Pastís de préssec cremós

[Massa:]

Pastís de préssec cremós

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Farina	150 g
Sucre	150 g
Ous	4 coses.
Mantega	150 g
Pols de coure Dr. Oetker	3 culleradetes
Emplenament:
Full de gelatina Dr. Oetker	1 paquet (10 g)
Aigua	uns 400 ml
Préssecs en conserva	1 llauna (480 g de préssecs de pes net)
Crema	400 g
Sucre	180 g
Iogurt	150 g
Suc de llimona	50 ml
---------------------------------	------------
Forma desmuntable	Ø = 26 cm

Mètode de cocció

• En l’envàs de gelatina en full Dr. Oetker va veure la recepta original del pastís. Em va agradar molt. Lleuger, aromàtic i molt maco.
• Massa:
• Bateu-ho tot amb una batedora a baixa velocitat, enforneu-lo en un motlle de 26 cm a 180 graus durant uns 30 minuts.
• Emplenament:
• Embalatge de làmina de gelatina dr. Ompliu l’oetker amb aigua. Escorreu el pot de préssecs en conserva, deixant 150 g d'almívar per al seu ús posterior.
• Bat la nata.
• Diluïu la gelatina amb unes cullerades de xarop calent i, tot seguit, afegiu-hi tot.
• Afegiu-hi sucre, iogurt, suc de llimona, ratlladura de llimona, gelatina dissolta i nata.
• Muntatge:
• Talleu l'escorça al forn en 2 parts iguals. Poseu una part del pastís en forma de cercle o de forma dividida, poseu-hi les meitats dels préssecs sobre el pastís, aboqueu-hi la massa cremosa de iogurt i poseu-hi el segon pastís. Refrigereu el pastís durant almenys 4 hores. Decorar amb sucre llustre i nata abans de servir.
• 
• 

Oh, que bonic! Compro un pastís similar a una fleca, només amb maduixes i kiwi. Això és deliciós. Sens dubte, provaré la vostra recepta.

Aquí el teniu, el meu pastís preferit!

i he pensat que ja has trastornat.

Ira, pots tenir uns quants aclariments? Avui s’alliberen paquets d’un pes i demà un altre, i voldreu coure un pastís després de molts anys, així que aclarim el pes de la gelatina en grams i quanta aigua utilitzeu per sucar-la?
El mateix passa amb els pots de préssecs. Què cal 0,5 l, 1 l o 1,5 l?

A la recepta, vaig aclarir sobre la gelatina i els préssecs. La gelatina de fulles només s’ha de remullar amb aigua, en funció de la capacitat dels plats; si és plana, n’hi haurà prou amb un got i, per tant, haurà de buidar tota l’aigua.

[Toffee]

Toffee, el pastís és preciós.
Vull aclarir, quin tipus de crema? I quin iogurt?
Un altre consell ... si traieu el préssec amb una llesca cap amunt, obtindreu aquests emoticones somrients. Quan feia un pastís similar de Tasha, m’ho vaig pensar tan tard.

Tanya, gràcies.
Crema vaig prendre un 33% de "Selyanskie", haurien de ser ben batuts i un iogurt clàssic sense additius ("Dobrynya"). El vaig comprar a Auchan.