províncies, només a Rússia). :-)
I fumat pebre vermell un parell de vegades a Espanya, o demanat a través d’amics que hi anaven, com un autèntic safrà.
El pebre vermell fumat també es ven a Internet (però molt més car). No he intentat fer comandes a les botigues en línia.
De totes maneres, no em va agradar el fum líquid i, quan vaig veure una història a "hàbitat" sobre fumar mescles i salmorra en lloc del fum normal, em vaig negar completament. 1 ml de "fum líquid" equival a una dosi de cancerígens de 23 llaunes d'esprat i equival a la meitat de la taxa anual d'hidrocarburs cíclics.
És una llàstima que no hi hagi estudis sobre el pebre vermell. Sospito que hi ha una bona quantitat de boira, però el gust és encara molt millor, més natural, o què?

lu_estrada,
GRÀCIES !!! Tinc un teskoma, però encara sóc d’alguna manera fresc fins al plàstic. Però acer inoxidable, classe!
Gràcies per l'enllaç a Pakat també.
Mirava la imatge, només ara em vaig adonar que hi havia una finestra de visualització al costat. Un interessant disseny del pernil.

PS El lloc diu: no s'envia a la Federació Russa. Com és això???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, és dolent, oh, oh, quina llàstima.

[Elena]

Elena, per què, el lloc no em deixa editar ... hmm ...

[Elena]

Elena, Què passa si faig una comanda a la meva adreça i us l'envio?

Mirava la imatge, només ara em vaig adonar que hi havia una finestra de visualització al costat. Un interessant disseny del pernil.

Allà no hi ha cap finestra. Aquesta és només una porció que es mostra.

Tinc un teskoma, però encara sóc d’alguna manera fresc fins al plàstic. Però acer inoxidable, classe!

Lena, és lògic que facis una comanda a Ucraïna i, després, o la portaran o l'enviaran, tot és més barat que a través d'Amèrica ...

A qui li importa, vaig comprar un pot de 230 g fa 2 dies. pebre vermell fumat a Metro KK (uns 400 re)

Àngela, el teu pernil em va agradar molt !!! Classe!
Puc tenir alguna pregunta sobre el fabricant de pernil? És possible fer-hi la meitat de la norma? I el termòmetre està penjat amb un tub a la foto del propi dispositiu durant el procés de cocció? O simplement comprovar la temperatura de l’aigua periòdicament? I per què els paquets? Sense paquet, com a Tescom, és possible? Disculpeu-me per fer moltes preguntes, així que trio entre dos fabricants de pernil ...

[Natta de facto]

Àngela, el teu pernil em va agradar molt !!! Classe!

Natta de facto! Moltes gràcies!

És possible fer-hi la meitat de la norma?

No sé quina meitat, però menys de la norma és possible.

I el termòmetre es penja amb una palleta a la foto del propi dispositiu durant el procés de cocció? O simplement comprovar la temperatura de l’aigua periòdicament?

Vaig introduir el termòmetre directament al pernil i, amb el meu, vaig mesurar la temperatura de l’aigua. Hi ha l’oportunitat de fer-ho des de dalt. El termòmetre funciona com una sonda.

I per què els paquets? Sense paquet, com a Tescom, és possible?

Encara no ho he provat sense el paquet. Penso. el que puguis. El suc no s’abocarà. Cilindre sense talls. I que hi ha moltes preguntes, per tant, això és normal.També podria haver comprat Tekkuy, però encara no. Ara crec. que el metall encara és millor que el plàstic.

Moltes gràcies! També crec que l’acer inoxidable és millor, però no sempre necessitem una gran quantitat de pernil ... Si és possible, quan feu el següent pernil, comproveu el nombre d’aliments i la producció del producte acabat i la possibilitat de cuinar sense bossa. A la recepta anterior, el pernil es feia a Tescom, al forn. Crec que aquesta pernil aguantarà fàcilment el forn.

Qui hi ha al forn? No ho veia. Tot i que, si el plàstic és resistent a la calor, i això és així, és possible. Al cap i a la fi, el producte no es cou a 100 graus. Ara tinc un pernil al forn. Encara no s'ha decidit sense paquet. Em van donar al joc de pernil. Quan acabi, ho intentaré. Un fabricant de pernil té menys d’un quilogram de menjar. Crec que es poden fer 700 grams.

Àngel, Larisa Dopleta es va posar al forn, a Tescom. Allà només necessiteu 75-80C. No li passarà res. També ho faria al forn, però em sap greu el lirisme!

Ei. No he vist la recepta. Doncs he escrit que és possible. També en tinc un d’electricitat, però el tenim més barat que el gas.

però el tenim més barat que el gas.

Figase!

Gràcies per la recepta !! Què sou noies, noies intel·ligents !! La guardiola de receptes de pernil és cada vegada més esponjosa)) No puc esperar el meu Tekku

[Tanya!]

Tanya!Gràcies.

Acabo de mirar les instruccions d’aquest fabricant de pernil al lloc web oficial. També disponible en rus. Per tant, es diu que el pernil es cou sense bossa, però es pot utilitzar una reixa per coure (venuda per ells). I se li van donar tres receptes de pernil molt interessants. Un d’ells fa servir aigua calenta.

Què passa si faig una comanda a la meva adreça i us l’envio?

Oh, pots? Farà un cercle així? Polònia-EUA-Rússia?
El venedor no envia a la Federació Russa. ((

I així, per descomptat, gràcies per l’ajuda.

Lena, és lògic que facis una comanda a Ucraïna i, després, o la portaran o l'enviaran, tot és més barat que a través d'Amèrica ...

Gràcies! Vaig escriure a Mavla, que ja havia fet comandes de pastabike. Encara no hi ha resposta, però espero que ajudi amb la comanda.

[Elena]

Elena, no seria més segur preguntar a noies de Bielorússia? Sí, pensaments en veu alta.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Ja em van dir en un lloc personal on trobar allò que buscava. Ara estic esperant un senyal de la botiga quan el termòmetre i les bosses estaran disponibles (hi ha una trituradora, ajornada). Ho vull tot alhora.
En general, ho espero amb antelació !!!

Cuinaré en una cuina lenta Kenwood 707, allà, en mode baix, només escalfa fins a uns 80 ºC.

[Elena]

Elenaque bé que tot vagi tan bé! Hola, felicitats per molta sort! i molta sort!

ang-kay, digueu-me on heu comprat aquest pernil a Ucraïna. Alguna cosa que vaig veure prou fotografies i vaig llegir moltes receptes, així que volia provar una cosa així.
PS gràcies per la pista, ja he demanat, estic assegut a recollir receptes.

Bona tarda!
Sembla molt saborós, baba recte .. Vaig mirar on es pot comprar un pernil com aquest. Va resultar, enlloc. Em pregunto si hi ha l'oportunitat de comprar-lo a Rússia o d'alguna manera escriure'l?

Vaig continuar provant on comprar tal cosa, s’obtenien productes dolorosament bells i, fins i tot, segons els comentaris, són deliciosos. S'han trobat ànims
🔗 ja demanat, esperaré. No puc esperar a bullir el pernil