Pa israelià

Pa israelià

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol sencera	150 g
Farina de blat integral	240 g
Sèmola	50 g
Sal	1,5 culleradetes.
Llet en pols	1 cda. l.
Amor	1 cda. l.
Oli d’oliva	3 cullerades. l.
Kvass (cervesa negra)	320 ml
Vinagre (o suc de llimona)	1 cda. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Visc a Israel. Les receptes del fòrum s’han d’adaptar als nostres productes. Animo els israelians a compartir les seves millors pràctiques. Per començar, la meva versió del pa llevat:
• A la meva pa (Breville) no hi ha mode de pa de sègol, he posat "farina sencera" ("blat integral")
• Bé, he afegit llavors al dispensador.
• Això és el que va passar (vaig aconseguir fer una foto només a partir de la cinquena vegada; abans, la meva família ho va escombrar tot abans de portar la càmera):
• 

Ha de ser deliciós Marcat

I la barra de 750 grams resulta, ho he entès bé?

Consulteu la redacció de la recepta:
- manca de llevat?
- per a 440 grams de matèria seca (farina i sèmola), es prenen aproximadament 425 ml. tots els líquids! Amb aquesta recepta, el pa s’esmicolarà fins al fons i quedarà humit.

La foto de la molla mostra que hi ha molt líquid, està massa mullat. I potser no es va deixar refredar completament el pa, es va tallar calent.
A la recepta, anotem la quantitat d’ingredients que s’inclou de fet.

Ja he fet el meu comentari al vostre vídeo sobre pastar un kolobok: la massa resulta aquosa, això es desprèn del fet que sota la massa hi ha purí de farina i la massa s’aferra a les parets del cub amb una coma

I la barra de 750 grams resulta, ho he entès bé?

Sí, S’haurien de mostrar uns 700-750 grams al marcador

manca de llevat?

Vaja ... - afegit

sobre el teu vídeo sobre pastar un kolobok

Després del vostre comentari, he canviat la recepta: he afegit farina. Després d'això, no s'observa purí i la massa no s'aferra.
Ara vaig comprovar la meva tassa de mesurar a la balança i vaig descobrir que "mentia" i de fet tenia 320 ml de quass.

Per què es diu així el pa? També visc a Israel.
Sovint cuino pa, però al forn i segons les receptes israelianes
forners. Però no són diferents de les receptes
forners d’altres països.